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文檔簡介
A、提供碳源B、凝固劑C、提供氮源D、抑制細(xì)菌
2020-2021《食用菌學(xué)》課程考試試卷B11、在制作原種時(shí),如果發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料中下部出現(xiàn)雜菌,最可能的原因()
A、滅菌不徹底B、菌種染菌C、接種操作不當(dāng)D、菌種變異
12、下列食用菌中,屬于子囊菌的是()
適用專業(yè)試卷所需時(shí)間120試卷總分100分
“A、香菇B、羊肚菌C、銀耳D、靈芝
中考試日期開卷/閉卷I'M金成績
料13、香菇菌絲體長滿袋,有少許褐色和瘤狀物出現(xiàn)時(shí)應(yīng)進(jìn)行()
注意:答案全部寫在答題紙上。
A、催花管理B、出菇管理C、轉(zhuǎn)色管理D、補(bǔ)水管理
一:選擇題(每小題1分,共20分)14、公式(鮮菇/干料)*100%表示()
A、相對利用率B、絕對利用率
1、下列食用菌中,屬于共生型的是()
C、相對生物學(xué)效率D、絕對生物學(xué)效率
A、紅菇B、草菇C、香菇D、蟲草
N”15、在對食用菌進(jìn)行鹽漬加工過程中,加焦亞硫酸鈉漂洗的作用是()
2、食用菌在菌絲生長階段,合適的C/N比是()
轂A、殺青B,鹽漬C、護(hù)色D、消毒
A、5:1B、20:1C、30:1D、40:1
16、菌種傳代時(shí),轉(zhuǎn)管次數(shù)一般不超過()
3、下列哪種大型真菌含有毒素,不可食用。()
A、5次B、7次C、10次D、15次
A、松乳菇B、正紅菇C、春生鵝膏D、橙蓋鵝膏
17、在生物界分類中食用菌屬于()
4、下列食用菌中,屬于同宗結(jié)合的是()
A、病毒界B、真菌界
A、平菇B、靈芝C、木耳D、草菇
C、原核原生生物界D、真核原生生物界
5、制二、三級種時(shí),要將培養(yǎng)料放入常壓滅菌灶中蒸8-10小時(shí),其目的是()
18、外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或杯狀物叫做()
A、殺死培養(yǎng)料中所有的微生物。
A、菌褶B、菌環(huán)C、菌托D、鱗片
B、使培養(yǎng)料軟化,同時(shí)也可改變其PH值。
19、檢驗(yàn)食用菌是否為毒菌時(shí),在樣品冷浸液與熱處理液中各加一滴尾草履蟲增
C、將培養(yǎng)料蒸熟,便于菌絲體吸收利用。
殖液,若出現(xiàn)下述哪種情況,則該菌不可食用。()
D、殺死培養(yǎng)料中部分有害的微生物。
A、冷浸液中尾草履蟲死亡,熱處理液中尾草履蟲存活。
6、下列哪種樹木的木屑不適宜栽培香菇()
B、熱處理液中尾草履蟲死亡,冷浸液中尾草履蟲存活。
A、杉樹B、楓香C、泡桐D、林樹
C、兩者都生存。
7、下列食用菌中,菌柄著生在菌蓋上的位置為中生的是()
D、兩者均死亡。
A、香菇B、草菇C、平菇D、黑木耳
20、下列哪項(xiàng)屬于菌種保藏方法()
8、食用菌的菌絲在生長時(shí),適宜的空氣濕度是()
A、糖漬B、鹽漬C、切片保藏D、濾紙保藏
A、30-40%B、50-60%C、60-70%D、80-90%
-:多項(xiàng)選擇題(每小題2分,共10分)
9、香菇發(fā)菌期,通常將發(fā)菌室溫度控制在()
1、蘑菇培養(yǎng)料后發(fā)酵的關(guān)鍵措施是()
A、5℃B.10℃C、15℃D、25℃
A、加溫B、控溫C、保持水分D、控濕
10、在制作PDA培養(yǎng)基時(shí),加入瓊脂的作用是)
2、雙胞蘑菇栽培時(shí)通常在菌絲長滿培養(yǎng)料前進(jìn)行覆土,其作用有)1、根據(jù)自然狀態(tài)下食用菌營養(yǎng)物質(zhì)的來源,一般將食用菌分為三種不同的營養(yǎng)類
A、改變面料的02和CO?的濃度型,即、和O
2、指出下圖各結(jié)構(gòu)的名稱。
B、提高和保持料面與土層的厚度滿足子實(shí)體形成對水分的要求
C、土壤中微生物產(chǎn)生激素促進(jìn)子實(shí)體形成
D、土層具有支持子實(shí)體的作用
3、母種質(zhì)量鑒定包括以下哪些項(xiàng)目()
A、菌絲生長速度B、菌絲吃料能力
C、菌絲形態(tài)D、菌絲耐干溫試驗(yàn)
懿4、食用菌栽培后的菇渣,可用來作為()
A、飼料B、肥料C、栽培基質(zhì)D、食品
5、液體發(fā)酵用于食用菌產(chǎn)業(yè),主要用途在于()
A、生產(chǎn)菌種B、生產(chǎn)藥品C、生產(chǎn)食品D、生產(chǎn)飼料
三、名詞解釋(每小題3分,共15分)
1、轉(zhuǎn)色:3、袋料栽培時(shí),培養(yǎng)料要裝得松緊適度,過松會(huì)導(dǎo)致;過緊會(huì)導(dǎo)致。
2、變溫結(jié)實(shí)性:4、香菇段木栽培時(shí),菇木的堆放方式有、和o
3、母種:
5、菌種分離的方法有、、?
