TYBRS 5-2023 野山參鑒定及分等質(zhì)量

ICS67.080.10A025團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/YBRS5—2023野山參鑒定及分等質(zhì)量2023-12-29發(fā)布 2023-11-08實(shí)施延邊人參產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布T/YBRS5—2023T/YBRS5—2023本?GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化?1部分：標(biāo)準(zhǔn)化?件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本?件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本?件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本?件由延邊?參產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸?。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：延邊山參研究所、延邊特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、吉林北方參茸食品檢驗(yàn)中心。本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：延邊州農(nóng)業(yè)科學(xué)院、吉林隆泰制藥集團(tuán)、延邊野林參茸藥業(yè)有限公司、琿春華瑞生吉林本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王德彬、周旭、杜以波、于振江、匙坤、李作臣、葉強(qiáng)、陳健、王河金、金雪梅、周I野山參鑒定及分等質(zhì)量范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了野山參的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于野山參的等級(jí)分類和技術(shù)鑒定，也適用于野山參及其初級(jí)加工產(chǎn)品，不適用于野生人參。注：人參作為藥用時(shí)遵循《中華人民共和國藥典》的相關(guān)內(nèi)容。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件?！吨腥A人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》GB/T18765-2015野山參鑒定及分等質(zhì)量GB7718—2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T191-2008 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1.1林下栽參underforestginseng(americanginseng)cultivation不破壞森林主要樹木，利用林下自然資源生產(chǎn)人參（西洋參）的模式。利用林下自然資源生產(chǎn)人參稱為林下參。3.2.1野生人參wildginseng自然傳播，生長于深山密林的原生態(tài)人參。野山參simulatedwildginsengg人工播種后，自然生長于深山密林達(dá)15年以上的人參，俗稱“籽?！薄ⅰ傲窒律絽ⅰ?。參齡30年及以上稱為“特級(jí)野山參”。生曬野山參鮮野山參經(jīng)過刷洗后烘干或曬干的產(chǎn)品。3.4.1野山參粉野山參經(jīng)粉碎后的細(xì)粉，為初級(jí)加工產(chǎn)品3.5.1五形完整野山參的五個(gè)部分性狀特征：蘆、艼、體、紋、須。3.6.1繁衍reproduction按照自身特征，人參自然生長并增多的過程。3.6.2護(hù)育ecologicalpreservedpropagation對(duì)野山參物種本身的生長特征進(jìn)行保護(hù)的過程。T/YBRS5—20233.T/YBRS5—20233.PAGE6.3郁閉度canopydensity單位面積上林冠覆蓋林地面積與林地總面積之比。3.7.1圓蘆ylindricalbowl-shapedstemscars與主根相連呈圓柱形，上有疙瘩狀蘆碗殘莖痕的一段蘆。3.7.2草蘆roughbowl-shapedstemscars粗長而表面粗糙的蘆。3.7.3線蘆linerhizome細(xì)長而較圓滑的蘆。3.7.4堆花蘆flowerybowl-shapedstemscars圓蘆上部蘆碗密集，狀如堆花的蘆。3.7.5馬牙蘆horsetooth-shapebowl-shapedstemscars莖痕明顯，稀疏而大，形如馬牙的蘆。3.7.6雁脖蘆gooseneck-shapebowl-shapedstemscars根莖彎曲，形似大雁脖子的蘆。3.7.7縮脖蘆neck-shrinkingbowl-shapedstemscars因生長條件限制，蘆的長度比正常蘆長度短的蘆。3.7.8后憋蘆regeneratedbowl-shapedstemscars原有蘆損傷后的再生蘆。