四川電子科大實(shí)驗(yàn)中學(xué)2023-2024學(xué)年高考生物必刷試卷含解析

四川電子科大實(shí)驗(yàn)中學(xué)2023-2024學(xué)年高考生物必刷試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號。回答非選擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．生物膜上的質(zhì)子泵（H+的載體蛋白）可分為三種：F—型質(zhì)子泵、P—型質(zhì)子泵和V—型質(zhì)子泵，前一種是生成ATP的質(zhì)子泵，后兩種是消耗ATP的質(zhì)子泵。下列關(guān)于H+跨膜運(yùn)輸?shù)臄⑹?，正確的是（）A．液泡膜通過V—型質(zhì)子泵吸收H+的方式是協(xié)助擴(kuò)散B．葉綠體類囊體膜上的質(zhì)子泵是P—型質(zhì)子泵C．F—型質(zhì)子泵為H+逆濃度梯度運(yùn)輸D．線粒體內(nèi)膜上的質(zhì)子泵是F—型質(zhì)子泵2．下列有關(guān)人類與環(huán)境的敘述，正確的是（）A．生物圈內(nèi)各個層次都具有較強(qiáng)的生物生產(chǎn)力B．全球氣候變暖會使我國北方干燥地區(qū)變得濕潤C(jī)．人類生存的唯一出路是設(shè)法降低出生率，提高死亡率D．深海海底與地表生物圈的不同主要表現(xiàn)在能量來源和代謝途徑的差異上3．下列關(guān)于人類生命活動表現(xiàn)與其對應(yīng)的調(diào)節(jié)機(jī)制，正確的是（）A．甲亢患者——甲狀腺分泌的甲狀腺激素增加B．馬拉松選手比賽——腎上腺分泌的腎上腺素減少以升高血糖C．正常人飲水不足——下丘腦合成的抗利尿激素分泌減少D．糖尿病患者——胰島B細(xì)胞在高爾基體中合成的胰島素減少4．下列相關(guān)說法正確的是（）A．染色體上某個基因的丟失屬于基因突變B．判斷是否為同一物種的標(biāo)準(zhǔn)是——兩個個體能否雜交C．定向改變生物遺傳性狀的育種方法是基因工程育種D．一個染色體組就是體細(xì)胞一半的染色體數(shù)5．3H-亮氨酸合成3H-X的過程如下圖，a、b、c、d表示不同的細(xì)胞器。下列敘述正確的是（）A．該過程可在原核細(xì)胞中進(jìn)行 B．a(chǎn)、c中均能產(chǎn)生H2OC．該過程中d的膜面積會逐漸增大 D．3H-X通過主動運(yùn)輸排出細(xì)胞6．下列有關(guān)人體干細(xì)胞的說法錯誤的是A．干細(xì)胞只存在于胚胎發(fā)育期的個體中B．干細(xì)胞分化為肝細(xì)胞的過程沒有體現(xiàn)細(xì)胞全能性C．干細(xì)胞具有控制該種生物生長和發(fā)育的全套遺傳物質(zhì)D．干細(xì)胞分化過程中細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)種類和數(shù)量會發(fā)生變化7．選擇正確的實(shí)驗(yàn)試劑是實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵。下列實(shí)驗(yàn)中所選試劑效果最好的是（）A．探究酵母菌呼吸作用的方式——BTB(溴麝香草酚藍(lán))溶液B．觀察洋蔥表皮細(xì)胞質(zhì)壁分離——1．5g/mL的蔗糖溶液C．葉綠體色素的分離——無水乙醇D．觀察細(xì)胞有絲分裂中染色體的行為——甲基綠染液8．（10分）下列有關(guān)物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)臄⑹?，正確的是（）A．生長素極性運(yùn)輸時不需要消耗能量B．固醇類激素進(jìn)入靶細(xì)胞的過程屬于主動運(yùn)輸C．神經(jīng)細(xì)胞受到刺激時產(chǎn)生的內(nèi)流屬于被動運(yùn)輸D．護(hù)膚品中的甘油進(jìn)入皮膚細(xì)胞的過程屬于協(xié)助擴(kuò)散二、非選擇題9．（10分）纖維素酶在釀酒、新能源等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，其關(guān)鍵是尋找和開發(fā)高產(chǎn)纖維素酶菌種及酶的固定化技術(shù)。請回答下列問題：（1）可用固定化酶技術(shù)解決纖維素酶在工業(yè)應(yīng)用中容易失活、不能再次被利用等問題，一般來說，纖維素酶的固定化更適合采用_______和物理吸附法。