4、菌種復(fù)壯:
6、判斷食用菌原種和栽培種是否為良種,通常要求一、一、壯、一、香。
5、代料栽培:
!六、簡答題(共小題,共分)
!四、判斷題(每小題1分,共10分)535
1、簡述食用菌制種的主要程序
1、對食用菌進(jìn)行誘變育種時(shí),通常使用較高殺菌效果的誘變劑量()
2、若配制400mlPDA培養(yǎng)基,應(yīng)取馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、水各多少?如何做?
2、食用菌子實(shí)體采收通常選擇在子實(shí)體最大,菌傘完全展開時(shí)進(jìn)行。()
3、試述食用菌各菌種保藏的原理,基本手段和方法?
3、單泡子分離法通常只用于分離異宗結(jié)合的菌類()
4、試述香菇代料栽培的工藝流程,并談?wù)勅绾尾拍塬@得高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)。
4、栽培靈芝和金針菇時(shí),都需要保持厭光和套袋式栽培()
5、根據(jù)你家鄉(xiāng)的氣候條件,選擇一種適宜在當(dāng)?shù)赝茝V的食用菌,說明原因,并論
5、香菇代料栽過程中,轉(zhuǎn)色是發(fā)育正常,菌絲老成的標(biāo)志.()
述其栽培方法?
6、在誘變育種中,誘變的對象一般為雙核菌絲()
7、毒菌不具備藥用價(jià)值,但部分是條件食用菌()
操
8、子實(shí)層在菌蓋上的著生方式因種而異,平菇的子實(shí)層在菌褶上。()
9、食用菌的CZ要合適,若碳源過多則推遲子實(shí)體形成,氮源過多則難獲高產(chǎn)(
10、菌種保藏是指提供充足的營養(yǎng)來使食用菌生長健壯,保持活性的方法。(
五、填空題(每空0.5分,共10分)
2020-2021《食用菌學(xué)》課程考試試卷A參考答案3、試述食用菌各菌種保藏的原理,基本手段和方法?
答:保藏原理:通過低溫、饑餓、干燥、真空缺氧等使微生物活動(dòng)處于微弱活動(dòng)
或不活動(dòng)狀態(tài),減少變異發(fā)生。
一、單項(xiàng)選擇題常用保藏方法有:斜面冰箱保藏法、礦油保藏法(液體石蠟保藏法)、自然基
ABCDAABCDBABCDCABCDD質(zhì)保藏法、砂土保藏、真空冷凍干燥保藏、液氮超低溫保藏、濾紙片保藏等方法。
二、多項(xiàng)選擇題
4、試述香菇代料栽培的工藝流程,并談?wù)勅绾尾拍塬@得高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)。
、、、、、
1AB2ABCD3ABCD4ABC5ABCD答:代料栽培的工藝流程:菌種制備一確定栽培季節(jié)一菇棚建造-培養(yǎng)料選擇
三、名詞解釋(每小題3分,共15分)
T料的處理T拌料一調(diào)pH—裝袋一扎口一裝鍋滅菌一出鍋一打穴T接種T封口一
1、轉(zhuǎn)色:在一定條件下,菌絲細(xì)胞由于代謝而產(chǎn)生色素及醍類物質(zhì)等使菌棒表面發(fā)菌T脫袋排場一轉(zhuǎn)色一催蕾一出菇管理一采收一后期管理。
發(fā)生顏色變深的過程。
接種時(shí)注意無菌操作,發(fā)菌時(shí)保持溫度適宜,出菇時(shí)注意轉(zhuǎn)色催蕾,低溫時(shí)注
、變溫結(jié)實(shí)性:每天溫差在有利于子實(shí)體分化,出菇旺盛的現(xiàn)象。
28-10C,意催花。
3、母種:指以保藏,試驗(yàn),栽培等用途為目的,具有繁衍能力,遺傳特性相對穩(wěn)
5、根據(jù)你家鄉(xiāng)的氣候條件,選擇一種適宜在當(dāng)?shù)赝茝V的食用菌,說明原因,并論
定的菌類的抱子,組織或菌絲體及其營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性的載體。
述其栽培方法?
