1中級茶藝題庫（1-100）附有答案

1.中級茶藝題庫（1-100）[復制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.職業(yè)道德的表現方式，主要是（）等形式。[單選題]*A)行為、動作、語言((正確答案)B)色彩(C)聲音(D)環(huán)境2.職業(yè)道德的社會作用之一是規(guī)范全社會職業(yè)秩序和勞動者（）。[單選題]*A)職業(yè)行為((正確答案)B)技術能力(C)技術水平(D)技術專長3.職業(yè)道德的核心思想是（）。[單選題]*A)為人民服務((正確答案)B)發(fā)展生產力(C)消滅剝削(D)消滅貧困4.社會主義職業(yè)道德的指導原則是集體主義，它集中反映了（）。[單選題]*A)單位的根本利益(B)個人的根本利益C)廣大勞動人民的根本利益((正確答案)D)某些職工的部分利益5.下列不屬職業(yè)道德范疇的選項同（）。[單選題]*A)職業(yè)義務(B)職業(yè)權力(C)職業(yè)責任和紀律(D)職業(yè)名稱和名字(正確答案)6.辦事公道的說法，正確的是（）。[單選題]*A)辦事公道就是按照一個標準辦事，在當事人中間搞折中B)辦事公道沒有明確標準，只能因人而異C)辦事公道是從業(yè)人員應該具有的品質(正確答案)D)對一個無權無職的工人，不存在辦事公道與否的問題7.在茶室、茶樓專門從事茶飲服務的工作人員，稱（）。[單選題]*A)茶葉工作者(B)茶葉工程師(C)茶葉實驗師(D)茶藝師(正確答案)8.下列條文中，屬于茶藝師職業(yè)守則內容之一的是（）。[單選題]*A)熱愛專業(yè)，忠于職守((正確答案)B)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣C)環(huán)境保護，人人有責(D)敬老愛幼，人人有責9.開展大型茶藝評比活動中，與茶藝師職業(yè)能力無關的選項是（）。[單選題]*A)具有一定的組織能力(B)有較好的動作協調能力C)茶藝演示能力(D)善于運動，具有很強的彈跳能力(正確答案)10.“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數十尺”語出（）。[單選題]*A)山海經(B)封神榜(C)茶經((正確答案)D)大觀茶論11.中國古茶樹根據生長情況分為野生型、（）型、[單選題]*A)速生(B)人工(C)灌木(D)野生與栽培過渡(正確答案)12.“茶”字在唐代之前一般寫作（）。[單選題]*A)茶((正確答案)B)茯(C)莜(D)薈13.茶與其他食物一起烹煮后吃的方式稱為（）。[單選題]*A)清飲(B)混飲((正確答案)C)冷飲(D)熱飲14.茶的清飲方式多在（）之后。[單選題]*A)清代(B)明代(C)宋代(D)唐代(正確答案)15.陸羽《茶經》記載制作茶湯的方式是（）。[單選題]*A)點飲(B)混飲(C)煮飲((正確答案)D)泡飲16.置茶粉于碗中，加水打成泡沫而呈現風味的方式稱為（）。[單選題]*A)清飲(B)混飲(C)煮飲(D)點飲(正確答案)17.泡茶所用的茶主要是（）。[單選題]*A)團茶(B)餅茶(C)散茶((正確答案)D)奶茶18.陸羽在浙江（）編撰《茶經》。[單選題]*A)杭州(B)湖州((正確答案)C)嵊州(D)臺州19.鴻漸，是（）的字。[單選題]*A)陸游(B)皎然(C)陸羽((正確答案)D)陸納20.陸羽《茶經》全書分為三卷（）章。[單選題]*A)六(B)七(C)九(D)十(正確答案)21.陸羽《茶經》“三之造”,所述的（）,是指茶的成形工藝。[單選題]*A)采(B)蒸(C)搗(D)拍(正確答案)22.唐代餅茶的煮飲中，“碾茶”的意思是把茶（）。[單選題]*A)搗碎((正確答案)B)壓扁(C)過篩(D)過濾23.茶事藝文是反映和（）茶文化各方面的藝術作品和藝術現象的總和。[單選題]*A)表現((正確答案)B)再現(C)重現(D)出現24.顧渚山摩崖石刻形式是屬于（）。[單選題]*A)工藝美術(B)繪畫設計(C)歌舞戲曲(D)金石文字(正確答案)25.