C咖啡屋商業(yè)計(jì)劃書

85度C咖啡屋商業(yè)計(jì)劃書制冷五班第四小組團(tuán)隊(duì)目錄創(chuàng)業(yè)背景市場(chǎng)分析營(yíng)銷策略管理團(tuán)隊(duì)品牌理念品牌理念創(chuàng)業(yè)背景市場(chǎng)分析管理團(tuán)隊(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算與分析風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策品牌理念85攝氏度是煮咖啡的最適溫度，所以我們把我們品牌定做為“85度C”，樹立我們屬于我們自己的品牌。歐洲是咖啡生活文化的倡導(dǎo)者和引領(lǐng)者，我們店鋪采用歐式裝修風(fēng)格。喝咖啡是一種文化，讓更多大眾在品味咖啡的同時(shí)，感受生活的多彩，還原生活的閑暇舒適。歐式風(fēng)格創(chuàng)業(yè)背景隨著生活水平的提高，喝咖啡逐漸成為一種生活方式，在最易接受新鮮事物并有著強(qiáng)大而穩(wěn)定消費(fèi)力的校園自然成為了咖啡入駐的重要場(chǎng)所?？Х瑞^已成為人們溝通交流和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，對(duì)于校園而言，它是學(xué)習(xí)、聚會(huì)、交流、休閑的理想之地。咖啡不僅僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和生活追求。校園咖啡館不單豐富了學(xué)校生活，還可為有著高文化素質(zhì)的師生帶來較高的品味和精神享受?？Х认M(fèi)市場(chǎng)分析跨入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。在中國(guó)咖啡消費(fèi)量近年來保持在3萬(wàn)-4萬(wàn)噸之間，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度在10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。預(yù)測(cè)2012年我國(guó)的消費(fèi)量將達(dá)到12萬(wàn)噸，市場(chǎng)零售額將達(dá)到數(shù)百億人民幣。咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征成功階層的生活方式。根據(jù)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長(zhǎng)，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)。19世紀(jì)80年代法國(guó)人修建越南河內(nèi)至中國(guó)的鐵路時(shí)，將他們鐘愛的咖啡館帶到了中國(guó)。至此咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展已經(jīng)有一個(gè)世紀(jì)之多。今天，街頭巷尾隨處可見的咖啡館，咖啡已經(jīng)實(shí)實(shí)在在成為國(guó)人生活中的一部分。綜觀中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，可以劃分為四個(gè)具有代表的階段:第一階段：雀巢以其“一天好開始”，影響和轉(zhuǎn)化國(guó)人生活方式，讓更多國(guó)人嘗試咖啡，接受咖啡。第二階段：上島系咖啡館，倡導(dǎo)現(xiàn)磨咖啡，讓更多公眾接受原味咖啡，又以其連鎖加盟的商業(yè)模式。第三階段：星巴克進(jìn)入中國(guó)一線市場(chǎng)。在它的帶動(dòng)下意式咖啡在一線城市得到普及，espresso,卡布奇諾，成為時(shí)尚的消費(fèi)飲料。第四個(gè)階段：中國(guó)一些本土品牌打破了星巴克及臺(tái)資上島系的咖啡館對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的壟斷，成就了咖啡市場(chǎng)的繁榮。中國(guó)咖啡市場(chǎng)消費(fèi)分析中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)1、終端消費(fèi)者分析（1）越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。其中青年男女在咖啡館消費(fèi)，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長(zhǎng)是最快的群體。（2）潛在消費(fèi)群增多一些消費(fèi)著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會(huì)在咖啡館里消費(fèi)一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費(fèi)群還是很多。（3）顧客轉(zhuǎn)向中國(guó)速溶咖啡在整個(gè)咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)上占上分，隨著人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認(rèn)識(shí)原豆咖啡，開始使用原豆咖啡，這是一個(gè)巨大的商機(jī)。（4）中青年將成主流消費(fèi)群體80后的年輕群體，對(duì)新生事物的反應(yīng)非常快速，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易接受，這將促進(jìn)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的成熟。一份來自8個(gè)大城市的調(diào)查顯示，咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品，深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)，男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說，中青年消費(fèi)群體為都市上班一族。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們對(duì)這一部分的消費(fèi)沒有壓力。隨著咖啡消費(fèi)群體的擴(kuò)大，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，這在一定程度上吸引了越來越多的消費(fèi)人群。校園市場(chǎng)潛在顧客年齡、收入、消費(fèi)習(xí)慣較為單一，從而使得高校營(yíng)銷顧客特性集中且針對(duì)性強(qiáng)。校園咖啡館顧客主要為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體，其中學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之，學(xué)生中又以本科生最多，碩士次之。在學(xué)校中，寢室、教室、食堂三點(diǎn)一線的生活迫切需要豐富，咖啡館等休閑娛樂場(chǎng)所為師生提供了別樣的選擇，優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、有品味、張顯個(gè)性和追求的咖啡館將對(duì)其具有極大吸引力。校園市場(chǎng)分析1.大一至大三學(xué)生：年齡集中在18-23歲，月消費(fèi)為700元以上，處于對(duì)學(xué)校和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)成都市有較濃厚的興趣，并樂于結(jié)交朋友和參加社團(tuán)活動(dòng)等，希望迅速融入學(xué)校環(huán)境。2.年輕教師：年齡集中在25-35歲，剛畢業(yè)不久，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中，有較穩(wěn)定的收入，生活穩(wěn)定，易于接受新事物，追求自己的生活方式。3.其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，有家庭和子女，收入較高，是潛在的咖啡消費(fèi)者，傾向于商務(wù)功能。市場(chǎng)細(xì)分策略經(jīng)營(yíng)DM：在校門、食堂、圖書館等人流量大的地方發(fā)放，也可直投到宿舍寢室，或在信息交流區(qū)張貼

