面包店創(chuàng)業(yè)實施計劃書6篇

./面包店創(chuàng)業(yè)計劃書〔一：一、項目簡介背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣,全國各地的面包房遍地開花,而且在面包店領域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,雖然競爭激烈,但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷,因此給了我們占領市場的機會。前景：目前雖然各地都有不少面包房,然而相對于發(fā)達國家而言,我們還有很長的路要走,烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜,人人喜愛,市場巨大。二、項目宗旨三、主要產(chǎn)品我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等,在此基礎上,我們會聯(lián)合科研機構(gòu)與學校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn),開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。四、服務計劃1、安全,在食品領域,安全問題是大家最關系的話題,因此我們必須會使用最安全、健康的食材。2、方便,我們要根據(jù)客戶需求改善自身的服務和流程,爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。3、尊重,針對客戶,無論是誰,我們都務必尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。4、創(chuàng)新,在老百姓口味和要求越來越高的這天,不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰,因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味,滿足顧客的要求。五、競爭性分析目前市場上方包店的不足1、除了一些大品牌的面包店,其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶反感。2、食材安全性難以保證,大多數(shù)的面包店沒有自我的原料基地或者可靠的食材供應商,因此原材料的安全性難以保障。3、產(chǎn)品種類單一,口味單調(diào)。4、廣告宣傳不足,客戶認知度不高。5、缺乏diy產(chǎn)品,客戶參與程度不高,難以適應diy火熱的市場6、缺乏特色產(chǎn)品。我們的優(yōu)勢1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和diy貼紙,因此既干凈又搞笑,無論是裝修還是服務,我們都能讓顧客有家的感覺。2、我們打算明年針比較較重要的原材料,與人合作建立自我的基地,保障食材的安全性和渠道供應。3、與科研機構(gòu)以及眾多單位合作,能夠開發(fā)口味眾多的不一樣單品,滿足不一樣顧客的需求,并推出自我獨特的主打產(chǎn)品。4、與本地各類組織和單位合作,開展diy活動,讓顧客親自動手,參與到制作面包和點心的過程中去,既宣傳了自我,又讓顧客感受到快樂,提升了品牌認知度。5、目前市場遠遠沒有飽和,針對市場上的弱勢競爭者,我們的加入會加快市場洗牌,提升行業(yè)整體水平,市場前景十分廣泛。面包店創(chuàng)業(yè)計劃書〔二：面包店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目背景：隨著國民生活水平的不斷提高,生活節(jié)奏不斷加快,市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品,面包不僅僅方便,面包房在飲食習慣上又兼容了中西結(jié)合,所以更為受到大眾的歡迎,無論來到超還是逛到步行街,或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場,都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎,近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多,已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風景線。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時,有些面包店質(zhì)量變的無法保證,面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮,保證面包新鮮,味道盡量貼合大眾口味。二、可行性分析1、劣勢周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。本身處于初期階段,面包制作工藝不夠精湛,資金問題,無法進行大規(guī)模的宣傳。店長營銷管理潛力〔本人為學生,在這方面可能有所欠缺2、優(yōu)勢本人屬于學生,在學生喜好方面能夠極大的滿足廣大學生的要求？能在必須的時間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客源利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類〔婦女/學生,年齡段。三、銷售時間、促銷手段、服務等時間：面包屋營業(yè)時間從早上６點至晚上１２點；營業(yè)員一般有1－2個,師傅1人,分早晚兩班,面包師傅需要早上和下午各做兩批面包,以保證面包新鮮。促銷手段：新店開張,能夠以較低的價格先吸引一批客戶〔原價的八折左右對于一次性超過必須金額的客戶,能夠永久打八五折〔會員制度,能夠進行捆綁銷售,將不一樣種類一齊銷售。