2024年高等教育農(nóng)學(xué)類自考-02798畜牧微生物學(xué)歷年高頻考點(diǎn)試卷專家薈萃含答案

2024年高等教育農(nóng)學(xué)類自考-02798畜牧微生物學(xué)歷年高頻考點(diǎn)試卷專家薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.偽狂犬病病毒屬于（）。A、皰疹病毒科B、彈狀病毒科C、正粘病毒科D、副粘病毒科2.新潔爾滅可以用于手術(shù)器具、玻璃器皿、橡膠制品等消毒。（）3.下列微生物中，屬于真核細(xì)胞型微生物的是（）。A、細(xì)菌B、酵母菌C、霉形體（支原體）D、病毒4.試述青貯發(fā)酵過程中的微生物活動特征。5.根據(jù)核酸類型的不同，可將病毒分為（）病毒和（）病毒。6.下列微生物中屬于原核細(xì)胞微生物的是（）。A、霉形體（支原體）B、霉菌C、酵母菌D、病毒7.禽霍亂的病原是（）。A、炭疽桿菌B、多殺性巴氏桿菌C、鏈球菌D、葡萄球菌8.對肉類進(jìn)行細(xì)菌鏡檢時(shí)，若肉新鮮，則所制觸片印跡著色較好；若肉不新鮮，則所制觸片印跡著色不良。（）9.新城疫的病原屬于（）。A、細(xì)菌B、真菌C、螺旋體D、病毒10.為了減少鮮蛋的外來微生物污染，放置鮮蛋時(shí)，應(yīng)將蛋的小頭向下放置。（）11.簡述鮮肉中微生物的來源。12.紫外線具有殺菌作用。（）13.細(xì)菌的致病性由（）和（）所構(gòu)成。14.下列器官中，屬于外周免疫器官的是（）。A、骨髓B、胸腺C、法氏囊D、淋巴結(jié)E、脾臟15.質(zhì)粒（plasmid）是存在于細(xì)菌染色體之外的具有獨(dú)立復(fù)制和遺傳功能的DNA。（）16.感染的發(fā)生和發(fā)展必須具備（）、（）、和（）三個條件或三個環(huán)節(jié)。17.細(xì)菌毒素中毒（bacterial?exotoxin?poisoning）18.傳染性支氣管炎病毒屬于（）。A、冠狀病毒科B、彈狀病毒科C、細(xì)小病毒科D、副粘病毒科19.豬瘟病毒屬于（）。A、黃病毒科B、彈狀病毒科C、細(xì)小病毒科D、副粘病毒科20.常用消毒酒精的濃度為（）。A、30%B、70%C、95%D、100%21.病毒的復(fù)制周期般可分為五個連續(xù)的階段，即吸附、侵入、（）、（）、裝配和釋放。22.切除胸腺的動物會導(dǎo)致（）。A、B細(xì)胞數(shù)量減少B、粒細(xì)胞數(shù)量減少C、細(xì)胞免疫降低D、體液免疫降低23.根據(jù)細(xì)菌對碳素來源利用能力的不同，可以把細(xì)菌分為自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌兩類。（）24.異型乳酸發(fā)酵（lactic?acid?heterofermentation）25.屬于皰疹病毒科的病毒是（）。A、禽流感病毒B、鴨瘟病毒C、豬瘟病毒D、圓環(huán)病毒第2卷一.參考題庫(共25題)1.試述鮮乳貯存過程中的微生物學(xué)的變化。2.類毒素3.易通過呼吸道感染的病毒是（）。A、禽流感病毒B、鴨瘟病毒C、豬瘟病毒D、小鵝瘟病毒4.幼畜通過吃初乳從母體獲得抗體的方式屬于（）。A、人工自動免疫B、人工被動免疫C、天然自動免疫D、天然被動免疫5.簡述革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的區(qū)別。6.支原體（mycoplasma）不具有細(xì)胞壁。（）7.簡述微生物對鮮蛋的作用。8.擔(dān)子菌是以產(chǎn)生（）的方式進(jìn)行繁殖。A、節(jié)孢子B、分生孢子C、擔(dān)孢子D、孢子囊孢子9.