餐飲公司員工年終工作總結(jié)

Word文檔餐飲公司員工年終工作總結(jié)一年的時間也是將近年末了，回顧這一年的工作，要去做好年終的總結(jié)，累積閱歷是為了更好的在來年去做好工作。下面是由我我為大家整理的《餐飲公司員工年終工作總結(jié)》。

當(dāng)工作進(jìn)行到肯定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作仔細(xì)地分析討論一下，確定成果，找出問題，歸納出閱歷教訓(xùn)，提高熟悉，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做工作總結(jié)。預(yù)備了以下內(nèi)容，供大家參考!

【篇一】

2022年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關(guān)，員工人數(shù)突破了二百人。同時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步進(jìn)展，新進(jìn)展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結(jié)。

一、回顧2022年工作

①、各部門工作進(jìn)步顯著：

銷售部總體業(yè)績從XX年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，達(dá)到了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn)；迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱忱周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。

2022年樓面干部團(tuán)隊，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊伍建設(shè)有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的分散力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，是服務(wù)的保障，2022年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強了與員工的溝通，能更精確?????的了解員工的心思，賜予更直接的關(guān)心，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

在廚師長的帶領(lǐng)下，在原材料驗收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很精彩的表現(xiàn)。特殊是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范熟悉，通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本掌握觀念加強，水電氣的節(jié)省也有進(jìn)步，骨干力氣的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

財務(wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析精確?????準(zhǔn)時，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作；工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行準(zhǔn)時有效的維護(hù)，樂觀協(xié)作準(zhǔn)時處理各類突發(fā)大事；選購部應(yīng)對各種突擊選購、庫房根據(jù)規(guī)范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們的后勤保障，確保了工作的正常運轉(zhuǎn)；

②、培訓(xùn)工作堅持不懈：

各部門樂觀響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的途徑。每個月的培訓(xùn)工作，干部都力求實行更新奇、獨特的方法，并結(jié)合實際，讓培訓(xùn)成果達(dá)到化，取得了良好的效果。

③、協(xié)作協(xié)調(diào)顯著提高：

通過長達(dá)三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在協(xié)作溝通上都有不同的進(jìn)步。

能進(jìn)一步熟悉到這不僅僅是本部門（小組）的工作，更是整個企業(yè)和團(tuán)隊的，這種質(zhì)的飛躍，使消失失誤和問題的頻率越來越少。

④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分熟悉到這一點，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，查找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀；從而提高了對客服務(wù)的反饋滿足度和認(rèn)可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進(jìn)一步增值。

⑤、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：

隨著企業(yè)的進(jìn)展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿意員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的進(jìn)展是依附著企業(yè)的進(jìn)展，從工作的熱忱和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)仆人翁精神無處不在。

⑥、解決問題的準(zhǔn)時性：

各部門干部都能仔細(xì)對待自己部門消失的問題，準(zhǔn)時的找出緣由和解決的方法，妥當(dāng)處理，避開事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)峻和重復(fù)消失。

⑦、平安工作常抓不懈：

永久把平安工作擺在第一高度。大小會議的強調(diào)，新進(jìn)員工必需的崗前培訓(xùn)，讓全部員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何擔(dān)心全因素。

二、2022年已經(jīng)過去，在總結(jié)成果的基礎(chǔ)上，我們也看到了我們的不足

①、銷售業(yè)績增長未達(dá)到抱負(fù)的目標(biāo)，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績比例增長幅度不大；

②、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高，各個樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高；

③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì)量都有肯定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高；

④、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

2022年，新的開頭，我們要提高標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)習(xí)，連續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高。

三、2022年主要工作方案

①、樹立良好的品牌意識，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)進(jìn)展；

②、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣揚員，個個都是服務(wù)員；

③、更好的發(fā)揮榜樣的力氣，在全店營造爭當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高；

④、內(nèi)挖潛力，外拓客源。連續(xù)加強培訓(xùn)工作，提升員工綜合素養(yǎng)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊的綜合水平，再上新的臺階；

