餐飲周工作總結(jié)與計劃

Word文檔餐飲周工作總結(jié)與計劃篇一:餐館管理人員年終總結(jié)

轉(zhuǎn)瞬間入職xxx公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將X年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就X年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供應重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)覺不足之處準時彌補，并對培訓方案加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的熟悉和理解，在日常服務意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

篇二:食堂管理工作總結(jié)

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂的時間又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位同學的身心健康而考慮。

第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關系到每一位同學身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是同學用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想訓練、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作具體了解，如有不周，準時作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲乏，有時沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不夠整齊。為了準時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨也特別重要。一百多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購員一同去選購,嚴把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日選購、可長期存放的食品定期選購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。準時、精確?????、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ鳎o各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

篇三:餐飲部經(jīng)理工作總結(jié)

培育員工服務意識，提高員工綜合素養(yǎng)

為了培育員工的服務意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力

資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提名貴賓房服務水平

為了提名貴賓房的服務接待力量，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中消失的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。

4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。依據(jù)實習生特點及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。5、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。

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餐飲工作總結(jié)與方案

2022年餐飲部年度工作總結(jié)及2022年工作方案

一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費用。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來內(nèi)外雙修、兩手抓，兩手都不硬的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力進展內(nèi)餐經(jīng)營。2022年全年實現(xiàn)營業(yè)收入17xxxx元，比去年內(nèi)餐全年15xxxx元的營業(yè)收入超額2xxxx元。

2、確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節(jié)省費用。2022年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的狀況下，成本率及虧損額度均比2022年下降。

3、協(xié)作賓館下達的管理層銷售任務，樂觀調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內(nèi)需促外銷。在2022年度餐廳接待的起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推舉和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿足、員工受益、餐廳得利的三贏目標。

4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年削減的狀況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務打下了堅實的基礎。

二、加強內(nèi)部管理，提高服務質(zhì)量。

1、嚴抓服務員的共性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理力量，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的狀況下均能保持服務技能和水平的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新力量的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調(diào)換，并且在力氣弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持肯定的菜品出新率，滿意肯定時期客人的求新需要。

3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的選購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴峻性。

4、加強管理層的業(yè)務培訓。分期、分批參與各種本行業(yè)的業(yè)務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設施、設備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格根據(jù)衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為東博會的勝利接待供應了先決條件。2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎，也為本年度婚禮零投訴制造了條件。

4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝飾了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。

四、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決聽從賓館支配，多次協(xié)作和幫助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務賓館，服務員工。

五、克服困難，順當完成東博接待。

2022年的對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際

性團隊的艱難任務，餐飲部仔細做好各項預備工作，充分調(diào)動員工的樂觀性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術力氣弱的不利因素，排解一切困難，以飽滿的工作熱忱及忘我的敬業(yè)精神，順當、圓滿地完成了接待任務。六、存在問題。

1、管理方法落后，造成管理不到位，細節(jié)抓不到，重點沒管好。2、散客銷售力度不足。3、菜肴創(chuàng)新力量欠缺。

4、包廂電器設備老化、破損嚴峻。5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。6、服務員的規(guī)范化、共性化服務不能始終堅持。

七、2022年方案。

1、連續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理。

2、連續(xù)擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力協(xié)作，找準切入點，完善團客接待需求。3、加強管理，把握好的管理方法，管理制度化，科學化。賓館餐飲部

2022年餐飲部工作總結(jié)及2022年工作方案

時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)瞬間XX年即將畫上圓滿的句號。XX年也正在向我們邁進，而每個人也都在向往著，在將來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所轉(zhuǎn)變的，對于它人來說或許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且精彩的完成了（）與指定的指標超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)將XX年的工作狀況匯報如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的狀況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了特別好的口碑和宣揚，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到賓至如歸、做到讓來賓興奮而來滿足而歸

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的徽府菜走進丹陽暨有機食品推舉會的美食節(jié)活動，我們順當并精彩的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了星級復查,面對困難重重的工作，在大家團結(jié)全都、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的規(guī)范化了。

三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的狀況下，怎樣合理支配員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作支配的工作方案進行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)大事的妥當處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順當并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通溝通了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的暖和，并調(diào)整好員工的心情，從而去為賓館供應最優(yōu)質(zhì)的服務。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的樂觀性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務熱忱。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很興奮領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，仔細、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素養(yǎng)、提高業(yè)務學問和閱歷，現(xiàn)將XX年的工作方案如下：