用火雞皰疹病毒疫苗可預(yù)防（）。A、雞新城疫B、雞馬立克氏病C、雞傳染性支氣管炎D、雞減蛋綜合癥10.在畜牧微生物中常見的霉菌有（）、（）、（）、（）等。11.免疫系統(tǒng)色括免疫器官、（）和（）。12.瘤胃微生物在反芻動物的飼料消化過程中起著重要的作用，它們包括（）。A、瘤胃細(xì)菌B、瘤胃厭氧真菌C、瘤胃中的纖毛蟲D、瘤胃病毒13.滅菌是指（）。A、殺滅物體上所有微生物B、殺死物體上的病原菌C、殺死細(xì)菌芽孢D、抑制微生物生長14.簡述青貯飼料青貯的原理。15.下列微生物中，能引起幼畜腹瀉的是（）。A、大腸桿菌B、巴氏桿菌C、葡萄球菌D、鏈球菌16.能通過細(xì)菌濾器的微生物是（）。A、酵母菌B、霉形體C、螺旋體D、霉菌17.引起豬肺疫的病原是（）。A、沙門氏桿菌B、巴氏桿菌C、大腸桿菌D、鏈球菌18.在血液中含量最多的Ig是（）。A、IgAB、IgDC、IgMD、IgG19.無菌法（asepsis）20.豬地方性流行肺炎病原屬于（）。A、病毒B、支原體C、真菌D、立克次氏體21.病毒的核酸類型為（）或（）。22.生長因素是細(xì)菌生長所必需的微量無機(jī)物。（）23.下列微生物中，主要以簡單的裂殖方式繁殖的微生物是（）。A、細(xì)菌B、酵母菌C、支原體D、病毒24.機(jī)體免疫應(yīng)答過程可劃分為三個階段，即（）、（）和效應(yīng)階段。25.何謂發(fā)酵飼料？簡述其主要種類。第3卷一.參考題庫(共25題)1.異養(yǎng)菌具有高度的合成能力。（）2.胸腺是外周免疫器官。（）3.下列器官中屬于中樞免疫器官的是（）。A、骨髓B、胸腺C、法氏囊（腔上囊）D、淋巴結(jié)E、脾臟4.由于紫外線的穿透力差，故常用于消毒物體表面。（）5.病毒的培養(yǎng)可采用動物接種、（）和（）。6.青貯發(fā)酵過程中起主要作用的細(xì)菌是丁酸桿菌。（）7.細(xì)菌生長繁殖需要的氣體主要有（）、（）。8.干擾素（interferon）9.試述金黃色葡萄球菌的生物學(xué)特性。10.試述沙門氏桿菌的生物學(xué)特征。11.細(xì)菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式分為（）、（）、（）和（）。12.培養(yǎng)基13.根霉的無性繁殖方式是形成孢子囊孢子。（）14.中樞免疫器官15.何謂毒力？構(gòu)成病原微生物毒力的因素包括哪些？16.細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括（）。A、細(xì)胞壁B、細(xì)胞膜C、細(xì)胞質(zhì)D、核體E、芽孢17.大腸桿菌在麥康凱培養(yǎng)基上形成的菌落顏色為（）。A、白色B、紅色C、灰色D、紫色18.異養(yǎng)菌（heterotrophs）19.病毒顆粒又稱為（），病毒顆粒的基本結(jié)構(gòu)包括（）和（）。比較復(fù)雜的病毒，其病毒顆粒的外面還包有一層或幾層的外膜，稱為（）。20.下列病原中，屬于人畜共患病的是（）。A、布氏桿菌B、炭疽桿菌C、禽流感病毒D、豬瘟病毒E、新城疫病毒21.病毒的基本特征有哪些？22.介于細(xì)菌與病毒之間的單細(xì)胞原核微生物有（）。A、霉形體B、立克次體C、衣原體D、螺旋體23.細(xì)菌的營養(yǎng)物質(zhì)主要有（）、（）、（）、（）、（）等。24.大多數(shù)細(xì)菌最適宜的生長溫度范圍為（）。A、30℃B、20-38℃C、45℃D、10-15℃25.細(xì)菌的生長繁殖可分為幾個期？簡述各期特點(diǎn)。第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:正確3.