華夏葡萄酒實習報告

河北科技師范學院2014屆參觀實習報告4-4-實習報告實習性質參觀實習實習單位中糧華夏長城葡萄酒院（系）理化學院專業(yè)班級化學1002班姓名趙愛紅學號1012100226指導教師1前言生產(chǎn)實習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié)，它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。通過生產(chǎn)實習使我更深入地接觸專業(yè)知識，進一步了解環(huán)境保護工作的實際，了解環(huán)境治理過程中存在的問題和理論和實際相沖突的難點問題，并通過撰寫實習報告，使我學會綜合應用所學知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。2實習內容2.1實習概況2013年5月22日下午我們在中糧華夏長城葡萄酒有限公司的技術人員及學校老師指導、介紹下，我們初步了解了葡萄酒工藝過程中的某些環(huán)節(jié)，并實地參觀和認識了相關設備等設施。2.1.1實習前——動員大會5月20日上午理化學院實習帶隊老師和領導給我們10級全體學生在1-C108教室召開了動員大會。會議內容如下：1.明確了本次生產(chǎn)實習應達到的目的和要求，以及實習對全面提高學生素質的積極意義，重點強調了實習期間的安全和紀律問題；2.實習工作初步部署：安排了實習單位及時間，指定了負責人及分組，要求帶隊老師認真負責，做好具體實習細節(jié)和任務的安排工作；3.鼓勵同學們利用兩天時間積極進行理論知識的儲備及心理準備，通過上網(wǎng)或進圖書館查詢與實習內容有關的資料，復習鞏固已學知識。同時也作好克服困難、轉換角色、適應新環(huán)境等的思想準備工作。4.布置任務：要求實習期間認真學習，做好記錄，實習完畢后做實習報告。2.1.2實習前——準備資料通過上網(wǎng)、圖書館查閱資料，初步了解了華夏長城釀酒的工藝流程以及此次所要實習的華夏長城的概況。為見習打下了良好的基礎。 2.2實習中——中糧華夏長城葡萄酒有限公司概況2.2.1中糧華夏長城葡萄酒有限公司基本情況中糧華夏長城葡萄酒有限公司華夏長城莊園位于秦皇島市昌黎縣城北,昌撫公路西側,距京沈高速公路撫寧出口二十公里，北戴河三十公里,交通十分便利。這里東臨渤海,背靠碣石,風景秀麗,氣候怡人。憑借得天獨厚的自然地理優(yōu)勢，華夏首家引進國際名種赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、黑比諾等脫毒苗木，最早建成了國內最大的釀酒葡萄基地，實現(xiàn)了“原料基地化、基地良種化、良種區(qū)域化”，使天賜好產(chǎn)地、好年份與最適合這里生長的好品種完美結合。與此同時，先后從德國、法國、意大利、美國引進發(fā)酵、陳釀、凈化、深層過濾、冷穩(wěn)定、灌裝等國際先進全套設備，保證了現(xiàn)代管理模式和現(xiàn)代生產(chǎn)工藝的高效運行。2.2.2企業(yè)方針“綠色、陳釀、高效、創(chuàng)新、務實、誠信、品牌、領先”是公司一貫堅持的質量方針。2.2.3企業(yè)榮譽現(xiàn)已形成三大系列30個品種。產(chǎn)品繼1989年榮獲法國“第29屆國際葡萄酒評酒會特別獎”和1990年巴黎“第14屆國際食品博覽會金獎”之后，2001年、2002年、2004年、2005年分別榮獲“國際葡萄酒及烈酒評酒會”兩枚銀獎、兩枚特別金獎。2005年布魯賽爾評酒會三枚金獎，2005年倫敦國際評酒會（北京）一枚特別金獎和一枚銀獎。