⑤、連續(xù)完善各項管理，加強全員節(jié)能意識，力求做到利益化；

⑥、穩(wěn)定員工隊伍，加強業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，相互促進(jìn)，共同提高；

⑦、協(xié)作、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年！新年伊始，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團(tuán)結(jié)全都，開拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成果向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮，為建公司品牌奠定堅實基礎(chǔ)，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗！

【篇二】

時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)瞬間2022年即將畫上圓滿的句號。2022年也正在向我們邁進(jìn)，而每個人也都在向往著，在將來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所轉(zhuǎn)變的，對于它人來說或許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)xxx萬和力爭指標(biāo)xxx萬。并且精彩的完成了xxx與指定的指標(biāo)超出了xxx是值得慶賀的，但同時也有不足之處需轉(zhuǎn)變。現(xiàn)將2022年的工作狀況匯報如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的狀況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了特別好的口碑和宣揚，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到賓至如歸、做到讓來賓興奮而來滿足而歸

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機食品推舉會的美食節(jié)活動，我們順當(dāng)并精彩的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了復(fù)查，面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)全都、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務(wù)員崗位不固定的狀況下，怎樣合理支配員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作支配的工作方案進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)大事的妥當(dāng)處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四、為了工作能夠更加順當(dāng)并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進(jìn)行召開崗點總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通溝通了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的暖和，并調(diào)整好員工的心情，從而去為賓館供應(yīng)質(zhì)的服務(wù)。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的樂觀性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱忱。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很興奮領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，仔細(xì)、負(fù)責(zé)的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素養(yǎng)、提高業(yè)務(wù)學(xué)問和閱歷，現(xiàn)將XX年的工作方案如下：

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理支配，依據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)學(xué)問和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及支配菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)學(xué)問的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是精彩的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活狀況，深化了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集來賓對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，削減顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的方案做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格根據(jù)操作三輕進(jìn)行，工作從而削減餐具的損耗，降低并節(jié)省成本。

六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特殊是開口服務(wù)意識，對客溝通溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、協(xié)作。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜挨次及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓來賓吃到健康滿足的菜肴。

新的一年、新的氣象，XX年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有很多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的學(xué)問和閱歷。做處處事穩(wěn)重、遇事冷靜，掌握調(diào)整好自己沖動的性格和脾氣。也將會仔細(xì)負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，感謝你們、幸苦了。

【篇三】

就要走過的2022年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，樂觀開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素養(yǎng)，無論是接待力量還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強內(nèi)部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作狀況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、詳細(xì)操作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作；

2、樂觀開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生學(xué)問和消防學(xué)問的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會（在武漢幫助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素養(yǎng)轉(zhuǎn)變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶散工作習(xí)慣，轉(zhuǎn)變了精神面貌。轉(zhuǎn)變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、消遣的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)；

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并依據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)狀況適時做了調(diào)整和修訂；

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和進(jìn)展需要；

5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，轉(zhuǎn)變原來臟亂的局面，特殊是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；支配專人分管部門內(nèi)的男女寢室；

6、制定餐廳成本掌握預(yù)案，在保證客人滿足的前提下有效掌握成本；

7、加強餐飲部平安保障工作，每日輪番值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔狀況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，仔細(xì)制作，并仔細(xì)聽取員工反饋意見樂觀改進(jìn)；

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的消遣項目，一方面豐富員工業(yè)余生活；

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并常常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增加員工的歸屬感與集體感；

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待供應(yīng)了先決條件；

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)；

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房；

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿意客戶需求；

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，樂觀幫助營銷部開展工作，支配經(jīng)理幫助開拓營銷市場

五、親密協(xié)作相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決聽從山莊支配，特殊是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，協(xié)作和幫助客房部、辦公室進(jìn)行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員馬上聽從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，樂觀投入到滅蟲工作中去。

六、雖然今年的工作取得了一些成果但是也存在許多困難和問題

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)；

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨便性，特殊是管理機制亟待完善；

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新；

4、員工素養(yǎng)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強；

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)峻脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特殊是會議室桌椅及中廳布置；

