中國(guó)人在飯桌上的禮儀

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁(yè)中國(guó)人在飯桌上的禮儀民以食為天，那么你們知道中國(guó)人在離不開(kāi)的飯桌上要留意什么樣子的禮儀嗎?下面是為大家預(yù)備的中國(guó)人在飯桌上的禮儀，盼望可以關(guān)心大家!

中國(guó)人在飯桌上的禮儀

家族的飯菜主要有：

1、家宴——指家族自己過(guò)節(jié)和各種喜慶活動(dòng)而設(shè)的宴席

2、賓宴——宴請(qǐng)親戚伴侶的宴席

3、便宴——便宴是家常便飯。

飯桌文化：禮、孝、德、讓、教

1、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。

它反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣形成的禮節(jié)、儀式和個(gè)人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長(zhǎng)”(家長(zhǎng)、長(zhǎng)輩)為主，賓宴要以“客”為主。因此，就形成了很多法規(guī)約束家人，尤其對(duì)孩子們的約束更加嚴(yán)格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請(qǐng)場(chǎng)所的選擇、禮儀的檔次、環(huán)境的營(yíng)造、用具的預(yù)備，都要體現(xiàn)對(duì)客人的一種敬重。待侍之禮是指款待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長(zhǎng)為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則，即按輩分排座，家庭老師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來(lái)的親戚伴侶要優(yōu)先入座，對(duì)待家境貧困的親戚和伴侶更要非常照看，仆人在席間與其溝通的時(shí)間要長(zhǎng)些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識(shí)地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書(shū)法、唱功，以獲得眾人的欣賞和敬重。同時(shí)嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。

雖然每次宴請(qǐng)視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類(lèi)、質(zhì)量檔次、飯莊的選擇上是有區(qū)分的，但絕不能讓客人挑出“不是”來(lái)。在宴請(qǐng)中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注意禮節(jié)。

開(kāi)宴前仆人要將重要來(lái)賓介紹給大家，并致簡(jiǎn)明熱忱的祝詞;開(kāi)宴時(shí)仆人要親自斟酒，按挨次向長(zhǎng)輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求;主動(dòng)替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意;向來(lái)賓敬菜時(shí)，要留意客人的飲食愛(ài)好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會(huì)讓客人尷尬;仆人要留意席間相互溝通的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要留意談話內(nèi)容和對(duì)女賓的敬重;仆人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴;仆人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤(pán)上菜時(shí)盤(pán)子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤(pán)、端碗，手指不能摳在盤(pán)沿和碗邊上;盛飯、盛湯，倒茶時(shí)不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出;倒茶的動(dòng)作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對(duì)著客人;倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去;給客人上煙時(shí)要用盤(pán)子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點(diǎn)煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨便扔掉火柴梗，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、撣桌子，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，仆人不能訓(xùn)斥孩子和仆人;主與客的孩子發(fā)生爭(zhēng)吵，仆人要將自己的孩子拉走，不管誰(shuí)是誰(shuí)非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢?，但不能?dāng)著客人面教訓(xùn)自己的孩子，否則客人會(huì)感到不拘束。

賓宴一般也是不讓孩子參與的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂法規(guī)、敬重人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個(gè)不準(zhǔn):吃飯時(shí)不準(zhǔn)消失喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧唧嘴和出虛恭。二祖母說(shuō)吃飯時(shí)聽(tīng)到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動(dòng)下桌，不準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求;二是不準(zhǔn)“下嘴”，長(zhǎng)輩不動(dòng)筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來(lái)夾菜，夠不到的菜可示意長(zhǎng)輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤(pán)中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛(ài)吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉潔凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中;三是肯定不準(zhǔn)孩子喝酒。當(dāng)年兩個(gè)祖母喜愛(ài)和孩子們?cè)谝黄饦?lè)樂(lè)，在飯桌上玩些嬉戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰(shuí)的飯碗和桌面最潔凈，席間溫馨的氣氛非常深厚。

2、“孝”家宴時(shí)講究要敬重長(zhǎng)輩，要盡孝道。

小時(shí)候入席時(shí)大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參與但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來(lái)坐”時(shí)，大家才按排行挨次入座，年紀(jì)小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個(gè)兒媳婦點(diǎn)她們最喜愛(ài)吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱(chēng)犒勞菜。祖母既慈愛(ài)又很威武。在飯桌上大家要觀看兩位老太太的心情。心情不好時(shí)，必需按法規(guī)辦事，敬酒、說(shuō)個(gè)奉承話都不能少，用詞要有長(zhǎng)次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹(jǐn)慎。心情好時(shí)，二老也談笑風(fēng)生，拉拉家?？淇鋵?duì)方的孩子。大祖母此時(shí)會(huì)發(fā)話:“大伙兒在一塊就是圖個(gè)樂(lè)，還那么法規(guī)干什么?”這時(shí)大伙才會(huì)放松，氣氛和諧開(kāi)心，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問(wèn)好。姐姐會(huì)討老人的歡心，從兜里掏出幾粒花生豆或糖塊塞到老人手中，二老興奮得合不攏嘴，對(duì)外孫女贊不絕口。二祖母更任憑一些，會(huì)到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點(diǎn)菜喂到自己口中，孩子們也特殊興奮。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂(lè)。

這種“孝”不只是晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的關(guān)愛(ài)。因此，晚輩就更加敬重長(zhǎng)輩更加孝順老人，在每個(gè)人的心中鑄就了真誠(chéng)的孝道。

3、“德”是一種品德，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

4、“讓”是要求大家相互謙讓?zhuān)灰贸缘膿屩裕茸寗e人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先;“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無(wú)度，置人于醉;“儉”是要節(jié)儉，不能鋪張，尤其要求孩子不能鋪張糧食，兩位祖母常常叮囑設(shè)宴不要鋪張浪費(fèi)。宴席結(jié)束后，都要將沒(méi)動(dòng)過(guò)筷子和未曾上過(guò)桌的菜帶回家。

5、“教”是飲饌方面的家庭教育。通過(guò)口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老法規(guī)和禮俗，在與家庭老師共同用餐時(shí)，祖母總是要求幾位老師給孩子“訓(xùn)話”，并依據(jù)社會(huì)時(shí)尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去教導(dǎo)一下，讓孩子們知道要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

中國(guó)人飯桌筷子禮儀禁忌

1、三長(zhǎng)兩短：

這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。其意思是代表“死亡”。由于中國(guó)人過(guò)去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒(méi)有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。

2、仙人指路：

這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。由于在吃飯時(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以說(shuō)，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種狀況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人。

3、品箸留聲：

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。由于在吃飯時(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般消失這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。

4、擊盞敲盅：

這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤(pán)碗。由于過(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人留意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。

5、執(zhí)箸巡城：

這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。

6、迷箸刨墳：

這是指手里拿著筷子在菜盤(pán)里不住的扒拉，以求查找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭

7、淚箸遺珠：

實(shí)際上這是用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)峻失禮，同樣是不行取的。

8、顛倒乾坤：

這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是特別被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是肯定不行以的。

9、定海神針：

在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。

10、當(dāng)眾上香：

則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了便利省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。被會(huì)人視為大不敬，由于北京的傳統(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，假如把一副筷子插入飯中，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接受的。

11、交叉十字：

這一點(diǎn)往往不被人們所留意，在用餐時(shí)將筷子任憑交叉放在桌上。這是不對(duì)的，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定，就猶如同學(xué)寫(xiě)錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對(duì)自己的不敬重，由于過(guò)去吃官司畫(huà)供時(shí)才打叉子，這也就無(wú)疑是在否定自己，這也是不行的。