服務：盡力做到客人至上,對客人的要求盡量滿足,聽取客人意見改善服務方式等四、小店宗旨、目標等我們帶給給消費者新鮮、美味的面包,色香味是顧客選取面包屋至關重要的因素,我們將新鮮出爐和味道是否可口放在第一、二位,味道的好壞直接決定未來客源的多少。衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素,味道對吸引回頭客至關重要,而衛(wèi)生狀況是前提,良好的衛(wèi)生狀況讓客人情緒舒暢,提高對小店的正面評價。我的目標是在我在校期間能夠,賺回本錢,并且有較好的口碑,有穩(wěn)定的客源,其中回頭客占有必須的比例。五、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析1、店面地址面包屋的選址十分重要,有個好的位置,面包屋就成功了一半。與有些商店不一樣,并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品,很少選取在那里就餐,有時走累了才找個地方喝點水,順便休息一下。消費者會就近選取購買場所,所以普遍認為理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,還要有必須消費潛力的群體。按習慣,人們一般都就近選取面包屋就餐,而很少跑到較遠地方的面包屋去,所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。2、客戶消費行為分析：1目標消費群的食用習慣：目標消費群為有必須消費潛力的群體,主要為女性、學生和小孩；她〔他們的習慣是,將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。2目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。3消費特征：色香味是顧客選取面包屋至關重要的因素,把是否新鮮出爐和味道是否可口放在第一、二位,而價格包裝并不太重要；味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引回頭客至關重要；講究方便快捷；在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的狀況下,消費者會就近選取購買場所；所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方；崇尚知名品牌；超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋,而百貨商店面包專柜,超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大,合計也難以占領過三成的市場；挑剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方；好奇、實惠；眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠是吸引消費者的法寶。影響購買的因素：新鮮〔保質(zhì)期、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。六、資金預算一般在不計房租的狀況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金包括：1設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右〔設備以二手貨為主；2工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右3貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。4周轉(zhuǎn)金〔至少是總投資的30％4店租〔推薦預測月營業(yè)額的8％～17％、店型〔依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定、租期〔一般最好為3年～10年、裝修＋空間動線設計〔依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定。設備烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料員工：營業(yè)員1-2人〔本人可兼職需約3000元左右〔分早晚班糕點師傅一名需約3000元左右注意事項一、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二、此刻國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行qs制,到時你的開的店如果達不到qs對面積等方面的要求,就會被強制關掉。但是我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的〔暫略。三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引回頭客至關重要四、影響購買的因素：新鮮〔保質(zhì)期、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。五、評估日產(chǎn)量潛力：一天能夠產(chǎn)多少量,能夠做幾種產(chǎn)品。面包店創(chuàng)業(yè)計劃書〔三：面包店創(chuàng)業(yè)計劃書一、面包店項目分析目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣,全國各地的面包房遍地開花,而且在面包店領域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,雖然競爭激烈,但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷,因此給了我們占領市場的機會。