人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論課件

人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論P(yáng)PT課件匯報(bào)人：PPT單擊此處添加副標(biāo)題目錄01人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述02人體所需營(yíng)養(yǎng)素04合理膳食結(jié)構(gòu)06健康生活方式與飲食習(xí)慣03不同年齡段營(yíng)養(yǎng)需求05營(yíng)養(yǎng)缺乏與過(guò)剩人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述01什么是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)內(nèi)容：包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面意義：對(duì)于保障人類(lèi)健康、提高生命質(zhì)量具有重要意義定義：研究人體營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)素的功能與作用、營(yíng)養(yǎng)素與健康關(guān)系的科學(xué)目的：為預(yù)防和治療營(yíng)養(yǎng)缺乏或過(guò)剩相關(guān)疾病提供科學(xué)依據(jù)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象食物中攝取的化學(xué)物質(zhì)人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、代謝和利用不同生理?xiàng)l件下人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求和利用疾病狀態(tài)下人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求和利用人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用領(lǐng)域臨床營(yíng)養(yǎng)：為患者提供科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)支持，促進(jìn)康復(fù)公共營(yíng)養(yǎng)：改善公眾營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和慢性疾病運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)：為運(yùn)動(dòng)員提供合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)老年?duì)I養(yǎng)：滿(mǎn)足老年人特殊營(yíng)養(yǎng)需求，延緩衰老過(guò)程特殊人群營(yíng)養(yǎng)：針對(duì)不同人群的特殊需求，提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案人體所需營(yíng)養(yǎng)素02碳水化合物作用：提供能量，構(gòu)成機(jī)體組織與重要生命物質(zhì)，保護(hù)肝臟等來(lái)源：谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果等定義：由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物分類(lèi)：?jiǎn)翁恰⒌途厶?、多糖脂肪定義：脂肪是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一作用：提供能量、維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟器官、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收分類(lèi)：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸建議攝入量：每日總熱量的20%~30%蛋白質(zhì)定義：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)攝入量：根據(jù)年齡、性別、體重等因素而定食物來(lái)源：肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)等作用：參與細(xì)胞修復(fù)、免疫調(diào)節(jié)、能量供應(yīng)等維生素定義：維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類(lèi)有機(jī)化合物作用：參與體內(nèi)多種生物化學(xué)反應(yīng)，對(duì)維持人體正常生理功能至關(guān)重要缺乏癥狀：長(zhǎng)期缺乏維生素可能導(dǎo)致各種疾病，如夜盲癥、腳氣病等分類(lèi)：水溶性維生素和脂溶性維生素礦物質(zhì)定義：礦物質(zhì)是人體必需的常量元素和微量元素作用：維持人體正常生理功能，參與構(gòu)成骨骼、牙齒等組織器官種類(lèi)：鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫、鐵、銅、鋅、硒等攝入來(lái)源：食物、補(bǔ)充劑等水人體所需營(yíng)養(yǎng)素之一維持生命活動(dòng)的基本物質(zhì)保持體內(nèi)水平衡促進(jìn)新陳代謝和排泄廢物不同年齡段營(yíng)養(yǎng)需求03嬰兒期營(yíng)養(yǎng)需求飲食多樣性：逐漸引入各種口味和顏色的食物健康檢查：定期帶嬰兒去看兒科醫(yī)生，確保其營(yíng)養(yǎng)和健康狀況良好母乳喂養(yǎng)：是嬰兒期最佳的飲食方式補(bǔ)充食物：在嬰兒6個(gè)月大時(shí)開(kāi)始逐漸添加補(bǔ)充食物幼兒期營(yíng)養(yǎng)需求營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求與成人不同，需要攝入適量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。飲食結(jié)構(gòu)：幼兒飲食應(yīng)以清淡、易消化、營(yíng)養(yǎng)均衡為主，適當(dāng)增加水果、蔬菜的攝入量。飲食習(xí)慣：培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)定量、細(xì)嚼慢咽、不偏食等，有助于促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。飲食衛(wèi)生：注意飲食衛(wèi)生，避免食物中毒等問(wèn)題的發(fā)生，保障幼兒的身體健康。