配料安全操作規(guī)定范本

第頁共頁配料安全操作規(guī)定范本第一章：總則第一條為保障食品生產(chǎn)過程中的安全和衛(wèi)生，規(guī)范配料的使用和操作，制定本規(guī)定。第二條配料的使用和操作必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格按照本規(guī)定執(zhí)行。第三條配料的使用和操作必須符合食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可范圍，嚴(yán)禁使用未獲得許可的配料。第四條食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立完善的配料管理制度，明確責(zé)任分工，保證配料的安全和衛(wèi)生。第五條配料的采購、儲存、使用和處理必須有專人負(fù)責(zé)，并按照本規(guī)定要求進(jìn)行管理。第六條配料的儲存和使用必須符合食品安全要求，杜絕污染和變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。第七條配料的使用和操作必須公開透明，接受監(jiān)督檢查。第二章：采購管理第八條食品生產(chǎn)企業(yè)采購配料必須按照國家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行，確保配料的質(zhì)量和安全。第九條食品生產(chǎn)企業(yè)在選定供應(yīng)商時，必須進(jìn)行供應(yīng)商的資質(zhì)審查和質(zhì)量評估，選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。第十條食品生產(chǎn)企業(yè)必須簽訂配料供應(yīng)合同，并明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。第十一條食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立配料采購臺賬，記錄配料的來源、批次、數(shù)量、質(zhì)量等信息，并保留相關(guān)證明材料。第十二條食品生產(chǎn)企業(yè)采購的配料必須附有有效期和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)貨時必須仔細(xì)檢查，不合格的配料不能使用。第十三條食品生產(chǎn)企業(yè)采購的配料必須按照規(guī)定的儲存條件進(jìn)行保管，不得與有毒有害物質(zhì)、異味物品等放置在一起。第十四條食品生產(chǎn)企業(yè)采購的配料必須按照先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備要求，采用合理的物流運輸方式進(jìn)行運送。第十五條食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立配料退貨和索賠制度，在發(fā)現(xiàn)配料質(zhì)量問題時，及時聯(lián)系供應(yīng)商退貨或索賠。第三章：儲存管理第十六條食品生產(chǎn)企業(yè)必須將配料儲存于符合衛(wèi)生要求的專門倉庫或配料室內(nèi)。第十七條配料的儲存要求存放平整、整齊、清潔，防止受潮、污染和變質(zhì)。第十八條食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立配料儲存記錄，記錄配料的存量、進(jìn)出庫信息等，并定期進(jìn)行盤點。第十九條配料的儲存要按照不同的性質(zhì)和要求進(jìn)行分區(qū)存放，防止交叉污染。第二十條配料儲存區(qū)必須加強防火措施，禁止使用明火和易燃、易爆物品。第二十一條配料的容器和包裝材料必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)識清晰，防止誤裝、誤用。第二十二條已開封的配料必須密封保存，避免受潮、霉變和異味。第四章：使用管理第二十三條配料的使用必須按照配方和比例進(jìn)行，嚴(yán)禁超量或次量使用。第二十四條配料的使用必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，嚴(yán)禁直接接觸食品，防止交叉污染。第二十五條配料的使用必須確保無異物、無害蟲，嚴(yán)禁使用發(fā)霉、變質(zhì)的配料。第二十六條配料的使用必須按照啟封順序使用，先使用早期配料，后使用晚期配料。第二十七條配料的使用過程必須做好記錄，記錄使用的配料名稱、批號、用量等信息，并保留相關(guān)證明材料。第二十八條配料的使用過程必須注意衛(wèi)生，操作人員必須穿戴干凈的工作服和手套，避免污染。第二十九條配料的殘余物必須及時清除，容器必須徹底清洗，嚴(yán)禁疊加使用。第三十條配料使用完畢后，必須將容器和包裝物妥善處理，分類投放到指定的垃圾桶內(nèi)。第五章：處理管理第三十一條配料處理必須按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，不能任意丟棄或混雜處理。第三十二條配料處理必須進(jìn)行分類，分為可回收物、有害物等，分別進(jìn)行妥善處理。第三十三條配料處理時必須穿戴好防護(hù)用具，避免接觸有害物質(zhì)，防止傷害和交叉污染。第三十四條配料處理后必須做好記錄，記錄處理的配料名稱、數(shù)量、處理方式等信息，并保留相關(guān)證明材料。第六章：責(zé)任與處罰第三十五條對于違反本規(guī)定的配料使用和操作行為，食品生產(chǎn)企業(yè)將按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰。第三十六條食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立健全的內(nèi)部監(jiān)督機制，定期進(jìn)行自查和整改，并接受食品安全監(jiān)督檢查。第三十七條食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其他企業(yè)違反本規(guī)定的配料使用和操作行為，有權(quán)向食品監(jiān)管部門舉報投訴。第七章：附則第三十八條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行，食品生產(chǎn)企業(yè)必須按照新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配料的使