雖然各地都有不少面包房,然而相對于發(fā)達國家而言,我們還有很長的路要走,烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜,人人喜愛,市場巨大。二、面包店項目宗旨我們的目標是先開一家旗艦店,立足本地市場,根據(jù)客戶需求和意見不斷改善,然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店,最后成立公司,以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地,建立屬于我們中國人自我的本土面包店品牌。三、面包店主要產(chǎn)品我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等,在此基礎上,我們會聯(lián)合科研機構(gòu)與學校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn),開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。四、面包店服務計劃1、安全,在食品領域,安全問題是大家最關系的話題,因此我們必須會使用最安全、健康的食材。2、方便,我們要根據(jù)客戶需求改善自身的服務和流程,爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。3、尊重,針對客戶,無論是誰,我們都務必尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。4、創(chuàng)新,在老百姓口味和要求越來越高的這天,不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰,因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味,滿足顧客的要求。五、面包店競爭分析目前市場上方包店的不足1、除了一些大品牌的面包店,其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶反感。2、食材安全性難以保證,大多數(shù)的面包店沒有自我的原料基地或者可靠的食材供應商,因此原材料的安全性難以保障。3、產(chǎn)品種類單一,口味單調(diào)。4、廣告宣傳不足,客戶認知度不高。5、缺乏diy產(chǎn)品,客戶參與程度不高,難以適應diy火熱的市場6、缺乏特色產(chǎn)品。我們的優(yōu)勢1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和diy貼紙,因此既干凈又搞笑,無論是裝修還是服務,我們都能讓顧客有家的感覺。2、我們打算明年針比較較重要的原材料,與人合作建立自我的基地,保障食材的安全性和渠道供應。3、與科研機構(gòu)以及眾多單位合作,能夠開發(fā)口味眾多的不一樣單品,滿足不一樣顧客的需求,并推出自我獨特的主打產(chǎn)品。4、與本地各類組織和單位合作,開展diy活動,讓顧客親自動手,參與到制作面包和點心的過程中去,既宣傳了自我,又讓顧客感受到快樂,提升了品牌認知度。5、目前市場遠遠沒有飽和,針對市場上的弱勢競爭者,我們的加入會加快市場洗牌,提升行業(yè)整體水平,市場前景十分廣泛。六、面包店營銷策略1、價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算,合理定價。2、產(chǎn)品策略：推陳出新,根據(jù)不一樣消費者的需求,開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品,滿足不一樣口味和不一樣群體消費者的需求。3、包裝策略：以清新的風格為主,給購買者良好的購買體驗。4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動,提高店鋪的知名度和美譽。5、外賣策略：3公里內(nèi)免費送貨,同時與單位或組織合作,發(fā)展代銷商。6、會員策略：開啟會員卡制度,會員有折扣,給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭,增加購買率,增加品牌知名度。七、面包店投資與收益分析資金需求：資金以單店計算1、店面租金：3萬/年〔30平米2、裝修：1萬3、設備：2萬4、證件執(zhí)照：2000左右5、工資：1名店長3萬每年；3名店員共6萬每年,總計9萬/年。裝修和設備等是一次性投入,因此不計入年成本之內(nèi),粗略估計年固定成本在12萬左右。收入分析：根據(jù)旗艦店目前的銷量,每日平均銷售額1000左右,月銷售額3萬,年銷售額36萬。效益分析：36萬收入減去固定成本12萬,年純?nèi)?4萬,由于面包行業(yè)利潤率相對較高,扣除面包的原材料成本,單店年利潤基本能超過10萬。八、面包店風險與防范措施風險：1、競爭對手開業(yè)多年,有必須的固定消費群。2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量,女當今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大,但其他食品也在不斷發(fā)展,熱門的選取余地更多了。4、新店剛開業(yè),品牌知名度不高。防范措施：1、針對競爭對手的問題,相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務,必須能夠贏得消費者的青睞,再加上我們活動的支持,足以贏得更多顧客的光顧。2、針對女性愛美人士,我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶,我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人,我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不一樣客戶群體,我們研發(fā)推出了不少單品,盡量滿足不一樣消費者的需求。