第六章-塊根、塊莖飼料課件

多汁飼料—塊根、塊莖類1精選課件ppt學習目標了解多汁飼料的采后生理掌握多汁飼料的貯藏技術及管理措施掌握多汁飼料的加工利用方法2精選課件ppt概念多汁飼料自然含水量70-90%塊根、塊莖、葉菜類和水生飼料3精選課件ppt特點優(yōu)點產(chǎn)量高、適口性好、耐貯藏貯藏問題水分含量高，組織脆嫩采后生理活動旺盛，易霉變4精選課件ppt采后的生理階段收獲后，經(jīng)歷三個生理階段后熟期休眠期發(fā)芽期5精選課件ppt后熟期定義：特點：表皮尚未木栓化含水量高呼吸旺盛6精選課件ppt休眠期定義：特點：表皮充分木栓化傷口愈合、表面干燥呼吸強度及其他生化活動下降7精選課件ppt萌發(fā)期經(jīng)過休眠的根莖、塊莖在適宜的溫濕條件下，幼芽即萌發(fā)生長特點生理生化活動加快塊根、塊莖重量損失與萌發(fā)程度成正比進入萌發(fā)期，貯藏應馬上結束8精選課件ppt采后的生理生化變化呼吸作用呼吸規(guī)律初期高，中期低，后期高呼吸類型有氧呼吸、無氧呼吸無氧呼吸消耗更多的養(yǎng)分，產(chǎn)生的酒精可引起中毒9精選課件ppt蒸散作用水分子移動的三個過程從表面到大氣組織內(nèi)部到表面細胞到細胞間隙10精選課件ppt蒸散作用的后果細胞脫水，失去新鮮輕度脫水，可降低冰點，提高抗寒力重度脫水，細胞液濃度增加，對細胞產(chǎn)生毒害11精選課件ppt物質(zhì)的轉變塊根、塊莖干物質(zhì)中的主要成分是碳水化合物，其中95%以上是淀粉，糖的含量低在淀粉磷酸化酶的作用下，淀粉轉化為蔗糖和還原糖還原糖用于呼吸消耗低溫是導致糖增加的主要因素12精選課件ppt微生物的作用種類多，寄生在塊根、塊莖表面或侵蝕內(nèi)部可分泌水解酶可分解糖、蛋白質(zhì)和脂肪—單糖、氨基酸、等把低分子的可溶性物質(zhì)作為培養(yǎng)基，大量繁殖13精選課件ppt塊根、塊莖類貯藏中的損失蒸散損失失重水分（主要）干物質(zhì)失鮮形態(tài)、結構、色澤、質(zhì)地14精選課件ppt蒸發(fā)失水取決于通風率、通風時間和相對濕度貯藏中通風是必要的，失水是必然的馬鈴薯貯藏第一個月失水量1.5%，以后每個月0.5%15精選課件ppt呼吸消耗呼吸需要消耗底物—糖5℃時1Kg甘藍每天消耗糖約0.5g影響呼吸的主要因素是溫度5-35℃之間，每上升10℃呼吸強度增加1-1.5倍貯藏時嚴格控制好穩(wěn)定的低溫16精選課件ppt由真菌、細菌、害蟲引起的損失干凈、健康、皮好的塊根、塊莖在貯藏期間對真菌、細菌和害蟲的侵蝕有較強的抵抗力良好的通風和盡可能的低溫可減輕真菌、細菌引起的損失最低貯藏溫度不低于4℃17精選課件ppt發(fā)芽損失由于蒸發(fā)、呼吸增強及營養(yǎng)物質(zhì)從塊根、塊莖向芽的轉移引起從食用部分的營養(yǎng)器官轉向非食用部分的生長點溫度、濕度的增加，芽生長的速度加快18精選課件ppt影響安全貯藏的因素溫度不同種類對貯藏的要求不同濕度85%空氣質(zhì)量適度通風，避免CO2累積超過1%19精選課件ppt貯藏的方式堆藏溝藏窖藏通風庫貯藏20精選課件ppt貯藏的管理措施選擇場址貯藏窖的消毒嚴格挑選產(chǎn)品，