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理支配，依據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領班的業(yè)務學問和業(yè)務技能，對客溝通以及支配菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務學問的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是精彩的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活狀況，深化了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集來賓對用餐服務質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù)，削減顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的方案做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格根據(jù)操作三輕進行，工作從而削減餐具的損耗，降低并節(jié)省成本。

六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特殊是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、協(xié)作。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜挨次及出菜速度起到關鍵的作用，讓來賓吃到健康滿足的菜肴。

新的一年、新的氣象，XX年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有很多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的學問和閱歷。做處處事穩(wěn)重、遇事冷靜，掌握調(diào)整好自己沖動的性格和脾氣。也將會仔細負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，感謝你們、幸苦了。

餐廳領班個人工作總結(jié)

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與關心下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的確定與信任，現(xiàn)將半年來的工作狀況做如下總結(jié)。

一、日常管理工作

仔細完成每天的接待工作，樂觀協(xié)作主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理支配員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多，樂觀幫助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，關心他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的力量和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，樂觀向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，急躁講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺開心，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的工作氛圍。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業(yè)務水平。

雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、力量等還有許多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步，在管理力量、協(xié)調(diào)力量及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順當進行。

四、存在的問題

半年來，雖然順當完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有許多的不足，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導致有些工作支配不合理，服務中消失一些問題和漏洞。第二，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓力量上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細心、不夠急躁，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠急躁，第四，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的工作方案

1、樂觀仔細協(xié)作主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業(yè)務水平和服務意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關合理支配好方案衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

7、仔細學習，預備培訓，把培訓力量提高，掙取做到最好。

周工作總結(jié)與方案

周工作總結(jié)與方案

來到小貸公司上班歷時一個多月，在任職前臺文員這個崗位期間收獲較多。

為了較好地完成自己的各項任務，仔細的學習崗位學問和工作要求?，F(xiàn)將本周工作的詳細內(nèi)容總結(jié)如下：

一、做好各部門的日常管理工作。負責管好公司的水、電、門窗。在每天下班之前，必需認真檢查好水、電、門窗是否關好；做好部門飲水領用等辦公用品的登記工作。

二、辦公用品的選購。各部門把所需要用的辦公用品登登記來，我再統(tǒng)一匯總交給總經(jīng)理審批，依據(jù)總經(jīng)理的審批意見，再去選購。

三、負責做好總經(jīng)理的助理工作。每天準時完成好總經(jīng)理安排的任務，做好公司每月的貸款臺賬以及保存客戶的重要資料。

四、做好會議紀要。在每周一的例會上都要做好會議記錄，然后擬定成文，遞交給上級領導批閱。

五、樂觀幫助各部門把工作完成好。在有客戶貸款的時候，幫助信貸部給客戶擬定合同，然后做好和財務的對接工作，準時登記貸款客戶信息。

在本周的工作中，我學習到了許多東西，同時也讓我熟悉到了仔細完成工作，更要注意細節(jié)。資料的歸類和整理，要做到心中有數(shù)，在需要資料時，可以在第一時間內(nèi)將資料找出。對待部門同事要做到虛心請教、真誠以待，要善待四周的每一個人和物。我會從中吸取更多的閱歷，爭取把下周的工作做得更好、更完善。

因此，在下周工作中，不僅加強前臺文員本崗位工作方面的學習，而且努力擴展自己的學問面。樂觀學習各方面的業(yè)務學問，為自己以后的工作做鋪墊。

銷售周工作總結(jié)與方案

一、本周工作總結(jié)：

（1）、和展會期間，有意向的意向?qū)Ｙu店客戶、工程單客戶和散伙意向客戶進行電話、信息等多方面的洽談溝通。

①、沈陽鐘總是跑酒店工程單業(yè)務的負責人，對我公司產(chǎn)品了解，并始終跟中的工程單，對數(shù)量、價格、型號都配好了，現(xiàn)在等他們公司老板確認者個事情。

