2.廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《食品快速檢測操作規(guī)范》編制說明

附件2廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《食品快速檢測操作規(guī)范》編制說明一、研制背景食品快速檢測是指能夠在較短時(shí)間內(nèi)方便、準(zhǔn)確、靈敏地對食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）中某種特定物質(zhì)或指標(biāo)進(jìn)行快速檢測的行為?！吨腥A人民共和國食品安全法》（2015年版）、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》（2022版）、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（2023版）陸續(xù)明確了快速檢測的法律地位?！妒称钒踩ā返谝话僖皇l規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)管工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十條規(guī)定，縣級以上地方人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門可以采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門會同國務(wù)院市場監(jiān)督管理等部門認(rèn)定的快速檢測方法，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的證據(jù)。《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十條規(guī)定，市、縣級市場監(jiān)督管理部門可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行抽查檢測，抽查檢測結(jié)果表明食用農(nóng)產(chǎn)品可能存在質(zhì)量安全隱患的，銷售者應(yīng)當(dāng)暫停銷售；抽查檢測結(jié)果確定食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的證據(jù)。快檢技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管方面有著不可或缺的地位，是食品安全檢測的第一道防火墻，是提高監(jiān)管效率、降低監(jiān)管成本的必然趨勢。食品快檢技術(shù)已廣泛應(yīng)用于食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品等，已成為保障食品安全的一項(xiàng)重要技術(shù)支撐。目前食品快檢行業(yè)迅速發(fā)展，但仍存在較多不規(guī)范、不標(biāo)準(zhǔn)的問題，包括快檢機(jī)構(gòu)門檻低、服務(wù)良莠不齊；快檢試劑廠家同質(zhì)化競爭劇烈，自主創(chuàng)新技術(shù)較少；快檢產(chǎn)品欠缺質(zhì)量指標(biāo)；快檢人員操作缺少規(guī)范性文件等。廣東省在開展食品快檢工作方面走在全國前列，廣東省自2016年開始連續(xù)開展全省農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快檢工作，為廣大人民群眾提供更多食品安全保障?，F(xiàn)階段廣東省食品快檢工作的主體為第三方快檢機(jī)構(gòu)，實(shí)際工作中缺少總體的規(guī)范和要求，面臨管理經(jīng)驗(yàn)不足、規(guī)章制度不健全、檢測流程不規(guī)范、質(zhì)控措施不完善等問題，僅僅依靠基層監(jiān)管部門有限的監(jiān)督評價(jià)難以達(dá)到預(yù)期的監(jiān)管成效，因此，快檢工作的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化建設(shè)迫在眉睫。為貫徹落實(shí)原國家食藥總局對食品快檢工作的相關(guān)要求，廣東省食品檢驗(yàn)所受省局委托起草相關(guān)技術(shù)規(guī)范，于2017年相繼出臺《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測產(chǎn)品使用管理的通知》、《食品快速檢測產(chǎn)品評價(jià)技術(shù)規(guī)范（試行）》。2019年廣東省食品檢驗(yàn)所受國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測司委托，承擔(dān)《食品快速檢測操作指南》課題研究任務(wù)，規(guī)范各地快檢機(jī)構(gòu)及人員管理。2023年1月國家市場監(jiān)督管理總局出臺了《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》（國市監(jiān)食檢規(guī)〔2023〕1號），包括《食品快速檢測操作指南》等4個(gè)附件。