（2）為篩選纖維素酶分泌型菌種，一般從____(A．石油污染的土壤B．森林腐爛的樹木C．釀酒廠的排污口D．生活污水)處獲取樣品，理由是_______。（3）將初步篩選出的三種菌種進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。分別將三種菌種等量接種到含相同濾紙的液體培養(yǎng)基中，在30℃，150r/min的條件下培養(yǎng)5d，重復(fù)三次實(shí)驗(yàn)，用呈色反應(yīng)表示液體培養(yǎng)基中的葡萄糖量，得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果。菌種Ⅰ菌種Ⅱ菌種Ⅲ顏色深淺程度＋＋＋＋＋＋實(shí)驗(yàn)分析：①該實(shí)驗(yàn)的原理是C1酶、CX酶能把纖維素分解成______，葡萄糖苷酶將其分解成葡萄糖；向培養(yǎng)基中加入斐林試劑，水浴加熱后呈現(xiàn)______色。②實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明三組液體培養(yǎng)基中的葡萄糖量不同，請你推測產(chǎn)生這一差異的原因可能有哪些?_____________(要求答出兩點(diǎn))。③開發(fā)這種纖維素酶的意義之一在于能為釀酒提供充足的原料，從而減少糧食的消耗，釀酒時一般將溫度控制在_____℃。10．（14分）某昆蟲（XY型性別決定）的體色和眼色分別由等位基因A（a）和B（b）控制，其中有一對基因位于性染色體上，現(xiàn)有多只黑身紅眼雄昆蟲與多只相同基因型的黃身紅眼雌昆蟲隨機(jī)交配（假定每對昆蟲子代數(shù)目相同），F(xiàn)1全為黃身，其中雄性全為紅眼，雌性紅眼：白眼=5：1，讓F1中紅眼雌雄個體隨機(jī)交配，F(xiàn)2的表現(xiàn)型及比例如下表。（不考慮突變）性別黃身紅眼黃身白眼黑身紅眼黑身白眼雌性51/1609/16017/1603/160雄性60/16020/160（1）該昆蟲的紅眼和白眼中，顯性性狀是________，眼色基因位于________染色體上。（2）親本中的雄昆蟲基因型及其比例為__________________。設(shè)計(jì)測交實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證親本雌昆蟲的基因型，并用遺傳圖解表示______。（3）F2中的黃身紅眼雌昆蟲有________種基因型，其中雙雜合子所占比例是________。11．（14分）回答下列問題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在發(fā)酵過程中，為促進(jìn)微生物生長，溫度應(yīng)控制在___________；加鹽的目的是___________。（2）制作果酒，產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為___________。若產(chǎn)品變酸，根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：___________。12．氣孔是植物與外界進(jìn)行水汽交換的主要通道，氣孔運(yùn)動主要受保衛(wèi)細(xì)胞液泡濃度調(diào)節(jié)，濃度增加，水分進(jìn)入保衛(wèi)細(xì)胞，氣孔張開，反之氣孔關(guān)閉?研究人員對鴨跖草葉的氣孔運(yùn)動機(jī)理及影響因素進(jìn)行了相關(guān)研究，部分研究結(jié)果如下圖所示，圖1表示氣孔開度在紅光照射下對藍(lán)光的反應(yīng)，圖2表示一天中氣孔開度與保衛(wèi)細(xì)胞內(nèi)K+和蔗糖含量的變化，回答問題：（1）CO2可以通過氣孔到達(dá)葉肉細(xì)胞，適當(dāng)增加CO2濃度可提高植物的光合作用強(qiáng)度，原因是______________________。（2）由圖2分析可知，氣孔開度變化與_______________________有關(guān)，且在不同時間段起主要滲透壓的物質(zhì)類型______________________（填“相同”或“不同”）（3）分析圖1可以得出的結(jié)論是____________________________________________?