沖泡名優(yōu)綠茶時適用的水溫是（）。[單選題]*A)75℃(B)80℃((正確答案)C)90℃(D)100℃26.烏龍茶雙杯泡法中，“關公巡城”的含義是（）。[單選題]*A)均勻茶湯((正確答案)B)降低水溫(C)清洗茶具(D)提高茶香27.古代婚禮中的下茶是指（）。[單選題]*A)高檔的茶(B)特殊品味的茶(C)訂婚的茶((正確答案)D)結婚的茶28.有確切史料記載，中國茶早在（）傳至日本。[單選題]*A)漢代(B)唐代((正確答案)C)宋代(D)明代29.英國出現第一則茶葉廣告時間是在中國的（）。[單選題]*A)唐代(B)宋代(C)明代(D)清代(正確答案)30.中國飲茶文化傳入日本后，形成了（）.的日本茶道分類。[單選題]*A)點茶法和煮茶法(B)抹茶道和煎茶道(正確答案)C)抹茶道和點茶道(D)煮茶道和煎茶道31.韓國日常生活中的茶禮主要是抹茶道及葉茶道，統稱為（）。[單選題]*A)韓國茶禮(B)五行茶禮(C)供佛茶禮(D)接賓茶禮(正確答案)32.英國下午茶使用的茶品主要是紅茶，沖泡方式有清飲、以及加入（）的調飲。[單選題]*A)果酒與糖(B)煉乳與糖(C)蜂蜜與糖(D)牛奶與糖(正確答案)33.以下關于茶文化類非物質文化遺產表述正確的是（）。[單選題]*A)茶的傳統制作技藝是茶文化類非物質文化遺產的一部分(正確答案)B)綠茶是茶文化類非物質文化遺產的一部分C)紅茶是茶文化類非物質文化遺產的一部分D)黃茶是茶文化類非物質文化遺產的一部分34.下列（）表述是錯誤的。[單選題]*A)茶燈戲源于茶山文化，是一種集燈、歌、舞、戲、鑼鼓等多種藝術表現形式為一體的民間藝術，屬于茶文化類的非物質文化遺產B)在種茶、采茶、茶葉加工及品飲的過程中產生許多民間習俗，這些茶俗應屬于非物質文化遺產C)仿宋點茶技藝在福建、江蘇等地入選當地的非物質文化遺產名單D)所有關于茶文化類的非物質文化遺產都應列入名錄予以保護(正確答案)35.茶樹是（）植物。[單選題]*A)裸子(B)單子葉(C)雙子葉((正確答案)D)落葉36.茶樹的拉丁名最早由（）定名。[單選題]*A)林奈(Linnaeus.)((正確答案)B)孔茨(Kuntze.)C)張宏達(ChangHung-ta.)(D)席勒(Sealy.37.茶樹植株的器官由根、（）、葉、花、果實和種子的器官構成。[單選題]*A)樹干(B)枝條(C)莖((正確答案)D)芽38.茶樹的繁殖方式包括（）和有性繁殖。[單選題]*A)扦插繁殖(B)嫁接繁殖(C)壓條繁殖(D)無性繁殖(正確答案)39.六大基本茶類按茶多酚氧化程度從低到高為綠茶、白茶、（）。[單選題]*A)黃茶、青茶、黑茶、紅茶(B)黃茶、青茶、紅茶、黑茶(正確答案)C)青茶、黃茶、紅茶、磚茶(D)黃茶、青茶、黑茶、紅茶40.目前我國六大基本茶類中，產量最少的是（）。[單選題]*A)黃茶((正確答案)B)黑茶(C)綠茶(D)紅茶41.我國四大茶區(qū)是華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、（）和江北茶區(qū)。[單選題]*A)長江中上游茶區(qū)(B)長江中下游茶區(qū)(C)江南茶區(qū)((正確答案)D)東南茶區(qū)42.我國四大茶區(qū)中年平均氣溫最高的是（）。[單選題]*A)西南茶區(qū)(B)華南茶區(qū)((正確答案)C)江南茶區(qū)(D)江北茶區(qū)43.（）可以被稱為我國主要產茶省。[單選題]*A)貴州，云南，四川，浙江，福建((正確答案)B)云南，四川，浙江，福建，西藏C)福建，云南，四川，甘肅，浙江(D)湖南，四川，浙江，福建，海南44.目前非洲地區(qū)第一產茶大國是（）。[單選題]*A)馬拉維(B)肯尼亞((正確答案)C)烏干達(D)南非45.目前世界第一大茶葉消費國是（）。[單選題]*A)中國((正確答案)B)日本(C)印度(D)土耳其46.綠茶攤放后鮮葉含水率一般控制在（）%左右。[單選題]*A)50(B)60(C)70((正確答案)D)8047.龍井茶是（）綠茶。