中國飲食文化試題(全)

-------------精選文檔-----------------中國飲食文化1．什么是飲食文化？2．為什么中國古代會呈現(xiàn)“興旺的食文化，滯后的食研究〞的現(xiàn)象？3?4．中國飲食文化理論有哪四大原那么?是如何形成的?5．在中國歷史上，“味〞的含義是如何演變的6．如何理解孔子的“食不厭精、膾不厭細(xì)〞??7．中華民族飲食文化有哪五大特性8．中國菜的處所性有哪些表述方式??9．關(guān)于“菜系〞的數(shù)目，目前主要有哪些流行的說法?有的專家提出用“菜系〞表述中國飲食文化的區(qū)域差別，有的專家提出用“飲食文化圈〞表述中國飲食文化的區(qū)域差別，試闡發(fā)兩種不雅點的主要不合是什么？你認(rèn)為如何表述較好，為什么10．什么是飲食文化區(qū)中國有哪些飲食文化區(qū)?11．飲食文化區(qū)的形成原因有哪些12．什么是素食什么是齋食??13．中國各飲食文化區(qū)的大致區(qū)域范圍是什么各飲食文化區(qū)是怎樣形成的有何特點?14．什么是飲食文化層?試論中國飲食文化層次性布局理論的內(nèi)容和方法論意義15．中國歷史上飲食文化有哪幾個層次?16．充饑層主要由哪些人群構(gòu)成17．小康層主要由哪些人群構(gòu)成18．大族層主要由哪些人群構(gòu)成底子特點是什么?底子特點是什么?底子特點是什么?可編纂-------------精選文檔-----------------19．貴族層主要由哪些人群構(gòu)成20．宮廷層主要由哪些人群構(gòu)成底子特點是什么?底子特點是什么?21．試述各時期宮廷飲食文化的特點。22．試論中國歷史上各飲食文化層的典型代表及文化特征。23．結(jié)合實際談?wù)勅绾伍_展中國飲食文化，滿足不同消費層次的需要。24．什么是民俗？什么是飲食民俗？25．試述中國主要傳統(tǒng)年節(jié)的食俗。將“七夕節(jié)〞宣傳為“中國情人節(jié)〞的時代意義？26．年節(jié)食俗有哪些文化特征27．中國的餐制是怎樣開展的28．什么是人生儀禮??居民的食物布局有何特點?29．誕生禮食俗主要有哪些內(nèi)容？30．婚事食俗的主要內(nèi)容是什么31．壽慶食俗的主要內(nèi)容是什么32．喪事食俗的主要內(nèi)容是什么???33．什么是宗教宗教崇奉食俗有哪些特性34．試述佛教食俗。?35．試述伊斯蘭教食俗。36．試述基督教食俗。37．試述道教食俗。38．結(jié)合生活實際談?wù)勀男┦乘资欠e極健康，需要倡導(dǎo)的惡俗，需要拚棄的??哪些食俗不良，甚至是迷信、39．試述中國茶文化的形成與開展過程及其原因?？删幾?------------精選文檔-----------------40．茶葉有哪些種類?41．茶藝與茶道有何關(guān)系?中國的茶道以儒、釋、道三家文化為主體構(gòu)成，試比擬闡發(fā)各家茶文化。42．中國的茶道有何特點與日本茶道有何區(qū)別?43．茶館是怎樣形成與開展的四川、杭州、廣東、北京的茶館有何不同?44．中國酒道有什么特點?按白酒的特點分，白酒可分為哪幾類？各有何特點？45．什么是酒令酒令有哪些常見的種類?46．試述中國飲食的“十美風(fēng)格〞。舉例說明你對菜點濃烈美與清淡美，以及菜點觸感設(shè)計藝術(shù)的理解。47、什么是合巹?48、什么是烏蘭伊德?49、什么是滿漢全席?47．饕餮貴族食思想的要點是什么48．庶民群眾的食思想是怎樣的??49．為什么說清正之士的食思想是歷史上飲食思想健康科學(xué)的代表?50．本草家的食思想是怎樣的51．試論素食者的食思想。52．試論美食家的食思想。?53．結(jié)合實際談?wù)勎覀儜?yīng)該樹立什么樣的食思想54、什么是查干伊德？?55、簡釋?茶經(jīng)?。56、簡釋?隨園食單??？删幾?