餐飲業(yè)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度

/安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度第一章總則

第一條：根據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》、《生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全培訓(xùn)規(guī)定》、《餐飲企業(yè)職工安全培訓(xùn)教育暫行規(guī)定》的要求及做好安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育和考核工作的需要，特制定本制度。第二章安全教育對(duì)象和培訓(xùn)時(shí)間要求：第二條公司主要負(fù)責(zé)人、部門經(jīng)理每年接受安全生產(chǎn)培訓(xùn)的時(shí)間，不得少于8學(xué)時(shí)。第三條專職安全生產(chǎn)管理人員每年接受安全專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，時(shí)間不得少于12學(xué)時(shí)。第四條公司其他管理人員和技術(shù)人員每年接受安全生產(chǎn)培訓(xùn)的時(shí)間不得少于20學(xué)時(shí)。第五條公司新招員工接受有針對(duì)性的安全生產(chǎn)培訓(xùn)時(shí)間不得少于24學(xué)時(shí)。第六條公司其他員工每年接受安全生產(chǎn)培訓(xùn)時(shí)間不得少于20學(xué)時(shí)。第七條公司待崗、轉(zhuǎn)崗、換崗的員工，在重新上崗前，必須接受一次安全生產(chǎn)培訓(xùn)，時(shí)間不得少于5學(xué)時(shí)。第八條新員工入職，必須接受公司、部門、班組的三級(jí)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育，經(jīng)考核合格后，方可上崗。三級(jí)安全教育培訓(xùn)總學(xué)時(shí)為24學(xué)時(shí)，其中公司級(jí)、部門級(jí)、班組級(jí)教育培訓(xùn)時(shí)間分別不低于8學(xué)時(shí)。第三章安全教育培訓(xùn)內(nèi)容第九條公司主要負(fù)責(zé)人、部門經(jīng)理安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)內(nèi)容：1、國(guó)家安全生產(chǎn)方針、政策和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章及標(biāo)準(zhǔn)；2、安全生產(chǎn)管理基本知識(shí)、安全生產(chǎn)技術(shù)、安全生產(chǎn)專業(yè)知識(shí)；3、重大危險(xiǎn)源管理、重大事故防范、應(yīng)急管理和救援組織以及事故調(diào)查處理的有關(guān)規(guī)定；4、職業(yè)危害及其預(yù)防措施；5、國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)；6、典型事故和應(yīng)急救援案例分析；7、其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。第十條公司專職安全生產(chǎn)管理人員教育培訓(xùn)內(nèi)容：1、國(guó)家安全生產(chǎn)方針、政策和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章及標(biāo)準(zhǔn)；2、安全生產(chǎn)管理、安全生產(chǎn)技術(shù)、職業(yè)衛(wèi)生等知識(shí)；3、傷亡事故統(tǒng)計(jì)、報(bào)告及職業(yè)危害的調(diào)查處理方法；4、應(yīng)急管理、應(yīng)急預(yù)案編制以及應(yīng)急處置的內(nèi)容和要求；5、國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)；6、典型事故和應(yīng)急救援案例分析；7、其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。第十二條公司其他管理人員和技術(shù)人員安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)內(nèi)容：1、國(guó)家安全生產(chǎn)方針、政策和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章及標(biāo)準(zhǔn)；2、安全生產(chǎn)管理基本知識(shí)、安全生產(chǎn)技術(shù)、安全生產(chǎn)專業(yè)知識(shí)；第十三條公司特殊工種安全生產(chǎn)培訓(xùn)內(nèi)容：根據(jù)所從事的工種制定安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)。第十四條公司待崗、轉(zhuǎn)崗、換崗的員工，在重新上崗前，安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)內(nèi)容：根據(jù)員工所轉(zhuǎn)換的崗位制定安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)。第十五條新職工三級(jí)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)內(nèi)容：1、新職工（包括臨時(shí)工、學(xué)徒工、實(shí)習(xí)生、代培人員）都必須進(jìn)行公司級(jí)、部門級(jí)和班組級(jí)的三級(jí)安全生產(chǎn)教育。經(jīng)考試合格后，才準(zhǔn)許進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)崗位。2、公司級(jí)安全教育內(nèi)容：⑴與安全生產(chǎn)相關(guān)的法律法規(guī)。⑵事故發(fā)生的一般規(guī)律及典型事故案例。⑶預(yù)防事故、職業(yè)病防治的基本知識(shí)，急救措施。⑷與環(huán)境保護(hù)相關(guān)的法律法規(guī)及基本知識(shí)。3、部門級(jí)安全教育內(nèi)容：⑴經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)安全基本知識(shí)；⑵經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度及安全注意事項(xiàng)；⑶本工種的安全操作規(guī)程；⑷機(jī)電設(shè)備、電器等安全基本知識(shí)；⑸防火、防毒、防塵、防爆知識(shí)及緊急情況安全處置、安全疏散和職業(yè)病防治知識(shí)；⑹防護(hù)用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)及防護(hù)用具、用品使用的基本知識(shí)。⑺與環(huán)境保護(hù)相關(guān)的法律法規(guī)及基本知識(shí)。4、班組級(jí)安全教育內(nèi)容：⑴本班組生產(chǎn)工作概況，工作性質(zhì)及范圍。⑵新職工個(gè)人從事生產(chǎn)工作的性質(zhì)，必要的安全生產(chǎn)知識(shí)，各種電器設(shè)備及其安全防護(hù)設(shè)施的性能和作用。⑶本工種的安全操作規(guī)程。⑷本崗位容易發(fā)生事故的部位及勞動(dòng)防護(hù)用品的使用要求。⑸經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中職工的安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制。

第十六條：經(jīng)常性安全教育1、各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行經(jīng)常性安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育工作。2、培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲安全管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、食品衛(wèi)生相關(guān)文件、《北京市餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》、消防安全知識(shí)等。3、培訓(xùn)學(xué)時(shí)：對(duì)每一位員工培訓(xùn)的時(shí)間為每月、每人不少于2次（4個(gè)學(xué)時(shí)），將培訓(xùn)情況及時(shí)要有記錄。4、根據(jù)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)抓住五個(gè)關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行教育：婚宴任務(wù)重不注意安全；客人少時(shí)容易忽視安全；客員醉酒容易麻痹；季節(jié)氣候變化；節(jié)假日前后思想不穩(wěn)定，要進(jìn)行防止事故發(fā)生的教育。第四章安全教育的實(shí)施

第十七條公司安全教育：公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、部門經(jīng)理、廚部專職安全生產(chǎn)管理人員、特殊工種及其他人員安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，由公司行政部組織實(shí)施。

第十八條部門安全教育：由部門經(jīng)理組織，安全員負(fù)責(zé)實(shí)施。包括對(duì)部門管理人員的教育和各點(diǎn)位作業(yè)人員的教育，受教育率達(dá)到100%。

第五章安全教育檔案管理

第十九條建立職工安全教育卡：公司員工的安全教育檔案管理由行政部統(tǒng)一規(guī)范，為每位在職員工建立《職工安全教育卡》。

第二十條：處罰內(nèi)容：對(duì)公司員工無故不參加安全教育培訓(xùn)的或在安全教育培訓(xùn)時(shí)，遲到早退的進(jìn)行處罰。1、無故不參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)者，罰款50元。2、部門不按照要求進(jìn)行部門級(jí)、班組級(jí)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的或《三級(jí)安全教育卡》保存和管理不當(dāng)?shù)?，處?00-200元的罰款，仍不整改的報(bào)公