目前，廣東省內(nèi)尚未建立食品快檢操作標(biāo)準(zhǔn)體系，全省未形成統(tǒng)一步調(diào)。為進(jìn)一步規(guī)范食品快檢工作行為，提升全省快速檢測工作質(zhì)量，更好地為食品安全監(jiān)督管理部門開展快檢監(jiān)督評價(jià)工作提供依據(jù)，并向全國推行廣東經(jīng)驗(yàn)，特制定本規(guī)范。二、工作簡況（一）任務(wù)來源《食品快速檢測操作規(guī)范》系廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于批準(zhǔn)下達(dá)2021年第一批廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃項(xiàng)目之一。（二）簡要起草過程2021年8月11日，廣東省市場監(jiān)督管理局委托廣東省食品檢驗(yàn)所制訂地方標(biāo)準(zhǔn)《食品快速檢測操作規(guī)范》；2021年9月至2021年12月，標(biāo)準(zhǔn)起草組對國內(nèi)外快速檢測的操作規(guī)范、快速檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、快速檢測產(chǎn)品評價(jià)技術(shù)規(guī)范等開展調(diào)研，收集有關(guān)信息；2022年1月至2022年4月，標(biāo)準(zhǔn)起草組參照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、GB/T20001.4-2015《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則》，撰寫方法文本和編制說明的征求意見稿；2022年5月至6月，標(biāo)準(zhǔn)起草組就該地方標(biāo)準(zhǔn)向有關(guān)快檢機(jī)構(gòu)、法檢機(jī)構(gòu)、試劑公司、農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品銷售公司等主體公開征求第一輪意見；2022年7月至10月，標(biāo)準(zhǔn)起草組對省內(nèi)47家快檢承檢機(jī)構(gòu)的快檢工作質(zhì)量包括抽樣、檢驗(yàn)、操作規(guī)范性、質(zhì)量管理制度建立及執(zhí)行、試劑管理、設(shè)備管理等方面進(jìn)行充分調(diào)研；2022年11月至2023年3月，根據(jù)第一輪反饋意見和市場調(diào)研情況，修改方法文本和編制說明，擬定送審稿；2023年4月至5月，標(biāo)準(zhǔn)起草組向社會公開征求送審稿意見；2023年7月至10月，標(biāo)準(zhǔn)起草組對省內(nèi)52家快檢承檢機(jī)構(gòu)落實(shí)快速檢測操作規(guī)范的情況進(jìn)行評估；2023年11月，根據(jù)第二輪反饋意見和快檢機(jī)構(gòu)摸底情況，修改方法文本和編制說明，擬定報(bào)送稿。與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（一）與現(xiàn)行有關(guān)法律法規(guī)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)的制定符合現(xiàn)行法律法規(guī)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，無強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)對食品快速檢測工作的標(biāo)準(zhǔn)化做出規(guī)定。（二）與現(xiàn)行國內(nèi)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范文件比對標(biāo)準(zhǔn)起草組搜集了食品快速檢測操作相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范文件、文獻(xiàn)，主要有以下幾大類。1、國家標(biāo)準(zhǔn)：《GB/T4233-2022快速檢測術(shù)語與定義》。2、地方標(biāo)準(zhǔn)：深圳市地方標(biāo)準(zhǔn)《DB4403/T93-2020食品快速檢測質(zhì)量控制指南》、《DB4403/T95-2020食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室通用要求》、《DB4403/T406-2023食品快速檢測服務(wù)能力評價(jià)通用要求》、《DB4403/T407-2023食品快速檢測工作指南》，廣州市地方標(biāo)準(zhǔn)《DB4401/T146.1-2022食品快速檢測工作規(guī)范第1部分：基本要求》、邢臺市地方標(biāo)準(zhǔn)《DB1305/T64-2023食品快速檢測操作規(guī)范》、秦皇島市地方標(biāo)準(zhǔn)《DB1303/T351-2023

