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文檔簡介

12023年全國職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷八1.為了增強(qiáng)紅葡萄酒的單寧并且增加顏色深度，可以在發(fā)酵過程中采A降溫、加水和壓帽B加溫、加水、加酸C壓榨、淋皮和壓帽D淋皮和壓帽2.晚采收葡萄酒有什么特色?()A通常帶有草本植物的味道，甜度低B通常帶有成熟的味道，甜度高C總是干型的D總是甜型的3.在CoteRotie產(chǎn)區(qū)，有一個(gè)白葡萄品種常常與Syrah進(jìn)行混釀來增加花香，它是()。4.木塞污染帶有什么味道?()A濕石頭B汽油和煤油C濕紙板和發(fā)霉D橡木5.下列哪種香味與CabernetSauvignon相關(guān)?()A荔枝和蘋果B黑醋栗和黑加侖C草莓和櫻桃D熱帶水果和香草6.葡萄酒的顏色大多來自葡萄果實(shí)的哪個(gè)部分()。A果梗B果肉C葡萄籽D果皮28.與Pouilly-Fuisse相比，Chablis通常（)。A酸度較低，風(fēng)格上更甜9.下列哪種有關(guān)Malbec的說法是錯誤的()。A熱帶水果、蜂蜜和生姜B玫瑰、無花ANebbioloBPinotageCCorvinaDBarbera317.構(gòu)成雞尾酒主體，決定雞尾酒酒品風(fēng)格和特色的是雞尾酒的18.茅臺酒是(A3°~8°B8.5°~15°C15°~20°D20°~45°20.氣候會影響葡萄酒的風(fēng)格，產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會？A只有手工采摘的葡萄才可以釀成最高質(zhì)量的葡萄酒4A僅適用自己種植的葡萄來釀酒B購買其他種植者的葡萄和/或其他酒莊釀造的葡萄酒A醒酒過程能讓空氣進(jìn)入，會使一些年輕的葡萄酒表現(xiàn)得更出色5B有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒也需要醒酒C隨著酒液與空氣的接觸，葡萄酒都會發(fā)生一定的變化，但并不一定所有的葡萄酒都會變得更好D醒酒的目的之一是將葡萄酒酒液與沉淀分離開來30.該款酒的風(fēng)格與下列()產(chǎn)區(qū)風(fēng)格最接近。選手(每隊(duì)2人)進(jìn)入綜合能力測評比賽現(xiàn)場。根據(jù)抽取的賽題，在電腦上完成酒水營銷活動方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作，并將作品保存在電腦桌面上，由工作人員打印后提交。五一黃金周即將到來，請你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次黃金周假期酒水活動推廣撰寫銷售活動方案，本次餐廳推出

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