4、菌種復(fù)壯:使生活力和豐產(chǎn)性能降低的菌種恢復(fù)或提高到原有健壯程度。答案要點(diǎn):包括當(dāng)?shù)貧鉁兀撌秤镁诒镜氐南M(fèi)習(xí)慣、生物學(xué)特性。栽培方法
5、代料栽培:用木屑、棉籽殼等基質(zhì)代替木材來進(jìn)行食用菌栽培的方法。包括發(fā)酵料栽培或熟料栽培任選一利'發(fā)酵料栽培要寫出發(fā)酵的過程,說明覆土
四、判斷題
或不覆土,并簡要說明管理要點(diǎn)。熟料栽培包括裝袋滅菌、接種、發(fā)菌管理、出
XXXXVXXVXX菇管理等。
五、填空題
腐生型、共生型和寄生型。
2、鱗片、菌褶、菌柄、菌托、菌蓋、菌環(huán)
3、菌絲生長脫節(jié);通氣不良。
4、井疊式、娛蚣式、覆瓦式。
5、組織分離、泡子分離、種木分離。
6、維、正、潤
六、問答題
1、簡述食用菌制種的主要程序
答:選種菇,種木一種菇或種木處理一分離培養(yǎng)一母種培養(yǎng)基制備一母種一原種
培養(yǎng)基制備一原種一栽培種培養(yǎng)基制備一栽培種
2、若配制400mlPDA培養(yǎng)基,應(yīng)取馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、水各多少?如何做?
答:馬鈴薯80g,葡萄糖8g,瓊脂8g,水400mL馬鈴薯去皮切片、煮熟、過濾,
濾液補(bǔ)水,加瓊脂熔化,加葡萄糖溶解,分裝,包扎滅菌。
1.發(fā)菌期若空氣濕度低可向料面噴水。
2020-2021《食用菌學(xué)》課程考試試卷Al2.良好的光照及通氣條件可使金針菇長得柄長蓋小。
3.一級菌種不是一級菌絲組成的。
三
適用專業(yè)試卷所需時(shí)間120試卷總分100分4.次生菌絲均可用于栽培。
小
考試日期開卷/閉卷I'M金成績
斑5.變溫最不利于恒溫性食用菌菌絲體的生長。
一、命名題(每小題2分,共10分)
6.無論何時(shí)噴水后,都不要隨即關(guān)閉門窗。
1.菌蓋下面向下垂直的管狀結(jié)構(gòu)。7.加大溫濕差及光照條件,利于成熟期的香菇形成花菇。
2.包被于整個(gè)幼小子實(shí)體外面的菌膜。8.菌種保藏利用的條件與菌種培養(yǎng)條件是相反的。
3.單個(gè)擔(dān)他子萌發(fā)的菌絲發(fā)生了質(zhì)配。9.子實(shí)體生長的適宜溫度是13?18C。
4.將母種接到瓶中培養(yǎng)基上。
二四、單項(xiàng)選擇(每小題2分,共12分)
0
5.次生菌絲扭結(jié)分化成的菌絲組織體。1.雙狗菇菌絲冒土的主要原因是()
三
二、填空(每小題1分,共20分)A.高溫高濕通風(fēng)差B.播種量大C.用的是氣生型品種。
I1.食用菌的菌種都是菌絲組成的。2、凡是熟料栽培的食用菌,接種時(shí)都要()
一
2.兩初生菌絲質(zhì)配形成,核配形成。A.無菌操作B.在通氣良好的室外接種C.在密閉的小房子內(nèi)
3.在普通光學(xué)顯微鏡下識別次生菌絲的重要依據(jù)是.3.若品種沒問題,發(fā)好菌的袋栽平菇在適當(dāng)?shù)墓?、氣、溫差、濕度條件下也不出
4.在食用菌生活史中占據(jù)的時(shí)間最長。菇的主要原因是()
二5.高壓蒸汽滅菌法的滅菌作用是在步驟中實(shí)現(xiàn)的。A.品種的溫型與氣溫不符B.培養(yǎng)料不適宜C.未脫袋
董4.決定栽培成功的關(guān)鍵期是()
6.接種箱的技術(shù)要求是。接種成功的關(guān)鍵是。
爭A.分化期B.發(fā)菌期C.子實(shí)體生長期
7.母種培養(yǎng)基配方中若有天然原料,制備的首要步驟是。
沙
5.平菇需要溫差的生長期是()
盤8.將母種培養(yǎng)基進(jìn)行高壓滅菌,若9:00升壓,9:30達(dá)到所需壓力,應(yīng)滅
A.發(fā)菌期B,子實(shí)體生長期C.分化期
菌完畢;降壓后應(yīng)將培養(yǎng)基。9.菌種的培育步驟
.若發(fā)滿菌絲的瓶中料面上有塊殘留的瓊脂快,則證明該菌種是()
、、、.6
A.母種B.原種C.栽培種
10.主要由于和兩大環(huán)境條件的綜合作用,才有利于金針菇長得菌
五、應(yīng)用題(每題分,共分)
蓋小、菌柄細(xì)長、色淺、質(zhì)嫩。1040
1.欲在11月份栽培2000kg的平菇,約需多少kg栽培種?若每袋栽培種重
12.培養(yǎng)料后發(fā)酵的主要步驟是、、和?