食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測技術(shù)規(guī)范》、江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB32/T4010-2021食品快速檢測工作規(guī)范》、南京市地方標(biāo)準(zhǔn)《DB3201/T1118-2022農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室運(yùn)行管理規(guī)范》、江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB36/T1337-2022食品快速檢測質(zhì)量控制規(guī)范》、寧夏回族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《DB64/T1866-2023食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室檢測技術(shù)指南》、河源市地方標(biāo)準(zhǔn)《DB4416/T13-2021農(nóng)貿(mào)市場快速檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理規(guī)范》、重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)《DB50/T1127-2021食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室技術(shù)規(guī)范》、湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB42T1866-2022食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范》。3、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)：佛山市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會《T/FSAS21-2018食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測實(shí)驗(yàn)室規(guī)范》、紹興市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會《T/SXAS003-2019食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測管理規(guī)范》、南通市海門食品行業(yè)協(xié)會《T/THSX502-2023農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室運(yùn)行管理規(guī)范》、中國民營科技實(shí)業(yè)家協(xié)會《T/CASTENG001-2022食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室管理技術(shù)規(guī)范》。4、規(guī)范文件：國家市場監(jiān)督管理總局《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》（國市監(jiān)食檢規(guī)〔2023〕1號）、廣東省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場快檢工作的通知》（粵食藥監(jiān)食農(nóng)辦〔2016〕389號）。2023年1月19日國家市場監(jiān)督管理總局印發(fā)的《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》（國市監(jiān)食檢規(guī)〔2023〕1號）文件，文中對快速檢測工作的方方面面作出了規(guī)定，為主要參考依據(jù)。深圳市、廣州市、河源市地方標(biāo)準(zhǔn)均根據(jù)地市實(shí)際情況制訂，具有一定參考價(jià)值。四、標(biāo)準(zhǔn)制定的基本原則本標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容和格式嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》相關(guān)要求進(jìn)行編寫。以規(guī)范提升廣東省食品快檢工作質(zhì)量，結(jié)合全省食品快檢工作的特點(diǎn)和現(xiàn)狀，保證標(biāo)準(zhǔn)起草的科學(xué)性、規(guī)范性和適用性。五、主要內(nèi)容確定的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品快檢機(jī)構(gòu)應(yīng)遵從的良好快檢操作規(guī)范。食品安全監(jiān)管是各級市場監(jiān)督管理部門的職責(zé)之一，本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍是廣東省各級市場監(jiān)督管理部門開展的食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）快速檢測工作。