②、內(nèi)蒙古賈總是想先拿散貨先，然后考慮工程單和專賣店，臨時只是發(fā)了部分產(chǎn)品圖片和展會展館圖片過去。

③、成都創(chuàng)美付總也報價給她了，可能先做散貨再考慮專賣店，現(xiàn)在做自由風，由于供貨不上，但烏金木銷量很好。

④、南寧春城邱總，可能只拿散貨，并報價格過去了。

⑤、黑龍江楊總多次溝通，準備五一后上店，同時也在和華輝的產(chǎn)品比較，我盼望這次出差過去能洽談下來，并交定金。

⑥、長沙閆總，是做聯(lián)邦家具的，五一后想選個高端實木品牌，清明回老家了，后期跟進。

⑦、內(nèi)蒙古呼和浩特溫總也在篩選品牌，還沒確定。

⑧、蘭州三森王總原來準備做烏金木，但在萬家沒拿到位置，三森現(xiàn)在做黑馬印象。

⑨、蘇州劉總對產(chǎn)品滿足，但價格比較貴在考慮當中，還有貼皮面積比較大，有待跟進。

⑩、南昌歐亞達何總，原來有意上半年選品牌，由于現(xiàn)在商場門口修路現(xiàn)在，對商場影響比較大，臨時可能不考慮，要到下半年，同時何總也留意著福州銷售狀況。其他客戶都在更進中。

（2）、電話訪問重點市場的優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商，為出差提前做好預備工作。電話溝通，先初步了解某些市場的市場需求。

二、下周工作方案：

（一）、方案本月出差方案、路線、訪問客戶和市場等等。

（二）、對重點意向客戶保持良好溝通，爭取更大突破和收獲。

（三）、同時提升個人銷售相關力量，了解家具行業(yè)動態(tài)，熟識市場以上總結(jié)方案，如有不妥之處，請批判指正，感謝。

項目周工作總結(jié)與方案

一、本周工作工作總結(jié)：

1、于12月15日，對東礦項目建設一期工程化合浸出是否采納連續(xù)浸出工藝進行編制方案報告上報項目建設指揮部。

2、于12月15日，對東礦項目指揮部工藝組到東方錳業(yè)科信公司跟蹤電解錳中板試驗進行最終的總結(jié)，寫出總結(jié)報告與建議上報項目建設指揮部，同時對東方礦業(yè)項目建設一期工程是否上中板生產(chǎn)線進行初步分析與建議。

3、于12月16日，依據(jù)項目指揮部決議，工藝組對東方礦業(yè)擬建年產(chǎn)1500噸電解金屬錳中試生產(chǎn)線進行初步設計方案及初步資金投入概算報告，上報項建設指揮部。

4、根據(jù)項目部方案，協(xié)作湖南化工醫(yī)藥設計院對項目建設一期工程各車間土建施工圖的設計出圖，要求設計院按方案出圖。湖南化工醫(yī)藥設計院于12月8日對凈化車間的擋土墻土建施工圖及高位池土建施工圖出藍圖蓋章。

5、工藝組人員連續(xù)到東錳科信公司電解錳中板試產(chǎn)生產(chǎn)現(xiàn)場進行三班跟蹤，了解各崗位操作工藝指標及操作狀況，對每天進行總結(jié)，并于12月17日全部拆回項目部辦公。

6、工藝組與電器組、土建組及王工和化工設計院對一期工程開關站設計圖地形標高布置進行對接及確定施工方案，以便地質(zhì)勘探單位進場施工。

7、于12月10日，在項目建設指揮部會議室與中國環(huán)科院潘博士、朱博士一行專家對湖南東方礦業(yè)一期工程項目建設工藝方案進行爭論，并對工藝中是否采納濃密機設備進行初步了解和學習。

二、下周工作方案：

1、按項目建設指揮部辦公室要求，于12月25日前完成項目部工藝組2022年的工作總結(jié)。

2、要求項目部工藝組人員對科信公司電解錳中板生產(chǎn)全部工藝進行全面總結(jié)，對生產(chǎn)存在的問題進行爭論。

3、與湖南化工醫(yī)藥設計院對接，要求設計院按項目方案出各車間施工圖紙。

4、與項目部土建組協(xié)作，爭對于電解車間的施工隊進場作了預備工作。

5、連續(xù)與項目指揮部設備組、電器組協(xié)作，爭論一期工程建設中的設備及電器的方案狀況，不斷優(yōu)化完善。

6、仔細核實設計院已出的電解車間工藝條件圖，并對需微調(diào)的地方進行全面核實調(diào)整，在確保工藝的前提下削減土建費用的投入。7、準時完成項目指揮部臨時下達的其他工作任務。

