乳及乳制品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可情況檢查表

乳及乳制品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可情況檢查表一、企業(yè)基本信息1.企業(yè)名稱：2.企業(yè)地址：3.法定代表人：4.聯(lián)系電話：二、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況檢查1.生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生情況：生產(chǎn)車(chē)間是否保持整潔，無(wú)雜物堆放？有關(guān)設(shè)備和管道是否清洗、消毒得當(dāng)？生產(chǎn)車(chē)間地面是否保持干凈，無(wú)積水或污垢？2.生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生情況：設(shè)備和工具是否定期清洗、消毒？設(shè)備是否有檢修維護(hù)記錄？工作臺(tái)面、容器、容器表面、配料器具、計(jì)量器具是否保持清潔？3.原材料及輔料衛(wèi)生情況：原材料及輔料的選擇、采購(gòu)是否符合相關(guān)規(guī)定？原材料及輔料的儲(chǔ)存是否符合要求，是否遠(yuǎn)離污染源？原材料及輔料是否有檢驗(yàn)記錄？三、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生狀況檢查1.生產(chǎn)過(guò)程操作規(guī)范：生產(chǎn)操作是否符合操作規(guī)程和工藝流程？操作人員是否按照要求進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生管理，如佩戴工作帽、工作服等？操作過(guò)程中是否發(fā)現(xiàn)食品污染源和潛在危害的情況？2.清洗和消毒：清洗和消毒是否符合要求，是否有相應(yīng)記錄？清洗劑和消毒劑的選擇和使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)？3.工藝控制：加熱、冷卻和貯存溫度是否符合要求？貯存時(shí)間和條件是否符合要求？生產(chǎn)過(guò)程中是否嚴(yán)格控制污染源？四、檢測(cè)檢驗(yàn)情況1.生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)：是否定期對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)？檢測(cè)內(nèi)容是否包括微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)等？2.產(chǎn)品質(zhì)量抽檢：是否定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢？檢測(cè)內(nèi)容是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)要求？3.檢測(cè)檢驗(yàn)記錄：是否有檢測(cè)檢驗(yàn)記錄和報(bào)告？是否對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行管理和處理？五、衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及對(duì)策1.衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：是否對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估？被評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)是否合理？2.衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策：對(duì)評(píng)估結(jié)果中存在的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)采取了哪些對(duì)策措施？對(duì)策措施是否有效，是否有相應(yīng)的記錄和跟蹤？以上是乳及乳制品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可情況檢查表，該表可用于對(duì)乳及乳制品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可情況進(jìn)行檢查和評(píng)估。企業(yè)需要根據(jù)表中的內(nèi)容，對(duì)自身的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、員工操作等方面進(jìn)行全面檢查和整改，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。同時(shí)，