新教材2023版高中化學(xué)第2章官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng)烴的衍生物第4節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)第1課時羧酸學(xué)生用書魯科版選擇性必修3

第1課時羧酸課程標(biāo)準(zhǔn)1．認(rèn)識羧酸、酯的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、性質(zhì)、轉(zhuǎn)化關(guān)系及其生產(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用。2．了解乙酸乙酯的制備與性質(zhì)。知道酰胺的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和應(yīng)用。3．結(jié)合皂化反應(yīng)認(rèn)識油脂在生產(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用。學(xué)法指導(dǎo)1.交流與討論法。通過對羧酸結(jié)構(gòu)的分析，與同學(xué)交流、討論，預(yù)測含羧基官能團(tuán)的有機(jī)化合物的性質(zhì)。2．實(shí)驗(yàn)探究法。通過乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn)，理解羧酸的性質(zhì)及酯化反應(yīng)的原理；通過乙酸乙酯在酸性和堿性條件下的水解實(shí)驗(yàn)，體會酯的水解反應(yīng)特點(diǎn)。3．學(xué)以致用法。聯(lián)系生產(chǎn)、生活實(shí)際，學(xué)習(xí)油脂等有機(jī)物的性質(zhì)。必備知識·自主學(xué)習(xí)——新知全解一遍過知識點(diǎn)一羧酸1.羧酸的概述(1)羧酸的含義分子由烴基(或氫原子)與________相連而構(gòu)成的有機(jī)化合物。羧酸的官能團(tuán)是________或—COOH。飽和一元脂肪酸的通式為CnH2nO2(n≥1)或CnH2n＋1COOH(n≥0)。(2)羧酸的分類依據(jù)類別舉例烴基種類脂肪酸乙酸：____________芳香酸苯甲酸：________________羧基數(shù)目一元羧酸甲酸：________二元羧酸乙二酸________________多元羧酸—烴基是否飽和羧酸飽和丙酸：CH3CH2COOH不飽和羧酸丙烯酸：CH2=CHCOOH(3)羧酸的命名如名稱為________________。(4)羧酸的物理性質(zhì)①水溶性：分子中碳原子數(shù)在4以下的羧酸能與水互溶；隨著分子中碳鏈的增長，羧酸在水中的溶解度____________，直至與相對分子質(zhì)量相近的烷烴的溶解度相近。②沸點(diǎn)：比相對分子質(zhì)量相近的醇的沸點(diǎn)________。(5)三種常見的羧酸羧酸結(jié)構(gòu)簡式俗名性質(zhì)甲酸________蟻酸最簡單的羧酸，有________氣味，____色液體，與____、________等溶劑互溶，有腐蝕性。有________和____的化學(xué)性質(zhì)苯甲酸安息香酸最簡單的芳香酸，白色針狀晶體，易________，____溶于水，易溶于________、______________。有羧酸的性質(zhì)乙二酸____________最簡單的二元羧酸，無色透明晶體，能溶于____或____，有羧酸的性質(zhì)微點(diǎn)撥甲酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的特殊性甲酸的分子結(jié)構(gòu)如圖所示，含有醛基和羧基，故甲酸既表現(xiàn)出羧酸的性質(zhì)又表現(xiàn)出醛的部分性質(zhì)。所以甲酸可以發(fā)生醛基的特征反應(yīng)，如銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，使酸性KMnO4溶液褪色，但不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。2．羧酸的化學(xué)性質(zhì)(1)取代反應(yīng)①酯化反應(yīng)______________________________________②生成酰胺______________________________________③α-H的取代______________________________________(2)具有酸的通性(強(qiáng)于碳酸)RCOOH＋NaHCO3→RCOONa＋CO2↑＋H2O(3)還原反應(yīng)RCOOHLiAlH4RCH2微點(diǎn)撥(1)羧酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)時，反應(yīng)機(jī)理為“羧酸脫羥基醇脫羥基氫”。