3、雖然人們購買食品的選取越來越多,但面包的重要性依舊不減,并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點,盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活,變成人們不可或缺的一部分。4、新店開業(yè)我們準備了不少的活動：例如diy蛋糕大賽；diy巧克力拼圖；新店開業(yè)促銷活動等,相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張,我們的品牌影響力將會不斷增強。面包店創(chuàng)業(yè)計劃書〔四：項目分析1、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。2、產(chǎn)品定位：定位于白領,小區(qū)居住人員,月收入3500元以上的消費人群。3、產(chǎn)品價格：單個面包平均價格在3、5元/個左右。4、經(jīng)營方式：現(xiàn)烤現(xiàn)賣,性價比高,有必須的競爭力。5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣,色香味俱全,能吸引消費者?？勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品,增加銷售量。6、劣勢：面包師傅流動性大,穩(wěn)定性不強,會導致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；選址在白領多的地方,上下班集中的地方,房租較高。市場分析1、市場總量：當?shù)亍瞂X面包市場占早餐市場20%左右,我們能在面包市場占30%左右。2、需求分析：白領,小學生。3、市場定位：中端。4、當?shù)亟?jīng)濟水平能理解產(chǎn)品。5、競爭對手有高價格高品質(zhì)產(chǎn)品,應對方法：加強產(chǎn)品品質(zhì)及口感,推出幾個招牌產(chǎn)品,并且性價比要高?；緱l件及可行性分析1、個人具備創(chuàng)業(yè)相關知識和銷售知識。2、個人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗,可努力打造產(chǎn)品的核心競爭力。3、熟悉進出貨渠道,有必須的人脈,有成本優(yōu)勢。階段目標1、長期目標：一個連鎖面包店。2、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的面包店,實行標準化、模式化。3、短期目標：開一家自我品牌的面包店。運行方法1、好的營銷策略。2、特色服務,特定拳頭產(chǎn)品實行定時免費品嘗。3、售后服務。服務1、客人來時始終持續(xù)微笑。2、給客人帶給多種選取。財務分析一、投資費用：1、設備費4萬元；2、租金3000-8000元左右；3、裝修費3萬元左右；4、進貨額2萬元；5、流動資金2萬元左右。共計：10萬元左右。二、成本核算以每月計算：門店租金3000-8000元,水電費1500元,工商稅收500元,工資6000-8000元,運費500元/月,共計：11500-18500元。利潤預估〔以月計算1、成本總額：15500元左右。2、銷售毛利：21000元左右。3、純利潤：5500元左右。風險的評估以及預防1、針對可能在中途營運中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象,設計其報酬為工資+提成,提成的50%下月發(fā)放,余下的半年后發(fā)放。2、讓員工穩(wěn)定下來,采取工資+提成+績效獎+全勤獎,表現(xiàn)最佳獎等方式,讓員工有歸屬感。3、如果出現(xiàn)虧損,想方設法提高銷售額。在想盡各種方法不能止損的狀況下,就趕緊把店轉(zhuǎn)讓,把設備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。面包店創(chuàng)業(yè)計劃書〔五：面包店創(chuàng)業(yè)計劃書隨著時代的進步,社會經(jīng)濟不斷發(fā)展,創(chuàng)業(yè)已成為一個熱門話題,并且逐漸走向年輕化,在校大學生自主創(chuàng)業(yè)為我們真正踏入社會帶給了很好的鍛煉機會,作為當代大學生的我們,自然也不能落后。我們應順著社會發(fā)展的趨勢不斷摸索、不斷探討,積累經(jīng)驗,為迎接未來的挑戰(zhàn)做好準備。不一樣時代的人,需求不一樣,追求的東西也不一樣,自然對生活品質(zhì)的要求也不一樣。隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升,人們消費需求的變化和消費水平的提高,人民生活習慣開始了多元化的趨勢,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞,行業(yè)利潤較好,發(fā)展前景看好。也會對我們面包店的消費者產(chǎn)生用心的正面影響。對時尚,健康,品位和異國文化的追求成為最有消費潛力群體的消費理念！與此同時,烘焙業(yè)包含〔蛋糕、西餅、面包、月餅作為一個新興的行業(yè),在企業(yè)規(guī)模擴大,在管理面臨手工管理難于適應企業(yè)發(fā)展的問題,迫切需要透過現(xiàn)代化的計算機信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進行科學管理,強化企業(yè)內(nèi)部工作效率,同時大力提升商店的市場競爭潛力,為商迅速做大做強奠定堅實的管理基礎。然而當今社會,人們追求健康、時尚針對這一點,我們創(chuàng)辦一個以一、商店介簡〔一商店名稱：香麥園〔二經(jīng)營宗旨遠見,放眼未來XX的速食業(yè)以20%的年遞增率迅猛增長。恩格爾系數(shù)持續(xù)下降,標志著居民生活質(zhì)量的進一步提高。