住宿餐飲科的工作總結(jié)范本

Word文檔住宿餐飲科的工作總結(jié)范本工作總結(jié)必需有狀況的概述和敘述，有的比較簡潔，有的比較具體。這部分內(nèi)容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等進行分析。以下是整理的相關(guān)資料，盼望關(guān)心到您。

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)，友愛的各位同事：

大家下午好！特別感謝處領(lǐng)導(dǎo)供應(yīng)一個讓各科相互溝通工作閱歷及學(xué)習(xí)的平臺，讓大家能夠全面地了解處內(nèi)各方各面的工作。借此機會，我代表住宿餐飲科向各位總結(jié)匯報我住宿餐飲科的工作。

本學(xué)期，住宿餐飲科在處領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在各科室的頂力支持與協(xié)作下，在全體人員的全情投入下，緊緊抓住新員工入職的契機，圍繞師生的滿足，是我們的追求的目標，順當完成各項工作任務(wù)。下面我將從隊伍建設(shè)、狠抓落實、創(chuàng)新節(jié)流、存在問題四個方面進行總結(jié)。

第一、隊伍建設(shè)

（一）重視崗前培訓(xùn)，快速提升隊伍戰(zhàn)斗力。無論是對清潔員、廚工抑或舍務(wù)員，我們都擅長總結(jié)和傳授閱歷教訓(xùn)，盡量讓他們少走彎路，少碰釘子，以便更好地適應(yīng)新的工作崗位。在這里，我要感謝一個人，他就是莫老師。他為了讓新同事盡快熟識崗位工作，不僅合理支配老同事對新同事的傳幫帶，每天召開早會小結(jié)前一天工作狀況，布置當天任務(wù)外，自己更是以身作則，到處身先士卒，放棄休息、放棄輔導(dǎo)孩子做功課，與孩子共渡周末的時間，將時間與精力投放到工作中，每個新同事的每個班他都要帶上幾次，經(jīng)常當他回到家時孩子都已熟睡，而當他出門時，孩子仍未起床。事實證明，通過階段性的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，新同事都能很快地進入工作崗位獨立開展工作，都能很快地融入到大隊伍。

（二）強化集體觀念，塑造和諧工作環(huán)境?？苾?nèi)的每次會議，無論大會還是小會，會議的重點之一是加強集體觀念的熟悉，潛移默化使每個隊員都愛上自己的工作崗位，同事之間相互關(guān)心、相互體涼，塑造出一個和諧的工作氛圍。

（三）加強學(xué)習(xí)溝通，提高管理服務(wù)水平。分別組織舍務(wù)員前往南方高校、學(xué)院參觀學(xué)習(xí)。組織款待所人員前往喜來登、君萊酒店參觀。學(xué)習(xí)兄弟單位先進的方面，通過對比查找出我們的不足之處，加以改進，提高服務(wù)水平和品嘗。

第二、狠抓落實

（一）狠抓工作進度，有步驟、有方案完成任務(wù)。本學(xué)期我科在工作方式上作了一些調(diào)整：實行月會制度，即每月初召開各組長會議，對上月工作進行總結(jié)，制定當月工作方案，布置工作任務(wù)。各組依據(jù)方案有步驟地開展工作。同時，此月會能更好地準時爭論、討論個別工作難題，群策群力解決問題，雖有許多突擊任務(wù)，都能使各項工作應(yīng)對自如，高質(zhì)完成。

（二）狠抓工程完善，爭創(chuàng)一流環(huán)境。無論是在年初的美的大型培訓(xùn)，還是在三期同學(xué)公寓交付使用后的完善工作，在全科人員加班加點，全情投入下，各項工作順當完成。5座新公寓的各項工作已基本落實，全部宿舍在下學(xué)期開學(xué)前可全部投入使用，相關(guān)工作正在緊鑼密鼓地進行！為提高專家樓的接待力量與檔次，參照新酒店的客房布草樣式，給合學(xué)院風(fēng)格，全面更換專家樓的床上用品。同時為節(jié)省開支，物盡其用，將換下來的用品用于款待所客房。