------------精選文檔-----------------57．如何理解“夫禮之初，始諸飲食〞58．中國傳統(tǒng)宴席的座次有何講究59．參加中國式宴會應(yīng)注意哪些問題?禮有何作用??先秦時期筵席的含義是什么？?結(jié)合實際談?wù)勅绾魏霌P中國飲食禮俗的優(yōu)良傳統(tǒng)?60.按白酒的特點分，白酒可分為哪幾類？各有何特點？61.試述中國筷子的功能與文化意義。一、底子概念1、飲食文化：食物原料開發(fā)操縱、食品制作和飲食消費過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為根底的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食出產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等布局組合而成的全部食事的總合。2、食醫(yī)合一：中國傳統(tǒng)飲食文化四大根底理論形成最早的理論內(nèi)容。其標(biāo)記是?神農(nóng)本草經(jīng)?、?黃帝內(nèi)經(jīng)·素問?。3、飲食養(yǎng)生：中國傳統(tǒng)飲食文化的四大根底理論之一，形成于先秦時期。飲食養(yǎng)生是食醫(yī)合一理論與實踐持久開展的成果，是旨在通過特定意義的飲食調(diào)度達健康長命目的的理論和實踐。其思想表達在?神農(nóng)本草經(jīng)?、?黃帝內(nèi)經(jīng)·素問?等本草學(xué)文著中。4、孔孟食道：中國傳統(tǒng)飲食文化的四大根底理論之一，形成于先秦時期。首先是孔子和孟子飲食不雅點、思想、理論及其食生活實踐所表達的底子風(fēng)格與原那么性傾向，厭、三適度、十不食〞和孟子的食志—食功—食德。即孔子的“二不5、充饑線：在自給自足自然經(jīng)濟條件下，出產(chǎn)〔一般表示為簡單再出產(chǎn)〕和延續(xù)勞動力所必需量質(zhì)食物的社會性極限尺度。6、充饑層：中國歷史上飲食文化的社會根底層次，由社會廣闊最底層民眾構(gòu)成，是反映民族食生活底子程度的社會層次。該層次的食生活底子水準(zhǔn)經(jīng)常在“充饑線〞上下波動。7、飲食文化締造線：位于充饑線之上的相對不變的飲食生活社會性尺度。可編纂-------------精選文檔-----------------8、飲食文化圈：是由于地域〔最主要的〕、民族、風(fēng)俗、崇奉等原因，歷史地形成的具獨特風(fēng)格的飲食文化區(qū)位。9、陸羽：陸羽〔733～804〕唐中葉復(fù)州竟陵〔今湖北天門〕人。中國古代茶學(xué)奠定人、茶道創(chuàng)始人，民間稱其為“茶圣〞、“茶神〞、“茶仙〞。所著?茶經(jīng)?為中國、亦為世界第一部茶學(xué)專著，也是迄今為止最有影響的茶學(xué)巨著。10、袁枚：袁枚清代中葉錢塘〔今杭州〕人，生于康熙五十五年三月初三日〔〕、逝于嘉慶二年十一月十七日〔〕，著名詩人、文學(xué)家，中國古代食學(xué)的集大成者，有“食圣〞之譽。所著?隨園食單?是中國古代食學(xué)著作的典型。11、飲食文化層：中國飲食史上，由于人們的經(jīng)濟、政治、文化地位的不同，而自然形成的飲食生活的不同社會層次。12、滿漢全席：中國清代光緒初期形成的官場筵式，又稱滿漢大席或滿漢酒席，是康熙年間滿席－漢席、道光時期滿漢席的承續(xù)開展。其底子特征是燕翅等海珍與燒烤菜肴的組合。13、?茶經(jīng)?：中國歷史上第一部茶學(xué)專著，成書于758年，全書分上、中、下三卷，七千余字，著者陸羽。?茶經(jīng)?是中國茶文化成熟的標(biāo)記，表達了系統(tǒng)的茶學(xué)思想和完備的茶道程序，對中國和世界吃茶品茗風(fēng)氣與茶學(xué)開展影響重大深遠(yuǎn)。14、?