餐飲周工作總結(jié)與方案

本周工作總結(jié)（5月4日5月10日）

一、經(jīng)營收入完成狀況表：（略）

1、做好了宴會和會議的相關接待。針對宴會期間消失的物品被盜大事部門召開了專題爭論會。

2、做好了部門需參與體檢人員的督促支配工作。

3、方案本周的粽子售賣要求有突破。

4、做好中博會期間的接待工作。

5、制作中博會專用菜譜和協(xié)作營銷部做好粽子展臺的確定工作。

6、部門就咖啡廳、西餐廳管理重新定位，管理人員內(nèi)部調(diào)整。

7、做好衛(wèi)生和培訓工作，重點是三樓宴會廳地毯。

8、協(xié)作酒店完成了一季度新員工的培訓工作。

9、將集團二季度會議精神予以了傳達，并將相關內(nèi)容予以了落實。餐飲部周工作總結(jié)及工作方案

10、學習傳達了市衛(wèi)生監(jiān)督所關于中博會期間的會議精神。

11、做好了在崗實習生留崗暑假工和技能比武的前期工作。

12、完成了5月份新菜的試菜工作。

二、下周工作方案（5月11日5月17日）

1、將凱賓斯基接待程序表現(xiàn)突出的個人、部門予以通報表揚，并號召部門全部員工學習。

2、重點做好部門在崗同學留暑假工的工作。

3、方案本周的粽子售賣要求有突破。

4、參與了集團二季度工作會議，依據(jù)總辦要求將二季度部門工作的方案上交總辦。

5、領取了端午節(jié)期間部門的外售票據(jù)，并下發(fā)至各班組，加強售賣工作。

6、完成了員工滿足度調(diào)查表的上交工作。

7、依據(jù)中博會期間酒店的預訂狀況做好了部門的相關預備工作。

物業(yè)周工作總結(jié)與方案

一、辦公室

1、本周主要進行水費、電費以及電話費的繳納工作，另外預充電卡兩張；

2、辦公室選購物品有：沙子一包、割草刀片、5W節(jié)能燈一箱、收據(jù)、禮儀手套、軟管、聲控開關、鐵絲等物品，總計花費1119.5元；

3、本周辦公室宋偉幫助相關人員在陽光別墅進行割草工作；

4、由于近期天氣轉(zhuǎn)冷，辦公室對部分保潔和保安進行發(fā)放服裝；

5、和江蘇銀行簽訂新的物業(yè)管理托付協(xié)議；

二、客服員

1、中央佳地7-8月代收7層以上水費已接近尾聲，還有13戶未繳，已停水；辦公樓管理人員連續(xù)收繳物業(yè)費以及水費；

2、中央佳地住宅收繳物業(yè)費，已繳198戶，其中14戶繳納1000元，1戶繳800元；

3、為迎接省衛(wèi)生城市、文明城市檢查，上門通知業(yè)主處理地下室廢品；

三、秩序維護員

1、召開中央佳地全體保安會議，要求規(guī)范上崗；

2、本周出動保安義務勞動十五個工時，對別墅進行割草；

3、保安連續(xù)協(xié)作管理人員進行收繳陽光二期的物業(yè)費。

4、管理員等幫助保安清理小區(qū)大門過道內(nèi)亂停放的電動車、自行車。

四、工程修理

1、陽光別墅的路燈被闖壞，現(xiàn)已經(jīng)修理好；

2、跟蹤門面房西房子的裝修，因違章亂建已責令停工；

3、寫字樓大廳西上方玻璃自然裂開，工程部已施工修理；

4、跟進工程部修理廣場地磚；

5、跟進電梯維保工作，做好電梯年檢工作預備。

五、綠化

1、中央佳地花工修剪小區(qū)草坪；

2、陽光別墅修剪草坪，宋偉、保安及各管理員帶領割草；

3、清除廣場小吃部在廣場草坪內(nèi)打井；

4、修剪廣場的草坪；

下周方案

一、連續(xù)上門收繳物業(yè)費

二、清理廣場內(nèi)的建筑垃圾

三、國慶期間加強各小區(qū)的平安檢查工作、衛(wèi)生工作

ktv周工作總結(jié)與方案

ktv周工作總結(jié)與方案

驀然回首，感慨萬千。在這快八個月的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關懷。讓我學到很多珍貴的東西，讓自己在平常的工作中不斷改進，不斷提高自身的做事力量。思想地方日臻成熟，綜合素養(yǎng)越升上了新臺階。使我得到了更好的全面的熬煉。服務生的工作看起來不起眼,但責任重于泰山，一切都在促使我不斷努力學習把握新的學問，努力將問題和投訴毀滅在萌芽狀態(tài)，堅決防止事態(tài)的擴大化。

