動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化

動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化

問(wèn)題：什么是消化、吸收？動(dòng)物的消化方式有哪些？碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在體內(nèi)的消化吸收過(guò)程及其特點(diǎn)是怎樣的？一消化系統(tǒng)

消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道起始于口腔，經(jīng)咽、食道、胃、小腸、大腸，止于肛門(mén)。消化腺分成兩類：一類是位于消化道外的肉眼可見(jiàn)的大消化腺，如唾液腺、肝臟和胰腺，它們通過(guò)導(dǎo)管開(kāi)口于消化道；另一類是分布在消化道壁內(nèi)的小腺體，只有在顯微鏡下才能看到，如胃腺、腸腺等。小資料

家養(yǎng)動(dòng)物的消化系統(tǒng)根據(jù)其不同結(jié)構(gòu)可以分為以下3種類型：

1.單胃類如單胃雜食類豬的消化系統(tǒng)(圖1-5)小資料

單胃草食類馬的消化系統(tǒng)(圖1-6)小資料

2.反芻類如牛的消化系統(tǒng)(圖1-7)。小資料

3.禽類如雞的消化系統(tǒng)(圖1-8)。二動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式

動(dòng)物的種類不同，消化道結(jié)構(gòu)和功能也不同，但是它們對(duì)飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化卻具有許多共同的規(guī)律，其消化方式主要?dú)w納為物理性消化、化學(xué)性消化和微生物消化。1.物理性消化

物理性消化主要靠動(dòng)物的咀嚼器官（牙齒）和消化道管壁的肌肉運(yùn)動(dòng)，把食物壓扁、撕碎、磨爛，增加食物的表面積，使食物與消化液充分混合，為化學(xué)性消化（主要是酶的消化）、微生物消化作好準(zhǔn)備；同時(shí)，把食糜從消化道的一個(gè)部位運(yùn)送到消化道的另一個(gè)部位。2.化學(xué)性消化

動(dòng)物對(duì)飼料的化學(xué)性消化，主要是酶的消化。不同動(dòng)物消化酶的分泌有其自身特點(diǎn)，口腔分泌物通常稱作唾液，用來(lái)潤(rùn)濕食物，便于吞咽。豬和家禽唾液中含有少量淀粉酶，牛、羊、馬唾液中不含淀粉酶或含量極少，但存在其他的酶類，如麥芽糖酶、過(guò)氧化物酶等；動(dòng)物口腔內(nèi)的唾液淀粉酶消化能力很弱，隨食糜進(jìn)入胃，在胃內(nèi)進(jìn)一步消化。3.微生物消化

消化道微生物在食物消化過(guò)程中起著不可忽視的作用，這種作用對(duì)反芻動(dòng)物的消化十分重要，是反芻動(dòng)物能大量利用粗飼料的根本原因。反芻動(dòng)物的微生物消化場(chǎng)所主要在瘤胃；瘤胃中微生物能分泌淀粉酶、蛋白酶、半纖維素酶和纖維素酶等，這些酶將飼料中糖類和蛋白質(zhì)分解成揮發(fā)性脂肪酸、NH3等物質(zhì)，通過(guò)瘤胃微生物的作用，滿足自身的生長(zhǎng)、繁殖需要；同時(shí)微生物發(fā)酵也產(chǎn)生CH4CO2、H2、O2、N2等氣體，通過(guò)噯氣排出體外。三動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的消化吸收1.蛋白質(zhì)的消化吸收

進(jìn)入瘤胃的飼料蛋白質(zhì)，經(jīng)微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多數(shù)氨基酸又進(jìn)一步降解為有機(jī)酸、氨和二氧化碳。微生物降解所產(chǎn)生的氨與一些簡(jiǎn)單的肽類和游離氨基酸，又被用于合成微生物蛋白質(zhì)。（1）非反鄒動(dòng)物蛋白質(zhì)的消化吸收（2）反鄒動(dòng)物含氮化合物的消化吸收2.碳水化合物的消化吸收

碳水化合物在動(dòng)物體內(nèi)的消化與吸收主要依賴于胃腸道中消化酶的作用，將淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁?，主要在?dòng)物的十二指腸和空腸中被吸收，其中以葡萄糖吸收最快；而飼料中的纖維素、半纖維素是在微生物分泌的纖維素酶、半纖維