參考答案:B4.參考答案: 青貯飼料的微生物發(fā)酵過程可分為好氧期、微生物發(fā)酵競爭期、穩(wěn)定期和青貯啟窖期4階段。其微生物活動特點(diǎn)如下： （1）好氧期：在青貯初期，青貯原料表面附著的各種微生物在青貯窖內(nèi)生長繁殖。腐敗細(xì)菌、霉菌在此時(shí)活動最強(qiáng)烈，它們能破壞青貯原料中的蛋白質(zhì)，形成大量吲哚、氣體以及少量乙酸等；同時(shí)，由于植物呼吸和微生物作用會產(chǎn)生大量的二氧化碳、氫氣，以及一些醇類和有機(jī)酸，飼料變?yōu)樗嵝?，有利于乳酸菌的生長繁殖，不利于腐敗菌和丁酸等的生長。 （2）微生物發(fā)酵競爭期：在厭氧條件下，開始時(shí)，乳酸球菌和明串球菌占優(yōu)勢。隨著有機(jī)酸的積累，片球菌和乳酸桿菌占主導(dǎo)地位。當(dāng)PH降至約4.2以下，大部分微生物停止活動，只有乳酸桿菌大量繁殖，保證青貯飼料進(jìn)入穩(wěn)定期。 （3）此期除少量乳酸桿菌外，還存在有少量耐酸的酵母菌和形成芽孢的細(xì)菌。 （4）由于空氣進(jìn)入，青貯飼料在青霉、曲霉、毛霉以及一些酵母菌作用下發(fā)酵，引起飼料腐爛。5.參考答案:DNA；RNA6.參考答案:A7.參考答案:B8.參考答案:錯誤9.參考答案:D10.參考答案:正確11.參考答案:鮮肉中微生物來源分為內(nèi)源性和外源性兩方面。內(nèi)源性來源主要有動物宰殺之后，腸道、呼吸道或其他部位的微生物進(jìn)入肌肉和內(nèi)臟，一些老弱或過度疲勞、饑餓的動物在生活期間一些微生物會侵入其肌肉和內(nèi)臟中；外源性來源主要是動物在屠宰、冷藏、運(yùn)輸過程中，由于環(huán)境衛(wèi)生條件、用具、用水、工人的個人衛(wèi)生等不潔造成的，這是主要的污染來源。12.參考答案:正確13.參考答案:侵襲力；毒力14.參考答案:D,E15.參考答案:正確16.參考答案:病原微生物（病原體）；易感動物（易感宿主）；外界環(huán)境條件（傳播途徑）17.參考答案:病原菌污染食物后，其在食物中生長繁殖產(chǎn)生外毒素，外毒素隨食物進(jìn)入動物體內(nèi)，使機(jī)體呈現(xiàn)中毒癥狀。這種由外毒素的作用引起的食物中毒稱為細(xì)菌毒素中毒。18.參考答案:A19.參考答案:A20.參考答案:B21.參考答案:脫殼；生物合成22.參考答案:C23.參考答案:正確24.參考答案:細(xì)菌利用單糖或雙糖進(jìn)行發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸的過程，稱為乳酸發(fā)酵。異型乳酸發(fā)酵是指發(fā)酵過程和產(chǎn)物比較復(fù)雜，除產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生酒精、乙酸、琥珀酸、二氧化碳和氫氣等。25.參考答案:B第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案: 鮮乳貯存過程中，發(fā)生下列微生物學(xué)變化： （1）細(xì)菌減數(shù)階段：剛擠出的乳汁在一定時(shí)間內(nèi)具有殺菌和抑菌作用，乳中微生物的總數(shù)不但不增多，反而相應(yīng)減少，這一階段持續(xù)時(shí)間因乳中所含微生物的數(shù)量及保存溫度而不同。 （2）發(fā)酵產(chǎn)酸階段：在殺菌作用減退的同時(shí)，存在于乳中的各種微生物開始生長繁殖，乳酸菌將乳糖發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸，使PH迅速下降，抑制其他微生物的繼續(xù)生長繁殖，此時(shí)乳液出現(xiàn)凝塊。 （3）中和階段：由于大量乳酸的存在，使多數(shù)微生物的活動受到抑制，但霉菌和酵母菌適合在酸性環(huán)境中生長繁殖，它們不僅能分解利用乳酸和其他有機(jī)酸，還能分解蛋白質(zhì)，生成堿性副產(chǎn)品，以中和乳中的酸，此時(shí)?？稍谌橹砻婵吹綕夂竦拿咕鷪F(tuán)。 （4）腐敗分解階段：當(dāng)乳酸和其他有機(jī)酸，因酵母菌及霉菌的活動而消失，乳汁的PH由酸性變?yōu)橹行曰驂A性時(shí)，乳中的腐敗菌等重新開始活動，主要分解酪蛋白，使乳變?yōu)槌吻宓囊后w。最后，營養(yǎng)分解完畢，或有害物質(zhì)積累到一定程度時(shí)，微生物的作用也就完全停止。此時(shí)的鮮乳不僅營養(yǎng)幾乎完全喪失，而且會有毒性，不可食用。2.參考答案:細(xì)菌外毒素經(jīng)0.3%～0.5%甲醛溶液處理一段時(shí)間后可脫去毒性，但仍保留良好的抗原性。3.參考答案:A4.參考答案:D5.參考答案: （1）革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁較厚，組成成分較簡單，其化學(xué)成分主要是肽聚糖，形成聚合物，呈網(wǎng)狀排列，另外還有磷壁酸等。 （2）革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁較薄，但組成成分較復(fù)雜，分層明顯，由外膜與一層很薄的肽聚糖組成，外膜由脂多糖、磷脂和脂蛋白等組成，不含磷壁酸。6.參考答案:正確7.參考答案:微生物對鮮蛋的作用有引起蛋腐敗、霉壞等。8.參考答案:C9.參考答案:B10.參考答案:根霉；青霉；曲霉；白根霉11.參考答案:免疫細(xì)胞；免疫分子12.參考答案:A,B,C13.參考答案:A14.參考答案:在密閉條件下，青飼料中的碳水化合物（主要是糖類）通過微生物（主要是乳酸菌）的發(fā)酵作用，產(chǎn)生有機(jī)酸（主要是乳酸），有機(jī)酸抑制有害菌的生長，使飼料能長期保存，同時(shí)也使飼料具有適口性。15.參考答案:A16.參考答案:B17.參考答案:B18.參考答案:D19.參考答案:指在實(shí)際操作過程中，防止任何微生物進(jìn)入被操作物體的方法或技術(shù)。20.參考答案:B21.參考答案:DNA；RNA22.參考答案:錯誤23.參考答案:A24.參考答案:感應(yīng)階段；反應(yīng)階段25.參考答案: 發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更能被牲畜采食消化、吸收的養(yǎng)分更高且無毒害作用的飼料原料。 根據(jù)用作發(fā)酵的飼料成分不同，可分為全價(jià)發(fā)酵飼料、發(fā)酵濃縮料、發(fā)酵豆粕，還有對棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）等進(jìn)行發(fā)酵脫毒制成的飼料蛋白，用工業(yè)廢棄物如甜菜渣、啤酒渣、豆渣、檸檬酸渣、玉米淀粉渣、果渣等制成的發(fā)酵飼料。第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:錯誤2.參考答案:錯誤3.參考答案:A,B,C4.參考答案:正確5.參考答案:禽(雞)胚接種；細(xì)胞培養(yǎng)6.參考答案:錯誤7.參考答案:氧氣；二氧化碳8.參考答案:機(jī)體細(xì)胞被病毒感染或干擾素誘生劑刺激后能被誘導(dǎo)合成分泌一種小分子的糖蛋白，這種蛋白具有干擾病毒復(fù)制的作用，稱為干擾素。9.