餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

第第頁餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)1

一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

二、接到承辦筵席的通知，要主動幫助廚師長擬定筵席菜單，并依據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，實時安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺設(shè)計和服務(wù)管理工作。

三、深入工作實際，發(fā)覺問題實時改正，參加某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔(dān)負(fù)接待。

四、主動與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種沖突和糾紛，仔細(xì)聽取顧客看法，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育，仔細(xì)組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會、總結(jié)工作狀況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)2

1、做好顧客及員工管理工作，帶領(lǐng)團(tuán)隊做好顧客滿足度，提升門店服務(wù)質(zhì)量;

2、對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系，對外建立廣泛的客戶群體，建立良好的人際關(guān)系;

3、做好人員進(jìn)展培訓(xùn)工作，激勵員工熱忱，評估員工工作成效，有效掌握人員保留，做好后期管理人員的內(nèi)部晉升輔導(dǎo)工作;

4、做好餐廳利潤管理工作，掌握餐廳各部門的費用支出，提升餐廳利潤率;

5、做好餐廳營業(yè)額成長，依據(jù)上月報表數(shù)據(jù)，針對下月制定出營業(yè)額成長計劃;

6、有效地完成上級交代的各項工作任務(wù)。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)3

1、主要負(fù)責(zé)樓面服務(wù)接待工作，做好每日交接班工作，參與每周部門工作會議，實時下達(dá)每周工作要求及任務(wù)

2、能發(fā)揮模范作用，對自己嚴(yán)格要求，對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，仔細(xì)執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

3、仔細(xì)組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日客人的接待狀況。

4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)立場，了解員工思想心情、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

5、召開班前班后會議，檢查人員儀容儀表，落實每天工作計劃，保持好餐廳干凈。

6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位狀況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放狀況。

7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響狀況，做好安全和節(jié)電工作。

8、負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負(fù)責(zé)每月的部門食品物品的盤點。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，具體布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項任務(wù)。

3、檢查員工的儀容、儀表、出勤狀況。

4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等工作。

5、熟識菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當(dāng)日“沽清單”菜品，熟識當(dāng)天廚房“推舉”及供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。

7、掌控客人就餐狀況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及非常要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保實時修理。

9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。

10、幫助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)4

1、協(xié)作餐廳部長對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧;

2、做好本班組物品的運用、管理;

3、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行狀況;

4、對員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn);

5、制定并組織完成定期大清掃計劃;

6、實時完成上級下達(dá)的指令或發(fā)覺問題脫離時匯報;

7、對上級做出的現(xiàn)場決斷，應(yīng)實時記錄并由上級本人簽字生效;

8、對以上各項的狀況應(yīng)分別記入工作日志;

9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客;

10、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水;

11、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)5

職責(zé)一：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、做好餐廳主管的助手，對上級安排的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成；

2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱忱援助，耐煩輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；

3、熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)立場，了解員工思想心情、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳干凈；

職責(zé)二：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、幫助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

2、依據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5、妥當(dāng)處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人看法，實時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確運用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，實時報送設(shè)備修理單，掌握餐具損耗，并實時補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

職責(zé)三：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、檢查員工的儀容儀表，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

2、檢查餐廳各項詳細(xì)工作的落實狀況。

3、對所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿足的服務(wù)，并能滿意客人非常需求。

4、觀測服務(wù)員的詳細(xì)操作，發(fā)覺問題實時訂正，保證全部工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5、檢查餐具、布草等的數(shù)量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)覺問題，實時查找緣由，并向餐廳經(jīng)理報告。

6、根據(jù)餐廳運用的領(lǐng)班檢查表逐項檢查。

7、所需加班狀況及人員需求猜測。

8、點單及幫助服務(wù)〔vip客人要親自服務(wù)〕。

9、將全部的客人看法及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。

職責(zé)四：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的安排，非?？颓榉浅Υ?/p>

2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時間，準(zhǔn)時到崗，做好餐前檢查工作。

3、幫助主任開好班前班后會，詳細(xì)貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時予以服務(wù)員指導(dǎo)，幫助補(bǔ)臺工作，并起到點菜骨干作用。

5、每日立崗前需要根據(jù)餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟識本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好修理及維護(hù)工作。

6、上市前期定崗海鮮池，需要了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點菜工作。

7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，掌握上菜次序及速度，并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)6

1、根據(jù)主管的檢查表來開始和結(jié)束一天的營業(yè)。

2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系(例如時間調(diào)整)。為全部的員工和客人，建立一個安全及衛(wèi)生的工作環(huán)境。

3、確保在餐廳營運時，幫助服務(wù)員或領(lǐng)位，在各自的崗位上使客人滿足。

4、確保服務(wù)的食品和飲料有質(zhì)量保證。

5、確保完成每天基本的工作。

6、保持員工制服的標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)7

領(lǐng)班是會所的基層管理人員，在會所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)班組管理工作。