隨園食單?：1792年出書的中國歷史上成熟典型的食學(xué)著作，被譽為中國古代“食經(jīng)〞，著者袁枚。該書約二萬字，由十四單和一序組成，記載了我國十八世紀(jì)中葉〔個別食品上溯至元明時代〕的326種肴饌茶酒等名食，系統(tǒng)的食學(xué)理論和詳確可行的烹調(diào)方法。該書至今仍有重要的指導(dǎo)借鑒意義，并有相當(dāng)?shù)膰H影響。15、酒道：中國酒道源于上古時代形成的酒禮，表達敬、歡、宜的精神，底子要求是“中和〞，即孔子所說的“惟酒無量，不及亂。〞16、烏蘭伊德：蒙語“紅食〞，泛指羊、牛、馬、駱駝以及禽獸的肉或肉類食品。可編纂-------------精選文檔-----------------17、查干伊德：蒙語“白食〞，鮮奶、酸奶、奶酒、奶茶、奶干、奶酪、奶豆腐、奶皮子、奶點心等各種奶品。18、糌粑：藏族的傳統(tǒng)和代表性食品，是青稞炒熟后磨成面；用茶和背工食，假設(shè)調(diào)以奶茶、酥油、奶渣、糖等那么更香甜可口。藏族謔稱為本民族的“便利面〞。19、茶德：中國儒學(xué)傳統(tǒng)君子完美人格修養(yǎng)對茶的比德思想，是傳統(tǒng)茶人對茶與茶事的道德和哲學(xué)認(rèn)識的升華，主要理解為：誠、清、真——“茶德三昧〞，即：誠—誠厚、誠明、誠信、誠敬；清—清真、清儉、清正、清明；真—真情、真性、悟真、歸真。20、合巹：中國歷史上傳統(tǒng)的新婚夫婦洞房中的共飲合歡酒禮，破一匏瓜為二杯，一線連兩端，取夫婦一體、安危與共之意；現(xiàn)代婚禮中的“交杯酒〞是其遺俗。21、民俗：是指人民群眾在社會生活中世代傳承、相沿成習(xí)的生活模式，它是一個社會群體在語言、行為和心理上的集體習(xí)慣。22、飲食民俗：是指人們在篩選食物原料、加工、烹制和食用食物的過程中，即民族食事活動中所積久形成并傳承不息的風(fēng)俗習(xí)慣，也稱飲食風(fēng)俗、食俗。二、簡答題1、茶道與茶藝的關(guān)系怎樣？答：茶道與茶藝是茶文化的核心?！八嚚暿侵高x茶、制茶、用器、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)與風(fēng)格；“道〞那么是指藝茶過程中貫徹的精神、表達的思想。茶藝有名有形，是外在表示形式；茶道一般是看不見、摸不著，只能通過心靈去體會悟識，是精神、道理、本元與本質(zhì)。有藝無道那么空，有道無藝那么枯，藝道結(jié)合那么靈；二者是相輔相成、表里互張的關(guān)系。2、食療與飲食養(yǎng)生的區(qū)別如何？可編纂-------------精選文檔-----------------答：食療是針對目標(biāo)進食者的已發(fā)疾病，以特選食料的方案進食為手段的醫(yī)治行為；飲食養(yǎng)生那么是旨在通過特定意義的飲食調(diào)度到達健康長命目的的理論與實踐。二者形似而實異，原那么和目的均不同。但兩者都源于“食醫(yī)合一〞的理論與實踐，根底都是科學(xué)合理的進食。3、如何理解中國古代文獻中“羊大為美〞的意義？答：?說文解字?段玉裁注：“膳之言，善也。羊者，祥也。故美從羊。〞“羊大那么肥美〞。羊在古代是黃河流域先民最主要的肉源；羊的行走、產(chǎn)乳、繁殖、增肥加重諸特點為一切人所需要依賴，是最重要的財富與食料；是最普泛的一般等價物；祭祀和會盟時最重要的犧牲；人際交往中的最重要禮物。4、迄止19世紀(jì)時，中國飲食文化的區(qū)域類別怎樣？答：迄止19世紀(jì)時，中國飲食文化的區(qū)域特征如下：在今中華人民共和國幅員內(nèi)是東北地區(qū)飲食文化圈、京津地域飲食文化圈、黃河下游地域飲食文化圈、黃河中游地域飲食文化圈、長江下游地域飲食文化圈、長江中游地域飲食文化圈、東南地域飲食文化圈、西南地域飲食文化圈、青藏高原地域飲食文化圈、西北地域飲食文化圈、中北地域飲食文化圈和素食文化圈等12個相對獨立又彼此緊密相連的子文化區(qū)位并存的民族飲食文化區(qū)域形態(tài)。