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文檔簡介

食品銷售店食品安全自查評(píng)價(jià)表本文檔是用于食品銷售店進(jìn)行食品安全自查評(píng)價(jià)的工具。通過填寫以下問題并進(jìn)行自查評(píng)估，可幫助店主或經(jīng)理確保店內(nèi)食品銷售活動(dòng)符合相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。一、店內(nèi)環(huán)境和設(shè)施1.店內(nèi)是否保持整潔，沒有雜物或垃圾堆積？2.桌椅、地板和墻壁是否清潔，并且定期進(jìn)行消毒？3.是否定期檢查店內(nèi)滅鼠、滅蟲設(shè)施的有效性？4.冷庫、儲(chǔ)存間和倉庫是否保持清潔，并定期清理和消毒？5.是否有足夠的設(shè)施和設(shè)備，用于食品的存儲(chǔ)和加工？二、食品采購和接收1.是否從合法供應(yīng)商購買食品？2.是否核對(duì)所有采購食品的合格證明或食品檢驗(yàn)報(bào)告？3.是否定期檢查食品的有效期限，并及時(shí)處理過期食品？4.是否正確儲(chǔ)存新購買的食品，避免與已有食品混合？三、食品存儲(chǔ)和陳列1.是否根據(jù)食品的性質(zhì)和安全要求，進(jìn)行正確的存儲(chǔ)和陳列？2.冷藏食品和非冷藏食品是否分開存放，避免交叉污染？3.是否按照食品的有效期限先進(jìn)先出原則，使用存放食品？4.是否定期檢查陳列的食品，以確保其品質(zhì)和安全？四、食品加工和制作1.是否有操作規(guī)程和流程，確保食品加工和制作的安全性？2.廚房使用的工具、設(shè)備和器具是否清潔，并及時(shí)進(jìn)行消毒？3.是否有工作人員對(duì)食品進(jìn)行手部衛(wèi)生？4.是否使用新鮮、新購買的食材進(jìn)行加工和制作？五、食品銷售和服務(wù)1.是否具備標(biāo)識(shí)食品的必要信息，如成分、有效期、存儲(chǔ)條件等？2.是否定期檢查所售食品的質(zhì)量和安全狀況，避免銷售過期或已損壞的食品？3.是否正確處理顧客的退換貨要求？4.是否保持廁所和洗手間的清潔，并提供足夠的洗手設(shè)施？以上問題僅作為參考，店主或經(jīng)理可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)問題進(jìn)行補(bǔ)充或修改。自查評(píng)價(jià)過程中，應(yīng)根據(jù)自己的情況，針對(duì)性地進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，以確保店內(nèi)食品的安全性和質(zhì)量。參考文獻(xiàn)：-食品安全法-食品安全相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)注意，本文檔僅

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