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

根據(jù)題意分析，“一種為生成ATP的F-型質(zhì)子泵，生成ATP的場所為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、類囊體薄膜、線粒體內(nèi)膜和線粒體基質(zhì)”，“兩種為消耗ATP的P-型質(zhì)子泵和V-型質(zhì)子泵，可見這兩種質(zhì)子泵為H+逆濃度梯度運(yùn)輸”?！驹斀狻緼、根據(jù)以上分析可知，V—型質(zhì)子泵為H+逆濃度梯度運(yùn)輸，屬于主動運(yùn)輸，A錯誤；B、類囊體薄膜是生成ATP的場所之一，該膜上的質(zhì)子泵為F—型，B錯誤；C、H+逆濃度梯度運(yùn)輸需要消耗ATP，而F—型質(zhì)子泵是一種能生成ATP的質(zhì)子泵，C錯誤；D、線粒體內(nèi)膜是生成ATP的場所之一，該膜上的質(zhì)子泵為F—型，D正確。故選D。2、D【解析】

全球性的生態(tài)問題包括全球氣候變化、水資源污染、臭氧層破壞、酸雨、土地荒漠化、海洋污染和生物多樣性銳減，人口增長對環(huán)境的壓力越來越大，人口增長過快在消耗大量自然資源的同時，加劇了對環(huán)境的污染?？刂迫丝谠鲩L的主要措施是降低出生率，使人口在低出生率和低死亡率的基礎(chǔ)上保持平衡。【詳解】A、如果用一座八層樓房的高度（約30m）代表地球的直徑，那么生物圈的厚度就相當(dāng)于樓上約4cm厚的一個薄層，而生物圈中有生物生產(chǎn)力的部分就相當(dāng)于一張紙的厚度，可見生物圈內(nèi)不是各個層次都具有較強(qiáng)的生物生產(chǎn)力，A錯誤；B、全球變暖會使全球降水量重新分配、冰川和凍土消融，北半球亞熱帶地區(qū)因副熱帶高壓增強(qiáng)，可能降水減少，干旱加重，B錯誤；C、人類生存的唯一出路是設(shè)法降低出生率，而不能提高死亡率，C錯誤；D、深海海底與地表生物圈的不同主要表現(xiàn)在能量來源和代謝途徑的差異上，生物圈地表部分的能量來源于太陽能，深海熱裂口的能量來源于地?zé)岷虷2S的氧化，D正確。故選D。3、A【解析】

甲亢是甲狀腺激素分泌過多。腎上腺分泌的腎上腺素和胰島A細(xì)胞分泌的胰高血糖素均能促進(jìn)血糖升高?？估蚣に乜纱龠M(jìn)腎小管和集合管對水分的重吸收，減少尿量。胰島素為分泌蛋白，在附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體上合成，由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體加工和運(yùn)輸，并由細(xì)胞膜參與分泌?！驹斀狻考卓夯颊呤怯捎诩谞钕俜置诘募谞钕偌に仄?，A正確；馬拉松選手比賽時，隨著血糖的消耗，血糖濃度降低，此時腎上腺分泌的腎上腺素增加，促進(jìn)肝糖原轉(zhuǎn)化，使血糖升高，B錯誤；正常人飲水不足會引起細(xì)胞外液滲透壓升高，下丘腦合成并由垂體釋放的抗利尿激素增加，促進(jìn)腎小管和集合管對水分的重吸收，C錯誤；胰島素為分泌蛋白，在胰島B細(xì)胞的核糖體上合成，D錯誤。故選A。【點(diǎn)睛】本題考查不同激素的功能和激素失調(diào)癥，意在考查考生對激素功能的識記能力。4、C【解析】

1、基因突變是指基因在結(jié)構(gòu)上發(fā)生堿基對組成或排列順序的改變?；螂m然十分穩(wěn)定，能在細(xì)胞分裂時精確地復(fù)制自己，但這種穩(wěn)定性是相對的。在一定的條件下基因也可以從原來的存在形式突然改變成另一種新的存在形式，就是在一個位點(diǎn)上，突然出現(xiàn)了一個新基因，代替了原有基因，這個基因叫做突變基因。2、細(xì)胞中的一組完整非同源染色體，它們在形態(tài)和功能上各不相同，但又互相協(xié)助，攜帶著控制一種生物生長、發(fā)育、遺傳和變異的全部信息，這樣的一組染色體，叫做一個染色體組?！驹斀狻緼、染色體上某個基因的丟失是染色體片段缺失，屬于染色體變異，A錯誤；B、判斷是否為同一物種的標(biāo)準(zhǔn)是——兩個個體能否雜交產(chǎn)生后代，且后代具有繁殖下一代的能力，B錯誤；C、基因工程育種是外源基因通過體外重組后導(dǎo)入受體細(xì)胞內(nèi)，使這個基因能在受體細(xì)胞內(nèi)復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯表達(dá)的育種方法，能定向改變生物遺傳性狀，C正確；D、一個染色體組指細(xì)胞中的一組非同源染色體，D錯誤；故選C?！军c(diǎn)睛】結(jié)合基因突變、染色體變異、基因工程和染色體組的定義分析選項(xiàng)。5、B【解析】