5、“滿漢全席〞演化的歷史階段性、底子特征與原因是什么？答：滿漢全席是清代光緒年間流行的官場筵式模式。但其在清代的開展演變卻經(jīng)歷了滿席—漢席分立、滿漢席、滿漢全席三個不同形態(tài)的階段。康熙皇帝為了永固愛新覺羅皇朝政權(quán)統(tǒng)治的政治目的，不竭強化滿族的文化優(yōu)勢地位，于康熙二十三年對宮廷宴事禮制實行“滿席—漢席〞分立的鼎新。“滿席〞名目正式呈現(xiàn)，獲得了“國宴〞的尊貴名分，而且一直嚴(yán)格維系到清帝國的最后歲月。但滿席—漢席分立的習(xí)尚在朝廷以外的官場維系到道光初年便逐漸被合一的“滿漢席〞筵式所代替。光緒初期，滿漢席又被規(guī)模更大的滿漢全席筵式可編纂-------------精選文檔-----------------所逐漸代替。這既反映了滿族飲食文化再造與維系的發(fā)生演變歷史，飲食文化彼此影響并最終融匯為中華民族飲食文化整體的必然結(jié)局。6也同時說明滿、漢民族答：“滿漢全席〞的相對不變模式是指燕翅加燒烤的底子格局。不成或缺的品種是指烤豬、烤鴨、烤排子和燕窩、魚翅、海參等所謂“海八珍〞類肴品。7、“十美原那么〞的底子內(nèi)容是什么？答：十美原那么是中國古代飲食文化重要的思想結(jié)晶。其具體內(nèi)容是：質(zhì)：原料和成品品質(zhì)與營養(yǎng)的嚴(yán)格要求，是美食的前提、根底和目的。香：鼓誘情緒、刺激食欲的氣味。色：悅目爽神的色澤。形：表達美食效果，效勞于食用目的的富于藝術(shù)性和美感的膳品形態(tài)。器：精美適宜的炊飲器具。味：飽口福、振食欲的滋味。適：舒適的口感。序：一臺席面或整個筵宴肴饌在原料、溫度、色澤、味型、濃淡等方面的合理搭配，宴飲設(shè)計和飲食過程的和諧與節(jié)奏化程序等。境：優(yōu)雅和諧又陶清怡性的宴飲環(huán)境。趣：愉快的情趣和高雅的風(fēng)格。8、試說中國茶的種類及其代表品種答：中國茶業(yè)的種類繁多，定名方法也不少。有的以茶葉產(chǎn)地的山川名勝為主題而定名，如西湖龍井、黃山毛峰、廬山云霧等；有的以茶葉的形狀而定名，如碧螺春、瓜片、雀舌、銀針、松針等；有的以加工方式而分為底子茶類和再加工茶類，底子茶類包羅綠茶、紅茶、烏可編纂-------------精選文檔-----------------龍茶、白茶、黃茶、黑茶等；再加工茶類包羅花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。9、試說明粽子的發(fā)源答：“粽〞字已見于東漢末許慎的?說文解字?。粽子別名角黍，發(fā)源約在距今的春秋時期。三代時期，古人有以大公牛祭祀社稷的禮俗，后漸改為以蘆葉裹黍米如牛角狀代替殺牛祭祀。南北朝以后，逐漸有了端午吃粽子以紀(jì)念屈原之說，并傳播至今。10、孔孟食道的內(nèi)容與意義是什么？2500年前答：孔孟食道是中國傳統(tǒng)飲食文化的四大根底理論之一，形成于先秦時期。首先是孔子和孟即孔子的“二不子飲食不雅點、思想、理論及其食生活實踐所表達的底子風(fēng)格與原那么性傾向，厭、三適度、十不食〞和孟子的食志—食功—食德?？酌鲜车劳瑫r是孔、孟二人對其先優(yōu)秀飲食文化傳統(tǒng)和當(dāng)時飲食文化優(yōu)秀成果的總結(jié)，它同時春秋戰(zhàn)國時代社會的主體食文化思想不雅念，而且是其后二千余年中華民族飲食文化的主體思想與不雅念。11、我國崇奉伊斯蘭教的少數(shù)民族有哪些？飲食主要禁忌是什么？答：我國崇奉伊斯蘭教的共有回族、維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、柯爾克孜族、撒拉族、塔吉克族、烏孜別克族、保安族、塔塔爾族等10個少數(shù)民族。