觀光休閑農業(yè)發(fā)展

觀光休閑農業(yè)發(fā)展（一）觀光休閑農業(yè)的概念現(xiàn)代旅游者追求“生態(tài)”與“個性”的需求多樣化，促使現(xiàn)代旅游業(yè)的經(jīng)營觸角不斷向未知領域延伸。伴隨著近年來全球農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的新趨勢，傳統(tǒng)農業(yè)正成為倍受旅游業(yè)關注的一個新興領域，于是地域農業(yè)文化與旅游邊緣交叉的新型旅游項目——觀光休閑農業(yè)應運而生。觀光休閑農業(yè)是不同于傳統(tǒng)農業(yè)的一種新型農游交叉產業(yè)，其最早發(fā)源于20世紀60年代經(jīng)濟發(fā)達國家的大都市郊區(qū)，近年來隨著我國城市經(jīng)濟的突飛猛進和城市化的擴張，一些經(jīng)濟發(fā)達城市的周邊也出現(xiàn)了這一現(xiàn)象。但是到目前為止，學界尚未形成對于這一概念的統(tǒng)一稱謂，在國外的文獻中，指代觀光休閑農業(yè)的詞還有“觀光農業(yè)”、“旅游農業(yè)”、“觀賞農業(yè)”、“旅游生態(tài)農業(yè)”、“田園旅游”等，而相關的概念又涉及到“鄉(xiāng)村旅游”、“農村旅游”、“農業(yè)旅游”等。但是多數(shù)國家均運用“觀光農業(yè)”這一詞匯來表達這些詞匯的共有內容，即以上詞匯所表達的內涵都是指在充分利用現(xiàn)有農業(yè)資源的基礎上，通過規(guī)劃、設計、施工，把農業(yè)建設、科學管理、產品生產、藝術加工及其價值和游客動手融為一體，供游客領略在其它風景名勝地欣賞不到的大自然濃厚意趣和現(xiàn)代化的新型農業(yè)藝術。綜合各方面學者關于觀光農業(yè)概念的內容可見，這些詞匯均包括三個方面的內容：第一，觀光農業(yè)是一種人工的設計系統(tǒng)，是人類創(chuàng)造的一種文化體系，這一體系滿足人類兩種不同的價值取向，即農業(yè)生產和農業(yè)觀光；第二，觀光農業(yè)的核心產品是與農業(yè)、農村、農民這一“三農資源”密切結合的旅游產品形態(tài)；第三，觀光農業(yè)具有濃厚的大自然意趣和現(xiàn)代化農業(yè)藝術兩種屬性或者是二者的結合。為了強調和體現(xiàn)農業(yè)的休閑、娛樂、旅游功能，本調查報告統(tǒng)一將這些詞匯稱為“觀光休閑農業(yè)”，即觀光休閑農業(yè)是指在充分利用現(xiàn)有農業(yè)資源的基礎上，通過以旅游內涵為主題的規(guī)劃、設計與施工，把農業(yè)建設、科學管理、農藝展示、農產品加工及旅游者的廣泛參與融為一體，使旅游者充分領略現(xiàn)代新型農業(yè)藝術及生態(tài)農業(yè)的大自然情趣的一種新型旅游形式。為了對觀光休閑農業(yè)市場整體進行統(tǒng)一研究，本文所指稱的概念包含一切與農業(yè)、郊區(qū)民俗等為內容的觀光旅游行為的內容。因此，廣義上講，這種旅游活動還包括各種發(fā)生于農村地區(qū)的以農業(yè)生產為背景和題材的民事活動和具有地方特色的休閑活動，是滿足人們精神和物質享用而開辟的可吸引游客前來觀、嘗、娛、勞、購、休等內容的農業(yè)。具體而言，“觀”是指觀光、游覽；“嘗”是指品嘗綠色食品；“娛”是指農業(yè)、農村、農俗娛樂項目；“勞”指務農學藝、體驗農村勞動生產和農民風俗；“購”指對農村土特產品的購買；“休”是指在農村進行休閑、度假?？梢姡捅举|而言，觀光休閑農業(yè)是一項文化性很強和大自然意趣很濃的產業(yè)，是拓展傳統(tǒng)農業(yè)內涵和實現(xiàn)農業(yè)高效生產的一種非傳統(tǒng)途徑，它體現(xiàn)了“農游合一”的基本特點和發(fā)展動向。（二）觀光休閑農業(yè)的特點傳統(tǒng)農業(yè)以直接服務于人類的第一物質生活需要為目的，是穩(wěn)定國民經(jīng)濟和保障人民生活的支柱產業(yè)。除了傳統(tǒng)農業(yè)為城市居民提供糧、菜、果、肉、蛋、奶及木材、日用品等物質產品的基本屬性外，觀光休閑農業(yè)的最大特點是向居民提供的旅游、休閑功能。