圖示表示某分泌蛋白的合成、加工和運(yùn)輸過程。分泌蛋白合成與分泌過程：核糖體合成蛋白質(zhì)經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行粗加工，運(yùn)輸?shù)礁郀柣w進(jìn)行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)，最后經(jīng)細(xì)胞膜將蛋白質(zhì)分泌到細(xì)胞外，整個過程還需要線粒體提供能量，因此a為核糖體、b為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、d為高爾基體、c為線粒體。【詳解】A、原核細(xì)胞沒有除核糖體以外的細(xì)胞器，所以不可能發(fā)生該過程，A錯誤；B、a表示核糖體，氨基酸脫水縮合產(chǎn)生H2O，c為線粒體有氧呼吸產(chǎn)生水，B正確；C、該過程中高爾基體的膜面積先增大后減小，C錯誤；D、3H-X是大分子物質(zhì)，通過胞吐的方式排出細(xì)胞，D錯誤。故選B?！军c(diǎn)睛】該題考查細(xì)胞器之間的協(xié)調(diào)配合，要求學(xué)生掌握細(xì)胞中各細(xì)胞器的功能、分泌蛋白的合成與分泌過程，判斷圖中各結(jié)構(gòu)的名稱。6、A【解析】

干細(xì)胞是一類具有自我復(fù)制能力的多潛能細(xì)胞，在一定條件下，它可以分化成多種功能細(xì)胞。根據(jù)干細(xì)胞所處的發(fā)育階段分為胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）和成體干細(xì)胞；根據(jù)干細(xì)胞的發(fā)育潛能分為三類：全能干細(xì)胞、多能干細(xì)胞和單能干細(xì)胞（專能干細(xì)胞）。【詳解】人體成熟以后體內(nèi)也存在干細(xì)胞，如造血干細(xì)胞，A錯誤；干細(xì)胞分化為肝細(xì)胞的過程沒有形成完整的個體，因此不能體現(xiàn)細(xì)胞的全能性，B正確；干細(xì)胞具有控制該種生物生長和發(fā)育的全套遺傳物質(zhì)，C正確；細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，因此干細(xì)胞分化過程中細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)種類和數(shù)量會發(fā)生變化，D正確?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是了解干細(xì)胞的概念和分類，明確細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)、體現(xiàn)全能性的標(biāo)志是離體的細(xì)胞發(fā)育成了完整的個體。7、B【解析】

本題考查葉綠體中色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)、觀察細(xì)胞質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)、觀察植物細(xì)胞的有絲分裂的實(shí)驗(yàn)、探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式的實(shí)驗(yàn)。綠葉中色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)，提取色素時需要加入無水乙醇（溶解色素）、石英砂（使研磨更充分）和碳酸鈣（防止色素被破壞）；分離色素時采用紙層析法，原理是色素在層析液中的溶解度不同，隨著層析液擴(kuò)散的速度不同。觀察洋蔥表皮細(xì)胞質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)中，所取試劑的濃度要適宜，不能過高，這樣會導(dǎo)致細(xì)胞失水過多而死，也不能過低，這樣會使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯。染色體易被龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料染成深色?！驹斀狻緼、探究酵母菌的呼吸方式實(shí)驗(yàn)中，可用BTB（溴麝香草酚藍(lán)）溶液檢測二氧化碳，溶液由藍(lán)變綠再變黃，但酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸都能產(chǎn)生二氧化碳，A錯誤；

B、觀察洋蔥表皮細(xì)胞質(zhì)壁分離使用1.3g/mL的蔗糖溶液，使用1.5g/mL的蔗糖溶液導(dǎo)致細(xì)胞液與外界溶液的濃度差更大，出現(xiàn)質(zhì)壁分離現(xiàn)象更明顯，B正確；