從主要食品消費量看,主食消費略有下降,休閑類食品消費顯著增加,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)有所改善。香麥園,食品中的精品香麥園致力于健康、快捷、衛(wèi)生的飲食事業(yè)；不斷推出健康、自然的優(yōu)良食品！合理的營養(yǎng)搭配,味道的絕對純正,產(chǎn)品原材料的完全透明化成為消費者放心的首選。將食品與藝術融為一體,制造精品而不露鋒芒。真誠,香麥園與您攜手打造我們賣的不是食品！我們賣的是健康、營養(yǎng)、綠色、自然和時間！吸吮華夏五千年博大精深的文化,持續(xù)內(nèi)斂、熱情、周到的高水準服務和顧客的高滿意度。質(zhì)量嚴格的管理控制體系,在嚴謹中精益求精。服務親切、熱情,讓顧客的每一次購買倍感溫馨。清潔作為食品業(yè)的必修課,時刻以超標準的要求規(guī)范自我。〔一戰(zhàn)略目標1、提高市場占有率2、擴大產(chǎn)品知名度銷售品種：3、樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務的良好形象〔二商店定位1、主營：面包、蛋糕、咖啡、果汁；2、消費人群：年輕時尚群體,學生、白領、上班一族,年齡在18-35歲左右；3、品牌定位：健康、新鮮、美味、時尚、休閑、便捷。〔1菠蘿面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包〔丹麥牛角、羊角、丹麥火腿、法式面包等等30余種面包?！?戚風蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、XX石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20余種？。〔3咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色餅干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白云酥等等?！踩龍F隊實力二、行業(yè)分析〔一行業(yè)現(xiàn)狀近幾年我們的面包行業(yè)隨著國家改革的發(fā)展,社會的進步和消費者的成熟得到長足的進步。個性是一些知名面包店和品牌在產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色和產(chǎn)品開發(fā)上都在提高技術含量,引進和采用最新的技術,原料和產(chǎn)品方面不懈努力。使自我的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,持續(xù)高人一籌的競爭優(yōu)勢,適應和培植欣欣向榮的消費市場,面包行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿o限?！捕袠I(yè)發(fā)展前景近幾年我們的面包行業(yè)隨著國家改革的發(fā)展,社會的進步和消費者的成熟得到長足的進步。個性是一些知名面包店和品牌在產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色和產(chǎn)品開發(fā)上都在提高技術含量,引進和采用最新的技術,原料和產(chǎn)品方面不懈努力。使自我的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,持續(xù)高人一籌的競爭優(yōu)勢,適應和培植欣欣向榮的消費市場,面包行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿o限。隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升,人們消費需求的變化和消費水平的提高,人民生活習慣開始了多元化的趨勢,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞,行業(yè)利潤較好,發(fā)展前景看好。與此同時,烘焙業(yè)包含〔蛋糕、西餅、面包、月餅作為一個新興的行業(yè),在企業(yè)規(guī)模擴大,在管理面臨手工管理難于適應企業(yè)發(fā)展的問題,迫切需要透過現(xiàn)代化的計算機信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進行科學管理,強化企業(yè)內(nèi)部工作效率,同時大力提升商店的市場競爭潛力,為商店快速做大做強奠定堅實的管理基礎?！踩貓舐嗜⑹袌龇治觥惨皇袌霈F(xiàn)狀進入二十一世紀以來,隨著我國國民經(jīng)濟的高速發(fā)展,我國糕點、面包零售行業(yè)持續(xù)了多年高速增長,并隨著我國加入wto,近年來,糕點、面包零售行業(yè)的出口也形勢喜人,2015年,全球金融危機爆發(fā),我國糕點、面包零售行業(yè)發(fā)展也遇到了一些困難,如國內(nèi)需求下降,出口減少等,糕點、面包零售行業(yè)普遍出現(xiàn)了經(jīng)營不景氣和利潤下降的局面,2015年,隨著我國經(jīng)濟刺激計劃出臺和全球經(jīng)濟走出低谷,我國糕點、面包零售行業(yè)也逐漸從金融危機的打擊中恢復,重新進入良性發(fā)展軌道。近幾年我們的面包行業(yè)隨著國家改革的發(fā)展,社會的進步和消費者的成熟得到長足的進步。個性是一些知名面包店和品牌在產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色和產(chǎn)品開發(fā)上都在提高技術含量,引進和采用最新的技術,原料和產(chǎn)品方面不懈努力。使自我的產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,持續(xù)高人一籌的競爭優(yōu)勢,適應和培植欣欣向榮的消費市場,面包行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿o限。