0.8kg,每瓶原種接25袋栽培種,約需原種多少瓶?
三、判斷題(每小題2分,共18分)
鄭
2.欲在3小時(shí)后接原種,請做好原種接種的一切準(zhǔn)備工作。
笈
3.金針菇抑制期管理的時(shí)機(jī)、目的和措施是什么?
翔
4.香菇催花的時(shí)機(jī)、目的和措施是什么?
2.欲在3小時(shí)后接原種,請做好原種接種的一切準(zhǔn)備工作。
2020-2021《食用菌學(xué)》課程考試試卷Al答案答:接種箱用來蘇水擦凈,內(nèi)放酒精燈、火柴、無菌原種培養(yǎng)基、接種耙、
酒精棉球、罐頭瓶內(nèi)放5?7g高鋸酸鉀,量取10ml甲醛與高鋸酸鉀混合,進(jìn)行熏
一、命名題(每小題2分,共10分)蒸消毒。
接種箱外準(zhǔn)備母種、標(biāo)簽等。
1.菌管2.外菌幕3.同宗結(jié)合4.接原種5.子實(shí)體
二、填空(每小題1分,共20分)
3.金針菇抑制期管理的時(shí)機(jī)、目的和措施是什么?
1.次生。
答:時(shí)機(jī):菌柄長度3?5mm時(shí)
2.次生菌絲,擔(dān)子o
目的:利于菌柄長得整齊、健壯、挺挺,不易倒伏。
3.鎖狀聯(lián)合形成的突起。
措施:降溫至5℃,降濕至80%,加強(qiáng)通風(fēng),保持5?7天。
4.次生菌絲。
4.香菇催花的時(shí)機(jī)、目的和措施是什么?
5.保壓。
答:時(shí)機(jī):菌蓋直徑達(dá)2?3cm
6.密閉,無菌操作。
催花:降低濕度至60%左右,揭開薄膜,強(qiáng)通風(fēng)、強(qiáng)光及大溫濕差,促使蓋
7.制馬鈴薯濾液。表面開裂。不能噴水,注意防潮濕,以保證花紋呈白色。
具體措施:傍晚蓋膜升溫、增濕,使棚溫增至28?35℃。白天揭膜降溫、降
8.10:00,擺斜面。
濕,短時(shí)間內(nèi)降到15℃以下,讓陽光直曬,如此大溫濕差及強(qiáng)光刺激3?4天,即
9.制培養(yǎng)基、滅菌、接種、培養(yǎng)??纱叱龌y。
10.空氣少和光線弱。
12.升溫、保溫、和降溫。
三、判斷題(每小題2分,共18分)
1.x2.x3.74.x5.x6.x7.x8.49.x
四、單項(xiàng)選擇題(每小題2分,共12分)
AAABCB
五、應(yīng)用題(每題10分,共40分)
1.欲在11月份栽培2(X)0kg的平菇,約需多少kg栽培種?若每袋栽培
種重0.8kg,每瓶原種接25袋栽培種,約需原種多少瓶?
