咖啡廳經(jīng)營管理之咖啡廳營運-咖啡廳開店大體流程

3、列表方案或委派管理精英現(xiàn)場指導(dǎo)看過一本<<手把手教你開咖啡店>>的書很不錯推介給你.品味咖啡作為人們休閑娛樂的一種生活方式，已經(jīng)逐漸深入到普通人的生活中?？Х鹊晔袌銮熬皬V闊，且利潤較高，開一家咖啡店是很多人的創(chuàng)業(yè)夢想。但大部分想開咖啡店的人都缺少經(jīng)驗，而咖啡店又是一個投資相對比較大的項目。本書目的就在于給欲從事咖啡店投資經(jīng)營的人們在管理與運營方面提供實質(zhì)性的幫助。本書從中小投資者的角度出發(fā)，系統(tǒng)地介紹了如何籌建并成功營運一家咖啡店。內(nèi)容包括市場前景與投資分析、開店籌備工作、選址、營銷管理、利潤管理、店員管理、顧客服務(wù)、營運管理、氛圍營造、產(chǎn)品制作等，涵蓋了咖啡店籌建和經(jīng)營的方方面面。本書從中小投資者的角度出發(fā)，系統(tǒng)地介紹了如何籌建并成功運營一家咖啡店。內(nèi)容包括市場前景與投資分析、開店籌備工作、選址、營銷管理、利潤管理、店員管理、顧客服務(wù)、營運管理、氛圍營造、產(chǎn)品制作等，涵蓋了咖啡店籌建和經(jīng)營的方方面面。書中資料大部分來自工作一線，具有很高的實用價值。書中針對開咖啡店的每個環(huán)節(jié)給讀者提供了一系列事務(wù)處理的流程、方法和技巧，對讀者具有實質(zhì)性的幫助。本書適合咖啡店投資經(jīng)營者使用，也可作為行業(yè)培訓(xùn)用書。第一章咖啡店概述第一節(jié)咖啡店現(xiàn)狀與前景一、日益壯大的消費市場第二節(jié)咖啡店投資費用構(gòu)成二、加盟費用五、裝修、裝飾費用六、設(shè)備設(shè)施購買費用八、開業(yè)費用第二章咖啡店選址第一節(jié)商圈調(diào)查一、商圈調(diào)查第二節(jié)如何選擇好店面三、選址案例第三節(jié)簽訂租賃合同一、租賃合同的主要內(nèi)容二、簽訂租賃合同注意事項三、和業(yè)主合作的方式第三章咖啡店籌備第一節(jié)咖啡店規(guī)劃一、營業(yè)額計劃四、銷售促進(jìn)計劃五、人員計劃第二節(jié)咖啡店設(shè)計第三節(jié)證照辦理一、如何辦理證照第四章運營管理第一節(jié)崗位職責(zé)及編制一、咖啡店架構(gòu)和崗位職責(zé)二、排班管理及工作流程第三節(jié)領(lǐng)導(dǎo)管理一、注重溝通協(xié)調(diào)二、激勵發(fā)揮全員積極性第五章營銷管理第一節(jié)營銷策略三、提升咖啡店的知名度第二節(jié)如何銷售食品和飲料第六章利潤管理二、營業(yè)收入管理第二節(jié)咖啡店成本控制第三節(jié)業(yè)績管理一、提升管理人員的管理理念第七章店員管理與培訓(xùn)第一節(jié)人員招聘一、店員需求規(guī)劃第二節(jié)重視店員培訓(xùn)一、培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作二、各項培訓(xùn)三、咖啡店員培訓(xùn)日程四、培訓(xùn)效果調(diào)查第八章顧客服務(wù)第一節(jié)顧客群第二節(jié)滿足顧客需求二、常見事件處理第九章咖啡店出品第一節(jié)咖啡豆加工第二節(jié)制作Espresso(濃縮咖啡)的關(guān)鍵步驟一、水量、水質(zhì)與水溫的控制二、咖啡豆研磨三、沖煮Espressa五、制作Espresso過程第三節(jié)出品與制作方法第四節(jié)咖啡店物料管理第十章打造溫馨浪