[單選題]*A)炒青((正確答案)B)烘青(C)蒸青(D)微波48.黃茶的加工工藝正確的是（）。[單選題]*A)鮮葉攤放→殺青→悶黃→干燥((正確答案)B)鮮葉攤放→殺青→干燥→悶黃C)鮮葉萎凋→殺青→悶黃→干燥(D)鮮葉攤放→悶黃→殺青→干燥49.黃茶悶黃工藝能使滋味更（）。[單選題]*A)鮮(B)苦(C)醇((正確答案)D)鮮、回甘50.紅茶發(fā)酵過度會導致（）現象。[單選題]*A)滋味過濃(B)葉底花青(C)滋味變淡((正確答案)D)碎茶增多51.白茶烘干溫度正確的是（）℃。[單選題]*A)25(B)28(C)45((正確答案)D)9552.青茶特有的加工工序是（）。[單選題]*A)殺青(B)搖青()發(fā)酵((正確答案)D)干燥53.云南熟普的加工原料是（）。[單選題]*A)曬青綠茶((正確答案)B)烘青綠茶(C)炒青綠茶(D)蒸青綠茶54.安化黑茶的發(fā)酵原料是（）。[單選題]*A)曬青綠茶(B)烘青綠茶(C)殺青后的揉捻葉((正確答案)D)毛火后的茶葉55.屬于龍井茶的品質特點是（）。[單選題]*A)外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘((正確答案)B)卷曲成螺C)葉張玉白、經脈翠綠(D)形似松針56.南京雨花茶的外形品質特點是（）。[單選題]*A)外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘(B)卷曲成螺C)葉張玉白、經脈翠綠(D)形似松針(正確答案)57.（）在英國受到了皇家貴族的寵愛。[單選題]*A)宜紅(B)祁紅((正確答案)C)川紅(D)閩紅58.以下為蒼梧六堡茶的品質特征是（）。[單選題]*A)有檳榔香((正確答案)B)無檳榔香(C)無黃色菌孢子(D)干茶呈豬肝色帶灰白色59.青磚茶外形為長方形，色澤（）,香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。[單選題]*A)紅褐(B)青褐((正確答案)C)黃褐(D)烏潤60.以下選項（）為黃茶典型湯色。[單選題]*A)黃綠(B)黃綠明亮(C)紅明亮(D)杏黃明亮(正確答案)61.白茶的滋味以（）為最好品質。[單選題]*A)醇(B)厚(C)清新爽快，有甜味，毫味足((正確答案)D)回甘62.在白茶烘干過程中，如果火功不足，則會出現（）。[單選題]*A)蘭花香(B)梔子花香(C)奶香(D)青草氣(正確答案)63.陸羽《茶經》四之器中提到的“釵”,其主要功能是（）。[單選題]*A)裝水(B)煮茶((正確答案)C)包茶葉(D)洗茶64.現代茶具按材質分，可分為陶瓷茶具、金屬茶具，玻璃茶具、漆器茶具、竹木茶具等等，其中（）是數量最多的一類。[單選題]*A)陶瓷茶具((正確答案)B)金屬茶具(C)玻璃茶具(D)漆器茶具65.青花茶具屬于（）類瓷茶具。[單選題]*A)釉下彩((正確答案)B)釉中彩(C)斗彩(D)釉上彩66.紫砂茶具屬于陶質茶具，它的最大特點是（）。[單選題]*A)紫泥耐看(B)紫砂土含鐵量高，具有良好的透氣性(正確答案)C)名家制作的紫砂壺，名氣大價格高(D)紫砂壺歷史悠久67.龍泉青瓷茶具從釉色上分，主要有（）兩個品種。[單選題]*A)青花和粉彩(B)翠青和豆青(C)粉青和梅子青((正確答案)D)豆青和梅子青68.中國古代因玻璃“其瑩如水，其堅如玉”而備受珍愛。到了現代，玻璃材質的茶具因價廉物美而[單選題]*A)的缺點。(正確答案)B)透明，不夠含蓄C)可以看見茶葉形態(tài)(D)結實但不耐用69.中國人擅巧思，能利用自然界隨處可見的各種材料制作成生活用品，竹編就是其中之一。瓷胎竹編茶具是（）的一絕，用細如發(fā)絲的竹絲圍繞瓷茶具進行手工編織，讓根根竹絲依器成型，且所有的竹絲接頭都藏而不露，宛若天成。[單選題]*A)浙江寧波B)四川成都(正確答案)C)山東淄博D)福建福州70.我國生活飲用水指標主要包括毒理指標、微生物指標、（）、放射性指標等4個方面的要求。[單選題]*A)感官指標(B)化學成分指標(C)感官及化學成分指標((正確答案)D)分類指標71.