2005年青島國際評酒會上華夏長城98、99特定小產(chǎn)區(qū)干紅酒再獲兩枚金獎，奠定了華夏長城葡萄酒的國際品牌地位。2006年8月，長城葡萄酒被指定為北京2008年奧運會葡萄酒獨家供應商。中糧華夏長城葡萄酒有限公司（以下簡稱華夏公司）座落在被國家命名為“中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”的河北昌黎，成立于1988年8月9日，是中國首家生產(chǎn)干紅葡萄酒的專業(yè)型企業(yè)，現(xiàn)隸屬于世界企業(yè)500強之一的中糧集團有限公司。2.3實習中——工藝流程2.3.1實習工藝流程圖1996年從南方開始，全國掀起一股干紅熱，形成“祖國山河一片紅”的局面。山東、河北、甘肅各地葡萄酒廠如雨后春筍，紛紛誕生，當然產(chǎn)品質量也參差不齊，假冒偽劣葡萄酒大行其道，干紅酒生產(chǎn)工藝也五花八門。那么，華夏長城干紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝應該是怎樣的呢？浸提發(fā)酵法工藝流程：紅葡萄——分選——破碎——加SO2——果漿——加果膠酶——調整成分——加酵母——發(fā)酵——分離——后發(fā)酵——換桶——購兌——澄清——儲存——過濾——裝瓶——儲存——成品2.3.2參觀路線參觀時間大約1個半小時，依次為進入園區(qū)（釀酒葡萄選育中心）、亮甲湖、亞洲第一大酒窖（包括精品酒窖、展廳、名人珍藏酒窖、拱形酒窖，酒窖建筑在地下10多米的深處，面積達1.9萬平方米，近萬只橡木桶）展示廳、品酒室、接待中心觀看10分鐘短片。2.3.3參觀項目國際釀酒葡萄各種示范區(qū)、亮甲山、亮甲湖、亞洲第一大酒窖（精品酒窖、名人珍藏酒窖、拱形酒窖）品酒室。其中，酒窖內儲藏著近2萬只進口橡木桶，每只橡木桶都貯存著各個年份的優(yōu)質高檔葡萄酒，該酒窖總建筑面積為1.9萬平方米，共用30多萬花崗巖石砌成，氣勢之宏偉難以用言語表達，這座地下山體陳釀酒窖已成為一座巋然不動的紅酒碉堡。在這里的導游人員不僅會向游人介紹各種釀酒葡萄品種，釀酒工藝和釀酒師的技藝，同時還可引領您來感受一下別樣的法國紅酒文化；品位華夏美酒的芳香醇美。在酒窖內設置了書房四寶，美酒微酣之時，即興抒發(fā)對祖國、長城的一片赤子之情，酒窖內還有一株三百年的葡萄古樹，一眼清澈甘冽的清泉述說著長城干紅的神奇之處。亞洲第一大酒窖，不僅讓稀世珍釀在地下天堂從容地走向輝煌，也成為無數(shù)美酒旅游者心馳神往的快樂老家。展廳內還匯聚了江澤民、溫家寶、賈慶林、李鵬等國家20多位領導人以及中外知名人士為華夏公司所留墨寶真跡。置身于名品展示廳，既領略了酒文化的深刻內涵，又目睹了華夏悠遠的酒文化。品酒室是一個讓人津津樂道的地方，在這里游客可以細細品味華夏佳釀，體會“葡萄美酒夜光杯”的真諦，并且我們的導游人員將會為游客講解品酒的知識：品嘗葡萄酒既是一門科學，又是一門學問。手舉高腳杯，在燈光下尋找那泛著優(yōu)雅、高貴的寶石紅，就是想都是一種美好，并且還是再中國第一瓶干紅的誕生地品飲地道佳釀，對于每一位游客的人生歷程都是一種奇跡，一種無盡的坐享其成。2.3.4服務項目設有1600平方米的接待大廳，餐廳可同時容納300人就餐，展銷廳為游人準備了各種優(yōu)質干紅、干白葡萄酒和一些旅游紀念品，您可以放心選購。休閑廳內您還可以放松心情，伴著優(yōu)雅的輕音樂，品飲華夏美酒，讓您度過最美麗斑斕的時刻。2.4實習后——總結華夏長城莊園坐落于美麗的小山城——河北昌黎縣，昌黎不僅秉承了古代著名詩人韓愈的古樸、典雅；也是中國近代革命先驅李大釗的第二故鄉(xiāng)；“中國