2020-2021大學(xué)《食品生物化學(xué)》期末課程考試試卷B（含答案）

2.氨基酸與荀三酮發(fā)生氧化脫裝脫氨反應(yīng)生成——色化合物，而一與苗三酮

2020-2021《食品生物化學(xué)》課程考試試卷B反應(yīng)生成黃色化合物。

適用專業(yè)：考試日期：3.給動物食用'H標(biāo)記的____,可使DNA帶有：'H放射性，而RNA不帶出放射性。

時間：120分鐘總分：100分閉卷4.真核細(xì)胞的mRNA帽子由__組成，其尾部由組成，他們的功能分別是_

而一、名詞解析（共5小題，每小題2分，共10分）

部1、構(gòu)象：2、順反子:3、氨基酸的等電點(diǎn)：4、酶的比活力：5.全酶由和組成，在催化反應(yīng)時，二者所起的作用不同，其

5、乳酸循環(huán)：6、脂肪酸的B-氧化：7、轉(zhuǎn)氨作用：中決定酶的專一性和高效率，起傳遞電子、原子或化學(xué)基團(tuán)的作用。

8、氮平衡：6.根據(jù)國際系統(tǒng)分類法，所有的酶按所催化的化學(xué)反應(yīng)的性質(zhì)可分為六

9、外顯子；類、、、、和。

10、交叉調(diào)節(jié):7.尿素循環(huán)中產(chǎn)生的和兩種氨基酸不是蛋白質(zhì)氨基酸。

二、給中文名、英文名、簡寫符號中的一個，請寫出其他兩個（共5小題，每小題8.參與喋吟核甘酸合成的氨基酸有、和。

2分，共10分）9.以RNA為模板合成DNA稱,由酶催化。

如：Thr蘇氨酸t(yī)hreonine10.基因突變形式分為：,,和四類。

1、超氧化物歧化酶2、IMP3、GOT11.一個轉(zhuǎn)錄單位一般應(yīng)包括序列、序列和順序。

4、flavinmononucleotide5、一磷酸腺甘12.哺乳動物的代謝調(diào)節(jié)可以在、、和四

三、分子結(jié)構(gòu)與名稱請寫出相應(yīng)的名稱與結(jié)構(gòu)（共5小題，每小題2分，共10分）個水平上進(jìn)行。

1、2、3、五、選擇題（共10小題，每小題1分，共10分）

1.下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？

“A.絲氨酸B.脯氨酸C.亮氨酸D.組氨酸

藤

S2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項是錯誤的？

搔

部A.氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位

B.電荷的氨基酸側(cè)鏈常在分子的外側(cè)，面向水相

C.白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)在決定高級結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一

4、胞喀咤5、18:3肛35（脂肪酸）D.白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級鍵維持

四、填空題（每空0.5分，共40空，共20分）3.構(gòu)成多核甘酸鏈骨架的關(guān)鍵是：

1.蛋白質(zhì)中的_______、和3種氨基酸具有紫外吸收特性，因而A.2'3'-磷酸二酯鍵B.2'4'-磷酸二酯鍵C.2'5'-磷酸二酯鍵

使蛋白質(zhì)在280nm處有最大吸收值，含硫的氨基酸有和。D.3'4'-磷酸二酯鍵E.3'5'-磷酸二酯鍵

4.下列對于環(huán)核苻酸的敘述，哪一項是錯誤的？2.簡述酶作為生物催化劑與一般化學(xué)催化劑的共性及其個性?

A.cAMP與cGMP的生物學(xué)作用相反B.重要的環(huán)核甘酸有cAMP與cGMP3.舉例說明氨基酸的降解通常包括哪些方式？

C.cAMP是一種第二信使D.cAMP分子內(nèi)有環(huán)化的磷酸二酯鍵4.糖代謝與脂類代謝的相互關(guān)系？

5.哪一種情況可用增加［S］的方法減輕抑制程度：

A.不可逆抑制作用B.競爭性可逆抑制作用C.非競爭性可逆抑制作用

D.反競爭性可逆抑制作用

6.三碳糖、六碳糖與七碳糖之間相互轉(zhuǎn)變的糖代謝途徑是：

A.糖異生B.糖酵解C.三竣酸循環(huán)D.磷酸戊糖途徑E.糖的有

氧氧化

7.TCA循環(huán)中發(fā)生底物水平磷酸化的化合物是？

A.a-酮戊二酸B.琥珀酰C.琥珀酸CoAD.蘋果酸

8.參與尿素循環(huán)的氨基酸是：

A.組氨酸B.鳥氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸

9.從正在進(jìn)行DNA復(fù)制的細(xì)胞分離出的短鏈核酸--岡崎片段，具有下列哪項特

性：

A.它們是雙鏈的B.它們是一組短的單鏈DNA片段

C.它們是DNA—RNA雜化雙鏈D.它們被核酸酶活性切除

10.被稱作第二信使的分子是：

A.cDNAB.ACPC.cAMPD.AMP

六、是非判斷題，對的打J、錯的打X(共5小題，每小題2分，共10分)

