第十單元化學(xué)與健康第一節(jié)食物中的有機(jī)物練習(xí)魯教版

PAGE第十單元化學(xué)與健康第一節(jié)食物中的有機(jī)物[學(xué)生用書P65]1．下列物質(zhì)不屬于有機(jī)物的是()A．葡萄糖B．甲烷C．碳酸鈉D．維生素2．下列有關(guān)油脂的敘述正確的是()A．各種油脂都是由碳、氫、氧三種元素組成的B．葡萄糖不能轉(zhuǎn)化為人體內(nèi)的脂肪C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都屬于油脂D．洗發(fā)劑洗去頭發(fā)上的油脂不屬于乳化現(xiàn)象3．[2018·棗莊]餃子是中國(guó)北方人喜愛的食品，所用食材中富含糖類物質(zhì)的是()A．小麥粉B．食鹽C．芹菜D．豬肉4．如圖所示是罐裝的雪碧飲料，其飲料成分中屬于有機(jī)物的是()A．只有②B．只有④C．②④D．②③④5．人體就像一個(gè)復(fù)雜的“化學(xué)工廠”，在下列食物中，不能給這個(gè)“化學(xué)工廠”提供能源的是()A．米粉B．花生油C．礦泉水D．饅頭6．[2018·連云港]下列幾種物質(zhì)中，其重要成分不屬于人體所需基本營(yíng)養(yǎng)素的是()A．白糖B．白面C．白酒D．白開水7．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)B．少年兒童要攝入較多富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，成年人可以不補(bǔ)充蛋白質(zhì)C．淀粉、葡萄糖可以轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)攝入過多，會(huì)得糖尿病8．下列關(guān)于維生素的說法中，正確的是()A．人體內(nèi)可合成各種維生素B．缺乏維生素C易患夜盲癥，缺乏維生素A會(huì)引起壞血病C．維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用D．維生素在人體內(nèi)的需要量少，但維生素也能釋放出能量9．某同學(xué)經(jīng)體檢發(fā)現(xiàn)缺少蛋白質(zhì)，下列哪道菜品可以為他提供豐富的蛋白質(zhì)()A．炒西藍(lán)花B．清蒸鱸魚C．涼拌黃瓜D．陜西涼皮10．蛋白質(zhì)灼燒會(huì)有燒焦的羽毛氣味，下列物質(zhì)灼燒也會(huì)有這種氣味的是()A．饅頭B．蠶絲C．塑料D．牛油11．[2017·來賓]某成年人長(zhǎng)期不吃瘦肉、魚、蛋等食物，結(jié)果出現(xiàn)臉色蒼白、頭暈等癥狀。該成年人缺少的營(yíng)養(yǎng)素最可能是()A．糖類B．油脂C．無機(jī)鹽D．蛋白質(zhì)12．[2018·溫州]“柴、米、油、鹽”是廚房常備用品，其主要成分屬于無機(jī)物的是()A．柴(纖維素)B．米(淀粉)C．油(脂肪)D．鹽(氯化鈉)13．糖類(淀粉)、油脂是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中重要的兩種物質(zhì)。從科學(xué)飲食的角度出發(fā)，下列物質(zhì)中：①花生油②饅頭③雞蛋④魚肉⑤獼猴桃⑥番茄⑦肥肉⑧馬鈴薯請(qǐng)按所含主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將序號(hào)填在相應(yīng)橫線上：(1)糖類____。(2)油脂____。14．關(guān)于維生素、糖類、油脂、蛋白質(zhì)這四類物質(zhì)，下列說法錯(cuò)誤的是()A．都含有碳、氫、氧、氮四種元素B．糖類習(xí)慣上可稱為碳水化合物C．都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D．都屬于有機(jī)物15．葡萄糖(C6H12O6)供給人體活動(dòng)和維持體溫所需能量的反應(yīng)可表示為C6H12O6＋6O2eq\o(=,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O＋能量，下列分析錯(cuò)誤的是()A．醫(yī)療上可用一定溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量B．葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生能量C．葡萄糖被氧化產(chǎn)生的CO2如不能及時(shí)排出人體，則血液的pH將增大D．人呼出的氣體與吸入的空氣相比較，CO2和H2O的含量增加了16．[2018·海南]維生素C(C6H8O6)是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說法中不正確的是()A．維生素C由6個(gè)碳原子、8個(gè)氫原子、6個(gè)氧原子構(gòu)成B．維生素C由碳、氫、氧三種元素組成C．維生素C可以預(yù)防壞血病的發(fā)生D．維生素C屬于有機(jī)物17．“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列說法不正確的是()A．