食品原料驗(yàn)收管理制度模版

第頁共頁食品原料驗(yàn)收管理制度模版第一章總則第二章驗(yàn)收程序第三章驗(yàn)收要求第四章驗(yàn)收記錄第五章監(jiān)督檢查第六章附則第一章總則為了規(guī)范食品原料的驗(yàn)收工作，確保原料質(zhì)量和食品安全，保障產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和公司的實(shí)際情況，制定本制度。第二章驗(yàn)收程序2.1驗(yàn)收程序的要求食品原料的驗(yàn)收程序包括以下環(huán)節(jié)：（1）原料到貨驗(yàn)收；（2）原料品質(zhì)檢驗(yàn)；（3）驗(yàn)收結(jié)果判定；（4）驗(yàn)收記錄。2.2原料到貨驗(yàn)收2.2.1到貨驗(yàn)收應(yīng)由指定人員在原料到達(dá)公司時(shí)及時(shí)進(jìn)行。2.2.2到貨驗(yàn)收人員應(yīng)按照采購合同、原料發(fā)票、貨物清單等文件核查原料的品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、有效期、數(shù)量等是否與采購文件相符，確認(rèn)原料是否符合要求并填寫驗(yàn)貨情況。2.2.3對(duì)于超過有效期、包裝破損、霉變變質(zhì)、有異味等影響原料使用的情況，應(yīng)立即通知相關(guān)人員進(jìn)行處理，不得入庫。2.3原料品質(zhì)檢驗(yàn)2.3.1原料品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)由質(zhì)量檢驗(yàn)部門進(jìn)行。2.3.2原料品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范進(jìn)行。2.3.3原料品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)包括外觀檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)等項(xiàng)目。2.3.4檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)明確判定為合格或不合格，并填寫檢驗(yàn)報(bào)告。2.4驗(yàn)收結(jié)果判定2.4.1原料驗(yàn)收的結(jié)果由質(zhì)量檢驗(yàn)部門進(jìn)行判定。2.4.2驗(yàn)收判定應(yīng)參考原料品質(zhì)檢驗(yàn)的結(jié)果、國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等要求進(jìn)行。2.5驗(yàn)收記錄2.5.1原料驗(yàn)收人員應(yīng)根據(jù)驗(yàn)收結(jié)果填寫原料驗(yàn)收記錄。2.5.2原料驗(yàn)收記錄應(yīng)包括原料名稱、供應(yīng)商、到貨日期、驗(yàn)收人員、驗(yàn)收結(jié)果等信息。第三章驗(yàn)收要求3.1原料外觀要求3.1.1原料外觀應(yīng)無異物、無霉痕、無變色、無異味等。3.1.2原料包裝應(yīng)完好，無破損和滲漏。3.2原料感官要求3.2.1原料的色澤、味道、質(zhì)地等應(yīng)符合產(chǎn)品要求，無異常。3.3原料理化指標(biāo)要求3.3.1原料理化指標(biāo)應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或?qū)?yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3.3.2對(duì)于未規(guī)定理化指標(biāo)的原料，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定。3.4原料微生物指標(biāo)要求3.4.1原料微生物指標(biāo)應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或?qū)?yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3.4.2對(duì)于未規(guī)定微生物指標(biāo)的原料，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定。第四章驗(yàn)收記錄4.1原料到貨驗(yàn)收記錄4.1.1原料到貨驗(yàn)收記錄應(yīng)包括原料名稱、供應(yīng)商、到貨日期、驗(yàn)收人員、驗(yàn)貨情況等信息。4.1.2原料到貨驗(yàn)收記錄應(yīng)由驗(yàn)收人員填寫，并經(jīng)相關(guān)人員確認(rèn)。4.2原料品質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告記錄4.2.1原料品質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告記錄應(yīng)包括原料名稱、批號(hào)、規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。4.2.2原料品質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告記錄應(yīng)由質(zhì)量檢驗(yàn)部門填寫，并經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)。4.3原料驗(yàn)收記錄4.3.1原料驗(yàn)收記錄應(yīng)包括原料名稱、供應(yīng)商、到貨日期、驗(yàn)收人員、驗(yàn)收結(jié)果等信息。4.3.2原料驗(yàn)收記錄應(yīng)由驗(yàn)收人員填寫，并經(jīng)相關(guān)人員確認(rèn)。第五章監(jiān)督檢查5.1公司內(nèi)部應(yīng)定期對(duì)原料驗(yàn)收進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和改進(jìn)。5.2監(jiān)督檢查