〔二面包市場前景作為21世紀的黃金產(chǎn)業(yè),面包業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展,人們的生活水平和消費水平有了很大提高,消費意識逐漸增強,國內(nèi)西點市場呈現(xiàn)極大的消費熱情。走在繁華的街道上,總會看到一些風格典雅、精巧別致的餅屋或面包房,也常能遇見一些手提印有不一樣餅屋名稱食品袋的西點購買者,餅屋已走入億萬中國家庭,個性是隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們生活水平的不斷提高。面包、蛋糕、甜點、咖啡、果汁已經(jīng)成為了人們享受生活的一部分。遠見、機遇與發(fā)展縱觀各大城市的主要街道,各品牌蛋糕餅屋店林立,高昂的租金、豪華的裝修、店內(nèi)總是人來人往,其利潤和市場行情不言面喻在如此好的市場行情下,依傍一個比較有實力的公司,開一家上檔次、有品味的品牌餅屋店,無疑是目前最佳的創(chuàng)業(yè)途徑。市場前景廣闊,令人怦然心動。餅屋店在XX的發(fā)展空間巨大。要的面包,蛋糕也是人們喜慶節(jié)日里不可缺少的一部分,甜點更是兒童們熱衷的食品。另外我們經(jīng)營的面包蛋糕能夠多渠道銷售,除了店鋪銷售之外還能夠送往超市、學校、工廠等。利潤翻翻甜點利潤很高,香麥園透過專業(yè)的研發(fā)力量、精確的量化處理和標準化操作,使得香麥園西點的毛利率均比較同行業(yè)提高10%以上,基本上毛利率都能到達300%以上。特色經(jīng)營香麥園對XX消費市場進行深入研究,針對不一樣消費群體。以特色單品蛋糕和各式面包、中小甜點等特色經(jīng)營,及蛋糕客戶親手制制業(yè)務。操作方便香麥園制作工藝規(guī)范化,傳統(tǒng)秘方公開化。專業(yè)制作設備操作簡便、衛(wèi)生、快捷。實戰(zhàn)式教學,百分百熟練掌握?？谖秳?chuàng)新香麥園在持續(xù)甜點和新口味的基礎上,又根據(jù)各地的飲食習慣和時令性進行變換,讓人們常吃常新。投資首選香麥園多種不一樣口味、不一樣吃法、不一樣情趣的西點,老少皆宜,讓他們在吃的時候,領略歷史、品味時尚?！捕偁幏治觥踩繕祟櫩头治鏊?、產(chǎn)品分析1．按風味分類〔1主食面包：主食面包,顧名思義,即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國際上主食面包的慣例,以面粉量作基數(shù)計算,糖用量一般不超過10％,油脂低于6％。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一齊食用,所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包?！?花色面包：花色面包的品種甚多,包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優(yōu)于主食面包,其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計算,糖用量12％～15％,油脂用量7％～10％,還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比,其結(jié)構(gòu)更為松軟,體積大,風味優(yōu)良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的風味。〔3調(diào)理面包：屬于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品種有：XX治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品?！?丹麥酥油面包：這是近年來開發(fā)的一種新產(chǎn)品,由于配方中使用較多的油脂,又在面團中包入超多的固體脂肪,所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既持續(xù)面包特色,又近于餡餅〔pie及千層酥〔puff等西點類食品。產(chǎn)品問世以后,由于酥軟爽口,風味奇特,更加上香氣濃郁,備受消費者的歡迎,近年來獲得較大幅度的增長。2．按加工程度分類〔1成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點心?！?半成品：急凍面包。3．按照商品來源分類〔1自制面包〔2供應商面包五、營銷策略〔一產(chǎn)品策略透過市場洗禮,許多企業(yè)已經(jīng)認識到產(chǎn)品也是很重要的。產(chǎn)品競爭表此刻三個方面：產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生、產(chǎn)品品種。對于面包行業(yè)來說這三個方面需要持之以恒的持續(xù)統(tǒng)一標準,而這卻是我們最難的地方。在這方面我們最值得學習的榜樣就是賣當勞和肯德基。他們進入中國以來就使全中國所有的店面所帶給的產(chǎn)品從產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生和產(chǎn)品品種持續(xù)一致,使顧客在不一樣時間、不一樣地點都能吃到統(tǒng)一標準的產(chǎn)品。這對于我們面包行業(yè)的企業(yè)來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。正如我國著名的企業(yè)領袖張瑞敏的一句名言什么是不簡單的事情？就是把簡單的事情千百次的作好。這就是產(chǎn)品競爭的制勝法寶！另外就是產(chǎn)品品種的創(chuàng)新速度太慢,同質(zhì)化的狀況比較嚴重,遠遠跟不上顧客需求和時尚需求的更新速度。蛋糕、面包首先要注重外觀的美觀,還要注重口味。在外觀與口味方面,不一樣的消費群體的需求是不一樣的。也為了滿足消費者的求新心理,每個月推出一款新的蛋糕或在面包?！