答:需要栽培種:(2000x1.3+2000)x10%=460(kg)約需原種:(460+0.8)+25=23(瓶)
需要栽培種460kg,原種23瓶。
13、檢驗(yàn)食用菌是否為毒菌時(shí),在樣品冷浸液與熱處理液中各加一滴尾草履蟲增
2020-2021《食用菌學(xué)》課程考試試卷A殖液,若出現(xiàn)下述情況—,則該菌不可食用。()
A、兩者均死亡
B、兩者都生存
適用專業(yè)試卷所需時(shí)間120試卷總分100分
C、兩者數(shù)量都增加
考試日期開卷/閉卷I'M金成績
D、冷浸液中尾草履蟲死亡,熱處理液中尾草履蟲未死亡
-:選擇題(每小題1分,共20分)
14、菌種傳代時(shí),轉(zhuǎn)管次數(shù)一般不超過一次。()
I、在生物界分類中食用菌屬于()A、1B、5C、10D、15
A、病毒界B、真菌界C、原核原生生物界D、真核原生生物界15、人們根據(jù)自己的目的采取一定手段改造生物,培養(yǎng)新品種或新種菌株的過程
2、菌種瓶中下部或全瓶被污染,可能是_____所致。(稱為()
A、滅菌不徹底B、接種操作不當(dāng)C、菌種污染D、封口破損A、選種B、育種C、自然選種D、人工選種
3、下列食用菌中屬變溫結(jié)實(shí)性的是(16、下列哪項(xiàng)屬于菌種保藏方法()
A、草菇B、金針菇C、香菇D、黑木耳A、濾紙保藏B、鹽漬C、切片保藏D、糖漬
4、下列材料哪種適合用作食用菌栽培時(shí)的碳源(17、在食用菌加工過程中,稀焦亞硫酸鈉溶液的作用是()
A、棉籽殼B、樟樹C、杉樹D、松樹A、殺青B、護(hù)色C、鹽漬D、清洗
5、食用菌在菌絲生長階段,營養(yǎng)條件中適合的C/N比為(18、若發(fā)現(xiàn)某菌種表面有一小塊瓊脂塊,則該菌種是()
A、5:1B、10:1C、20:1D、40:1A、母種B、原種C、栽培種D,一級種
、子實(shí)體經(jīng)采收后,如果未經(jīng)處理,在短期內(nèi)會(huì)(
619、金針菇子實(shí)體產(chǎn)生的白色粉末物是()
A、死亡B、繼續(xù)生長C、休眠D、以上都對
A、花子B、雜菌C、菌絲體D、灰塵
7、下列食用菌中,菌柄與菌蓋著生關(guān)系為側(cè)生的是(
20、若9月中旬栽培平菇,制取栽培種的時(shí)間約是()
A、橙蓋鵝膏B、草菇C、平菇D、金針菇
A、8月中旬B,7月中旬C、6月中旬D、9月上旬
8、在配制母種培養(yǎng)基的過程中,加入瓊脂的作用是(
多項(xiàng)選擇題(每小題2分,共20分)
A、碳源B、氮源C、凝固劑D、以上都不是
9、食用菌子實(shí)體發(fā)育培養(yǎng)時(shí)的空氣相對濕度一般控制在()
1、當(dāng)前在我國發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢主要有()
A、60-70%B、30-40%C、80-90%D、40-50%
A、勞動(dòng)力豐富B、原材料來源廣泛C、生產(chǎn)周期短D、設(shè)備簡單
10、外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或杯狀物叫做
2、蘑菇栽培過程中覆土的作用主要有()
A、菌褶B、菌環(huán)C、菌托D、鱗片
A、改變料面氧氣和CO2濃度,促進(jìn)子實(shí)體形成。
11、食用菌都屬于
B、提高和保持料面與土層濕度,滿足子實(shí)體形成對水分的需要。
A、好氧菌B、厭氧菌C、兼性厭氧菌D、微好氧菌
&C、土壤中微生物產(chǎn)生激素,促進(jìn)子實(shí)體形成。
12、下列哪個(gè)是毒菌
鰻D、土層有支撐子實(shí)體的作用
A、橙蓋鵝膏B、灰白鵝膏C、糙皮側(cè)耳D、金頂側(cè)耳
3、食用菌的常用的加工方法有()
A、干制B、鹽制C、糖制D、制罐5、菌種保藏
4、菌棒增水的方法通常有()
A、滴注法B、捏筒灌水法C、浸水法D、噴霧法四、判斷題(每小題1分,共10分)
、通過代料栽培,意義在于(
三51、草菇是我國人民喜愛的菇類,通常在北方冬季進(jìn)行露天栽培()
衿A、有利于保護(hù)森林資源2、進(jìn)行雙胞蘑菇栽培時(shí),應(yīng)選擇陽光充足的地方,且保持溫度在40。以上。(
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