營養(yǎng)與健康心得體會

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摘要：

民以食為天，身體是革命的本錢，而健康則是身體的最大本錢。食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，人們對營養(yǎng)與健康倍加關注。合理的營養(yǎng)是人類的智力、身體潛能和社會活動能力充分發(fā)揮的先決條件。我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。

關鍵詞：營養(yǎng)健康習慣均衡

一、營養(yǎng)

營養(yǎng)的原義為“謀求養(yǎng)生”，是指人體攝取、消化、吸收、利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的過程。合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學的烹調(diào)加工，向機體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各種營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。合理營養(yǎng)的意義在于促進生長發(fā)育，防治疾病，增強智力，促進優(yōu)生優(yōu)育，增強機體免疫功能，從而達到健康長壽的目的。營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調(diào)節(jié)功能的物質(zhì)。目前，已知有約50種人體必需的營養(yǎng)素，其中人體最主要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等。

二、健康

1978年世界衛(wèi)生組織（who）給健康所下的正式定義/衡量是否健康的十項標準：

處世樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔任務，不挑剔；良好的休息習慣，睡眠良好；應變能力強，能適應各種環(huán)境變化；對一般感冒和傳染病有一定的抵抗力；體重適當，體態(tài)均勻，身體各部位比例協(xié)調(diào)；眼睛明亮，反應敏銳，眼瞼不發(fā)炎；牙齒潔白，無缺損，無疼痛感，牙齦正常，無蛀牙；頭發(fā)光潔，無頭屑；肌膚有光澤，有彈性，走路輕松，有活力。足趾活動性好，足弓彈性好，肌肉平衡能力好，腳且沒有疼痛、沒有拇外翻。

健康不僅僅是指沒有疾病或病痛，而是一種身體上、精神上和社會上的完全良好狀態(tài)。也就是說健康的人要有強壯的體魄和樂觀向上的精神狀態(tài)，并能與其所處的社會及自然環(huán)境保持協(xié)調(diào)的關系和良好的心理素質(zhì)。

三、營養(yǎng)與健康

人通過營養(yǎng)維持生命、保證生長發(fā)育，增進健康和完成各種活動。營養(yǎng)是維持人體生命的先決條件，是保證身心健康的物質(zhì)基礎，也是人體康復的重要條件。營養(yǎng)素的功能主要包括提供能量、促進生長與組織修復、調(diào)節(jié)生理功能。

營養(yǎng)素是人體的物質(zhì)基礎，人體的生長發(fā)育、組織修復、延緩衰老都與營養(yǎng)狀況有關。營養(yǎng)素不僅維持生理功能，還維持心理健康。營養(yǎng)素的缺乏或過量都會引發(fā)疾病，營養(yǎng)素缺乏可引起各種不適的癥狀，營養(yǎng)過剩則會導致肥胖。如果不能保證大腦的各種營養(yǎng)成分的供應，則會導致智力下降，記憶力及記憶再現(xiàn)能力退化，注意力分散，甚至精神異常。為了保持在各種活動中身心愉悅，精力充沛，就必須有足夠的營養(yǎng)支撐，若營養(yǎng)不足，會造成疲勞、消瘦和抵抗力降低。

四、中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀

最近十年我國城鄉(xiāng)居民膳食質(zhì)量明顯提高，我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入基本滿足。兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步提高。居民貧血患病率有所下降。

城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。2021年城市居民每人每日油脂消費量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比達到35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。

一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。兒童營養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴重。鐵、維生素a等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。

慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。高血壓患病率有較大幅度升高，糖尿病患病增加，超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢，血脂異常率升高。

五、大學生的健康現(xiàn)狀

武漢大學公共衛(wèi)生學院曾對236名高校大學生的飲食習慣和膳食構成進行了問卷抽樣調(diào)查，結果顯示：僅兩成學生堅持一日三餐。

早餐情況令人十分擔憂。大學生中，有近一半的人早餐不吃。主要原因是大學生生活節(jié)奏紊亂睡眠時間不足，前一天睡覺時間較晚（12點左右或者更晚），因而犧牲早餐一些時間來休息，彌補睡眠的不足。其次，男生有抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況，女生有減肥美容誤區(qū)。

在學校里，每次去食堂吃飯，一般都是跟著感覺走，也挑食，總結一下，發(fā)現(xiàn)幾個月來吃的不過就那幾種菜。有時距離遠懶得去食堂吃飯，有時下課晚，趕上就餐高峰期，不愿排隊，就隨便吃一點。有些人熱量攝入超標，而有的不足（主要是女生）；蛋白質(zhì)攝入個體差異較大，有的攝入超標，有的射入嚴重不足；脂肪的攝入差別不大；碳水化合物的攝入普遍少，且不注意搭配；維生素和無機鹽攝入不均衡，尤其是性別差異較大；水和膳食纖維的攝入差別較大。

以上是許多在校大學生的通病。

六、營養(yǎng)平衡

21世紀隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，正當我們吃的主食由粗變精，然而發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，”主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為”食物指南金字塔”的基座，這與我國”粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。我國與發(fā)達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食”西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。

營養(yǎng)平衡的定義：人類依靠地球上各種生物資源，因地、因時制宜地發(fā)展富有獨特風格的民族膳食，并能夠以多種不同的方式和各種不同的食品構成營養(yǎng)，都是為了獲得同一個結果，即通過膳食得到人們所需要的全部營養(yǎng)，而且既有足夠的數(shù)量，又有適當?shù)谋壤?。人體對營養(yǎng)的最基本要求是：

1.供給熱量和能量，使其能維持體溫，滿足生理活動和從事勞動的需要；

2.構成身體組織，供給生長、發(fā)育及組織自我更新所需要的材料；

3.保護器官機能，調(diào)節(jié)代謝反應，使身體各部分工作能正常進行。

為此，我們應堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結構、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的?？茖W配餐的原則有三點：

1.一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。避免早餐過少、晚餐過多的弊病。但現(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是”早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福”。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。

2.三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

3.注意膳食結構的平衡。主副食搭配平衡，酸堿平衡，主食做到雜糧與精糧的平衡，干、稀的平衡，副食要做到生、熟搭配平衡，葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。

此外，食前忌動，食后忌靜，就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因為人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后緩行散步有利于健康。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M食過程中一切反常的情緒都應盡力排除。

合理的膳食指南。食物多樣，谷類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當；每天足量飲水，合理選擇飲料；飲酒應限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。

對于我們大學生，應提高對這方面的認識。養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，完善自身的飲食結構，了解人體每日所需碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽、水和膳食纖維七大營養(yǎng)素均衡攝入的重要性;食物要求多樣化，以谷類為主;多吃優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果;常吃奶類、豆類或其制品，經(jīng)常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;少吃糖、鹽、糕點。另一方面，要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育，通過各種有效途徑大力宣傳合理的、科學的營養(yǎng)學知識，加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育，社會與家長應重視大學生飲食營養(yǎng)，保護學校周邊飲食環(huán)境，應盡早整治學校周邊小商販不衛(wèi)生食品，定期檢查飯店、快餐店等餐飲機構的衛(wèi)生條件，維護學校周邊良好的飲食環(huán)境。

好身體相當一部分是吃出來的，如果我們的大學生們能養(yǎng)成了好的飲食衛(wèi)生習慣，結合合理的體育鍛煉，那么無論對于社會、家庭還是自己本身，都是