DB21-T 3475-2021山楂貯運保鮮技術(shù)規(guī)程

ICS67.680.10

CCSB31

DB21

遼寧省地方標準

DB21/T3475—2021

山楂貯運保鮮技術(shù)規(guī)程

Technicalregulationofhawthornstorageandtransportation

DB21/T3475—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。

本文件的起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學、鐵嶺市食品檢驗檢測中心、建昌縣億豐藍莓飲料有限公司、遼

寧奉天檢測技術(shù)有限公司遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心

本文件主要起草人：趙金、楊強、周海容、黃昕、李拖平、劉天植、孫仁艷、林靜、李斌、林誠隆

馬冠群、譚海龍、楊遠、張興國、李世軒

本文件發(fā)布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進行反饋，

我們將及時答復并認真處理，根據(jù)實際情況依法進行評估及復審。

歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號），聯(lián)系電話

文件起草單位通訊地址：沈陽農(nóng)業(yè)大學（沈陽市東陵路120號），聯(lián)系電話

I

DB21/T3475—2021

山楂貯運保鮮技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了山楂果實的采收、挑選分級、貯前準備、預冷與入庫、貯藏、包裝運輸要求。

本文件適用于鮮食山楂的低溫貯運保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范

GH/T1159山楂

NY/T1778新鮮水果包裝標識通則

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4貯運保鮮的基本要求

4.1山楂質(zhì)量要求

4.1.1

應保持山楂新鮮、清潔、完好，具有該產(chǎn)品應有的特征。

4.1.2

山楂產(chǎn)品的污染物應符合GB2762規(guī)定，農(nóng)藥的最大殘留限量應符合GB2763規(guī)定，。

4.2貯運保鮮基本原則

應優(yōu)先采用冷藏、冷凍等物理保鮮，在物理保鮮不能滿足需求時，允許采用生物保鮮和化學保鮮。

4.3采收成熟度

果實表面完全變成紅色，果點明顯，果肉具有微彈性，成熟時間一般在9月下旬～10月上旬，開

花后的130d～145d為適宜采收成熟度。

1

DB21/T3475—2021

5貯運前準備

5.1采收時間

采收時間在下霜之前，采收時應在晴天進行。

5.2分級與包裝

采摘后，剔除有機械損傷、裂果、軟化、老化、枯萎、病蟲害和畸形的果實，按照GH/T1159的規(guī)

格進行分級。挑選分級的過程宜在陰涼通風處。果實按照同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級、同一批次裝

入有內(nèi)襯微孔聚乙烯薄膜袋(0.03mm)的紙箱或塑料箱中，每箱裝量不超過20kg，裝果高度不超過30cm。

紙箱包裝應符合GB/T6543的規(guī)定，塑料箱應符合GB/T5737的規(guī)定，聚乙烯薄膜袋應符合GB4806.7

的規(guī)定。包裝上應有產(chǎn)地、品種、等級、凈含量等標志，標識應符合NY/T1778的規(guī)定。

5.3冷庫消毒與降溫

5.3.1庫房清掃消毒

貯藏前對庫房、包裝容器、工具等進行清潔，按GB/T29372要求消毒處理，消毒24h～48h后進行通

風。

5.3.2冷庫降溫

入庫前1d～2d，開機將庫房溫度降至0℃～1℃。

5.4果品預冷

果實采收后貯藏前宜在12h內(nèi)，迅速除去田間熱，使其溫度降到預冷要求。采用冷庫預冷或強制冷

風預冷方式，在24h內(nèi)使果實中心溫度盡快預冷至0℃～1℃。經(jīng)敞口預冷后，扎緊袋口，入庫貯藏。

6貯藏

6.1入庫

包裝好的果實分批入庫。庫內(nèi)堆碼方式按照GB/T29372的規(guī)定執(zhí)行。

6.2貯藏條件

貯藏適溫應為0℃～1℃，貯藏過程保持庫溫穩(wěn)定，庫內(nèi)溫度變化幅度不宜超過±1℃，相對濕度應

為85%～95%。

6.3通風換氣

山楂冷藏的前期和后期要注意通風換氣。選擇室外溫度與庫溫接近時間段，在通風換氣時，防止庫

內(nèi)溫度有較大的波動。冷藏庫每5d通風換氣1次，垛間風速宜為0.25m/s～0.35m/s。

6.4抽檢

每15d進行一次抽檢，采用隨機取樣，每次取樣量為2kg，在某些特殊情況下，允許進行選擇取樣。

取樣前應明確樣品鑒定性質(zhì)，檢測質(zhì)量變化情況及時發(fā)現(xiàn)并挑出霉爛果實，取樣結(jié)束應填寫取樣報告。

2

DB21/T3475—2021

7運輸

7.1出庫標準

出庫時果實表面亮澤圓潤，基本保持其固有的風味和鮮度。果實無明顯的失水、變軟、表皮皺縮現(xiàn)

象。

7.2運輸要求

采用非控溫短途運輸方式時，應采用覆蓋物遮蓋，并根據(jù)天氣情況做好相應的散熱、防凍、防雨等

措施。采用冷鏈長途運輸方式時，應保持果實狀態(tài)不變，冷藏車內(nèi)溫度應控制在5℃～7℃。運輸行車盡

量平穩(wěn)，減少顛簸和劇烈震蕩，輕裝輕卸，碼垛要穩(wěn)固。嚴禁與有毒有害、有異味易發(fā)霉的物品混運或

裝載。

8記錄

8.1貯藏記錄

記錄山楂果實產(chǎn)地、批次、庫房消毒、入貯時間、出庫時間，定時記錄貯藏溫度、濕度。貯藏記錄

最低保存2a。

8.2運輸記錄

詳細記錄山楂的品種、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、數(shù)量、產(chǎn)品流向、運輸時間、溫濕度參數(shù)等相關(guān)數(shù)據(jù)，

并保留相應的單據(jù)，應做到產(chǎn)品、標簽、單據(jù)相符。

_________________________________

3

DB21/T3475—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。

本文件的起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學、鐵嶺市食品檢驗檢測中心、建昌縣億豐藍莓飲料有限公司、遼

寧奉天檢測技術(shù)有限公司遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心

本文件主要起草人：趙金、楊強、周海容、黃昕、李拖平、劉天植、孫仁艷、林靜、李斌、林誠隆

馬冠群、譚海龍、楊遠、張興國、李世軒

本文件發(fā)布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進行反饋，

我們將及時答復并認真處理，根據(jù)實際情況依法進行評估及復審。

歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號），聯(lián)系電話

文件起草單位通訊地址：沈陽農(nóng)業(yè)大學（沈陽市東陵路120號），聯(lián)系電話

I

DB21/T3475—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。

本文件的起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學、鐵嶺市食品檢驗檢測中心、建昌縣億豐藍莓飲料有限公司、遼

寧奉天檢測技術(shù)有限公司遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心

本文件主要起草人：趙金、楊強、周海容、黃昕、李拖平、劉天植、孫仁艷、林靜、李斌、林誠隆

馬冠群、譚海龍、楊遠、張興國、李世軒

本文件發(fā)布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，