參考答案:典型的金黃色葡萄球菌為球型，直徑0.8μm左右，顯微鏡下排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌無芽胞、鞭毛，大多數(shù)無莢膜，革蘭氏染色陽性。金黃色葡萄球菌營養(yǎng)要求不高，在普通培養(yǎng)基上生長良好，需氧或兼性厭氧，最適生長溫度37°C，最適生長pH7.4,干燥環(huán)境下可存活數(shù)周。平板上菌落厚、有光澤、圓形凸起，直徑1~2mm。血平板菌落周圍形成透明的溶血環(huán)。金黃色葡萄球菌有高度的耐鹽性，可在10~15%NaCl肉湯中生長。可分解葡萄糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。甲基紅反應(yīng)陽性，VP反應(yīng)弱陽性。許多菌株可分解精氨酸，水解尿素，還原硝酸鹽，液化明膠。金黃色葡萄球菌具有較強(qiáng)的抵抗力，對磺胺類藥物敏感性低，但對青霉素、紅霉素等高度敏感。10.參考答案:沙門氏桿菌為兩端鈍原、中等大小的革蘭氏陰性菌，無芽孢，一般無莢膜，除雞白痢沙門菌和雞傷寒沙門菌外，其余都有周身鞭毛，能運(yùn)動，大多數(shù)具有纖毛。本菌為需氧或兼性厭氧菌，在普通培養(yǎng)基上即能生長，在普通肉湯中生長呈均勻混濁，有些菌株可形成菌膜或沉淀。絕大多數(shù)菌株不分解乳糖，在麥康凱瓊脂培養(yǎng)基上生長成無色透明、圓形、光滑、扁平的小菌落。煮沸可殺死本菌，對常用消毒藥和廣譜抗菌藥均敏感，對抗菌藥易產(chǎn)生耐藥性，分離菌應(yīng)做藥敏試驗(yàn)，篩選敏感新藥；其抗原主要為O抗原和H抗原，此外，還有K抗原和菌毛抗原。本屬為條件性致病菌，在應(yīng)激等情況下引起幼齡動物發(fā)生急性敗血癥、胃腸炎及局部炎癥，成年動物癥狀不明顯、但生產(chǎn)性能下降、終生帶菌并一代一代傳下去。本屬細(xì)菌能在污染的食品和飼料中繁殖、產(chǎn)生毒素，食入污染沙門菌的食物或飼料，可引起食物或飼料中毒，故食品和飼料中不能污染沙門菌。11.參考答案:單純擴(kuò)散；促進(jìn)擴(kuò)散；主動運(yùn)輸；基團(tuán)轉(zhuǎn)位12.參考答案:用人工方法把細(xì)菌生長繁殖所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)合理地配合在一起，制成的營養(yǎng)基質(zhì)，專供微生物培養(yǎng)、分離、鑒別、研究和保存菌種用的混合營養(yǎng)物制品。13.參考答案:正確14.參考答案:是源生免疫細(xì)胞或誘導(dǎo)淋巴細(xì)胞成熟的器官。15.參考答案: 毒力是指同一病原微生物不同分離株的致病性在程度上的差別。 它具有病原微生物個體特性。構(gòu)成病原微生物毒力的因素包括侵襲力和毒素。16.參考答案:A,B,C,D17.參考答案:B18.參考答案:指一類微生物合成能力較差，只能以較復(fù)雜的有機(jī)物如糖類、醇類和有機(jī)酸等作為碳源才能生長。19.參考答案:病毒子；芯髓；衣殼；囊膜20.參考答案:A,B,C21.參考答案:1、只有1種核酸：DNA或RNA； 2、嚴(yán)格細(xì)胞內(nèi)寄生； 3、無核糖體和轉(zhuǎn)移RNA，無合成蛋白質(zhì)所必需的酶； 4、病毒不會長大，不經(jīng)分裂繁殖，而是在宿主細(xì)胞內(nèi)合成大量組分，通過裝配而增殖； 5、對抗生素不敏感； 6、絕大多數(shù)對干擾素敏感； 7、有些病毒的核酸能整合到宿主細(xì)胞的DNA中，從而誘發(fā)潛伏性有感染或腫瘤性疾病。22.參考答案:A,B,C23.參考答案:水；碳源；氮源；無機(jī)鹽；生長因子24.參考答案:B25.參考答案:（1）遲緩期（lagph