()1.氨基酸與荀三酮反應(yīng)都產(chǎn)生藍(lán)紫色化合物。

()2.DNA是生物遺傳物質(zhì)，RNA則不是。

()3.TCA中底物水平磷酸化直接生成的是ATP。

()4.脂肪酸的B-氧化和a-氧化都是從竣基端開始的。

()5,在動物體內(nèi)，酪氨酸可以經(jīng)羥化作用產(chǎn)生去甲腎上腺素和腎上腺素。

七、問答題(共4小題，每小題5分，共20分)

1.什么是蛋白質(zhì)的變性作用？蛋白質(zhì)變性后哪些性質(zhì)會發(fā)生改變？

2020-2021《食品生物化學(xué)》課程考試試卷B答案3、glutamate-oxaloacetatetransaminase,谷草轉(zhuǎn)氨酶

4、FMN,黃素單核甘酸5、adenosinemonophosphate,AMP

一、名詞解析

三、分子結(jié)構(gòu)與名稱請寫出相應(yīng)的名稱與分子結(jié)構(gòu)

1、構(gòu)象：指有機(jī)分子中，不改變共價鍵結(jié)構(gòu)，僅單鍵周圍的原子旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的原

2、鳥喋吟3、果糖

子的空間排布。一種構(gòu)象改變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時，不涉及共價鍵的斷裂和重新形成。

5、a-亞麻酸

構(gòu)象改變不會改變分子的光學(xué)活性。

2、順反子:是順反試驗所規(guī)定的遺傳單位,相當(dāng)于一種多肽鏈的編碼基因.

3、氨基酸的等電點(diǎn)：指氨基酸的正離子濃度和負(fù)離子濃度相等時的pH值，用符號

pl表不。

4、酶的比活力：比活力是指每毫克蛋白質(zhì)所具有的活力單位數(shù)，可以用下式表示:四、填空題

比活力=活力單位數(shù)/蛋白質(zhì)量(mg)1.苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸，半胱氨酸、蛋氨酸

5、乳酸循環(huán)：指肌肉缺氧時產(chǎn)生大量乳酸，大部分經(jīng)血液運(yùn)到肝臟，通過糖異生2.藍(lán)紫色、脯氨酸

作用肝糖原或葡萄糖補(bǔ)充血糖，血糖可再被肌肉利用，這樣形成的循環(huán)稱乳酸循環(huán)。3.T

糖酵解途徑：糖酵解途徑指糖原或葡萄糖分子分解至生成丙酮酸的階段，是體內(nèi)糖4.mG,polyA

代謝最主要途徑。5.酶蛋白、輔助因子，酶蛋白，輔助因子

6、脂肪酸的B-氧化：脂肪酸的B-氧化作用是脂肪酸在一系列酶的作用下，在a6.氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、水解酶類、裂合酶類、異構(gòu)酶類、合成酶類

碳原子和B碳原子之間斷裂，B碳原子氧化成粉基生成含2個碳原子的乙酰CoA7.鳥氨酸、瓜氨酸

和比原來少2個碳原子的脂肪酸。8.甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺

7、轉(zhuǎn)氨作用：在轉(zhuǎn)氨酶的作用下，把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到a-酮酸上，形成9.反向轉(zhuǎn)錄，逆轉(zhuǎn)錄酶

另一種氨基酸。10.轉(zhuǎn)換、顛換、插入、缺失

8、氮平衡：正常人攝入的氮與排出氮達(dá)到平衡時的狀態(tài)，反應(yīng)正常人的蛋白質(zhì)代11.啟動子、編碼、終止子

謝情況。12.細(xì)胞內(nèi)酶水平、細(xì)胞水平、激素水平、神經(jīng)水平

9、外顯子：真核生物的mRNA前體中，編碼序列稱為外顯子。五、選擇題

10、交叉調(diào)節(jié)：代謝產(chǎn)物不僅對本身的反應(yīng)過程有反饋抑制作用，而且可以控制另1.B2.A3、E4、A5B6、D7、C8、B9、B10、C

一代謝物在不同途徑中的合成。

六、是非判斷題

二、給中文名、英文名、簡寫符號中的一個，請寫出其他兩個

1、X2、X3、X4、J5、J

如：Thr蘇氨酸t(yī)hreonine

七、問答題

1、superoxidedismutase,SOD2^inosinicacid,次黃喋吟核昔酸

1.答