化學(xué)與生活（秦開林）

盤州市保田鎮(zhèn)保田中學(xué)秦開林化學(xué)與生活學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。2、初步認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。3、通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。4、通過學(xué)習(xí)，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護(hù)的意識和能力。人類類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（六大營養(yǎng)素）蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水作用構(gòu)成種類食物來源

肉蛋奶豆類另外還有：大豆、花生、小麥等(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機體生長及修補受損組織的原料；⑵構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素(3)提供人體能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大很多種：如血紅蛋白、酶等

蛋白質(zhì)生命是蛋白體的存在方式

——恩格斯

糖類和油脂糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、胡蘿卜等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機體活動所需能量和維持恒定體溫重要的供能物質(zhì)，維持生命活動的備用能源作用種類缺乏癥食物來源

另外還有：動物肝臟、瘦肉魚類、蛋類等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素D—佝僂病缺維生素C—壞血病

維生素有20多種

維生素小小營養(yǎng)師資格考試1、下列營養(yǎng)素中是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)的是（）A、糖類B、油脂C、蛋白質(zhì)D、維生素2、渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來的主要營養(yǎng)素是（）A、維生素B、蛋白質(zhì)C、淀粉D、葡萄糖CB快速答題3、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅塘的主要成分是（）

A、淀粉B、葡萄糖

C、蔗糖D、果糖4、吸煙對人類有嚴(yán)重的危害。燃著的香煙產(chǎn)生的煙氣中含有一種能與血液中的血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，它是（）A、二氧化碳B、二氧化硫

C、一氧化碳D、二氧化氮CC5、某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補充（）

A、蛋白質(zhì)B、糖類C、水分D、維生素6、下列物質(zhì)中，不能提供人體活動所需能量的是（）A、脂肪B、食鹽C、葡萄糖D、蛋白質(zhì)DB7、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（）

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D8、在減肥和預(yù)防肥胖的方法中，不正確的是（）

A、加強體育鍛煉B、合理科學(xué)的飲食

C、在醫(yī)生指導(dǎo)下，服用減肥藥

D、少睡覺，多看書，多看電視AD9、某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營養(yǎng)素是（）

A、糖類B、維生素

C、油脂、D、水10、黃瓜中富含維生素C和維生素B，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時，維生素會被破壞，因此你認(rèn)為應(yīng)如何合理食用黃瓜（）

A、加醋涼拌B、煮湯

C、熱炒D、熏蒸CA11．下面的方框內(nèi)是某食品包裝上的部分說明，請從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：（1）

中富含蛋白質(zhì)；（2）

中富含油脂；（3）

屬于維生素；（4）

屬于無機鹽。食品標(biāo)簽認(rèn)可號：31（2004）－8避免日曬，置陰涼干燥處，開封后請盡早食用。配料：小麥粉、食用植物油、麥芽糖、食用鹽、碳酸鈣、雞蛋粉、全脂奶粉、亞硫酸鈉、維生素D等保質(zhì)期：九個月產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：Q／YQNR