飯店工作分析課件

飯店工作分析課件CATALOGUE目錄飯店工作分析概述飯店崗位設置與職責飯店員工招聘與選拔飯店員工培訓與發(fā)展飯店員工績效管理飯店員工激勵與福利CHAPTER01飯店工作分析概述定義飯店工作分析是對飯店中各個職位的職責、任務、工作環(huán)境、任職條件等進行系統(tǒng)研究的程序，旨在為人力資源管理提供基礎數(shù)據(jù)和信息。目的明確各個職位的職責和任務，確定任職條件和要求，為人力資源規(guī)劃、招聘、培訓、績效管理、薪酬設計等提供依據(jù)，提高飯店人力資源管理的科學性和有效性。定義與目的工作分析的方法通過與職位相關人員進行面對面的交流，了解其工作內(nèi)容、職責、任務等。設計問卷，讓相關人員填寫，收集職位信息。對職位的工作過程進行實地觀察，了解實際工作內(nèi)容、流程和環(huán)境。讓員工記錄其每日或每周的工作內(nèi)容和任務，以便全面了解職位實際情況。訪談法問卷法觀察法工作日志法準備階段實施階段分析整理階段應用與反饋階段工作分析的流程01020304明確分析目的、選定分析對象、組成分析小組、收集職位信息等。選擇合適的方法進行訪談、問卷調(diào)查、實地觀察或日志記錄等。對收集到的信息進行整理、分類、歸納，形成職位說明書或工作描述。將工作分析結果應用于人力資源管理的各個方面，并根據(jù)實際效果進行反饋和調(diào)整。CHAPTER02飯店崗位設置與職責負責前廳部的日常運營和管理，確保服務質量和客戶滿意度。前廳經(jīng)理負責接待客人，辦理入住和退房手續(xù)，提供咨詢和信息。前臺接待員負責客人的行李服務、訂車服務以及提供旅游信息。禮賓員負責接聽客人電話，提供電話轉接和留言服務?？倷C接線員前廳部崗位與職責負責客房部的日常運營和管理，確?？头壳鍧嵭l(wèi)生和設施完好。客房經(jīng)理負責清潔客房、更換床單、毛巾等，保持客房整潔舒適。客房服務員負責客房樓層的日常管理工作，監(jiān)督客房服務員的工作。樓層主管負責管理和清洗布草，保證布草的供應和更換。布草員客房部崗位與職責負責餐飲部的日常運營和管理，確保食品質量和餐飲服務水平。餐飲經(jīng)理餐廳服務員廚師飲品調(diào)制員負責客人點餐、上菜、結賬等服務，保持餐廳整潔衛(wèi)生。負責烹飪制作各種菜品，保證食品質量和口感。負責調(diào)制各種飲品，提供給客人選擇和享用。餐飲部崗位與職責負責飯店的財務管理和賬務處理，確保飯店財務狀況良好。財務經(jīng)理負責員工招聘、培訓、考核等工作，維護良好的員工關系。人事專員負責飯店所需物資的采購，確保物資質量和供應穩(wěn)定。采購員負責飯店的安全保衛(wèi)工作，維護飯店和客人的安全。保安員其他部門崗位與職責CHAPTER03飯店員工招聘與選拔根據(jù)飯店業(yè)務發(fā)展需求，制定招聘計劃，明確招聘崗位、人數(shù)、要求等。招聘計劃通過多種渠道發(fā)布招聘信息，如招聘網(wǎng)站、社交媒體、招聘會等，吸引更多應聘者。招聘渠道招聘計劃與渠道制定明確的選拔標準，包括學歷、工作經(jīng)驗、專業(yè)技能、性格特點等，確保選拔出適合的人才。采用多種選拔方法，如筆試、面試、實際操作考核等，全面評估應聘者的能力與素質。選拔標準與方法選拔方法選拔標準面試進行多輪面試，了解應聘者的個性、溝通能力、應變能力等，判斷是否符合崗位要求。測評利用心理測評、性格測試等工具，深入了解應聘者的性格特點、價值觀等，提高選拔的準確性。面試與測評CHAPTER04飯店員工培訓與發(fā)展

培訓需求分析員工能力評估對現(xiàn)有員工的能力進行評估，了解員工的技能水平、工作態(tài)度和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。崗位需求分析分析不同崗位對員工的技能、知識和經(jīng)驗要求，明確培訓需求和重點。市場趨勢與競爭分析了解行業(yè)發(fā)展趨勢和競爭對手的培訓策略，以制定更具針對性的培訓計劃。培訓內(nèi)容設計針對不同崗位和培訓目標，設計培訓課程和教材，確保內(nèi)容實用、針對性強。培訓形式與時間安排選擇合適的培訓形式（如內(nèi)部培訓、外部培訓、在線培訓等），并合理安排培訓時間和頻次。培訓目標設定根據(jù)需求分析結果，設定明確的培訓目標，包括提高員工技能、轉變工作態(tài)度、促進職業(yè)發(fā)展等。培訓計劃制定03培訓效果評估通過考試、問卷調(diào)查和實際工作表現(xiàn)等方式，對培訓效果進行評估，并針對不足之處進行改進。01培訓通知與準備工作提前通知員工參加培訓，確保培訓場地、設備和其他資源的準備就緒。02培訓過程管理在培訓過程中，做好簽到、紀律維護和問題解答等工作，確保培訓順利進行。培訓實施與效果評估CHAPTER05飯店員工績效管理根據(jù)員工的崗位職責，制定具體的績效指標，如服務態(tài)度、工作效率、客戶滿意度等。崗位職責工作質量工作態(tài)度確保員工在工作中達到預期的質量標準，如菜品質量、客房清潔度等。評估員工的工作態(tài)度，如團隊合作、責任心、工作積極性等。030201績效指標設計與員工共同制定具體、可衡量的工作目標，定期評估目標的完成情況。目標管理法從上級、同事、下級等多個角度獲取對員工的績效評價，確保評價的全面性。360度反饋法根據(jù)員工的崗位核心職責，選取關鍵績效指標進行評估。KPI評估法績效考核方法定期與員工進行績效面談，將評估結果及時反饋給員工，并就存在的問題和改進方向進行溝通?？冃嬲劯鶕?jù)績效評估結果，為員工提供針對性的培訓和發(fā)展機會，提升員工的職業(yè)技能和素質。培訓與發(fā)展對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予適當?shù)莫剟詈图?，對于表現(xiàn)不佳的員工采取相應的懲罰措施，促進員工積極改進。激勵與懲罰績效反饋與改進CHAPTER06飯店員工激勵與福利薪酬結構設計合理的薪酬結構，包括基本工資、績效工資、獎金和福利等，以激發(fā)員工的工作積極性。薪酬水平根據(jù)市場行情和飯店的經(jīng)營狀況，合理設定員工的薪酬水平，確保薪酬具有競爭力。薪酬調(diào)整定期對員工的薪酬進行評估和調(diào)整，以確保薪酬與員工的績效和飯店的發(fā)展相匹配。薪酬體系設計提供良好的晉升機會，讓員工看到在飯店內(nèi)部有發(fā)展空間和提升機會。晉升機會為員工提供各種培訓和發(fā)展機會，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質。培訓與發(fā)展及時對員工的優(yōu)秀表現(xiàn)給予認可和表揚，增強員工的歸屬感和自豪感。認可與表揚非物質激勵手段健康保險提供全