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文檔簡介

第頁共頁營養(yǎng)餐管理制度范本營養(yǎng)餐管理制度1.目的為確保食堂食品安全、營養(yǎng)均衡、健康有序供應，制定本管理制度。2.負責部門食堂管理部門及相關工作人員負責執(zhí)行本管理制度。3.營養(yǎng)餐制定根據食品安全和營養(yǎng)需求，制定每日、每周、每月的營養(yǎng)餐計劃，包括早、午、晚餐及加餐。4.食材采購食堂應根據營養(yǎng)餐計劃，采購新鮮、健康、符合食品安全標準的食材，購買來源可靠、檢驗合格的食品。5.食品儲存與保管食品應儲存于干燥、清潔、通風的環(huán)境中，區(qū)分不同食品種類并標明保質期，遵循先進先出原則，確保食品的新鮮和安全。6.食品加工與烹飪食品加工與烹飪應嚴格按照衛(wèi)生要求進行，食品加工工具要定期清潔和消毒，確保食品的安全性。7.用餐場所與環(huán)境食堂用餐場所應保持干凈衛(wèi)生，通風良好，人員就餐區(qū)域與食品加工區(qū)域相分離，確保用餐環(huán)境的安全性。8.餐飲服務食堂應保證食品供應量充足、品種齊全，確保食品安全，同時提供用餐指導和健康知識宣傳，引導員工健康飲食。9.食品監(jiān)測與檢驗食堂應定期進行食品安全監(jiān)測和檢驗，發(fā)現問題及時處理并做好記錄，確保食品安全合格。10.員工培訓食堂管理部門應定期組織食品安全和營養(yǎng)知識培訓，提高員工對于食品安全和營養(yǎng)的認識和管理能力。11.違規(guī)處理對于違反本管理制度的食堂工作人員，將視違規(guī)行為嚴重程度進行相應的處理措施，包括警告、深刻檢討、調離崗位或解雇等。12.管理責任食堂管理部門及相關工作人員對于食堂的食品安全和營養(yǎng)管理負有責任，并定期對工作進行評估與改進。13.監(jiān)督與評估上級主管部門對食堂的食品安全和營養(yǎng)管理進行監(jiān)督與評估，并定期進行檢查和考核。14.修改與解釋如有需要，本管理制度將根據實際情況進行修改與解釋，并及時通知相關人員。15.生效日期本管理制度自發(fā)布之日起生

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