食品安全教育專題課

食品安全教育專題課SPECIALCLASSONFOODSAFETYEDUCATION中小學(xué)食品安全教育老師：班級：x年x班FOODSAFETY目錄十大垃圾食品名錄小食品對人體的危害中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題第一章十大垃圾食品名錄

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Lifeisn't此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高血脂癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)?！坝驼ㄊ称贰敝饕：κ牵河驼ǖ矸蹖?dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。腌制類食品

在腌制過程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；易得潰瘍和發(fā)炎。主要危害是：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。加工類肉質(zhì)食品含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。主要危害是：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)食用香精和色素過多對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；1主要危害是：嚴(yán)重破壞維生素；2熱量過多、營養(yǎng)成分低。3汽水、可樂類食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；1主要危害是：含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。2屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對肝臟等有潛在的不利影響方便類食品主要危害是：1．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2．只有熱量，沒有營養(yǎng)。1．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2．熱量過多，營養(yǎng)成分低。主要危害是：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。罐頭(包括魚肉類和水果類)話梅蜜餞類食品含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。主要危害是：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖;因高糖,可降低食欲;還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。1主要危害是：燒烤類食品含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；1主要危害是：1只烤雞腿＝60支煙的毒性；2導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。3第二章小食品對人體的危害

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Lifeisn't這些垃圾食品大多都屬于“三高三低”長期食用會(huì)對人體的健康造成不利影響。嚴(yán)重可導(dǎo)致癌癥。”三高”高熱量，高鈉，高脂肪；“三低”低纖維，低維生素，低礦物質(zhì)易引發(fā)多種疾病垃圾含有的多種化學(xué)添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長期食用會(huì)導(dǎo)致胃熱積滯、食欲下降，甚至厭食、偏食。而長期偏食會(huì)導(dǎo)致兒童營養(yǎng)素?cái)z入不足，免疫力下降，因而影響身體正常發(fā)育，甚至引發(fā)白血病。影響身體正常發(fā)育常吃這些小食品，而導(dǎo)致孩子平時(shí)多不按時(shí)正常用餐，打亂了正常的飲食規(guī)律。從而影響身體的正常發(fā)育。惡劣的加工環(huán)境由于環(huán)境限制，多數(shù)小作坊沒有專門的生產(chǎn)場所，原料區(qū)、加工區(qū)和產(chǎn)品區(qū)不分，生產(chǎn)與生活居所在一起混用，且無防蟲、防塵、防鼠措施，衛(wèi)生較差。原料不把關(guān)，出廠不檢驗(yàn)，易受各種污染。目前小作坊的生產(chǎn)條件差是引起二次污染造成食品安全問題的重要隱患之一小零食產(chǎn)品生產(chǎn)亂用或超量使用食品添加劑小作坊存在的主要問題有生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識(shí)缺乏，個(gè)人衛(wèi)生較差；生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件差，加工場所狹小擁擠，功能用房不足；生產(chǎn)設(shè)備簡陋，手工操作為主，食品質(zhì)量難以保證；食品無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或填寫不準(zhǔn)確；亂用或超量使用食品添加劑；瘦肉精甜味素罌粟殼染色劑塑化劑防腐劑漂白劑硫化鈉甲醛亞硝酸鹽吊白塊增味劑三無食品可能是過期食品、含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產(chǎn)的食品。食用了這一類食品，吃過后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。拒絕“三無產(chǎn)品”無生產(chǎn)日期無質(zhì)量合格證無生產(chǎn)廠家第三章中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題

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Lifeisn't小朋友，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識(shí)，長本領(lǐng)。

文化知識(shí)要學(xué)好,健康安全也重要。

病從口入危害大,食品質(zhì)量數(shù)第一。

食品挑選要細(xì)心，三無食品需留意。

蘇丹紅、吊白塊……樣樣都是有害物。

食品安全歌看清廠家出廠期，切莫超過保質(zhì)期。

小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。

油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。

飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。

安全意識(shí)人人有，爭當(dāng)食品小衛(wèi)士。到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。適合自己食用仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。12345678產(chǎn)品名稱配料表產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)生產(chǎn)許可證生產(chǎn)日期廠名，廠址保質(zhì)日期QS標(biāo)識(shí)三、如何正確選購飲料三、如何正確選購飲料1.要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。2.要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。3.選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定