6、餐飲部范圍內(nèi)的消遣部設(shè)施不全，許多客人有需求都不能滿意；

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加消遣設(shè)施，桑拿等。

七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式；

2、依據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單；

3、規(guī)范建制補充人員。平常忙的時候餐廳人員吃緊，假如開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變；

4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原方案增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）；

5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)省燃油，降低成本；

6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒；

7、連續(xù)關(guān)懷員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次進(jìn)行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普學(xué)問的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖學(xué)問和法律意識，從而提高個人素養(yǎng)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)；

8、連續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的詳細(xì)培訓(xùn)工作；

9、堅持做好平安生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)平安。

Gz85.coM編輯推舉

餐飲公司廚師長個人年終工作總結(jié)簡短【共享】

廚師長除了要把握基本的工作學(xué)問，明白自己的崗位職責(zé)，作好廚師長年度工作總結(jié)，這涉及到下一年薪資的職位的提升，在廚師長的年度總結(jié)中，我們需要重點陳述哪些方面呢？下面是由我我為大家整理的餐飲公司廚師長個人年終工作總結(jié)簡短。

餐飲公司廚師長個人年終工作總結(jié)簡短(篇一)

伴隨著公司六周歲生日之際，XX年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步漸漸變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店到家。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為抱負(fù)的一年。

XX年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中消失的問題要正確分析并準(zhǔn)時改正，當(dāng)然好的工作閱歷要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮勉進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成果以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)方案這幾點來講。

一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)狀況說明

在XX年前11個月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比XX年增加1627296元，增幅37.43%。

其中xx店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16.79%。

xx店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

xx店由于XX年廚房改造的影響較大。XX年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達(dá)72.68。

xx率方面：xx店年均60.74%，同比增長0.45%

xx店年均突破60點達(dá)60.65%，同比增長1.76%

xx店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里準(zhǔn)時作出調(diào)整。

在這一年中我們的成果總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成果的重要緣由。依據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作方案，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路打算著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。有目的有方案工作思路才會清楚，工作處理起來也就有條不紊。

出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依舊重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還特地找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的狀況下適當(dāng)推出新菜并依據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，xx的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。依據(jù)市場需要xx店推出了海南粉、xx店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好掌握，產(chǎn)品投訴明顯下降。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。許多產(chǎn)品流程簡單，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去許多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。xx店也能做到優(yōu)化掌握。各廚師長還常常走訪市場了解原料行價，準(zhǔn)時與供貨商反饋。在10月份遭受罕水災(zāi)菜價上漲的狀況下更加留意對原料選用和保管利用，留意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種狀況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行掌握。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒消失不滿狀況。

此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品照實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用狀況，這能夠起到杜絕鋪張、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

三、我們存在的不足之處

1、對產(chǎn)品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導(dǎo)。

四、XX年工作方案

1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。留意查找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必需鞏固好，長期堅持。

3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、xx毛利穩(wěn)中有升的同時努力把xx的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素養(yǎng)再提升一步。

6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。

XX年是勞碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有很多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速進(jìn)展的時期，每個人都應(yīng)做好充分預(yù)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的XX年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。

以上是我對XX年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請斧正。

感謝！

餐飲公司廚師長個人年終工作總結(jié)簡短(篇二)

我于20xx年11月正式到賓館工作，當(dāng)時正是賓館籌備最緊急的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣揚和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。

針對以上種種問題，我依據(jù)以往閱歷制定初步方案，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定選購方案；另一方面依據(jù)周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位精確?????，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開頭了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場。

試營業(yè)以來，接待對象有團(tuán)體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也消失了如：菜品的定位不精確?????，菜品設(shè)計沒依據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力轉(zhuǎn)變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將XX年工作方案匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來酒店消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能漸漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在進(jìn)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的方法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上，采納四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)覺有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。

以上就是我在這兩個月工作中的體會和成果，如有不足之處，望大家指正

餐飲公司廚師長個人年終工作總結(jié)簡短(篇三)