(2)一般低級羧酸的酸性強(qiáng)于碳酸的酸性。(3)與醛、酮的羰基相比，羧基中的羰基不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，只有強(qiáng)還原劑如LiAlH4才能將羧酸還原為相應(yīng)的醇。學(xué)思用1．下列有關(guān)羧酸的說法一定正確的是()A．含羧基的有機(jī)化合物一定是羧酸B．芳香酸中的羧基直接連接在苯環(huán)碳原子上C．按系統(tǒng)命名法，的名稱為1-甲基丙酸D．羧酸中一定存在分子間氫鍵2．下列有機(jī)物中：(1)屬于羧酸的是________(填序號，下同)。(2)互為同分異構(gòu)體的是____________。(3)互為同系物的是________________。3．下列有關(guān)常見羧酸的說法中正確的是()A．常溫下，甲酸是一種無色、有刺激性氣味的氣體，易溶于水B．乙酸的沸點(diǎn)低于丙醇，高于乙醇C．苯甲酸的酸性比碳酸強(qiáng)，可以和碳酸氫鈉反應(yīng)制取CO2D．乙二酸具有還原性，常溫下為液體4．下列試劑不能用來鑒別乙醇和乙酸的是()A．紫色石蕊試液B．碳酸鈉溶液C．蒸餾水D．酸性高錳酸鉀溶液知識點(diǎn)二羧酸的衍生物1.羧酸衍生物：羧酸分子中羧基上的________被其他原子或原子團(tuán)取代得到的產(chǎn)物。羧酸分子中的羧基去掉羥基后剩余的基團(tuán)稱為________，常見的羧酸衍生物有酰鹵、酸酐、酯、酰胺等。2．酯(1)概念：________(RCO—)和烴氧基(RO—)相連后的產(chǎn)物。(2)官能團(tuán)的名稱：________，結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________。(3)命名：依據(jù)水解生成的酸和醇的名稱命名，稱為“某酸某酯”，如HCOOC2H5命名為：____________。(4)物理性質(zhì)酯類密度一般比水______，______溶于水，______溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。低級酯是有香味的______體，________揮發(fā)。(5)化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)舉例：乙酸乙酯水解反應(yīng)方程式(Ⅱ)__________+NaOH?____________________。(6)乙酸乙酯的制備反應(yīng)方程式____________________________________。3．油脂(1)油脂的組成、結(jié)構(gòu)與分類(2)常見的高級脂肪酸(3)物理性質(zhì)密度比水的________溶解性難溶于____，易溶于____________溶、沸點(diǎn)天然油脂都是________物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)(4)化學(xué)性質(zhì)①水解反應(yīng)油脂屬于________類，與乙酸乙酯具有相似性質(zhì)，在一定條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)。(1)酸性條件下水解的化學(xué)方程式(以硬脂酸甘油酯為例)：(2)堿性條件下的水解的化學(xué)方程式(以軟脂酸甘油酯為例)油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱為____________，用于生產(chǎn)________。②油脂的氫化——不飽和油脂的特性。含義：液態(tài)油由于含有________________，因而在催化劑存在并加熱的條件下，可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)的過程，又叫油脂的________。這樣制得的油脂叫人造脂肪，又叫硬化油。(3)化學(xué)方程式。如油酸甘油酯的氫化反應(yīng)為________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)油酯的應(yīng)用4．酰胺和胺Ⅰ.酰胺(1)概念：分子中由________基(RCO—)和________基(—NH2)相連構(gòu)成的羧酸衍生物。(2)官能團(tuán)：酰胺基(—CONH—)。(3)物理性質(zhì)：①除甲酰胺(HCONH2)是________外，其他多為________晶體。②低級的酰胺可溶于水，隨著相對分子質(zhì)量的增大，酰胺的溶解度逐漸減小。