3.7.9多莖蘆multipleregeneratedbowl-shapedstemscars因蘆頭芽胞遭受外界刺激，在主根頂端長出兩個(gè)或多個(gè)蘆頭，又稱為多莖蘆或多頭蘆。3.7.10竹節(jié)蘆bamboobowl-shapedstemscars莖痕在一定間隔處呈環(huán)節(jié)狀突起，形如竹節(jié)的蘆。3.7.11二節(jié)蘆twosectionbowl-shapedstemscars同一根莖上具有兩種不同形態(tài)蘆的蘆。3.7.12三節(jié)蘆threesectionbowl-shapedstemscars同一根莖上具有不同形態(tài)不同三種蘆的蘆。棗核艼jujubenucleus-shapeadventitiousroots兩端細(xì)、中間粗，形如棗核狀的的艼。3.7.14順長艼tapering-shapeadventitiousroots上粗下細(xì)較長的艼。3.7.15毛毛艼hairyadventitiousroots生長于蘆上較細(xì)的艼。3.7.16蒜瓣艼garlicclove-shapeadventitiousroots生長于蘆上形如蒜瓣的艼。3.7.17護(hù)脖艼basaladventitiousroots著生于根莖基部的艼。3.7.18掐脖艼oppositeadventitiousroots對(duì)生于根莖兩側(cè)的兩個(gè)艼。3.7.19艼變deformedadventitiousroots在自然生長過程中，由于不良因素導(dǎo)致不定根代替主根繼續(xù)生長的艼，又稱山參艼變或艼變山參。3.7.20艼帽rhizomeandadventitiousroots艼和蘆的統(tǒng)稱。3.7.21膀頭shoulder人參主根的最上端部位，即與蘆頭連接的部位。3.7.22老體oldbody皮色老且呈黃褐色，參齡長，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)的野山參。3.7.23嫩體youngbody皮色嫩白，參齡短的野山參。3.7.24笨體clumsybody呈圓柱狀或紡錘狀，較粗、長，支根兩條以上，粗細(xì)不均，彎曲的體。3.7.25橫體horizontalbody主根短粗，兩條支根有一條橫向伸展的體。T/YBRS5—20233.7.26T/YBRS5—20233.7.26靈體flexiblebody須根細(xì)長，兩個(gè)支根短粗分檔自然、靈活的體。3.7.27順體slenderbody主根順長，支根順直生產(chǎn)的體。3.7.28疙瘩體lumpishbody主根粗短，形如疙瘩狀的體。3.7.29過梁體mountainridge-likebody主根分岔角度較大，形如山梁的體。3.7.30緊皮細(xì)紋tightandfineveins皮質(zhì)細(xì)膩，肩部環(huán)紋清晰緊密。3.7.31環(huán)紋ring-likeveins在主根上部細(xì)密而深的環(huán)形紋理。3.7.32跑紋runningveinsdown主根上部的環(huán)紋延伸到主根下部的紋。3.7.33斷紋discontinuousveins環(huán)紋不連續(xù)或不完整。3.7.34浮紋floatveins浮淺而稀疏的紋理。3.7.35粗紋roughveins環(huán)紋不緊密、皮質(zhì)粗糙的紋理。3.7.36嫩皮tenderskin鮮嫩而細(xì)膩，呈黃白色而有光澤的根皮。3.7.37老皮oldskin粗超、黃褐色、無光澤的根皮。3.7.38紅皮redskin呈現(xiàn)鐵銹色的根皮。T/YBRS5—2023T/YBRS5—20233.7.39刷參brushginseng山參加工時(shí)，用毛刷、竹簽、線弓等工具將人參刷洗干凈的過程。3.7.40線弓bamboobow厚約2mm，寬約2cm，長約40cm的竹片和多股棉線制成的半月形的竹弓。3.7.41竹針bambooneedle厚約2mm，寬約1cm，長約15cm的竹片制成的前端較鋒利的針。3.7.42板參ginsengfixedonboard固定在板上的人參。3.7.43規(guī)格按照大小和/或重量進(jìn)行劃分。3.7.44等級(jí)按照外在感官特性和/或內(nèi)在品質(zhì)的判定/或測(cè)定進(jìn)行劃分。4基本要求15不得人為改變野山參的原有自然性狀。野山參應(yīng)清潔、無明顯病蟲傷害。野山參外部應(yīng)無腐爛、嚴(yán)重瘀傷或其他不適于消費(fèi)的缺陷。30野山參粉為黃白色粉末，氣香特異，味微苦、甘。規(guī)格要求1表1鮮野山參規(guī)格劃分規(guī)格重量/g特級(jí)m≥60一級(jí)45≤m<60二級(jí)35≤m<45三級(jí)25≤m<35四級(jí)18≤m<25五級(jí)12≤m<18六級(jí)5≤m<12七級(jí)m<5表2生曬野山參規(guī)格劃分規(guī)格重量/g特級(jí)m≥15一級(jí)12≤m<15二級(jí)9≤m<12三級(jí)7≤m<9四級(jí)5≤m<7五級(jí)3≤m<5六級(jí)1.3≤m<3七級(jí)m<1.3等級(jí)要求3的要求。表3鮮野山參等級(jí)項(xiàng)目特等一等二等蘆個(gè)別雙蘆或三蘆以上，芽苞完整一節(jié)或兩節(jié)蘆，蘆碗較大，蘆碗排列扭曲，有殘缺、水銹、疤痕艼艼重量不得超過主體50%,不跑漿棗核艼、蒜瓣艼或毛毛艼，50%，不跑漿有毛毛艼、順長艼或艼變,艼大，有疤痕、水銹體靈體、疙瘩體，黃褐色或淡腿分襠自然，不跑漿,無疤痕順體、過梁體，黃褐色或淡黃白色,有疤痕及水銹紋主體上部環(huán)紋細(xì)而深，緊皮細(xì)紋主體上部環(huán)紋明顯主體上部的環(huán)紋不全，斷紋或紋較少須細(xì)而長，柔韌不脆，疏而不細(xì)而長，柔韌不脆，主須完整，艼須下伸有長有短，柔韌不脆,有殘缺4的要求。