一些銷售食品的市場開辦者、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為落實(shí)主體責(zé)任，自行開展的食品快速檢測工作可參照使用。本規(guī)范從管理要求和技術(shù)要求兩個(gè)方面對食品快檢操作進(jìn)行規(guī)范。管理要求主要包括組織和人員等，技術(shù)要求主要包括計(jì)劃與實(shí)施 、采樣、樣品準(zhǔn)備、樣品檢測 、質(zhì)量控制、結(jié)果報(bào)送等。（二）術(shù)語和定義1、食品快檢參照文獻(xiàn)和多份地方標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合現(xiàn)階段食品快檢發(fā)展現(xiàn)狀，擬定食品快檢的定義為：利用快檢設(shè)備設(shè)施（包括快檢室、快檢車、快檢箱、快檢儀器、輔助裝置等），按照國家市場監(jiān)督管理總局或國務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快檢方法，對食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）中某種特定物質(zhì)或指標(biāo)進(jìn)行快速檢測的行為。2、食品快檢產(chǎn)品食品快檢產(chǎn)品是開展食品快檢工作必備工具，現(xiàn)階段市面上有多種對食品快檢方法的主要或關(guān)鍵組成進(jìn)行商品化的試劑盒、儀器、設(shè)備等，可直接在現(xiàn)場快速確定一種或多種目標(biāo)成分是否存在或超標(biāo)。3、食品快檢機(jī)構(gòu)食品快檢機(jī)構(gòu)是指依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者技術(shù)規(guī)范，利用環(huán)境設(shè)施、儀器設(shè)備、檢測方法等技術(shù)條件，在食品安全監(jiān)督管理工作中使用食品快檢方法和產(chǎn)品對食品進(jìn)行抽查檢測的專業(yè)技術(shù)組織。特別注意的是，日常開展快檢工作的基層監(jiān)管所、市場（超市）開辦方、大型連鎖餐飲企業(yè)、大型配送企業(yè)不屬于食品快檢機(jī)構(gòu)的范疇。（三）管理要求1、食品快檢組織方要求食品快檢的組織方包括市場監(jiān)督管理部門和食品快檢機(jī)構(gòu)，為明確對組織方的要求和責(zé)任義務(wù)，分別列明。首先，食品快檢機(jī)構(gòu)應(yīng)是依法成立并能夠承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任的法人或者組織。不具備獨(dú)立法人資格的食品快檢機(jī)構(gòu)，應(yīng)經(jīng)所在法人單位授權(quán)。第二，食品快檢機(jī)構(gòu)應(yīng)依照有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范從事快檢工作，應(yīng)建立與其開展快檢工作相適應(yīng)的管理體系并確保其有效實(shí)施，包括管理制度、作業(yè)指導(dǎo)書等。第三，食品快檢機(jī)構(gòu)應(yīng)具備與所開展的快檢工作相適應(yīng)的場所、設(shè)備設(shè)施、人員等資源，按規(guī)范的工作流程開展食品快檢工作。市場監(jiān)督管理部門作為委托方，應(yīng)當(dāng)與承擔(dān)食品快檢任務(wù)的食品快檢機(jī)構(gòu)簽訂委托協(xié)議或任務(wù)書，明確雙方權(quán)利和義務(wù)。市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品快檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)的快檢工作進(jìn)行監(jiān)督檢查和考核評價(jià)，及時(shí)指出快檢機(jī)構(gòu)日常工作的存在問題和不足，督促其整改提高。2、食品快檢人員要求食品快檢人員是開展食品快檢的主體，其專業(yè)素質(zhì)和能力是影響檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的重要因素之一，因此對快檢人員列出以下幾項(xiàng)要求。食品快檢人員應(yīng)熟悉相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法原理，掌握食品采樣、檢測操作、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)等知識和技能。食品快檢人員應(yīng)經(jīng)市場監(jiān)管部門或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，考核合格后上崗，并定期接受培訓(xùn)和考核。為評價(jià)培訓(xùn)效果和快檢人員操作水平，屬地市場監(jiān)管部門對食品快檢操作人員的專業(yè)培訓(xùn)情況進(jìn)行檢查。