飲食禁忌不善不潔者，主要是：豬肉、自死畜、血、未經(jīng)呼安拉之名而宰殺的動物、奇蹄目動物、一切異形動物，以及酒等。12、怎樣認(rèn)識“七夕〞節(jié)慶從頭熱起的現(xiàn)象？七夕節(jié)，別名七夕、乞巧節(jié)等，根源于牛郎織女神話傳說故事，相傳農(nóng)歷七月七日夜牛郎織女在天河相會，民間有婦女乞求智巧之事，故名。七夕節(jié)的主要飲食活動是在農(nóng)歷七月初七日晚，家家陳瓜果食品，焚香于庭以祭祀牽牛、織女二星。相當(dāng)長時間以來，七夕節(jié)在大陸地域已經(jīng)被人們淡忘。但近年出處臺北等一些城市酒店業(yè)的率導(dǎo)“中國情人節(jié)〞的營銷活動，使這一中華傳統(tǒng)節(jié)日又得以煥發(fā)新的朝氣，七夕節(jié)已經(jīng)開始再次被炎黃子孫所心儀，開始重可編纂-------------精選文檔-----------------新回到民族群眾〔首先是青年群體〕的現(xiàn)實生活中來。18、如何理解中國飲食史上“文化締造線〞的意義？文化締造線位于充饑線之上，即居于充饑層與小康層的分界線與充饑線之間。所謂“飲食文化締造線〞，應(yīng)當(dāng)理解為是位于充饑線之上的相對不變的飲食生活社會性尺度。只有持久相對不變地超出充饑性純生理活動線之上的飲食生活社會性水準(zhǔn)，才能使文化締造具有充實保證。13、簡述中國年節(jié)文化的底子特征答：〔1〕多元復(fù)合。多元復(fù)合首先表達在參加者不僅人數(shù)眾多，而且涉及到社會各層面。其次表達在文化活動的多種功能上，往往融合了農(nóng)事、娛樂、飲食、交際、崇奉等多種功能?！?〕崇祖好祀。中國人有崇祖好祀的傳統(tǒng)，每逢年節(jié)，人們特意烹制專門的美味佳肴，以示對祖先神靈的虔誠祭祀?！?〕講求功利。人們在節(jié)日中的飲食活動無不透著趨利避害的功利性。如過年吃年糕，寓年年高，吃魚，寓年年有余等。〔居民的飲食程度是相當(dāng)?shù)拖碌?，?jié)日飲食那么相對充裕得多?！?〕異乎尋常。古代中國普通5〕區(qū)域差別。中國古代民間年節(jié)的飲食文化活動還存在著必然的區(qū)域差別。〔6〕功能顯著。傳統(tǒng)節(jié)日有顯著的社會功能，人們通過宴飲以及一系列節(jié)日活動加強親族間的聯(lián)系，意義。調(diào)節(jié)人際關(guān)系，以及其他社會性14、簡述北京茶館的類型與特點。答：老北京的茶館普及京城表里，各種茶館又有不同的形式與功能。〔1〕市民文化味道濃郁的“書茶館〞老北京有許多書茶館，吃茶品茗只是媒介，吃茶品茗與文化娛樂相聯(lián)系，給人以歷史常識，閑、娛樂的目的。又到達消〔2〕其樂融融的“清茶館〞與“棋茶館〞可編纂-------------精選文檔-----------------北京的清茶館，吃茶品茗的主題較為突出，皆用蓋碗茶。早晨茶客們在此論茶經(jīng)、鳥道，談家常，論時事。中午以后，商人、牙行、小販那么在這里談生意。的場所?！捌宀桊^〞是專供茶客下棋的娛樂〔3〕頗具田園情趣的“野茶館〞“野茶館〞多設(shè)置在風(fēng)景秀麗之地，一派田園風(fēng)光，使吃茶品茗活動增添了不少自然情趣?！?〕功能齊全的“大茶館〞大茶館集飲食、吃茶品茗、社會交往、娛樂為一體，所以較其他種類茶館不僅規(guī)模大，而且影響也深遠(yuǎn)。15、簡述飲食文化區(qū)位形成的原因?！?〕地輿環(huán)境、氣候物產(chǎn)等地域因素〔2〕政治經(jīng)濟與飲食科技因素〔3〕民族、崇奉與飲食習(xí)俗因素三、闡述題1、試論中國飲食文化層次性布局理論的內(nèi)容和方法論意義答：中國飲食文化層次性布局理論的底子內(nèi)容是：第一層“充饑層〞，在象征整個民族群體的圖形中所占比例大約是87%；由“充饑層〞和“小康層〞的2/3合成的下層社會約占全民族人口的90%；“小康層〞、“大族層〞約別離占7%、4%；“貴族層〞和“宮廷層〞合計約占2%，后者實際比例當(dāng)在千分之三擺布。