學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)需求學(xué)齡前兒童的膳食指南學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)建議學(xué)齡前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)學(xué)齡期兒童營(yíng)養(yǎng)需求介紹學(xué)齡期兒童的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)介紹學(xué)齡期兒童對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的需求量及比例重點(diǎn)介紹學(xué)齡期兒童對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的需求針對(duì)學(xué)齡期兒童的營(yíng)養(yǎng)需求給出合理建議。青少年?duì)I養(yǎng)需求生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素需求量高飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，需增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素增加戶(hù)外活動(dòng)和體育鍛煉，有助于生長(zhǎng)發(fā)育和健康注意控制飲食，避免過(guò)度攝入高熱量、高脂肪、高糖和高鹽的食物，預(yù)防肥胖、高血壓等慢性病的發(fā)生。成年人營(yíng)養(yǎng)需求能量需求：根據(jù)年齡、性別、體重、活動(dòng)水平等因素計(jì)算每日所需能量蛋白質(zhì)需求：適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚(yú)、肉、蛋、奶等脂肪需求：控制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的攝入碳水化合物需求：適量攝入碳水化合物，避免過(guò)高或過(guò)低的攝入膳食纖維需求：增加膳食纖維的攝入，促進(jìn)腸道健康維生素和礦物質(zhì)需求：適量攝入各種維生素和礦物質(zhì)，保證身體健康老年人營(yíng)養(yǎng)需求添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題增加蛋白質(zhì)攝入，延緩肌肉衰減減少熱量攝入，保持體重穩(wěn)定控制碳水化合物攝入，避免血糖波動(dòng)適量攝入脂肪，減少膽固醇積累合理膳食結(jié)構(gòu)04膳食結(jié)構(gòu)的概念及分類(lèi)膳食結(jié)構(gòu)定義：指膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重（2）植物性食物為主型膳食結(jié)構(gòu)分類(lèi)：（3）動(dòng)植物性食物均衡型（1）動(dòng)物性食物為主型（4）地中海膳食結(jié)構(gòu)型中國(guó)居民膳食指南多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆食物多樣，谷類(lèi)為主吃動(dòng)平衡，健康體重適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉不同地區(qū)和民族的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)東方膳食結(jié)構(gòu)：以植物性食物為主，注重谷類(lèi)和蔬菜，強(qiáng)調(diào)平衡膳食。西方膳食結(jié)構(gòu)：以動(dòng)物性食物為主，強(qiáng)調(diào)高蛋白、高脂肪和高能量的食物攝入。地中海膳食結(jié)構(gòu)：以橄欖油、水果、蔬菜、全谷類(lèi)、豆類(lèi)和魚(yú)類(lèi)等為主，強(qiáng)調(diào)低脂肪、低熱量、高纖維。素食膳食結(jié)構(gòu)：以植物性食物為主，避免或減少動(dòng)物性食物的攝入。營(yíng)養(yǎng)缺乏與過(guò)剩05營(yíng)養(yǎng)缺乏的原因及危害原因：食物供應(yīng)不足、飲食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)不良等危害：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、疾病易發(fā)等營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的原因及危害原因：攝入能量超過(guò)消耗，導(dǎo)致脂肪堆積營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的常見(jiàn)人群：老年人、富裕人群、城市居民等應(yīng)對(duì)措施：控制飲食、增加運(yùn)動(dòng)量、接受健康教育等危害：肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)增加營(yíng)養(yǎng)缺乏與過(guò)剩的預(yù)防措施定期體檢：定期進(jìn)行體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并治療營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)剩性疾病?？茖W(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素：在醫(yī)生的指導(dǎo)下，科學(xué)補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)素，避免營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)剩的發(fā)生。合理膳食：保持均衡的飲食，攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。控制熱量攝入：避免攝入過(guò)多的熱量，以預(yù)防肥胖和心血管疾病等營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病。適量運(yùn)動(dòng)：保持適量的運(yùn)動(dòng)，有助于消耗多余的熱量，增強(qiáng)身體代謝能力。健康生活方式與飲食習(xí)慣06健康生活方式的要點(diǎn)堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)，保持身體健康飲食有節(jié)制，避免暴飲暴食飲食多樣化，均衡營(yíng)養(yǎng)戒煙限酒，保持健康的生活方式健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)定時(shí)定量，避免暴飲暴食飲食多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)均衡控制油脂攝入，避免高熱量飲食多食用蔬菜水果，增加膳食纖維攝入不同年齡段應(yīng)養(yǎng)成的健康生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣學(xué)齡前兒童：注重營(yíng)養(yǎng)均衡，增加戶(hù)外活動(dòng)，培養(yǎng)良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣青少年：注重營(yíng)養(yǎng)均衡，增加戶(hù)外活動(dòng)，避