自覺擁護和支持本公司的方針決策，貫徹落實領導的有關指示。恰逢現(xiàn)在有提升的機會.在此我向各位領導毛遂自薦,我有信念坐好這個位置。領班扮演的是一個承上啟下協(xié)調(diào)左右的角色，每天做的也是一些繁碎的瑣事，盡快的理順關系投入到工作中去是我最重要的任務，全力協(xié)作好主管的日常工作是我的職責，這就要求我工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要提高，力求周全。本著顧客是上帝的宗旨，我們不允許自己的工作中消失任何失誤，這就要求我們各方面都做到最好，把任何能消失的問題想到去解決，嚴格要求自己，創(chuàng)新管理方法。第一注意員工心理。初次就任基層管理職務，如何管理好、發(fā)揮好、團結(jié)好這個隊伍就成了我最迫切的問題，管理人員的管理方法事關整個團隊的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身駕馭全局的力量和人格魅力。我在平日的管理工作中注意以下幾個面：

1、努力破除對不利于團隊成長，不利于提升業(yè)務水平的體制機制。

2、注意發(fā)揮員工的愛好和特長，盡量的部署員工以合適的工作，以實現(xiàn)人盡其能的目的。

3、重視員工對工作地方的建議和意見，接受合理建議。

4、利用休息時以談心談天的方法了解員工的心理動態(tài)，樂觀引導員工思想，激勵員工努力上進。為員工解析面臨的一系列問題和沖突，促進身心健康成長。第二強化細節(jié)服務實現(xiàn)完善標準。細節(jié)打算勝利失敗這一道理在實踐的過程中得到了充分的印證，一些消遣工認為成大事者無拘小節(jié)，但事實恰恰相反，消遣行業(yè)性質(zhì)特別，它規(guī)定從業(yè)者需具備良好的心態(tài)外，還要做到三勤，因此，服務人員就必需有敏銳的洞察力，想客人之所想，做客人之所做，以專業(yè)的水準讓客人享受到物超所值的服務。但真剛要做到這一點卻有特別的難度，雖然如此，我們還是要盡力的去做好，我個人在這地方的做法是：

1、通過留意客人的言談舉止，推斷其需要，開展共性化服務，這里要留意的是客人說話的語氣、表情、動作等。

2、悉心服務，每一個姿態(tài)、微笑都要力求完善，呈現(xiàn)給客人的是一種美的享受。

3、培育員工對細節(jié)的留意，無論是生活還是工作上都是如此。特殊是員工直接對客細節(jié)服務過程中消失的毛病，要明確指出并為其更正，以使員工養(yǎng)?良好的習慣，于公于私都是有益的。

4、要嚴格樹立完善概念，肯定不能有盡量的思想，這并非強逼員工實現(xiàn)完善的標準，這是不太現(xiàn)實的，這里指的是規(guī)定員工以追求完善為目標，不懈努力！對特別客人要有針對性服務，我們的服務要體現(xiàn)人性化服務，精益求精，為客人營造舒心的感覺，我現(xiàn)在擁有的閱歷還很少，前面有許多東西要等著我學習，也難免消失失誤之處，現(xiàn)在存在的問題我會引以為戒，要想取得好的成果就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍努力與付出，我始終堅信要運氣不如靠實力說話。我會逐步加大執(zhí)行力度，以更加嚴格的標準約束自己，不斷提高自身的文化學問和社會常識，平常工作的順當開展與公司領導和同事們的支持是分不開的，公司是個大家庭成果是靠大家努力得來的，在今后的工作中我肯定會全力以赴，和同事們一起為大歌星的輝煌貢獻自己最大的力氣。最終誠心的感謝各位領導對我的信任，指導監(jiān)督以及關心。

