薄殼山核桃餅粕質(zhì)量分級(jí)

1T/JSFXXXX—2024薄殼山核桃餅粕質(zhì)量分級(jí)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了薄殼山核桃〔Caryaillinoinensis(Wangenh.)K.Koch〕餅粕的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)以及包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品工業(yè)用商品薄殼山核桃餅、粕。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5515糧油檢驗(yàn)糧食中粗纖維素含量測(cè)定介質(zhì)過濾法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求GB/T10358油料餅粕水分及揮發(fā)物含量的測(cè)定GB/T10360油料餅粕扦樣GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷售包裝GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品GB/T24904糧食包裝麻袋GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則LY/T2703薄殼山核桃堅(jiān)果和果仁質(zhì)量等級(jí)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件3.1薄殼山核桃餅pecancake薄殼山核桃脫殼經(jīng)壓榨提取油所得的適合食品加工用的物料。3.2薄殼山核桃粕pecanmeal薄殼山核桃脫殼后經(jīng)壓榨、浸出提取大部分油脂并除去溶劑后得的適合食品加工用的物料。4質(zhì)量要求4.1原料要求原料應(yīng)符合GB19300、LY/T2703的要求。4.2質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)2T/JSFXXXX—2024薄殼山核桃餅粕的質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)見表1。表1薄殼山核桃餅粕質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)薄殼山核桃餅薄殼山核桃粕形狀片狀、餅狀或塊狀片狀、粉狀或顆粒狀色澤黃褐色或褐色淺黃色或淺褐色氣味具有薄殼山核桃餅固有的氣味，無異味具有薄殼山核桃粕固有的氣味，無異味水分及揮發(fā)物含量/%≤總灰分含量（以干基計(jì)）/%≤粗纖維含量（以干基計(jì)）/%≤粗脂肪含量（以干基計(jì)）/%≤35粗蛋白質(zhì)含量（以干基計(jì)）/%≥30504.3真實(shí)性要求不得摻有薄殼山核桃餅粕以外的任何其他物質(zhì)；不得添加任何香精和香料。4.4食品安全要求按食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。4.5生產(chǎn)過程中衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881中要求。5檢驗(yàn)方法5.1色澤、氣味檢驗(yàn)按照GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。5.2水分及揮發(fā)物含量檢驗(yàn)按照GB/T10358的規(guī)定執(zhí)行。5.3總灰分含量檢驗(yàn)按照GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。5.4粗纖維含量檢驗(yàn)按照GB/T5515的規(guī)定執(zhí)行。5.5粗脂肪含量檢驗(yàn)按照GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。5.6粗蛋白質(zhì)含量檢驗(yàn)3T/JSFXXXX—2024按照GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1檢驗(yàn)一般規(guī)則按照GB/T5490的規(guī)定執(zhí)行。6.2扦樣按照GB/T10360的規(guī)定執(zhí)行。6.3組批與抽樣以同一品種的原料、同一班組、同一工藝生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。從同一組批中隨機(jī)抽取檢驗(yàn)樣品，抽樣基數(shù)不少于50包，抽樣數(shù)量為5包，樣品檢測(cè)數(shù)量不低于200g，樣品分為2份，1份用于檢驗(yàn)，1份留樣備查，備樣應(yīng)低溫保存。6.4出廠檢驗(yàn)6.4.1形狀、色澤、氣味、水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪應(yīng)按生產(chǎn)批次抽樣檢驗(yàn)，粗纖維、總灰分應(yīng)按原料批量定期抽樣檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)合格，方可出廠。6.4.2按照4.1、4.2規(guī)定的項(xiàng)目檢驗(yàn)。6.5型式檢驗(yàn)6.5.1遇以下情況之一時(shí)，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新產(chǎn)品批量投產(chǎn)時(shí)；b）正式生產(chǎn)后每6個(gè)月或停產(chǎn)3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；d）食品安全監(jiān)管部門提出要求時(shí)。6.5.2按照第四章的規(guī)定檢驗(yàn)。6.6判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，全部合格，則判該批產(chǎn)品合格。如有一項(xiàng)不符合表1規(guī)定值時(shí)，允許取留樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍不合格，即判定為不合格產(chǎn)品。7標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)7.1應(yīng)符合GB7718、GB28050和國家有關(guān)規(guī)定。7.2標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原料薄殼山核桃產(chǎn)地和收獲年度等內(nèi)容。8包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸8.1包裝8.1.1包裝應(yīng)符合GB/T17109的要求。8.1.2可散裝。使用麻袋包裝時(shí)，應(yīng)符合GB/T24904的規(guī)定；用塑料包裝編織袋時(shí)，應(yīng)符合GB/T8946的有關(guān)規(guī)定。8.1.3按用戶要求包裝。8.2儲(chǔ)存應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)