時間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：

一、原材物料管理方面:

1、把好食堂原材物料進(jìn)貨關(guān)，不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比方說購買當(dāng)季的青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新奇的花生油等等。

2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到每天購買，對于易儲存的原材物料也要依據(jù)往年消耗狀況有方案的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不鋪張，以節(jié)約食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。

3、每天依據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。

二、服務(wù)態(tài)度方面：

我們在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，實行了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工供應(yīng)便利條件。

三、飯菜種類方面：

我們依據(jù)季節(jié)、節(jié)日等狀況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比方：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿意干部職工的要求。

四、衛(wèi)生狀況方面：

我們本著樂觀負(fù)責(zé)的態(tài)度，仔細(xì)搞好食物平安和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的平安。因此，我們仔細(xì)貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

2022餐飲公司門雇主督工作總結(jié)

我是奸淫，奸淫年進(jìn)入餐飲行業(yè)，201X年9月至201X年，在XX餐飲治理有限公司做門雇主管，目前，在奸淫公司工作。多年來，在餐飲行業(yè)的工作，慢慢培育了我對這行的酷愛，對餐飲行業(yè)深深的情感，現(xiàn)對我從事的餐飲工作進(jìn)行簡潔總結(jié)，詳細(xì)環(huán)境如下：

一、科學(xué)定位自我，當(dāng)好助手

耐久以來，我不停擔(dān)負(fù)著一名中層治理者的角色，擔(dān)當(dāng)著轉(zhuǎn)達(dá)指令，承上啟下的作用，因此，要做好這一角色，首先就要正確的定位好本身，在工作中，首先我精確定位本身，擺正本身的地位，應(yīng)付總司理的指令，始終環(huán)繞著貫徹好，執(zhí)行好這六個字做好文章，學(xué)會理解領(lǐng)導(dǎo)意圖，學(xué)會正確行使指令，將工作切實的落實到位，對各項指令，設(shè)定方案，層層分化，一層抓一層，同時在工作獎罰分明，應(yīng)用一切道路和形式，調(diào)動員工工作樂觀性，切實加強員工的責(zé)任心，盡力完成各項任務(wù)方案，確保任務(wù)方案可以或許不折不扣的完成。

二、施展員工代價，制造效益

在日常工作中，我常常治理著很多員工，正確的施展出他們的代價，力量為酒店增加效益，詳細(xì)而言：（1）了解每位員工的品質(zhì)和特長，在工作中，應(yīng)用各類機會增加與部門員工的了解度，知曉他們的品質(zhì)和特長，這樣力量對癥下藥；（2）從員工需求動身，加強與員工之間的情感。應(yīng)用各類機會，增加與員工私下的溝通，讓他們感到你不僅是領(lǐng)導(dǎo)，更是伴侶，這樣力量更好地讓員工與你進(jìn)行溝通，力量掏心窩子與你攀談；（3）關(guān)切員工，愛惜員工；每當(dāng)員工遇到各類事情或者自身發(fā)生一些事情的時候，我總能挺身而出，贊助員工辦理一些實實在在的艱苦，讓員工可以或許感到你就在身邊，可以或許成為他們的好伙伴，好姐妹，好兄弟。

三、多措并舉齊下，進(jìn)步效益

餐飲行業(yè)競爭激烈，進(jìn)步酒店的效益是前提，更是根基。在工作中，我進(jìn)步酒店效益的步驟有：（1）低落本錢。貨比三家，對供應(yīng)商供應(yīng)原資料，進(jìn)行比價，選擇量足價優(yōu)的原資料；（2）低落人力資源本錢。讓每位員工加強自我的責(zé)任感和使命感，最大限度的調(diào)動員工的能動性，低落人力資源本錢；（3）注意辦事，以辦事求生存，每位員工的辦事技能作為日?；说木o急指標(biāo)，切實通過稽核的杠桿，調(diào)動員工的樂觀性和能動性，晉升員工的辦事技能，讓員工不僅可以或許施展出代價，更可以或許加強自身的企業(yè)歸屬感，這樣力量在潛移默化之間晉升效益。

