食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表(特大型、大型、中型餐館)

單擊此處添加副標題XXXX匯報人：XXX食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表(特大型、大型、中型餐館)目錄CONTENTS核查目的01核查內(nèi)容02核查程序03核查要求04核查結(jié)果處理05核查目的章節(jié)副標題01確保食品安全添加標題添加標題添加標題添加標題核查食品加工過程，確保食品安全核查食品原材料來源，確保食品安全核查食品儲存條件，確保食品安全核查食品銷售過程，確保食品安全規(guī)范食品經(jīng)營行為確保食品安全：防止食品污染，保障消費者健康提高食品質(zhì)量：規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)，提高食品品質(zhì)加強監(jiān)管力度：對食品經(jīng)營企業(yè)進行監(jiān)督檢查，確保其符合相關(guān)法律法規(guī)要求促進行業(yè)健康發(fā)展：推動食品經(jīng)營企業(yè)提高管理水平，促進行業(yè)健康發(fā)展提高食品經(jīng)營者的責(zé)任意識確保食品安全：通過核查，確保食品經(jīng)營者遵守相關(guān)法律法規(guī)，保障食品安全提高食品經(jīng)營者的素質(zhì)：通過核查，提高食品經(jīng)營者的食品安全意識和管理水平促進行業(yè)健康發(fā)展：通過核查，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展，提高行業(yè)整體水平保護消費者權(quán)益：通過核查，保護消費者的合法權(quán)益，讓消費者放心消費保障消費者權(quán)益維護消費者權(quán)益：核查餐館的經(jīng)營行為、價格公示、服務(wù)態(tài)度等是否符合消費者權(quán)益保護法確保食品質(zhì)量：核查食品原材料、加工過程、儲存條件等是否符合標準保障食品安全：核查餐館的衛(wèi)生條件、食品安全管理體系等是否符合要求促進行業(yè)健康發(fā)展：通過核查，推動餐館提高自身管理水平，促進行業(yè)健康發(fā)展核查內(nèi)容章節(jié)副標題02場所設(shè)施餐廳布局：合理規(guī)劃，保證用餐環(huán)境舒適廚房設(shè)施：齊全、衛(wèi)生，符合食品安全要求倉儲設(shè)施：獨立、整潔，防止交叉污染衛(wèi)生間設(shè)施：干凈、衛(wèi)生，滿足顧客需求衛(wèi)生條件食品加工場所的衛(wèi)生狀況食品儲存場所的衛(wèi)生狀況食品加工設(shè)備的衛(wèi)生狀況食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生狀況食品加工過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范食品加工過程中的衛(wèi)生防護措施人員管理員工著裝：員工應(yīng)穿著整潔的工作服，保持個人衛(wèi)生員工健康證：確保員工身體健康，符合食品衛(wèi)生要求員工培訓(xùn)：定期對員工進行食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全意識員工職責(zé)：明確員工的崗位職責(zé)，確保食品安全得到有效控制食品原料原料來源：供應(yīng)商資質(zhì)、進貨渠道、原料質(zhì)量儲存條件：溫度、濕度、通風(fēng)、防潮、防蟲原料處理：清洗、切配、烹飪、調(diào)味原料使用：保質(zhì)期、使用量、廢棄處理加工制作過程原料采購：檢查原料來源、質(zhì)量、儲存條件等廢棄物處理：檢查廢棄物處理方式、環(huán)保措施等成品檢驗：檢查成品質(zhì)量、保質(zhì)期、儲存條件等加工過程：檢查加工設(shè)備、工藝流程、衛(wèi)生狀況等核查程序章節(jié)副標題03提交申請材料營業(yè)執(zhí)照：提供復(fù)印件，加蓋公章食品安全管理人員資格證書：提供復(fù)印件，加蓋公章食品安全應(yīng)急預(yù)案：提供文件，加蓋公章食品安全自查報告：提供文件，加蓋公章其他相關(guān)材料：根據(jù)實際情況提供，加蓋公章申請表：填寫完整，加蓋公章食品安全管理制度：提供文件，加蓋公章食品安全風(fēng)險評估報告：