食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表(特大型、大型、中型餐館)

單擊此處添加副標(biāo)題XXXX匯報(bào)人：XXX食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表(特大型、大型、中型餐館)目錄CONTENTS核查目的01核查內(nèi)容02核查程序03核查要求04核查結(jié)果處理05核查目的章節(jié)副標(biāo)題01確保食品安全添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題核查食品加工過(guò)程，確保食品安全核查食品原材料來(lái)源，確保食品安全核查食品儲(chǔ)存條件，確保食品安全核查食品銷售過(guò)程，確保食品安全規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為確保食品安全：防止食品污染，保障消費(fèi)者健康提高食品質(zhì)量：規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)，提高食品品質(zhì)加強(qiáng)監(jiān)管力度：對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其符合相關(guān)法律法規(guī)要求促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展：推動(dòng)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)提高管理水平，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展提高食品經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)確保食品安全：通過(guò)核查，確保食品經(jīng)營(yíng)者遵守相關(guān)法律法規(guī)，保障食品安全提高食品經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)：通過(guò)核查，提高食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)和管理水平促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展：通過(guò)核查，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，提高行業(yè)整體水平保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益：通過(guò)核查，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)保障消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益：核查餐館的經(jīng)營(yíng)行為、價(jià)格公示、服務(wù)態(tài)度等是否符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法確保食品質(zhì)量：核查食品原材料、加工過(guò)程、儲(chǔ)存條件等是否符合標(biāo)準(zhǔn)保障食品安全：核查餐館的衛(wèi)生條件、食品安全管理體系等是否符合要求促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展：通過(guò)核查，推動(dòng)餐館提高自身管理水平，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展核查內(nèi)容章節(jié)副標(biāo)題02場(chǎng)所設(shè)施餐廳布局：合理規(guī)劃，保證用餐環(huán)境舒適廚房設(shè)施：齊全、衛(wèi)生，符合食品安全要求倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施：獨(dú)立、整潔，防止交叉污染衛(wèi)生間設(shè)施：干凈、衛(wèi)生，滿足顧客需求衛(wèi)生條件食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況食品儲(chǔ)存場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況食品加工設(shè)備的衛(wèi)生狀況食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生操作規(guī)范食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生防護(hù)措施人員管理員工著裝：?jiǎn)T工應(yīng)穿著整潔的工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生員工健康證：確保員工身體健康，符合食品衛(wèi)生要求員工培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)員工職責(zé)：明確員工的崗位職責(zé)，確保食品安全得到有效控制食品原料原料來(lái)源：供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨渠道、原料質(zhì)量?jī)?chǔ)存條件：溫度、濕度、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)原料處理：清洗、切配、烹飪、調(diào)味原料使用：保質(zhì)期、使用量、廢棄處理加工制作過(guò)程原料采購(gòu)：檢查原料來(lái)源、質(zhì)量、儲(chǔ)存條件等廢棄物處理：檢查廢棄物處理方式、環(huán)保措施等成品檢驗(yàn)：檢查成品質(zhì)量、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等加工過(guò)程：檢查加工設(shè)備、工藝流程、衛(wèi)生狀況等核查程序章節(jié)副標(biāo)題03提交申請(qǐng)材料營(yíng)業(yè)執(zhí)照：提供復(fù)印件，加蓋公章食品安全管理人員資格證書(shū)：提供復(fù)印件，加蓋公章食品安全應(yīng)急預(yù)案：提供文件，加蓋公章食品安全自查報(bào)告：提供文件，加蓋公章其他相關(guān)材料：根據(jù)實(shí)際情況提供，加蓋公章申請(qǐng)表：填寫(xiě)完整，加蓋公章食品安全管理制度：提供文件，加蓋公章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告：提供文件，加蓋公章食品安全培訓(xùn)計(jì)劃：提供文件，加蓋公章食品安全承諾書(shū)：提供文件，加蓋公章現(xiàn)場(chǎng)核查準(zhǔn)備核查人員：確定核查人員名單，包括核查組長(zhǎng)、核查員等核查時(shí)間：確定核查時(shí)間，提前通知被核查單位核查地點(diǎn)：確定核查地點(diǎn)，包括餐館的廚房、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等核查內(nèi)容：確定核查內(nèi)容，包括餐館的食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備、操作流程等核查方法：確定核查方法，包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問(wèn)、查閱資料等核查記錄：準(zhǔn)備核查記錄表，記錄核查過(guò)程中的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和整改建議現(xiàn)場(chǎng)核查實(shí)施添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題核查時(shí)間：根據(jù)實(shí)際情況確定，一般不超過(guò)30分鐘核查人員組成：衛(wèi)生監(jiān)督員、食品檢驗(yàn)員、餐飲服務(wù)管理人員等核查內(nèi)容：食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明、食品原料采購(gòu)、加工制作過(guò)程、食品儲(chǔ)存條件、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等核查結(jié)果：根據(jù)核查情況，填寫(xiě)《食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表》，并提出整改意見(jiàn)和建議核查結(jié)果處理核查通過(guò)：頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)查仍未通過(guò)：不予頒發(fā)許可證，并告知申請(qǐng)人原因整改后復(fù)查：再次核查，合格后頒發(fā)許可證核查未通過(guò)：提出整改意見(jiàn)，限期整改核查要求章節(jié)副標(biāo)題04核查人員資質(zhì)要求核查人員應(yīng)具備食品衛(wèi)生、食品安全等相關(guān)專業(yè)知識(shí)。核查人員應(yīng)遵守核查紀(jì)律，保證核查結(jié)果的客觀、公正。核查人員應(yīng)具備良好的溝通能力，能夠與被核查單位進(jìn)行有效溝通。核查人員應(yīng)經(jīng)過(guò)相關(guān)培訓(xùn)，具備核查能力。核查時(shí)間安排核查順序：按照核查表的順序進(jìn)行核查核查時(shí)間：根據(jù)實(shí)際情況確定，一般不超過(guò)30分鐘核查人員：至少2名核查人員，1名記錄員核查結(jié)果：核查結(jié)束后，核查人員需要填寫(xiě)核查結(jié)果，并簽字確認(rèn)核查工作紀(jì)律核查人員應(yīng)遵守法律法規(guī)，不得泄露核查信息核查人員應(yīng)保持公正、客觀、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，不得受利益影響核查人員應(yīng)按照核查要求進(jìn)行核查，不得擅自改變核查程序核查人員應(yīng)如實(shí)記錄核查情況，不得隱瞞或篡改核查結(jié)果核查結(jié)果公示與監(jiān)督核查結(jié)果應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)公示，接受社會(huì)監(jiān)督公示方式可以是張貼公示、網(wǎng)絡(luò)公示等公示時(shí)間不少于7天，以便公眾了解核查情況公示內(nèi)容包括核查時(shí)間、核查人員、核查結(jié)果等核查結(jié)果處理章節(jié)副標(biāo)題05符合要求的情況核查結(jié)果符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求核查結(jié)果符合要求，可以頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證核查過(guò)程中未發(fā)現(xiàn)重大食品安全問(wèn)題核查結(jié)果符合食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表的要求不符合要求的情況食品安全管理制度不健全食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)食品添加劑使用不符合規(guī)定食品加工設(shè)備不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在其他不符合食品安全法律法規(guī)的情況食品經(jīng)營(yíng)許可證過(guò)期食品安全管理人員未取得健康證明食品原料采購(gòu)渠道不合法食品貯存條件不符合要求食品從業(yè)人員未接受食品安全培訓(xùn)需要整改的情況食品安全問(wèn)題：如食品變質(zhì)、過(guò)期、污染等經(jīng)營(yíng)資質(zhì)問(wèn)題：如無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)等衛(wèi)生問(wèn)題：如環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、餐具消毒不徹底等員工培訓(xùn)問(wèn)題：如員工未接受相關(guān)培訓(xùn)、操作不規(guī)范等消防安全問(wèn)題：如消防設(shè)施不完善、消防通道堵塞等食品安全管理制度