(4)化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)(以乙酰胺為例)①強(qiáng)酸條件下：CH3CONH2＋H2O＋HCl△②強(qiáng)堿性條件下：CH3CONH2+NaOH?______________Ⅱ.胺定義氨分子中的氫原子被烴基取代后的有機(jī)化合物稱為胺官能團(tuán)及通式官能團(tuán)：氨基(—NH2)；通式一般寫作________典型代表物化學(xué)性質(zhì)及其應(yīng)用胺類具有________性，能與鹽酸、醋酸等反應(yīng)生成水溶性較強(qiáng)的銨鹽。如微點(diǎn)撥(1)酯的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)，在酸性條件下，酯的水解不徹底，是可逆反應(yīng)；在堿性條件下，堿能把水解生成的羧酸中和，水解能進(jìn)行完全。(2)酯水解的實(shí)質(zhì)為，即“羧酸得羥基醇得氫”學(xué)思用1．判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)(1)在酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)中所用硫酸的濃度相同。()(2)NaOH在酯的水解反應(yīng)中只起催化劑的作用。()(3)酯和油酯含有相同的官能團(tuán)。()(4)油脂的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)。()(5)酯水解原理為→RCO18OH＋R′OH。()2．下列說法錯誤的是()A．植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)B．油脂的皂化反應(yīng)屬于加成反應(yīng)C．天然油脂無恒定的熔、沸點(diǎn)D．油脂的皂化反應(yīng)得到高級脂肪酸鹽與甘油關(guān)鍵能力·課堂探究——學(xué)科素養(yǎng)全通關(guān)提升點(diǎn)一含羥基物質(zhì)性質(zhì)的比較比較項(xiàng)目含羥基的物質(zhì)醇水酚羧酸羥基上氫原子活潑性在水溶液中電離程度極難電離難電離微弱電離部分電離酸、堿性中性中性很弱的酸性弱酸性與Na反應(yīng)反應(yīng)放出H2反應(yīng)放出H2反應(yīng)放出H2反應(yīng)放出H2與NaOH反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)放出CO2能否由酯水解生成能不能能能結(jié)論羥基的活潑性：羧酸＞酚＞水＞醇互動探究醫(yī)藥阿司匹林常用于消炎、清熱和解毒，對于治療心腦血管疾病也有一定的療效。已知阿司匹林的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。問題1試分析1mol阿司匹林能和多少摩爾氫氧化鈉反應(yīng)？問題21mol阿司匹林和足量的碳酸鈉反應(yīng)能生成多少摩爾二氧化碳？問題3如何檢驗(yàn)阿司匹林酸性水解后含有苯環(huán)的有機(jī)物是酚類？典例示范[典例1](多選)番木鱉酸具有一定的抗炎、抗菌活性，結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列說法錯誤的是()A．1mol該物質(zhì)與足量飽和NaHCO3溶液反應(yīng)，可放出22.4L(標(biāo)準(zhǔn)狀況)CO2B．一定量的該物質(zhì)分別與足量Na、NaOH反應(yīng)，消耗二者物質(zhì)的量之比為5∶1C．1mol該物質(zhì)最多可與2molH2發(fā)生加成反應(yīng)D．該物質(zhì)可被酸性KMnO4溶液氧化素養(yǎng)訓(xùn)練[訓(xùn)練1]探究草酸(H2C2O4)性質(zhì)，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。(已知：室溫下，0.1mol·L－1H2C2O4的pH＝1.3)實(shí)驗(yàn)裝置試劑a現(xiàn)象①Ca(OH)2溶液(含酚酞)溶液褪色，產(chǎn)生白色沉淀②少量NaHCO3溶液產(chǎn)生氣泡③酸性KMnO4溶液紫色溶液褪色④C2H5OH和濃硫酸加熱后產(chǎn)生有香味物質(zhì)由上述實(shí)驗(yàn)所得草酸性質(zhì)所對應(yīng)的方程式不正確的是()提升點(diǎn)二酯、油脂的比較1.酯與油脂結(jié)構(gòu)油脂屬于酯，油脂和酯都具有官能團(tuán)——酯基，但油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯。結(jié)構(gòu)簡式為(R1、R2、R3可以相同，也可以不同)。2．油脂的官能團(tuán)與化學(xué)性質(zhì)3.