表4生曬野山參等級(jí)項(xiàng)目特等一等二等蘆蘆碗排列扭曲,有殘缺、疤痕、水銹。艼50抽溝或少許抽溝，色正有光澤棗核艼、蒜瓣艼、毛毛艼或順長艼,艼重量不得超過主50艼大,抽溝較大、有殘缺、疤痕、水銹體自然，不抽溝或少許抽溝，無疤痕、水銹。水銹。紋主體上部環(huán)紋細(xì)而深，緊皮細(xì)紋主體上部環(huán)紋明顯主體上部的環(huán)紋不全，斷紋或紋較少。須細(xì)而長，疏而不亂，柔韌不脆，有珍珠點(diǎn)，主須完整，艼須下伸細(xì)而長，疏而不亂，柔韌不脆，主須完整，艼須下伸細(xì)而長，柔韌不脆，有傷殘及水銹。野山參粉、野山參片質(zhì)量要求加工要求野山參粉、野山參片加工銷售前，應(yīng)符合表4的規(guī)定，野山參粉、野山參片加工應(yīng)符合以下的規(guī)定：應(yīng)在本區(qū)域或授權(quán)區(qū)域具備必要的場地、設(shè)施、設(shè)備及專業(yè)技術(shù)人員的企業(yè)加工生產(chǎn)，并需在延邊人參產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)備案。粉呈黃白色，色澤均勻，無花紋或色斑。理化指標(biāo)野山參、野山參粉、野山參片理化指標(biāo)應(yīng)滿足表5的要求。表5野山參、野山參粉、野山參片理化指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1水分/%不得超過12.0%，粉不得超過8.0%2灰分/%總灰分≤5.00酸性不溶灰分≤1.003人參皂苷/%Rb1≥0.45Re+Rg1≥0.654人參總皂苷/%≥4.45衛(wèi)生指標(biāo)參照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)方法基本要求檢驗(yàn)條件(紙)(紙)(紙)(紙)或人工光源條件下，采用目測(cè)或使用放大鏡、解剖鏡進(jìn)行檢驗(yàn)。鮮野山參檢驗(yàn)鮮野山參應(yīng)檢驗(yàn)以下方面：a）鮮野山參自然的完好性。b）鮮野山參的清潔程度。c）鮮野山參病蟲害程度。d）鮮野山參正常色澤及年限。生曬野山參檢驗(yàn)生曬野山參應(yīng)檢驗(yàn)以下方面：a）生曬野山參自然的完好性。b）生曬野山參的清潔程度。c）生曬野山參病蟲害程度。d）生曬野山參正常色澤及年限。野山參年限判定體內(nèi)異物的檢驗(yàn)金屬類異物可用金屬探測(cè)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)；其他異物采用目測(cè)或其它方法檢測(cè)。規(guī)格用天平（感量0.1g）檢驗(yàn)。等級(jí)(紙)34的要求。理化指標(biāo)檢查水分按GB/T18765-2015中水分測(cè)定法測(cè)定?；曳挚偦曳职碐B/T18765-2015中總灰分測(cè)定法測(cè)定。Rb1、Re+Rg1含量測(cè)定GB/T18765-20155.4.3測(cè)定法測(cè)定。野山參、野山參粉、野山參片人參總皂苷含量測(cè)定GB/T18765-20155.5.4。6檢驗(yàn)規(guī)則總則野山參鑒定以外觀鑒定為判定合格的標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)按理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)；野山參粉、野山參片加工銷售前，應(yīng)經(jīng)具有資質(zhì)單位進(jìn)行感官鑒定，同時(shí)進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)（出廠檢驗(yàn)）。抽樣和數(shù)量感官鑒定逐支(盒)進(jìn)行檢驗(yàn)進(jìn)行，野山參粉、野山參片理化指標(biāo)每一批產(chǎn)品中按隨機(jī)方法抽取樣品，每次取樣品不得少于50g。出廠檢驗(yàn)野山參粉和野山參片產(chǎn)品的檢驗(yàn)為出廠檢驗(yàn)，野山參粉產(chǎn)品的檢驗(yàn)為出廠檢驗(yàn)，野山參粉原料應(yīng)符合具有154的規(guī)定，并進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)，應(yīng)隨機(jī)抽樣。理5的要求。判定規(guī)則4.1.1.4.1.2規(guī)定的，判定為不合格。野山參粉、野山參片理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格時(shí)，再從該產(chǎn)品中加倍采樣重新復(fù)檢，如全部合格時(shí)可判定產(chǎn)品合格，仍有一項(xiàng)不合格時(shí)，可判定該產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。買賣雙方發(fā)生質(zhì)量爭議時(shí)，由權(quán)威行業(yè)組織召集相關(guān)專業(yè)人員