（三）狠抓服務(wù)質(zhì)量。為使服務(wù)對象更滿足，我們虛心聽取服務(wù)對象的意見，如客人普遍反映款待所的枕頭較高，就購進一批矮枕頭，使每張床上既有高枕也有矮枕，可滿意不同客人的需要；新公寓交付使用氣味大，我們在每個宿舍放上兩盤茶葉吸味及支配人員白天開門窗通風(fēng)；教職工反映餐廳的飯偏硬，我們就想方法將飯做得軟硬適中等等。目的都是為了讓師生滿足。

雖然備受突如其來的住宿、用餐接待以及新公寓完善工作的煎熬，但絲毫沒有影響到日常工作的開展。教職工、同學(xué)的入住、調(diào)宿、退宿工作整個學(xué)期連綿不斷，接踵而來；款待所、周轉(zhuǎn)房公共樓道的立體式清潔；轉(zhuǎn)變生活區(qū)的滅蚊方式，由早改成晚，噴焗相結(jié)合，落實責(zé)任人跟進工作，使滅蚊效果更好；餐廳菜式依據(jù)季節(jié)的變化與受歡迎程度不斷調(diào)整與創(chuàng)新，由教工們不寵愛的菜式換成較受歡迎的菜式，從周一至周五就換了20多個菜式，推出的新菜式很受大家寵愛；為縮短了教職工用餐排隊時間，在中午用餐高峰時間段(11:45分至12:15分)由原來8人分菜增至9人分菜。

第三、創(chuàng)新節(jié)流

本學(xué)期重點工作之一是開源節(jié)流，為削減學(xué)院開支，實現(xiàn)低碳生活，教工餐廳對煲湯的爐進行改造，由原來的單功能改造成多功能爐，即在煲湯的同時能蒸飯、燉湯等，僅這一改造，每月餐廳的氣費能節(jié)約2000多元。為避開不必要的鋪張，餐廳的空調(diào)設(shè)定了開放時間，即保障了使用又能防止一人一臺空調(diào)的鋪張。為削減洗滌品的消耗，降低成本支出，款待所在培訓(xùn)樓接待時，多采納可重復(fù)使用的用品，如毛巾、拖鞋等，床上用品盡量都自己洗；為節(jié)約開銷，新公寓的室內(nèi)宣揚欄全由贊助商免費供應(yīng)；為加強人員的節(jié)能意識，杜絕鋪張，從輔導(dǎo)員宿舍、廚工宿舍做起，實行每月限額免費使用水電，超出部分自行付費的形式。（輔導(dǎo)員電50度，冷水、熱水各5方；廚工電5度，水、氣各2方）

鄺云峰不愧是餐廳的主管，她的精打細算，斤斤計較真讓人折服，自己辦公區(qū)有空調(diào)不舍得開，大熱天只開臺紅運扇，用過的紙一用再用，甚至到財務(wù)那拿些費紙回來用，到文印服務(wù)中心收取一些被裁出來的邊角紙。當她看到個別教工獨自享用一臺空調(diào)時，她的心在痛，于是提出將空調(diào)設(shè)置成由餐廳人員操作，并設(shè)置開關(guān)機時間。她的所作所為都值得我們每一個人學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)她愛校如家，會當家。我科的先鋒人物許多，由于時間關(guān)系，在這不再一一例舉。

四、存在問題

同志們，我科在處領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體同事的共同努力取得了一些成果，但仍舊存在一些不足之處。

如目前仍有極少數(shù)人員責(zé)任心不強，走后不關(guān)燈、遺忘關(guān)空調(diào)等現(xiàn)象仍舊存在。工作不主動，工作效率低的現(xiàn)象，下學(xué)期我們將重點整頓，學(xué)習(xí)平安保衛(wèi)科的隊伍建設(shè)方式，能者留，庸者走，建立一支綜合力量高的隊伍，為后勤服務(wù)工作保駕護航。

說得不全、不對的地方請大家批判指正！

最終，祝大家身體健康、家庭幸福！

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餐飲領(lǐng)班工作的自我總結(jié)

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將XX年度工作狀況作自我總結(jié)匯報，并就XX年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺不足之處準時彌補，并對培訓(xùn)方案加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的熟悉和理解，在日常服務(wù)意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