中層社會與上層社會食者群占全民族人口的比例大約別離是4.5%、5.5%。這與中國封建制時代社會財富實行集權(quán)分配、等級消費以及中層社會經(jīng)濟地位極不不變的史實底子一致。飲食文化的五個層次是一個有機的統(tǒng)一體，它們之間的關(guān)系大致可以歸納為以下五點：可編纂-------------精選文檔-----------------1〕第一層次的存在，是其他四個層次存在的前提，而且是以第一層次食者群的無限廣闊和經(jīng)常波動于充饑線上下為條件。2〕層次越高，食者群越小。3〕一般說來，一個食者的社會經(jīng)濟、政治地位越高，他也就可能處在相應(yīng)的較高層次上。4〕一般說來，層次的上下，也就是飲食文化開展系列上的上下，愈高的層次，那么愈能更多地反映飲食文化的文化特征。5〕各層次間交互影響，高層次的輻射作用要大于低層次對高層次的影響。方法論意義主要是：是正確認(rèn)識歷史上中國飲食文化事象、規(guī)律、性質(zhì)、原因的重要方法，這一方法對民族飲食文化的現(xiàn)實認(rèn)識也是具有啟示意義的。史文化領(lǐng)域。同時，這一方法也適用于一切歷〔要求正確畫出“中國歷史上的飲食文化層示意圖〞〕2、中國飲食文化十美原那么的具體內(nèi)容與意義答：〔具體內(nèi)容見簡答題答案6〕意義可以理解為：“十美風(fēng)格〞審美原那么的形成是中華民族飲食文化和歷史文明不竭進步、中國古代飲食審美思想逐漸趨向豐富深化和系統(tǒng)完善的標(biāo)志。它說明，自遙遠(yuǎn)的古代，我們民族的先人，尤其是那些杰出的美食家和飲食理論家們，一向非常注重從藝術(shù)、思想和哲學(xué)等的高度來審視、理解與追求“吃〞這一物質(zhì)活動。飲食文化，作為精神和心理因素的一面，始終與物質(zhì)和生理因素的另一面緊密結(jié)合并滲融參悟，逐漸形成民族飲食文化特征和民族歷史文化重要組成的完美系統(tǒng)的審美思想。3、試論中餐公宴進食方式鼎新的出路與意義中餐公宴傳統(tǒng)人手一筷到底制的進食方式一直處于越來越強烈的責(zé)難聲中，它的不文明和不衛(wèi)生已經(jīng)是人所共知的事實。但是，礙于傳統(tǒng)勢力，鼎新的呼聲雖高，實踐的效果卻并不明顯。重要原因之一是鼎新的出路不明確。在公筷輪流制、小姐分食制、分餐合食制等方式一可編纂-------------精選文檔-----------------一被查驗出局之后，我們認(rèn)為“雙筷制〞是最具可行意義的選擇，其意義是：1、中國人用筷助食的6000年文明不克不及中斷；23、筷子文化得以提升；45的短處盡除。因此，可以說：用“雙筷制〞——每個人用兩雙筷子吃飯，代替“一筷制〞——人手一筷到底制的中餐公宴進食方式不僅是保存而且還是更好張揚中華民族筷子文化的最正確可行選擇。4．試述中國歷史上五個飲食文化層的主要范圍、典型代表及文化特征。層次主要范圍代表及特征總體風(fēng)格充饑層農(nóng)民為主體村落農(nóng)民飲食文化安逸的村野情趣，粗拙簡單的飲食，濃郁酣暢的鄉(xiāng)土味幾乎是純生理生活。俗，小康層市民、農(nóng)村中普通市民飲食文化食品質(zhì)樸可口，食品制作小地主，下級簡便易行，具有橋梁作用。胥吏大族層中等仕宦富商士大夫飲食文化追求飲食藝術(shù)，風(fēng)格雅致，不重奢侈。雅，吃“滋味〞貴，吃“氣派〞貴族層貴胄達官累世“衍圣公府〞飲食文化顯赫的貴族氣派，鮮明望族的私家風(fēng)格，濃烈的文化氣氛。宮廷層宮廷飲食清宮御膳華貴尊榮、氣勢恢宏，注重禮制和程式化,威風(fēng)八面的皇家