提供文件，加蓋公章食品安全培訓(xùn)計劃：提供文件，加蓋公章食品安全承諾書：提供文件，加蓋公章現(xiàn)場核查準備核查人員：確定核查人員名單，包括核查組長、核查員等核查時間：確定核查時間，提前通知被核查單位核查地點：確定核查地點，包括餐館的廚房、倉庫、餐廳等核查內(nèi)容：確定核查內(nèi)容，包括餐館的食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備、操作流程等核查方法：確定核查方法，包括現(xiàn)場檢查、詢問、查閱資料等核查記錄：準備核查記錄表，記錄核查過程中的發(fā)現(xiàn)問題和整改建議現(xiàn)場核查實施添加標題添加標題添加標題添加標題核查時間：根據(jù)實際情況確定，一般不超過30分鐘核查人員組成：衛(wèi)生監(jiān)督員、食品檢驗員、餐飲服務(wù)管理人員等核查內(nèi)容：食品經(jīng)營許可證、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明、食品原料采購、加工制作過程、食品儲存條件、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等核查結(jié)果：根據(jù)核查情況，填寫《食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表》，并提出整改意見和建議核查結(jié)果處理核查通過：頒發(fā)食品經(jīng)營許可證復(fù)查仍未通過：不予頒發(fā)許可證，并告知申請人原因整改后復(fù)查：再次核查，合格后頒發(fā)許可證核查未通過：提出整改意見，限期整改核查要求章節(jié)副標題04核查人員資質(zhì)要求核查人員應(yīng)具備食品衛(wèi)生、食品安全等相關(guān)專業(yè)知識。核查人員應(yīng)遵守核查紀律，保證核查結(jié)果的客觀、公正。核查人員應(yīng)具備良好的溝通能力，能夠與被核查單位進行有效溝通。核查人員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，具備核查能力。核查時間安排核查順序：按照核查表的順序進行核查核查時間：根據(jù)實際情況確定，一般不超過30分鐘核查人員：至少2名核查人員，1名記錄員核查結(jié)果：核查結(jié)束后，核查人員需要填寫核查結(jié)果，并簽字確認核查工作紀律核查人員應(yīng)遵守法律法規(guī)，不得泄露核查信息核查人員應(yīng)保持公正、客觀、嚴謹?shù)膽B(tài)度，不得受利益影響核查人員應(yīng)按照核查要求進行核查，不得擅自改變核查程序核查人員應(yīng)如實記錄核查情況，不得隱瞞或篡改核查結(jié)果核查結(jié)果公示與監(jiān)督核查結(jié)果應(yīng)在現(xiàn)場公示，接受社會監(jiān)督公示方式可以是張貼公示、網(wǎng)絡(luò)公示等公示時間不少于7天，以便公眾了解核查情況公示內(nèi)容包括核查時間、核查人員、核查結(jié)果等核查結(jié)果處理章節(jié)副標題05符合要求的情況核查結(jié)果符合相關(guān)法律法規(guī)和標準要求核查結(jié)果符合要求，可以頒發(fā)食品經(jīng)營許可證核查過程中未發(fā)現(xiàn)重大食品安全問題核查結(jié)果符合食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表的要求不符合要求的情況食品安全管理制度不健全食品加工場所衛(wèi)生條件不達標食品添加劑使用不符合規(guī)定食品加工設(shè)備不符合食品安全標準食品經(jīng)營過程中存在其他不符合食品安全法律法規(guī)的情況食品經(jīng)營許可證過期食品安全管理人員未取得健康證明食品原料采購渠道不合法食品貯存條件不符合要求食品從業(yè)人員未接受食品安全培訓(xùn)需要整改的情況食品安全問題：如食品變質(zhì)、過期、污染等經(jīng)營資質(zhì)問題：如無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營等衛(wèi)生問題：如環(huán)境衛(wèi)生不達標、餐具消毒不徹底等員工培訓(xùn)問題：如員工未接受相關(guān)培訓(xùn)、操作不規(guī)范等消防安全問題：如消防設(shè)施不完善、消防通道堵塞等食品安全管理制度