四、XX年工作方案

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為全部服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增加員工競爭意識，提高個人素養(yǎng)及工作效率。

2、增加員工效益意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品平安衛(wèi)生，抓好各項平安管理。

5、開展多渠道宣揚，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐飲消遣公司的工作總結(jié)

自2022年八月份以來，席卷全球的經(jīng)濟危機沉重的打擊了我國經(jīng)濟,鋼鐵、建筑、建材、餐飲服務(wù)等等不同程度的受到了損失。作為三類城市的邢臺，也深深的感受到了經(jīng)濟危機的寒冷。深深的影響了我們牛城50萬父老鄉(xiāng)親。我們邢臺整個餐飲消遣業(yè)都經(jīng)受了前所未有的寒冬季節(jié)。在過去的2022年，我們又經(jīng)受了前所未有的甲型流感，學(xué)校封校，社會團體、政府機關(guān)禁止聚會等等一系列條例的出臺，也在肯定意義上影響了我們邢臺市餐娛行業(yè)的進展，當然我們波斯貓公司也不例外。面對這場經(jīng)濟危機的諸多不利因素，我們波斯貓人沒有被困難壓倒，而是迎難而上。查問題找短板想方法出辦法，銳意進取大膽改革！

也只有正視問題，深挖問題，分析問題，解決問題。波斯貓公司才能持續(xù)進展，科學(xué)進展，提升自身的內(nèi)在素養(yǎng)。

我們波斯貓公司在邢臺人民心中有著很好的口碑和品牌，有過輝煌的過去。但是隨著近幾年牛城消遣餐飲公司的增加，由于硬件設(shè)施上略顯滯后的緣由，去年的業(yè)績有所下滑不是很抱負。針對這個緣由，我們波斯貓公司在2022年對公司投入重資對公司硬件進行了設(shè)施更新和環(huán)境改造，這次調(diào)整對公司的再鑄輝煌夯實了基礎(chǔ)。

同時，隨著公司的經(jīng)營規(guī)模的擴大和戰(zhàn)略的調(diào)整，公司加強了團隊文化建設(shè)等軟件方面的建設(shè)，思想工作是一切工作的生命線，只有不斷的加強員工的思想道德價值觀等方面的學(xué)習(xí)，不斷加強員工素養(yǎng)的提升和員工個人成長的引導(dǎo)，才能使企業(yè)之樹常青。為此，波斯貓公司和知行訓(xùn)練訓(xùn)練機構(gòu)進行了合作，把專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)引進到我們的團隊中來，使之成為我們團隊的一個組成部分，有效地提高了我們波斯貓公司這方面的空白和不足。培訓(xùn)是給員工最好的福利，我們總結(jié)以往培訓(xùn)機構(gòu)的利弊，采納了知行訓(xùn)練訓(xùn)練機構(gòu)的理念。知行訓(xùn)練機構(gòu)是一家植根到企業(yè)，實行跟蹤式、重復(fù)式、循環(huán)式、體驗式的訓(xùn)練培訓(xùn)模式，依著本地化，低成本，實戰(zhàn)力量強的優(yōu)勢，提高員工的整體素養(yǎng)。經(jīng)過近一年的開心合作，波斯貓的企業(yè)文化建設(shè)已經(jīng)取得顯著成果，員工素養(yǎng)建設(shè)也有了很好的改觀。

在2022年，知行訓(xùn)練對波斯貓的中層和一線員工做了系統(tǒng)化的專業(yè)培訓(xùn)的工作，詳細如下：

第一，在和中層的溝通培訓(xùn)中，我們講了以下內(nèi)容：在現(xiàn)今的外部環(huán)境下，我們波斯貓預(yù)備好了嗎？依據(jù)我們的地位、優(yōu)劣勢等正確熟悉我們波斯貓；我們的波斯貓是長遠進展的企業(yè)，那么如何建立我們的愿景和使命呢？一個長青的企業(yè)如何建立一個完整的流程和標準的制度體系呢？作為中層我們的角色如何定位呢？一個合格的中層我們又如何思索學(xué)習(xí)？如何進行創(chuàng)新和處理好細節(jié)呢？如何把握好自己的心態(tài)？如何實現(xiàn)自己做為中層領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)呢？中層管理人員的十大管理技能是什么呢？在日常的工作生活中我們中層領(lǐng)導(dǎo)如何處理好人際關(guān)系，如何實行有效地溝通，如何有效地管理時間？如何提升我們中層領(lǐng)導(dǎo)的執(zhí)行力呢？等內(nèi)容的講座與溝通。