（）中基本不含離子，其硬度、礦化度等都接近于零，酸堿度一般為微酸到中性。[單選題]*A)純凈水((正確答案)B)天然水(C)自來水(D)礦泉水72.水的（）過高往往會導致茶湯變深、變暗。[單選題]*A)硬度(B)堿度((正確答案)C)美味度(D)澄清度73.以下（）對茶湯品質的修飾影響較小，風味品質純正。[單選題]*A)純凈水((正確答案)B)礦物質水(C)礦泉水(D)小分子水74.礦泉水泡茶對以下茶湯中的（）成分影響最大。[單選題]*A)咖啡堿(B)茶多酚((正確答案)C)氨基酸(D)水浸出物75.以下（）的《大觀茶論》中寫道:“水以清、輕、甘、潔”為美。[單選題]*A)杜甫(B)趙估((正確答案)C)陸羽(D)陸游76.直接選用水源地水泡茶時不需要考慮的因素為。（）[單選題]*A)水源地水的安全性(B)水源地水的感官品質C)水源地水的流動性(D)水源地水的數量(正確答案)77.通常影響自來水品質的最主要因素是（）。[單選題]*A)水源地水質((正確答案)B)生產工人(C)生產時間(D)生產管道78.用“白葉1號”、“中黃2號”等白化或黃化品種加工的綠茶，茶湯中鮮味特別突出，這是因為干茶中（）。[單選題]*A)茶多酚含量較高B)咖啡堿含量較高(C)水浸出物含量較低(D)“酚氨比”較低(正確答案)79.名優(yōu)綠茶為保持茶湯和葉底的綠色，一般用（）水溫進行沖泡。[單選題]*A)95℃~100℃(B)90℃~95℃(C)80℃~85℃((正確答案)D)70℃~75℃80.白牡丹和祁門紅茶，茶水比例、泡茶器、沖泡水溫和時間都一致，泡出的茶湯（）。[單選題]*A)白牡丹更濃(B)祁門紅茶更濃((正確答案)C)不一定哪個更濃(D)兩個茶湯一樣濃81.3克特級西湖龍井，用200毫升的玻璃杯，80℃水溫，沖泡時間第一泡在（）左右。[單選題]*A)5分鐘(B)3分鐘((正確答案)C)1分鐘(D)30秒82.名優(yōu)茶中綠茶的花色品種最多，沖泡名優(yōu)綠茶時，通常的茶水比例為（）。[單選題]*A)1:20~30(B)1:30~40(C)1:40~50(D)1:50~60(正確答案)83.普洱茶適合長期存放，而且耐沖泡，一般沖泡普洱茶的茶水比例為（）。[單選題]*A)1:12~15(B)1:20~30((正確答案)C)1:30~50(D)1:50~6084.名優(yōu)綠茶用透明玻璃茶具進行沖泡，能讓品飲者能欣賞到漂亮的外形及芽葉，根據干茶外形不一樣，可以采用不同的沖泡方法，龍井茶適宜用（）。[單選題]*A)上投法B)中投法(C)下投法((正確答案)D)都可以85.紅茶壺泡過程中可以先倒出一杯茶湯觀察其茶湯色澤，以判斷茶湯濃度，看完倒出的茶湯應該（）。[單選題]*A)自己喝掉B)倒入水孟中C)倒回泡茶壺中(正確答案)D)奉給客人喝86.用（）更容易泡出紅茶香氣濃郁、滋味柔和飽滿的茶湯。[單選題]*A)碗泡法(B)杯泡法(C)壺泡法((正確答案)D)煮茶法87.鐵觀音顆粒緊實，沖泡時第一泡茶湯快速出湯，并倒掉不喝，這樣做的目的是（）。[單選題]*A)舒展芽葉，有利于將茶汁浸泡出來((正確答案)B)舒展芽葉，洗去茶葉加工、包裝時的灰塵C)舒展芽葉，洗去茶葉種植時的農殘(D)以上都對88.茶點大致可以分為（）、鮮果類、糖果類、中式點心類、西式點心類五大類。[單選題]*A)糕點類(B)蜜餞類(C)甜點類(D)干果類(正確答案)89.下列不屬于茶藝館常備干果的是（）。[單選題]*A)瓜子、碧根果(B)開心果、榛子(C)提子、桂花糕((正確答案)D)杏仁、花生米90.唐代大醫(yī)學家陳藏器在（）一書中指出:“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。[單選題]*A)《本草綱目》(B)《吃茶養(yǎng)生記》(C)《本草拾遺》((正確答案)D)《茶說》91.日本科學家富田勛(FujikiM.在1987年最早報道了（）具有抑制人體癌細胞活性的作用[單選題]*A)茶氨酸(B)咖啡堿(C)茶多酚((正確答案)D)茶多糖92.茶樹鮮葉中，水分