食品快檢人員和快檢機(jī)構(gòu)應(yīng)尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的快檢數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正、準(zhǔn)確、可追溯，不得出具虛假快檢結(jié)果。（四）技術(shù)要求1、計(jì)劃與實(shí)施各級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)食品安全監(jiān)管工作需要擬定快檢計(jì)劃，制定食品快檢工作年度方案，也可以根據(jù)監(jiān)管需要不定期開展食品快檢專項(xiàng)工作。其中食品快檢工作方案應(yīng)以發(fā)現(xiàn)食品安全問題為導(dǎo)向，針對食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品中的禁限用高毒劇毒農(nóng)藥獸藥、禁用藥物、非食用物質(zhì)、生物毒素、重金屬、易濫用食品添加劑等進(jìn)行抽查檢測。食品快檢機(jī)構(gòu)應(yīng)按照市場監(jiān)督管理部門工作要求制定可行的實(shí)施方案。方案應(yīng)包括但不限于食品品種、批次數(shù)量、采樣頻率、采樣地點(diǎn)、快檢項(xiàng)目、快檢方法、記錄要求、質(zhì)量控制、結(jié)果報(bào)送、結(jié)果公示、陽性樣品處置、人員培訓(xùn)、經(jīng)費(fèi)預(yù)算等內(nèi)容。2、采樣采樣是快檢工作的前道程序，樣品是否具有代表性，樣品數(shù)量能否滿足檢測需要，抽樣記錄是否完整可溯源等一系列的因素都關(guān)系到后續(xù)的樣品檢測質(zhì)量及后處理工作程序。參照《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》，結(jié)合食品快檢實(shí)際情況，本標(biāo)準(zhǔn)對抽樣工作提出了詳細(xì)而又明確的要求。為保證采樣工作的程序性和規(guī)范性，承擔(dān)食品快檢任務(wù)的食品快檢機(jī)構(gòu)和相關(guān)人員不得提前通知被采樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者。采樣時(shí)原則上不得少于2人，并向被采樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者出示有效身份證明。采樣人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)樣品特性，提前準(zhǔn)備好所需的采樣工具和文件，包括但不限于樣品袋（封樣袋）、手套、采樣單等，并保證接觸樣品的工具潔凈、干燥，不會對樣品造成污染。為保證樣品的隨機(jī)性和代表性，現(xiàn)場采樣時(shí)，采樣人員應(yīng)從生產(chǎn)經(jīng)營者的待銷食品中隨機(jī)抽取具有代表性和有效性的樣品，不得由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行提供樣品?，F(xiàn)階段，暫無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)統(tǒng)一規(guī)定食品快檢采樣量，具體采樣量可根據(jù)檢測快檢參數(shù)的試樣量及數(shù)量確定，且應(yīng)滿足快檢初測和復(fù)測的要求。食品快檢屬于食品抽查檢測的一種，應(yīng)采取有償購買，原則上應(yīng)當(dāng)支付樣品費(fèi)用，并保存支付憑證。采樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的《食品快檢采樣單》，詳細(xì)記錄采樣信息，保證采樣信息的完整性、有效性和可追溯性；必要時(shí)對采樣場所、貯存環(huán)境、樣品信息等通過拍照或者錄像等方式留存證據(jù)。記錄保存期限不得少于2年。3、樣品準(zhǔn)備樣品開始正式快速檢測前，可能會涉及樣品登記、傳遞、制樣等環(huán)節(jié)，統(tǒng)一稱之為樣品準(zhǔn)備。食品快檢機(jī)構(gòu)應(yīng)規(guī)范樣品的登記、傳遞、儲存、前處理等工作。在樣品的儲存和傳遞過程中，應(yīng)對樣品袋清晰標(biāo)注唯一性標(biāo)識，并始終確保樣品不受污染、變質(zhì)、丟失或混淆，避免交叉污染，并注意對檢測不穩(wěn)定項(xiàng)目樣品的保護(hù)?？鞕z產(chǎn)品和快檢方法中會明確樣品制樣方法、制樣部位、制樣數(shù)量、儲存條件等，為保證快檢結(jié)果的準(zhǔn)確性，在制樣時(shí)應(yīng)滿足方法和標(biāo)準(zhǔn)的要求?？鞕z樣品制樣后分為待測樣和余樣，待測樣用于初測，余樣用于復(fù)測。余樣是檢測工作溯源的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，有必要按要求保存余樣?？紤]到一些農(nóng)產(chǎn)品易腐爛不適宜長期儲存，保存期只設(shè)為不少于48小時(shí)。4、樣品檢測檢測環(huán)節(jié)，屬于整個(gè)快檢過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)。