酯和油脂的水解(1)反應(yīng)原理(2) 反應(yīng)機(jī)理水解反應(yīng)中斷裂酯基()中的碳氧單鍵。(3)水解程度酯和油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)是可逆反應(yīng)，不能完全水解，堿性條件下水解生成羧酸鹽和醇，是不可逆的。(4)酯化反應(yīng)與酯的水解反應(yīng)的比較酯化反應(yīng)水解反應(yīng)反應(yīng)關(guān)系催化劑濃硫酸稀硫酸或NaOH溶液斷鍵機(jī)理催化劑的其他作用吸水，提高乙酸和乙醇的轉(zhuǎn)化率氫氧化鈉中和酯水解產(chǎn)生的乙酸，提高酯的水解率最佳加熱方式加熱熱水浴加熱反應(yīng)類型酯化反應(yīng)，取代反應(yīng)水解反應(yīng)，取代反應(yīng)4.油脂和礦物油的對比物質(zhì)油脂礦物油油脂肪組成不飽和高級脂肪酸的甘油酯飽和高級脂肪酸的甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)狀態(tài)液態(tài)固態(tài)液態(tài)化學(xué)性質(zhì)能水解，兼有烯烴的性質(zhì)能水解具有烴的性質(zhì)，不能水解存在芝麻等油料作物中動物脂肪石油聯(lián)系油和脂肪統(tǒng)稱油脂，均屬于酯類烴類互動探究問題1植物油和汽油是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷膬煞N物質(zhì)，如何用化學(xué)方法鑒別植物油和礦物油(汽油)?問題2甲、乙、丙三個同學(xué)提純用過量乙酸與乙醇作用所得到的酯，他們都先加燒堿溶液中和過量的乙酸且未加指示劑，然后再用蒸餾的方法將酯蒸出。試根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行原因分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果原因分析甲得到不溶于水的中性酯乙得到帶酸味的酯丙得到大量溶性有機(jī)化合物典例示范[典例2]某種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為試回答下列問題：(1)該化合物的種類是________。a．烯烴b．酯c．油脂d．高分子化合物(2)該化合物的密度________。a．比水的大b．比水的小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為________。a．液態(tài)b．固態(tài)c．氣態(tài)(4)與該物質(zhì)能發(fā)生反應(yīng)的有________。a．NaOH(aq)b．碘水c．乙醇d．乙酸e．H2(5)寫出該有機(jī)物與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式。素養(yǎng)訓(xùn)練[訓(xùn)練2]二羥甲戊酸(如圖)是生物合成青蒿素的原料之一，下列關(guān)于二羥甲戊酸的說法正確的是()A．可與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，有機(jī)產(chǎn)物的分子式為C8H18O4B．能發(fā)生加成反應(yīng)，不能發(fā)生取代反應(yīng)C．在銅的催化下與氧氣反應(yīng)，有機(jī)產(chǎn)物可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．1mol該有機(jī)物可以與足量金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)狀況下22.4LH2·課堂總結(jié)·知識導(dǎo)圖誤區(qū)警示1.羧酸的酸性(1)羧基(—COOH)由羰基()和羥基(—OH)組成，由于二者之間的相互影響，羧基上的氫原子比醇羥基上的氫原子易電離，因此羧酸具有酸性，其酸性通常強(qiáng)于碳酸。(2)羧酸具有酸的通性，但隨著分子中碳原子數(shù)的增加，羧酸的酸性逐漸減弱。如低級脂肪酸能使酸堿指示劑變色，高級脂肪酸不一定能使酸堿指示劑變色。(3)隨著羧基數(shù)目的增加，羧酸的酸性逐漸增強(qiáng)。如酸性：乙二酸>乙酸。幾種常見的酸性物質(zhì)的酸性比較：乙二酸>甲酸>乙酸>丙酸>碳酸>苯酚。2．酯的命名：要注意區(qū)分一元羧酸與多元醇反應(yīng)生成的酯和多元羧酸與一元醇反應(yīng)生成的酯的命名。如乙酸與乙二醇完全反應(yīng)生成的酯：CH3COOCH2CH2OOCCH3(二乙酸乙二酯)。乙二酸與乙二醇完全反應(yīng)生成的酯：(乙二酸乙二酯)。乙二酸與乙醇完全反應(yīng)生成的酯：(乙二酸二乙酯)。3．