C、葉綠體色素是有機(jī)物，色素的分離使用的是層析液，C錯誤；

D、觀察細(xì)胞的有絲分裂中染色體行為——龍膽紫或醋酸洋紅等堿性染料，D錯誤。

故選B。8、C【解析】

小分子物質(zhì)物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式分：主動運(yùn)輸和被動運(yùn)輸。被動運(yùn)輸分自由擴(kuò)散和協(xié)助擴(kuò)散。被動運(yùn)輸?shù)挠绊懸蛩赜斜贿\(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)濃度差。協(xié)助擴(kuò)散的影響因素有細(xì)胞膜上的載體蛋白。主動運(yùn)輸?shù)挠绊懸蛩丶?xì)胞膜上的載體蛋白和能量?！驹斀狻緼、生長素極性運(yùn)輸時以主動運(yùn)輸?shù)姆绞竭M(jìn)行，因此需要消耗能量，A錯誤；B、固醇類激素進(jìn)入靶細(xì)胞的過程屬于自由擴(kuò)散（如性激素），B錯誤；C、神經(jīng)細(xì)胞受到刺激時產(chǎn)生的Na+內(nèi)流，需要載體，不消耗能量，屬于被動運(yùn)輸，C正確；D、護(hù)膚品中的甘油進(jìn)入皮膚細(xì)胞的過程屬于自由擴(kuò)散，D錯誤。故選C。二、非選擇題9、化學(xué)結(jié)合（法）B該處環(huán)境富含纖維素（纖維素分解菌大多分布在富含纖維素的環(huán)境中）纖維二糖磚紅三種菌種產(chǎn)生的纖維素酶量不同；三種菌種產(chǎn)生的纖維素酶活性不同；三種菌種消耗培養(yǎng)基中的葡萄糖的量不同18～25【解析】

1、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。常用包埋法對細(xì)胞進(jìn)行固定，常用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法對酶進(jìn)行固定。2、固定化酶優(yōu)點(diǎn)是使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用；固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)?！驹斀狻浚?）纖維素酶的固定化更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。（2）為篩選纖維素酶分泌型菌種，一般從森林腐爛的樹木處獲取樣品；理由是該處環(huán)境富含纖維素（纖維素分解菌大多分布在富含纖維素的環(huán)境中）。（3）①該實(shí)驗(yàn)的原理是C1酶、CX酶能把纖維素分解成纖維二糖；葡萄糖苷酶將其分解成葡萄糖；向培養(yǎng)基中加入斐林試劑，水浴加熱后呈現(xiàn)磚紅色。②實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明三組液體培養(yǎng)基中的葡萄糖量不同，可能是三種菌種產(chǎn)生的纖維素酶量不同；三種菌種產(chǎn)生的纖維素酶活性不同；三種菌種消耗培養(yǎng)基中的葡萄糖的量不同。③釀酒時一般將溫度控制在18～25℃，此溫度下最適合酵母菌進(jìn)行無氧呼吸。【點(diǎn)睛】本題考查酶的固定及纖維素酶的分離和應(yīng)用等相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。10、紅眼X、YaaXBYB：aaXbYB=2：1420/51【解析】

題意分析，親本黑身和黃身個體雜交，F(xiàn)1全為黃身，說明黃身對黑身為顯性，結(jié)合子二代的性狀表現(xiàn)可知控制體色的基因位于常染色體上，結(jié)合題目信息（某昆蟲（XY型性別決定）的體色和眼色分別由等位基因A（a）和B（b）控制，其中有一對基因位于性染色體上）可知控制眼色的基因位于性染色體上，親本全為紅眼，而后代中出現(xiàn)白眼，說明紅眼對白眼為顯性，且相關(guān)基因位于性染色體上，結(jié)合題意中的子一代中的雄性個體全表現(xiàn)為紅眼可知B（b）基因位于X、Y的同源區(qū)域，則親本的基因型為：父本基因型：2aaXBYB：1aaXbYB；母本基因型：AAXBXb。【詳解】（1）由分析可知，該昆蟲的性狀表現(xiàn)為，紅眼對白眼為顯性，且眼色基因[B（b）]位于X、Y染色體上。（2）由中F1雌性紅眼：白眼=5：1，可知，親本中的雄性個體不是一種基因型，父本紅眼的基因型為XBYB和XbYB，而且只有滿足aaXBYB：aaXbYB=2：1時，子代中的雌性個體才會出現(xiàn)上述的比例。親本中雌性昆蟲的基因型為AAXBXb，為了驗(yàn)證親本雌昆蟲的基因型，需要設(shè)計(jì)測交實(shí)驗(yàn)，用黑身白眼的雄性個體（aaXbYb）與該雌性個體進(jìn)行雜交，遺傳圖解如下：（3）由分析可知，親本中父本基因型：2aaXBYB：1aaXbYB；母本基因型：AAXBXb，F(xiàn)1均為Aa，其中雄性：1AaXBYB：1AaXbYB，雌性：2XBXB：3XBXb：1XbXb；取F1紅眼雌雄個體隨機(jī)交配，則F2中的黃身紅眼雌昆蟲的基因型為（1AA：2Aa）×（7XBXB：10XBXb），顯然有2×2=4種基因型，其中雙雜合子的比例是2/3×10/17=20/51?！军c(diǎn)睛】熟知伴性遺傳和常染色體遺傳的特性并能利用該特性進(jìn)行基因位置的判斷是解答本題的關(guān)鍵！學(xué)會用分離定律的思路解答自由組合定律的計(jì)算問題是解答本題的另一關(guān)鍵！11、毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸【解析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻浚?）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