PR活動(dòng)：定期策劃各種主題活動(dòng)外聯(lián)：聯(lián)合學(xué)校社團(tuán)或其他相關(guān)行業(yè)等組織沙龍、舞會(huì)、英語(yǔ)角、攝影展、畫展、咖啡品鑒、服飾搭配等活動(dòng)，吸引人氣

口碑：利用學(xué)生口碑傳播，也可招聘學(xué)生兼職服務(wù)員，從而通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行推廣。

經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)6元到18元大眾化的咖啡價(jià)格。保證所有的咖啡飲料采用現(xiàn)磨現(xiàn)煮。果汁采用新鮮水果做的鮮榨果汁。奶茶采用上等的錫蘭紅茶制作。經(jīng)營(yíng)理念保證出品食品自然健康。原材料取自天然優(yōu)質(zhì)的咖啡、水果、紅茶等。堅(jiān)持現(xiàn)磨現(xiàn)煮和新鮮壓榨，保證飲品新鮮。尊重原材料原有的口感以及味道。我們的飲品單品咖啡：藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡、曼特寧咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、碳燒咖啡、爽滑冰咖啡、暖冬熱咖啡、爪哇咖啡、意大利咖啡、夏威夷咖啡花式咖啡：皇室咖啡、愛爾蘭咖啡、卡布其諾咖啡、維也納咖啡、冰摩卡咖啡、拿鐵咖啡、鴛鴦咖啡、香草冰淇淋咖啡、康寶藍(lán)咖啡、瑪琪雅朵咖啡、泡沫型咖啡、蜂蜜咖啡、焦糖咖啡、可樂咖啡、意大利濃縮咖啡(Espresso)西點(diǎn)：巧克力卡羅松餅、黑椒物語(yǔ)牛扒、黑椒物語(yǔ)雞扒美式咖啡

卡布基諾

摩卡

糕點(diǎn)生日蛋糕咖啡廳經(jīng)理——田汶超人事部采購(gòu)部財(cái)務(wù)部營(yíng)銷部方小樂程成王超丁國(guó)良風(fēng)險(xiǎn)分析與對(duì)策增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，減小弱點(diǎn)，關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)展情況，回避威脅。2.完善管理，降低成本，高效運(yùn)營(yíng)，樹立品牌，有效溝通，不斷創(chuàng)新SWOT分析優(yōu)勢(shì)1.便利，接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本2.環(huán)境較為簡(jiǎn)單，品流不復(fù)雜3.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，引起口碑效應(yīng)

4.有經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)

劣勢(shì)1.實(shí)力上不及專業(yè)咖啡館雄厚，影響力較弱，管理團(tuán)隊(duì)有自己工作，經(jīng)營(yíng)時(shí)間和精力不足

2.消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用3.經(jīng)營(yíng)面積有限，難以擴(kuò)大發(fā)展

機(jī)會(huì)

1.消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大

2.年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)

3.學(xué)校缺乏新穎有特色的咖啡館威脅

1．市場(chǎng)進(jìn)入成本較低，容易導(dǎo)致跟進(jìn)和模仿的競(jìng)爭(zhēng)者

2．校外眾多的咖啡館和其他餐飲娛樂場(chǎng)所容易分流顧客財(cái)務(wù)的預(yù)算目標(biāo)和分配

在前期投資中，我們的預(yù)算開支總額為50000元其中設(shè)備款和餐具費(fèi)占36.3%，裝修費(fèi)占43.3%，開辦費(fèi)占2.8%，項(xiàng)目準(zhǔn)備金占17.6%。在保證前期投資效率的情況下，應(yīng)盡量減少預(yù)算的開支，削減一些不必要的費(fèi)用和步驟。

在第一年開設(shè)直營(yíng)連鎖店的期初投入中，對(duì)于300平米的店鋪，預(yù)算開資總額為40040元，包括設(shè)備款22240元，裝修費(fèi)4000元，包裝物500元，開辦費(fèi)1300元，6個(gè)月的店面租金12000元。

當(dāng)然，以上預(yù)算開支不可能做到盡善盡美，而應(yīng)根據(jù)實(shí)際店鋪具體面積、選用設(shè)備最終確定投資預(yù)算結(jié)構(gòu)。

裝修費(fèi)43.3%設(shè)備費(fèi)36.3%開辦費(fèi)2.8%項(xiàng)目準(zhǔn)備金17.6%前期預(yù)算結(jié)構(gòu)圖股權(quán)分配序號(hào)股東名稱持有股數(shù)（股）占總股本比例1田汶超2727%2方小樂1818%3王超2020%4程成252