為確保外界環(huán)境對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，應(yīng)保持實(shí)驗(yàn)室的整齊清潔，并采取有效措施防止可能影響檢測結(jié)果的因素干擾，避免造成樣品間的交叉污染?？鞕z人員在檢測前應(yīng)充分熟悉快速檢測方法原理和操作要點(diǎn)，嚴(yán)格按照所使用食品快檢產(chǎn)品的使用說明書進(jìn)行檢測。快檢結(jié)果判讀應(yīng)遵守快速檢測方法和快速檢測產(chǎn)品使用說明書等要求，切忌夾雜主觀因素。為保護(hù)快檢人員身體健康和遵守實(shí)驗(yàn)室規(guī)范，檢測過程涉及有機(jī)溶劑和揮發(fā)性氣體時(shí)，應(yīng)在通風(fēng)櫥中操作或保持良好的通風(fēng)。為保證出具結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，對初測陽性的樣品，應(yīng)重新取余樣復(fù)測，以復(fù)測結(jié)果為最終結(jié)果。復(fù)測的具體要求，依據(jù)食品快檢機(jī)構(gòu)制訂的內(nèi)部質(zhì)量控制或監(jiān)管部門制訂的條例，不做統(tǒng)一規(guī)定。5、結(jié)果出具為保證結(jié)果的真實(shí)性和可溯源性，所有的食品快速檢測結(jié)果憑證，包括樣品標(biāo)簽、抽樣單編號、檢測卡上樣品信息等應(yīng)具有唯一性標(biāo)識。通過快檢儀器生成的檢測結(jié)果，應(yīng)打印、復(fù)印、掃描或拍照作為原始記錄存檔。對無法作為原始記錄長期保存的檢測結(jié)果（如檢測卡、檢測條等），應(yīng)標(biāo)識樣品信息后通過拍照等電子化方式存檔。快檢人員應(yīng)使用規(guī)范的《食品快檢記錄表》，保證記錄的原始性、真實(shí)性、準(zhǔn)確性、完整性和溯源性。原始記錄和檢測結(jié)果應(yīng)字跡清楚、劃改規(guī)范。記錄保存期限不得少于2年。6、檢測后處理為更好地追溯快檢陽性樣品的整改落實(shí)情況，需對快檢結(jié)果陽性的生產(chǎn)經(jīng)營者所銷售的食品應(yīng)按市場監(jiān)督管理部門要求進(jìn)行跟蹤。為減少快檢陽性食品流入餐桌危害消費(fèi)者健康，需依法處置快檢陽性的食品?？鞕z結(jié)果確認(rèn)為陽性的同一批次食品應(yīng)及時(shí)采取無害化、銷毀等措施進(jìn)行后處理，并保存記錄。食品快檢會產(chǎn)生檢測卡、廢液、包裝盒等一系列廢棄物，基于環(huán)保和安全考慮，檢測過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)倒入分類的廢物桶或廢液桶內(nèi)，防止污染環(huán)境。無法妥善處理的廢液和固體廢棄物應(yīng)由專業(yè)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一處理。7、質(zhì)量控制食品快檢機(jī)構(gòu)應(yīng)建立質(zhì)量控制制度，明確質(zhì)量控制的內(nèi)容、方式方法、頻次和要求，強(qiáng)化對采樣、檢測多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)點(diǎn)的質(zhì)量監(jiān)督。根據(jù)實(shí)際工作需要制定內(nèi)部質(zhì)量控制計(jì)劃和人員質(zhì)量監(jiān)督計(jì)劃，原則上覆蓋所有檢測項(xiàng)目和快檢人員。質(zhì)量控制方式可采用人員比對、結(jié)果驗(yàn)證、盲樣考核等對人員操作規(guī)范性和檢測結(jié)果準(zhǔn)確度進(jìn)行確證。食品快檢機(jī)構(gòu)應(yīng)對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性或有效性有重要影響或計(jì)量溯源性有要求的設(shè)備，在投入使用前實(shí)施檢定或校準(zhǔn)，保證測量結(jié)果的量值溯源性和可靠性。檢定或校準(zhǔn)合格的設(shè)備具備唯一性標(biāo)識、狀態(tài)標(biāo)識和有效期?？鞕z產(chǎn)品應(yīng)建立出入庫臺賬，記錄內(nèi)容應(yīng)包括但不限于生產(chǎn)廠家、規(guī)格、批號、有效期、入庫數(shù)量、領(lǐng)用數(shù)量、使用數(shù)量等相關(guān)信息。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、質(zhì)控樣品應(yīng)按規(guī)定條件儲存，并確保在有效期內(nèi)使用。食品快檢機(jī)構(gòu)應(yīng)優(yōu)先使用評價(jià)或認(rèn)證通過的、快檢結(jié)果驗(yàn)證準(zhǔn)確率高的快檢產(chǎn)品。原則上每批快檢產(chǎn)品應(yīng)做試劑空白、基質(zhì)空白、基質(zhì)加標(biāo)或質(zhì)控樣品的驗(yàn)證測試，驗(yàn)證結(jié)