中層領(lǐng)導(dǎo)通過以上問題的學(xué)習(xí)探討，明白了一個中層應(yīng)當具備的力量是什么，應(yīng)當怎樣更好的管理團隊，完成團隊的績效目標。懂得了如何更簡潔更快速的為我們波斯貓制造價值。中層領(lǐng)導(dǎo)是我們公司的核心競爭力，只有持續(xù)的增加中層的領(lǐng)導(dǎo)力量、創(chuàng)新力量、識別數(shù)字的力量、溝通力量、團隊意識、忠誠度、組織力等十項力量，我們才可以建設(shè)一支戰(zhàn)無不勝，攻無不克的強勁團隊；

第二，和一線員工的溝通。知行訓(xùn)練機構(gòu)對員工進行了重復(fù)的循環(huán)的體驗式的溝通溝通。使員工懂得了感恩，明白了忠誠，做到了奉獻，全心全意為團隊服務(wù)；讓員工在歡樂中建立目標，在工作中擁有良好心態(tài)，在效率中把握時間管理，在實戰(zhàn)中擁有良好溝通！我們在一線員工中詳細溝通講座了以下內(nèi)容：

感恩訓(xùn)練（感恩公司、上司、父母、老師、同學(xué)、伴侶、敵人）

忠誠與奉獻（忠誠于公司、忠誠于家庭、忠誠于愛人、忠誠于伴侶）

職業(yè)道德（養(yǎng)成良好的職業(yè)道德）

安全（人身平安、財產(chǎn)平安、平安工作）

人際關(guān)系

目標管理

心態(tài)管理

時間管理

選擇的力氣

思索致富

勝利十二法則

執(zhí)行力

責(zé)任

習(xí)慣打算命運

高效溝通

服務(wù)禮儀

細節(jié)打算成敗

一個人的習(xí)慣是不會在一次課或者一天的培訓(xùn)中轉(zhuǎn)變的，而是需要在一段時間內(nèi)，通過持續(xù)的重復(fù)的堅持，通過溝通學(xué)習(xí)和樂觀的參加，才能慢慢轉(zhuǎn)變。我們要像軍人從齊步走一樣，按部就班的做，通過圍繞心態(tài)，目標，愿景，使命，價值觀等課程講解與學(xué)習(xí)，逐步讓我們員工成為一個具備道德意識；責(zé)任意識；感恩意識；忠誠意識，雙贏意識；團隊意識等的合格的員工，而且，我們還針對波斯貓的需求特殊開發(fā)了——市場營銷、禮儀、企業(yè)管理、傳統(tǒng)文化等大量的優(yōu)質(zhì)課程，從而更好的為我們波斯貓的員工提高素養(yǎng)做好預(yù)備。

一個公司或團隊，只有長期的加強思想工作，才能在商業(yè)競爭中保持核心競爭力，使企業(yè)立于不敗之地。而思想工作是看不見摸不著的，不是立竿見影的，而是一個長期的一個過程。而人是企業(yè)的核心，只有以人為本，真正的關(guān)懷員工的成長，才能令企業(yè)持續(xù)進展，得人心者得天下。為此，在到來的2022年，知行訓(xùn)練機構(gòu)針對波斯貓的特點，重新設(shè)計了課程內(nèi)容，旨在讓員工更好更快的服務(wù)公司。在過去的一年我們合作的過程當中可能還存在著這樣和那樣的不足，有待于完善，我們本著以誠相待，相互溝通溝通的態(tài)度，不斷完善我們的體系和內(nèi)容，更好的為我們波斯貓公司服務(wù)。

我們堅信：波斯貓肯定能夠百尺竿頭更進一步，再鑄輝煌!!!

酒店餐飲領(lǐng)班的年度工作總結(jié)

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將XX年度工作狀況作工作總結(jié)，并就XX年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。