四、晉升客戶滿足，協(xié)調(diào)共贏

餐飲企業(yè)常常在日常運營的歷程中遇到一些突發(fā)環(huán)境和膠葛，針對這些問題，詳細(xì)的步驟如下：（1）從客戶角度動身，想客戶之所想，如：在下單上菜，結(jié)賬方面簡潔勤儉化，盡量縮短客戶的光陰；（2）追求品位價美的原則，在客戶點菜配菜的時候，從客戶的角度動身，選擇價廉物美，但又不失檔次的菜肴標(biāo)準(zhǔn)；（3）樹立預(yù)案。一旦發(fā)生各類突發(fā)變亂時，首先要岑寂理性的處置，協(xié)調(diào)圓滿作為本身的軌則，讓客戶可以或許滿足，最大限度避開沖突問題的升級；（4）樹立客戶回訪機制，應(yīng)付老客戶，耐久跟蹤，如：按期電話，短信回訪等，不僅能加強與老客戶間的情感，更能實現(xiàn)老帶新的目的，拓展酒店的客源等。

以上是個人的一些閱歷感慨，不夠之處請予以批判指正！

2022餐飲公司門店主管工作總結(jié)

我是，年進(jìn)入餐飲行業(yè)，201X年9月至201X年，在XX餐飲管理有限公司做門店主管，目前，在公司工作。多年來，在餐飲行業(yè)的工作，漸漸培育了我對這行的喜愛，對餐飲行業(yè)深深的感情，現(xiàn)對我從事的餐飲工作進(jìn)行簡潔總結(jié)，詳細(xì)狀況如下：

一、科學(xué)定位自我，當(dāng)好助手

長期以來，我始終擔(dān)當(dāng)著一名中層管理者的角色，擔(dān)當(dāng)著傳達(dá)指令，承上啟下的作用，因此，要做好這一角色，首先就要正確的定位好自己，在工作中，首先我精確?????定位自己，擺正自己的位置，對于總經(jīng)理的指令，始終圍圍著貫徹好，執(zhí)行好這六個字做好文章，學(xué)會理解領(lǐng)導(dǎo)意圖，學(xué)會正確行使指令，將工作切實的落實到位，對各項指令，設(shè)定方案，層層分解，一層抓一層，同時在工作獎罰分明，利用一切途徑和形式，調(diào)動員工工作樂觀性，切實增加員工的責(zé)任心，努力完成各項任務(wù)方案，確保任務(wù)方案能夠不折不扣的完成。

二、發(fā)揮員工價值，制造效益

在日常工作中，我經(jīng)常管理著許多員工，正確的發(fā)揮出他們的價值，才能為酒店增加效益，詳細(xì)而言：（1）了解每位員工的品質(zhì)和特長，在工作中，利用各種機會增加與部門員工的了解度，知曉他們的品質(zhì)和特長，這樣才能有的放矢；（2）從員工需求動身，增加與員工之間的感情。利用各種機會，加強與員工私下的溝通，讓他們感覺你不僅是領(lǐng)導(dǎo)，更是伴侶，這樣才能更好地讓員工與你進(jìn)行溝通，才能掏心窩子與你交談；（3）關(guān)懷員工，愛惜員工；每當(dāng)員工遇到各種事情或者自身發(fā)生一些事情的時候，我總能挺身而出，關(guān)心員工解決一些實實在在的困難，讓員工能夠感覺你就在身邊，能夠成為他們的好伙伴，好姐妹，好兄弟。

三、多措并舉齊下，提高效益

餐飲行業(yè)競爭激烈，提高酒店的效益是前提，更是基礎(chǔ)。在工作中，我提高酒店效益的步驟有：（1）降低成本。貨比三家，對供應(yīng)商供應(yīng)原材料，進(jìn)行比價，選擇量足價優(yōu)的原材料；（2）降低人力資源成本。讓每位員工增加自我的責(zé)任感和使命感，最大限度的調(diào)動員工的能動性，降低人力資源成本；（3）注意服務(wù)，以服務(wù)求生存，每位員工的服務(wù)技能作為日?？己说闹匾笜?biāo)，切實通過考核的杠桿，調(diào)動員工的樂觀性和能動性，提升員工的服務(wù)技能，讓員工不僅能夠發(fā)揮出價值，更能夠增加自身的企業(yè)歸屬感，這樣才能在潛移默化之間提升效益。