一、接受會所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)前廳員工實施會所服務(wù)主管、部門經(jīng)理所下達(dá)的各項管理和經(jīng)營性指令。

二、負(fù)責(zé)對前廳業(yè)務(wù)，包括勞動、人事等日常事物性工作的詳細(xì)策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象，實行質(zhì)量管理。

四、了解當(dāng)日會所客情和用餐要求，具體布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

五、組織班前會及業(yè)務(wù)例會，實時傳達(dá)餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)暢通。

六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容，督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等預(yù)備工作。

七、開餐時一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客人服務(wù)。

八、定期檢查會所設(shè)備、餐具、花草等物品，如發(fā)覺問題要實時向經(jīng)理匯報，確保實時修理。

九、幫助主管對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，常常檢查員工的服務(wù)意識和推銷意識，引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識和服務(wù)技能。

十、負(fù)責(zé)會所經(jīng)營指標(biāo)的落實，掌控會所的客源構(gòu)成，消費技能和特點，鼓舞員工創(chuàng)收。

十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡察，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項預(yù)備狀況，對值臺員講解菜單，特別當(dāng)日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。

十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌控餐臺的運用狀況，最大限度的提高翻臺率，盡量減削顧客等候時間。

十三、在營業(yè)時間內(nèi)及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。

十四、巡查員工的服務(wù)狀況，滿意值臺服務(wù)員臨時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對會所的看法，處理顧客投訴，并向主管匯報。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)8

1.負(fù)責(zé)了解每日預(yù)定、接待狀況并召開班前會，安排任務(wù)

2.負(fù)責(zé)員工的考勤和日?？己?/p>

3.負(fù)責(zé)合理安排員工排班、崗位人員調(diào)配，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的連接

4.負(fù)責(zé)檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查營業(yè)前的各項預(yù)備狀況

5.負(fù)責(zé)各部門的協(xié)調(diào)工作和日常管理

6.保持營業(yè)環(huán)境的設(shè)備設(shè)施干凈、完好，實時保修并提出更新添置看法

7.負(fù)責(zé)處理過程中的突發(fā)事項或解答客戶的詢問

8.上級領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事務(wù)

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)9

1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行狀況和各項工作的完成狀況；

2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表；

3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作，實時、照實地向經(jīng)理反映部門狀況，匯報各員工的工作表現(xiàn)；

4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作；

5、熟識業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，幫助經(jīng)理加強(qiáng)本部門員工的凝集力；

6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，實時處理突發(fā)事項，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

7、加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象；

8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)；

9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，實時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的看法、設(shè)想，并上報經(jīng)理；

10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)10

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行狀況和各項工作的完成狀況。

2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

3.安排：帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作，實時向經(jīng)理反映部門狀況和員工的工作表現(xiàn)。

4.做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

5.熟識業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，幫助經(jīng)理加強(qiáng)本部門員工的凝集力。

6.加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，實時處理突發(fā)事項，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7.加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。

8.做好員工的考勤輪休工作，嚴(yán)格把關(guān)。

9.主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，實時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的看法、設(shè)想，并上報經(jīng)理。

10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)11

1.負(fù)責(zé)對員工的考勤、考評，依據(jù)員工表現(xiàn)得好差進(jìn)行表揚或批判、嘉獎或懲罰，對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2.依據(jù)每天的工作狀況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

3.登記部屬的出勤狀況，檢查員工的'儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

4.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要實時向經(jīng)理報告。

5.了解當(dāng)天來賓訂餐狀況、來賓的生活習(xí)慣和要求。

6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐狀況和客人要求，以及特別考前須知。

7.檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光亮明朗，對不符合要求的要督促員工快速調(diào)整。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)12

1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好狀況。

2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對非?？腿思爸匾腿说缺壤桕P(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推舉特色菜點，并回答客人問題。

5、留意觀測來賓的用餐狀況，對非常狀況實時處理，提高賓賓滿足率：實時處理客人投訴，并加以妥當(dāng)?shù)亟鉀Q。

6、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳干凈和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9、每天早上9:300準(zhǔn)時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》懲罰。

10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生狀況，10:30之前需要做到地面潔凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持潔凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量需要齊全，確保11:00之前樓面及包房全部開水瓶需要裝滿開水，包房及樓面的一切預(yù)備工作需要備好。

11、要不斷巡察樓面及包房的狀況，留意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品需要在當(dāng)日返倉，并實時補(bǔ)充不足。

12、每周〔星期日〕清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。

13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得運用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

14、每周日前，需要安排好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休狀況。

15、留意節(jié)能工作，每天10:50、16:30準(zhǔn)時開樓面的燈，如無客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前需要檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。

16、妥當(dāng)安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)13

1.對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行上級主管的工作指令，并向其匯報

2.負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)餐廳員工工作，以身作那么帶領(lǐng)員工根據(jù)餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求進(jìn)行規(guī)范操作

3.帶領(lǐng)全體員工做好餐廳清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作

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