捕r格策略價格競爭是我們能使用的最簡單,大家都能想得到的方法,但卻是面包行業(yè)目前不可取的方法。因為價格競爭是一把雙刃劍,既會傷到競爭對手,也會傷到自我,甚至可能會出現(xiàn)全輸?shù)木置?。價格競爭必須有一個使用前提,那就是只有當面包行業(yè)的龍頭企業(yè)進入了大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),構(gòu)成規(guī)模效益,成本降低并低于整個行業(yè)的平均水平時,能夠由龍頭企業(yè)率先發(fā)起價格戰(zhàn),爭奪市場分額,贏得市場。但是目前從行業(yè)的發(fā)展狀態(tài)來看是不可取的。如果價格競爭被濫用,往往會導致惡性競爭,使參與競爭的所有企業(yè)利潤下滑,導致此行業(yè)無法健康發(fā)展。另外盲目降低價格使利潤下滑,廠家往往為了保證利潤的獲得,往往會降低成本,這樣勢必就會影響產(chǎn)品質(zhì)量。在1998年中國某些地區(qū)的企業(yè)就已嘗了此惡果?！踩咒N策略〔四促銷策略六、店面選址地點的選取對日后店面的營運好壞影響很大,所以必須要找個商圈位置好的店面。營業(yè)地點的選取與營業(yè)資料及潛在客戶群息息相關,各行各業(yè)均有不一樣的特性和消費對象。正所謂客流就是錢流。在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店,成功的幾率往往比普通地段高出許多,因為川流不息的人潮就是潛在的客源。選址如果人流量小,就不會被注意和被理解,所以要選取在人流量較大的地方。因此我們店面的選址在七、生產(chǎn)管理計劃八、財務計劃店鋪租金：1000元/月購買設備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需2千元左右；貨架、展示柜5千元左右原材料以及店員工資：約1萬元辦理證件手續(xù)：約1萬元裝潢資金：約3萬元流動資金：3萬元九、風險與風險管理我們看到,機遇與挑戰(zhàn)同在,風險與收益并行。正所謂：知己知彼,方能百戰(zhàn)百勝。我們將全面分析商店將面臨的風險,制定出行之有效的對策,提高商店市場占有率；擴大產(chǎn)品知名度；樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務的良好形象。風險：1、隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升,面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈。而本商店是新開立的,跟其他的面包店相比較,無疑是處于劣勢地位。2、暫時還沒有完善烘焙生產(chǎn)設備和一群專業(yè)的烘焙人員。3、新開立的商店商產(chǎn)品還沒有打入面包市場以及眾多的消費者還沒有充分知曉和了解本店。對策：進行市場調(diào)查確定目標市場,以行業(yè)銷售為主〔利潤和穩(wěn)定市場；渠道銷售為輔〔提高知名度,擴大市場占有率,充分思考市場準入及退出細則,保證投資者獲得最大收益。面包店創(chuàng)業(yè)計劃書〔六：面包店創(chuàng)業(yè)計劃書1、本計劃書將圍繞6w2h方式展開：〔1why？我為什幺要開面包店？〔先找出自我真正開店的動機？〔2when？我準備什幺時候開店？〔決定開店的時機之前,全部資金是否已經(jīng)到位？〔3where？我的店想要開在哪里？〔租金是否貼合自我的資金預算標準？〔4what？我的面包店想賣什幺？〔自我是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性？〔5whom？我的面包打算賣給誰？〔未來面包制作技術是自我掌握還是外聘師傅？〔6who？開店后,誰來經(jīng)營這家面包店？〔是由自我直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理？〔7howmuch？我準備多少資金開這一家面包店？〔自我能掌握的資金有多少錢？〔8howto？我打算怎樣經(jīng)營這家面包店？〔這關系門店裝修與營業(yè)風格,是否貼合主流顧客嗜好？最后,機會永遠是留給準備最好的人。2、、原則1第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。2投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。3是否可市場定位為健康面包坊差異化經(jīng)營。3、可行性分析3、1、劣勢與威脅1尤溪已有數(shù)家面包店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。2海海面包制作工藝不夠精湛。3店長營銷管理潛力〔主要表此刻：銷售口才,結(jié)合實際狀況促銷方案制作,挖掘潛在市場。了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類〔婦女/學生,年齡段,了解在尤溪的不一樣地段,客戶各因素的影響因子。注意事項1面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二：此刻國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行qs制,到時你的開的店如果達不到qs對面積等方面的要求,就會被強制關掉。但是我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的〔暫略。2味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的思考因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引回頭客至關重要；3影響購買的因素：新鮮〔保質(zhì)期、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。