甲酸酯的特性(1)甲酸酯的結(jié)構(gòu)為，是甲酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)的產(chǎn)物。甲酸酯分子中含有酯基和醛基，所以這類酯具有醛和酯的雙重性質(zhì)。(2)甲酸酯除了能發(fā)生水解反應(yīng)外，還能發(fā)生醛基的特征反應(yīng)，如銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。由此可知，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有醛、甲酸、甲酸酯、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖等含醛基的物質(zhì)。隨堂檢測·強(qiáng)化落實(shí)——基礎(chǔ)知能練到位1．下列有關(guān)乙酸結(jié)構(gòu)的表示或說法中錯誤的是()A．乙酸的填充模型為B．乙酸分子中所有原子均位于同一平面上C．乙酸的結(jié)構(gòu)簡式為CH3COOH，官能團(tuán)名稱為羧基D．乙酸分子中既存在極性鍵又存在非極性鍵2．能與NaHCO3溶液反應(yīng)產(chǎn)生氣體，分子式為C5H10O2的同分異構(gòu)體有A．2種B．3種C．4種D．5種3．油脂是人體重要的能源物質(zhì)，胺和酰胺是重要的化工原料，下列關(guān)于羧酸衍生物的敘述正確的是()A．油脂的主要成分是高級脂肪酸B．胺類化合物不能與鹽酸反應(yīng)C．酰胺基中碳原子采取sp3雜化D．油脂在酸性條件與堿性條件下均能發(fā)生水解反應(yīng)4．分枝酸可用于生化研究，其結(jié)構(gòu)簡式如圖。下列關(guān)于分枝酸的敘述不正確的是()A．分子中含有3種含氧官能團(tuán)B．可發(fā)生取代、加成、消去、加聚等反應(yīng)C．該物質(zhì)的分子式為C10H10O6D．1mol分枝酸最多可與3molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)5．牛奶放置時間長了會變酸，這是因?yàn)榕Ｄ讨泻械娜樘窃谖⑸锏淖饔孟伦兂闪巳樗?。乳酸最初就是從酸牛奶中得到并由此而得名的。乳酸的結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH(OH)COOH。完全下列問題：(1)寫出乳酸與足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________。(2)乳酸發(fā)生下列變化：所用的試劑a為________，b為________(寫化學(xué)式)；寫出乳酸與少量碳酸鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式，并注明反應(yīng)類型。乳酸與乙醇反應(yīng)：________________________________________________________________________，________________________________________________________________________________________________________。(4)乳酸在濃硫酸作用下，兩分子相互反應(yīng)生成六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，寫出此生成物的結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________。第1課時羧酸必備知識[知識點(diǎn)一]1．(1)羧基(2)CH3COOHHCOOHHOOC—COOH(3)羧基羧基位次號和名稱4-甲基-3-乙基戊羧(4)迅速減小高(5)HCOOH刺激性無水乙醇羧酸醛升華微乙醇乙醚HOOC—COOH草酸水乙醇2．(1)①②③[學(xué)思用]1．解析：含羧基的有機(jī)化合物不一定是羧酸，A項(xiàng)錯誤；含苯環(huán)的羧酸是芳香酸，芳香酸中羧基不一定連接在苯環(huán)碳原子上，如苯乙酸()B項(xiàng)錯誤；正確的名稱為2-甲基丙酸，C項(xiàng)錯誤；羧基由羰基和羥基組成，羰基氧原子與羥基氫原子可形成分子間氫鍵，羥基氧原子和羥基氫原子也可以形成分子間氫鍵，D項(xiàng)正確。答案：D2．解析：(1)羧酸由烴基(或氫原子)與羧基相連構(gòu)成，所以②③⑤⑥屬于羧酸，石炭酸是苯酚，不屬于羧酸。(2)具有相同分子式而結(jié)構(gòu)不同的化合物互為同分異構(gòu)體，①②④互為同分異構(gòu)體。(3)②③⑤都屬于羧酸，結(jié)構(gòu)相似且分子組成上相差一個或若干個CH2，它們互為同系物。答案：(1)②③⑤⑥(2)①②④(3)②③⑤3．