大型酒店開業(yè)前總體企劃方案

大型酒店開業(yè)前總體企劃方案

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開頭著手制定員工手冊、規(guī)章制度、效勞程序、崗位職責等。

3、編排各分部門工作規(guī)劃（依據(jù)實際必要狀況;下進展修正）。

4、確定培訓規(guī)劃、人員、時間、地點。

5、對當?shù)氐貐^(qū)餐飲進展考察，確定經(jīng)營方式及菜系。

6、對酒店的特別崗位人才列出需求表，并開頭留意聘請專業(yè)崗位人才。

7、列出選購清單。

8、培訓經(jīng)理到位。？

9、確定餐廳、包間等效勞場所名稱。（中英文）

10、進展市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。

11、拿出各部門詳細的培訓規(guī)劃和方案及安排。

12、酒店治理層和美術(shù)兼籌劃學習VI設(shè)計手冊。

13、聘請廚師長及爐灶大廚，并間續(xù)開頭試菜。

14、與員工簽定培訓合同。

15、員工培訓。

16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

17、確認供給商，進展全面選購，并與供給商簽定選購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門治理人員熟識把握程序。

20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品選購工作。

21、舉辦一連串公關(guān)活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，掌握體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標準制作本錢卡，送財務(wù)部本錢掌握組。

25、協(xié)作各部門培訓進度，安排規(guī)劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。

26、設(shè)計酒店運轉(zhuǎn)所必需的表格，交財務(wù)匯總印刷。

27、考察市場酒店狀況;及周邊市場狀況;，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

28、印刷全部對客表格。

29、驗收酒店電梯，進展測試。

30、確認各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒店開業(yè)所必需的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線狀況;的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細工程。

36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供給商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

39、成立消防委員會。

40、協(xié)作工程部、驗收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供給商對安、消部員工進展培訓，并開頭承受酒店保衛(wèi)消防工作。

41、后廚其他人員聘請工作間續(xù)綻開。

42、后廚人員到位，綻開后廚培訓。

43、安排各部門員工承受相關(guān)的特殊培訓。

44、制定購置物品接收入庫工作規(guī)劃。

45、協(xié)作電腦供給商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風機及排煙機等的測試。

47、考核驗收培訓。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗收播送、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進展測試。

50、制定訂做、發(fā)放酒店制服規(guī)劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進展安全學問培訓。

52、驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進展測試。

53、衛(wèi)生大掃除間續(xù)綻開。

54、驗收供電系統(tǒng)，并進展測試。

55、驗收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進展測試。

56、酒水、原材料間續(xù)到位。

57、召開全體員