每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì)B．油脂會(huì)使人發(fā)胖，故禁食油脂C．糖類是人體能量的重要來源D．過多攝入微量元素不利于健康18．富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精。香甜的酒釀就是利用該原理，用酒曲酶(俗稱酒藥)制作的。家庭一般制作酒釀的簡(jiǎn)單流程圖如下圖所示：eq\x(1kg糯米)eq\o(→,\s\up12(冷水浸泡),\s\do4(8～10小時(shí)))eq\o(→,\s\up7(蒸煮))eq\x(熟米飯)eq\o(→,\s\up12(冷開水),\s\do4(沖淋解粘))eq\o(→,\s\up12(拌入約10g酒藥),\s\do4(維持33℃左右))eq\o(→,\s\up7(裝入陶罐密封、保溫36小時(shí)))eq\x(酒釀)(1)配平化學(xué)方程式：(C6H10O5)n(淀粉)＋____H2Oeq\o(=,\s\up7(淀粉酶))nC6H12O6(葡萄糖)。(2)如溫度、水分等因素控制不當(dāng)，易導(dǎo)致乳酸量過多而味偏酸，請(qǐng)完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式：C6H12O6(葡萄糖)eq\o(=,\s\up7(乳化酶))2____(乳酸)。(3)成熟的酒釀放置時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃，因?yàn)楦嗟钠咸烟窃诰苹缸饔孟掳l(fā)酵分解為酒精(C2H5OH)和二氧化碳，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：___。(4)若用1kg大米釀米酒，假設(shè)其中有0.81kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精，則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的米酒多少千克？[提示：由淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式為(C6H10O5)n～2nC2H5OH]

參考答案1．C2．A【解析】油脂的元素組成均為碳、氫、氧三種元素，故A正確；葡萄糖可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，故B錯(cuò)誤；汽油、煤油不屬于油脂，故C錯(cuò)誤；洗發(fā)劑去油污屬于乳化現(xiàn)象，故D錯(cuò)。3．A4．C5．C【解析】A．米粉中含有淀粉，能提供能量；B.花生油中含有油脂，能提供能量；C.礦泉水中含有礦物質(zhì)，可以提供無機(jī)鹽，不能提供能量；D.饅頭中含有淀粉，能提供能量。6．C7．A【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是肌體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，嬰兒與青少年在成長(zhǎng)過程中要攝入較多富含蛋白質(zhì)的食物，成人也要通過飲食補(bǔ)充蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。淀粉、葡萄糖不能直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)。8．C【解析】人體中無法合成部分維生素，A錯(cuò)。缺乏維A導(dǎo)致夜盲癥，缺乏維C導(dǎo)致壞血病，B錯(cuò)。維生素不是一種供能物質(zhì)，D錯(cuò)。故選C。9．B10．B11．D12．D13．(1)②⑧(2)①⑦【解析】(1)饅頭、馬鈴薯富含淀粉，屬于糖類。(2)花生油是植物性油脂，肥肉是動(dòng)物性油脂。14．A【解析】糖類和油脂中只含有碳、氫、氧三種元素。15．C【解析】葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生能量，故A、B對(duì)；人呼出的氣體與吸入的空氣相比較，CO2和H2O的含量增加了，故D正確；葡萄糖被氧化產(chǎn)生的CO2如不能及時(shí)排出人體，會(huì)與水形成碳酸，pH將減小，故C錯(cuò)。16．A17．B【解析】由于蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，因此每天都應(yīng)該攝入一定量的蛋白質(zhì)，所以選項(xiàng)A正確。攝入人體內(nèi)的多余的油脂會(huì)變成脂肪積存在皮下組織等部位，從而使人發(fā)胖；但又由于油脂是人體的備用供能物質(zhì)，因此不能禁食油脂，所以選項(xiàng)B錯(cuò)誤。人體需要的大部分能量來自糖類，因此糖類是人體能量的重要來源，所以選項(xiàng)C正確。微量元素?cái)z入過多，會(huì)影響人體正常的生理活動(dòng)，因此選項(xiàng)D正確。故選B。18．(1)n(2)C3H6O3_(3)C6H12O6eq\o(=,\s\up7(酒化酶))