解析：常溫下甲酸是液體，A不正確；乙酸的沸點(diǎn)高于丙醇，B不正確；苯甲酸的酸性強(qiáng)于碳酸，苯甲酸與碳酸氫鈉反應(yīng)生成苯甲酸鈉、水和二氧化碳，C正確；乙二酸具有還原性，能使酸性KMnO4溶液褪色，但其熔點(diǎn)較高，常溫下為無色晶體，D不正確。答案：C4．解析：乙酸具有酸性，可使紫色石蕊試液變紅，乙醇不能使石蕊試液變色，可鑒別，A不符合題意；乙酸可與碳酸鈉溶液反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，乙醇不與碳酸鈉溶液反應(yīng)，可鑒別，B不符合題意；乙醇和乙酸都易溶于水，均無明顯現(xiàn)象，不能鑒別，C符合題意；乙醇含有—CH2OH(與羥基相連C上有H)，可與酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生氧化還原反應(yīng)，使高錳酸鉀溶液褪色，乙酸不與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，可鑒別，D不符合題意。答案：C[知識點(diǎn)二]1．羥基?；?．(1)?；?2)酯基(3)甲酸乙酯(4)小難易液易(5)②CH3COOC2H5CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5CH3COONa＋C2H5OH(6)CH3COOH＋C2H5OHeq\o(,\s\up7(濃H2SO4),\s\do5(△))CH3COOC2H5＋H2O3．(1)高級脂肪酸甘油高級脂肪酸油脂肪(2)C17H35COOHC17H33COOH(3)小水有機(jī)溶劑混合(4)酯皂化反應(yīng)肥皂碳碳雙鍵氫化或硬化(5)硬化油高級脂肪酸肥皂4．(1)酰氨(3)液體無色(4)CH3COOH＋NH4ClCH3COONa＋NH3R—NH2堿[學(xué)思用]1．答案：(1)×(2)×(3)√(4)×(5)√2．解析：植物油的分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳不飽和鍵，與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)的過程稱為氫化，A項(xiàng)正確；油脂發(fā)生皂化反應(yīng)后生成高級脂肪酸鹽和甘油，該反應(yīng)屬于水解反應(yīng)，不屬于加成反應(yīng)，B項(xiàng)錯誤，D項(xiàng)正確；天然油脂都是混合物，無恒定的熔、沸點(diǎn)，C項(xiàng)正確。答案：B關(guān)鍵能力提升點(diǎn)一[互動探究]問題1：提示：3mol。羧基需要1mol，酯基水解后需要2mol。問題2：提示：0mol。若Na2CO3足量則阿司匹林中只有羧基和碳酸鈉反應(yīng)生成NaHCO3。問題3：提示：向水解后的溶液中滴加三氯化鐵溶液，如果溶液變紫色則證明是酚類。[典例1]解析：該物質(zhì)分子中含有的—COOH能與NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生CO2，因此1mol該物質(zhì)與足量飽和NaHCO3溶液反應(yīng)，最多可以產(chǎn)生1molCO2，A項(xiàng)正確；該物質(zhì)分子中只有—COOH能與NaOH反應(yīng)，—COOH、—OH均能與Na反應(yīng)，因此等量的該物質(zhì)消耗Na與NaOH的物質(zhì)的量之比為6∶1，B項(xiàng)錯誤；該物質(zhì)中只有碳碳雙鍵可以與H2發(fā)生加成反應(yīng)，故1mol該物質(zhì)最多可與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)，C項(xiàng)錯誤；該物質(zhì)中的碳碳雙鍵和羥基都能被酸性KMnO4溶液氧化，D項(xiàng)正確。答案：BC[訓(xùn)練1]解析：選項(xiàng)分析正誤A溶液褪色，產(chǎn)生白色沉淀，說明H2C2O4能與Ca(OH)2溶液發(fā)生反應(yīng)生成CaC2O4白色沉淀和H2O√B產(chǎn)生氣泡說明有CO2產(chǎn)生，證明酸性H2C2O4>H2CO3√C溶液紫色褪去，說明酸性KMnO4溶液氧化了H2C2O4，H2C2O4有還原性，由題給信息可知，H2C2O4為二元弱酸，書寫離子方程式時不能拆寫為離子形式×DH2C2O4的結(jié)構(gòu)簡式為HOOCCOOH，其含有羧基，能發(fā)生酯化反應(yīng)產(chǎn)生有香味物質(zhì)√答案：C提升點(diǎn)二[互動探究]問題1：提示：植物油屬于油脂在堿性條件下水解，礦物油的主要成分為烴類，不與堿反應(yīng)。故取少量液體，加含酚酞的NaOH溶液，加熱，若不分層，紅色變淺的為植物油，若分層，顏色無變化的為礦物油。問題2：提示：原因分析加入的NaOH溶液恰好中和過量的