四、提升客戶滿足，和諧共贏

餐飲企業(yè)經(jīng)常在日常運營的過程中遇到一些突發(fā)狀況和糾紛，針對這些問題，詳細(xì)的步驟如下：（1）從客戶角度動身，想客戶之所想，如：在下單上菜，結(jié)賬方面簡潔節(jié)省化，盡量縮短客戶的時間；（2）追求品位價美的原則，在客戶點菜配菜的時候，從客戶的角度動身，選擇價廉物美，但又不失檔次的菜肴標(biāo)準(zhǔn)；（3）建立預(yù)案。一旦發(fā)生各種突發(fā)大事時，首先要冷靜理性的處置，和諧圓滿作為自己的法則，讓客戶能夠滿足，最大限度避開沖突問題的升級；（4）建立客戶回訪機制，對于老客戶，長期跟蹤，如：定期電話，短信回訪等，不僅能增加與老客戶間的感情，更能實現(xiàn)老帶新的目的，拓展酒店的客源等。

以上是個人的一些閱歷感慨，不足之處請予以批判指正！

公司員工年終工作總結(jié)

2022年個人年終工作總結(jié)

回到公司從事人事文秘工作已經(jīng)有一年的時間。一年來，本人在公司各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和培育下，經(jīng)受了業(yè)務(wù)的青澀、熟識、干練過程，漸漸成長為一名合格的人事文秘工，各項工作也得到了公司各部門的認(rèn)可與支持?，F(xiàn)將今年的工作總結(jié)如下：

一、對于公司員工的人事檔案及其他資料進(jìn)行收集及管理，使其更加完善化，保持公司檔案的完整性，為日后的分析工作供應(yīng)更精確?????的信息。因檔案內(nèi)容涉及公司有關(guān)機密，期間我保持著極高的警惕性和很強的保守意識。幫助上級把握人力資源狀況，填制和分析各類人事統(tǒng)計報表，為人力資源規(guī)劃工作提借精確?????的信息。

二、負(fù)責(zé)管理員工勞動合同，辦理勞動用工及相關(guān)手續(xù)；目前，已根據(jù)公司要求，將員工的勞動合同檔案進(jìn)行了具體的分類存放，同時，關(guān)心新進(jìn)員工完善相關(guān)手續(xù)，確保員工利益不受損害。

三、結(jié)合市公司人事管理制度及國家相關(guān)規(guī)定，理定了適合分公司管理員工考勤和請休假管理方法，并嚴(yán)格參照實施。

四、執(zhí)行公司績效考核制度，處理員工獎懲事宜?？冃Э己酥贫仁翘岣邌T工工作樂觀性的重要手段，為此，今年以來，我仔細(xì)對比各部門每月績效考核表分值增減狀況，在工資表格上嚴(yán)格體現(xiàn)，確保了績效考核制度的嚴(yán)厲?性。

五、今年以來，本人多次前往各類保險部門，關(guān)心員工完善五險一金事宜，幫助公司為女職工購買了生殖保險等工作，充分調(diào)動了員工的工作樂觀性，從而起到了激勵作用。

六、幫助做好聘請與任用的詳細(xì)事務(wù)性工作，包括發(fā)放聘請啟事、收集和匯總應(yīng)聘資料、支配面試人員、跟蹤落實面試人員的狀況等。

七、全力完成公司對外宣揚工作。今年以來，本人向市公司提交信息17篇，采納14篇，圓滿超額完成全年宣揚任務(wù)。

八、關(guān)心建立樂觀的員工關(guān)系，協(xié)調(diào)員工與管理層的