餃子記盛閱讀附答案-記敘文閱讀及答案

餃子記盛閱讀附答案-記敘文閱讀及答案謝冕

①中國人的主食，南方重米，北方重面。這是由于南方多產(chǎn)稻米，北方多產(chǎn)小麥的緣故。北方盛產(chǎn)小麥，因此面食的花樣層出不窮，眼花繚亂：面條、烙餅、饅頭其中最主要的是餃子。北方人年節(jié)、宴客乃至日常居家，最常見、也最隆重的餐食活動是包餃子。

②包餃子是一場讓人愉悅歡樂的活動，北方人居家想改善生活了，就說咱們今天包餃子吃吧。一說包餃子，就來了精神。物資匱乏的年代，不像如今可以隨意上館子，包餃子就是一件奢華之舉。過年過節(jié)，親朋來家，最富親情的待客之禮，就是包餃子。一聲令下，立即興奮起來，揉面的，和餡的，準備停當，就圍坐包起了餃子。邊包邊說笑，不覺間一切停妥，用笸籮擺放，如花盛開。餃子下鍋，熱氣騰騰，餃子出鍋，狼吞虎咽。有情，有趣，有氣勢。數(shù)十年北方生活，享受過數(shù)不清的這般熱鬧，可依然覺得好吃但包起來費事。

③我至今不會搟皮，卻在北京鄉(xiāng)間學(xué)會了包。雙手一捏，就是一個，迅疾，結(jié)實，下鍋不破。別人包餃子講究花樣，多少折，怎么折，圖好看，玩花的。據(jù)說我包的餃子其貌不揚，但我很自信。這是包，即制作的環(huán)節(jié)，而餃子是否好吃，關(guān)鍵卻是調(diào)餡。調(diào)餡的功夫其實蘊含了諸多中國烹調(diào)的道理，一是餡中的主客關(guān)系，肉和菜是主，蔥姜等為輔，要適當；再就是肉和菜的搭配，肉為主，菜為輔，也需適當；就肉而言，就是肥瘦的搭配，一般說來，不能全是精肉，二分瘦一分肥，比較合理。什么肉，配什么菜，這里有大學(xué)問，韭菜配雞蛋，羊肉配胡蘿卜，最家常的是豬肉白菜餡，加些海米，人見人愛。吃餃子，一般人愛蘸醋，而我謝絕，我深信只要餡調(diào)的好，無需借助外援。

④北方人吃餃子不僅是享受美食，而且是享受家的溫暖。在記憶中，滿含著親情的餃子被替代，甚至等同于家鄉(xiāng)、父母。游子離家遠了，想家，連帶著想起媽媽包的餃子，炊煙的味道，此刻，餃子就是鄉(xiāng)愁。即使是身在萬里之外的異國他鄉(xiāng)，遇到年節(jié)，想家，又不能回，相約若干同樣懷鄉(xiāng)的朋友一道包餃子，為的是一解鄉(xiāng)愁。記得那年在維也納，短期開會，不是什么懷鄉(xiāng)情切，也說不上鄉(xiāng)愁，倒是一位奧地利教授一頓餃子宴令我大為感動。

⑤在維也納，那些奧地利紅葡萄酒，那些名目繁多的奶酪、香腸、起司和面包，特別是煙熏三文魚，這些異邦的美味都令我著迷?？墒?，接待我的漢學(xué)家李夏德卻是別出心裁，帶我進了維也納中心區(qū)的一條小胡同吃餃子。鋪子的名字記得是老王餃子，山東人老王開的，小門臉，不加修飾的若干桌椅，設(shè)有醋瓶，如同國內(nèi)規(guī)矩。餃子是地道的，熱騰騰的餃子上桌，捎帶著一小碟大蒜。一切如國內(nèi)鄉(xiāng)間的小鋪。一下勾起了親切的記憶，濃濃的齊魯鄉(xiāng)音帶著膠東半島的氣息。小店只有一個廚師（老王自己），一個收銀的，外加一個跑堂。那跑堂可是高大上，一位在維也納學(xué)音樂的留學(xué)生。

⑥李夏德介紹說，這里的餃子本色，地道，純粹的中國味道。他經(jīng)常在這里宴客，有時不接待客人，自己也來。這里也常有本地人光顧，那都是一些中國通。

2018年1月24日

此日丁酉臘八

（選自2018年2月23日《文匯報》，有刪節(jié)）

1．標題餃子記盛的盛有哪些意思？文章圍繞盛，寫了哪些內(nèi)容?（4分）

2．第②段中的畫線句主要采用了什么描寫方法？有什么表達效果?3分）

3．第③段中，作者用很多的筆墨來寫餃子的調(diào)餡，有什么用意?3分）

4．為