我將仔細的總結(jié)閱歷，發(fā)揚成果克服不足，再接再厲，勇攀高峰，不負眾望，以百倍的的信念飽滿的工作熱忱與同事們一起，勤奮工作，開拓創(chuàng)新，為大歌星的進展和壯大做出應有的貢獻。

ktv周工作總結(jié)與方案

要管理一家KTV并不難，要想管理好一家KTV，便要其社會高效益和經(jīng)濟效益都達到肯定的水平，即管理科學制度化，服務規(guī)范優(yōu)質(zhì)化經(jīng)營品牌效益化等，需要做大量的工作，做為管理者就在熟悉客觀實際的前面下，執(zhí)行決策、組織、指揮、協(xié)調(diào)等管理職能，使KTV場所形成最大的接待力量，保證場所的雙重效益。本人結(jié)合所學的管理學問和工作中總結(jié)的閱歷，擬定如下經(jīng)營管理，以供參考

本草案分為管理與經(jīng)營兩部分進行闡述。

KTV場所的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實際狀況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理，規(guī)章制度的建立完上善，服務質(zhì)量的管理，現(xiàn)場營運的管理，企業(yè)文化的建設等。

（一）組織建設和管理。做為一個企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，KTV做為服務性行業(yè)，其特點是業(yè)務多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務層次的職責、權限進行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手，其一，形成KTV場所的組織結(jié)構和組織的管理體制。即設置KTV組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業(yè)務和權限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置；其二，合理而有效的組合和調(diào)配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營運不行能一塵不變的，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等狀況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者把握KTV的營運規(guī)律，消費者的消費心理等因素，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于鋪張也不會潰乏，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務合理、科學、有序的進行。

（二）建立完善的規(guī)章制度，無法規(guī)不成方圓做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證，對場所的組織、服務質(zhì)量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素養(yǎng)要求，設備設施，易耗品物質(zhì)，營業(yè)目標等項目應以明文規(guī)定的形式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于微小處，就是制定詳細的制度，如業(yè)務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質(zhì)量考評制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)全都，使工作規(guī)范而公正的進行。

（三）現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理。KTV企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務，而現(xiàn)場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必需做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作?，F(xiàn)場工作主要分為三大部分。第一：班前預備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結(jié)和分析，對當天的工作進行安排。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準；第二：班中的巡場工作，對現(xiàn)場進行巡察去了解客人的需求為，以便為促銷預備第一手資料，對員工的操作、服務質(zhì)量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時留意營運中存在的問題，準時進行解決、訂正；第三：班后總結(jié)評估工作對當天勞動進行科學、系統(tǒng)的評估，總結(jié)閱歷，提出改進方案，總之現(xiàn)場勞動管理工作是重中之重，做為管理者必需從實際動身，發(fā)揮自己的管理才能和才智，對現(xiàn)場進行合理有效的管理。

（四）企業(yè)文化建設，何為企業(yè)文化？它是指企業(yè)在自身經(jīng)營進展過程中通過培植、提倡、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則，為什么要那么重要？勝利的企業(yè)就肯定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當勞的QSCV原則（質(zhì)量、服務、衛(wèi)生、價值）海爾的真誠到永久，如樂迪的健康、平安、歡快等?？梢娖髽I(yè)文化在企業(yè)進展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理的過程中做好管理團隊的建設，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培育，全面提升員工的各方面素養(yǎng)等等，總之，企業(yè)要做大做強就就應從始至終做好企業(yè)文化的培育工作。

在做好內(nèi)部的管理工作的同時，做為管理者應放眼于外部即把眼睛瞄向市場，去開拓市場，開發(fā)服務產(chǎn)品，以提升場所的營業(yè)業(yè)績，制造良好的效益這就是經(jīng)營工作。主要內(nèi)容為市場調(diào)查、市場營銷、塑造品牌。

（一）建立市場調(diào)查機制，進行市場定位。KTV市場是在不斷的變化進展中的，今日你可能門庭若市，明天就面臨關閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)KTV市場的消費需求及促銷活動的信息。KTV市場調(diào)查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理、同行業(yè)的競爭狀況等方面著手調(diào)查，然后把結(jié)果進行分析總結(jié)，做出趨勢猜測，結(jié)合自身的實際狀況進行消費群體的這定位。

（二）確定目標市場，實行有效的營銷策略，不同的場所的狀況有不同消費人群，夜總會主要是商務客人，自助KTV大多消費群，就算同為自助KTV也有不同的消費群體，如樂迪白天以同學客群為主，而夜場更偏向于肯定事業(yè)有成的勝利人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那里，消費心理及消費習慣等狀況特別重要，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的實行一些促消策略。如產(chǎn)品服務創(chuàng)新策略，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷。

（三）導入KTV創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，制造品牌，企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢，把好的一面呈現(xiàn)消費者，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造