二者在產業(yè)目的、管理形式、經(jīng)濟效益、環(huán)境影響等方面均存在較大差異，就觀光休閑農業(yè)的屬性分析，其休閑功能主要表現(xiàn)如下五點特性：觀賞娛樂性：其功能主要產生于它的意趣，如讓生活在城市離開慣常居住地到農村休閑度假的人了解他們每天都離不開的農副產品是怎樣生產和加工制造的；體驗千姿百態(tài)的綠色植物的形、色、味等多種美感；認識遺傳、嫁接、整形等多種手段對各類植物組合的作用等農業(yè)生產的情趣。游客參與性：就是讓游客融入進農業(yè)生產習作中，體驗其技藝、樂趣，增進農業(yè)知識。其中根據(jù)參與的主體和活動的內容與主題又可以分為：無償型參與、有償型參與、品嘗型參與、夏令營式參與、娛樂型參與、健身型參與等多種形式。市場局限性：觀光休閑農業(yè)主要是為不了解、不熟悉農業(yè)生產、農村生活的城市游客服務的，而不是為農民服務的，其客源市場主要局限在城市居民。因此，項目經(jīng)營者必須認識這種市場定位的特點，有針對性地對這部分市場開拓定點和定時的休閑服務項目，以發(fā)揮最大的市場促銷效益。文化性：觀光休閑農業(yè)所涉及的動植物和人文意義的民風民俗等節(jié)事活動，都具有豐富的歷史、經(jīng)濟、科學、精神、民俗、文學等文化內涵，這些素材和有形無形的物質載體是策劃、配置觀光休閑農業(yè)游覽項目的資料庫，只要善于挖掘和利用這些要素更多的文化內容，充分展示這些要素的內涵，就會增強觀光休閑農業(yè)項目的吸引力，從而產生相應的經(jīng)濟效益。季節(jié)性：盡管科學技術的發(fā)展使得農業(yè)生產依賴自然環(huán)境的程度日益弱化，但是氣候、季節(jié)等自然條件仍然很大程度地影響到農業(yè)生產的進程，尤其是對于我國這樣一個土地面積巨大的國家，不同區(qū)域城市周邊的農業(yè)生產條件存在巨大的差異，所以，依托農業(yè)資源展開的觀光休閑農業(yè)也表現(xiàn)出強烈的季節(jié)性和周期性特征。（三）觀光休閑農業(yè)的基本內涵根據(jù)觀光休閑農業(yè)的概念和其特點可以總結觀光休閑農業(yè)的基本內涵：①觀光休閑農業(yè)屬于一種生態(tài)旅游。其發(fā)展與規(guī)劃設計應該是以景觀生態(tài)學為理論依據(jù)。娛樂、住宿、餐飲等人文景觀應該融入自然景觀，而不應該作為獨立的一部分；②觀光休閑農業(yè)的基本功能和基礎是農業(yè)，離開了農業(yè)或者將農業(yè)作為景區(qū)的點綴而大搞人文設施，都會偏離觀光休閑農業(yè)真正的內涵；③觀光休閑農業(yè)是一種人文景觀與自然景觀相互交融的特殊景觀，具有有別于傳統(tǒng)農業(yè)和傳統(tǒng)旅游的獨特特征；④觀光休閑農業(yè)的主要客源是遠離大自然而又渴望親近自然的城市居民。（四）觀光休閑農業(yè)產業(yè)結構體系按照第一產業(yè)的屬性劃分，廣義的農業(yè)可以劃分為農、林、牧、副、漁五種亞類，按照這種產業(yè)內涵的劃分方式，觀光休閑農業(yè)產業(yè)也可以進行進一步劃分為以下五種產業(yè)類型：第一，觀光休閑種植業(yè)：指具有觀光功能的現(xiàn)代化種植業(yè)。它利用現(xiàn)代農業(yè)生產技術，開發(fā)具有較高觀賞價值的作物品種園地，或者利用現(xiàn)代農業(yè)栽培手段，向游客展示農業(yè)最新科技成果。第二，觀光休閑林業(yè)：指具有觀光功能的人工林場、林地、果園、綠色造型公園等。森林具有多種旅游休閑功能和觀光價值，主要表現(xiàn)在供游客野營、探險、避暑、科考和森林浴療上。第三，觀光休閑牧業(yè)：指具有觀光性質的牧場、養(yǎng)殖場，給游人提供參與牧業(yè)生活的風情和樂趣，同時提供相應的附加農產品。如今年發(fā)展起來的奶牛場、牧馬廠等。第四，觀光休閑漁業(yè)：指利用灘涂、湖面、水庫、池塘等水體，開展具有觀光、參與功能的旅游項目，如參觀捕魚、駕駛老式漁船、學習織網(wǎng)、品嘗水鮮、參與捕撈等活動。第五，觀光休閑副業(yè)：包括與農業(yè)相關的具有地方特色的工藝品及其加工制作過程，都可作為觀光副業(yè)項目進行開發(fā)。圖1.1觀光休閑農業(yè)產業(yè)結構實際上，這種觀光休閑農業(yè)產業(yè)結構的劃分只是一種粗淺的線條勾勒，真正對城市居民具有吸引力的休閑農業(yè)產品往往是以上產品的一種有機結合，而這種結合又建立在對農業(yè)生產地的文化特色、自然挑件和農業(yè)生產的技術條件的客觀分析的基礎之上，因此觀光休閑農業(yè)產品可以用圖1.1加以詮釋。即農村的文化背景作為農業(yè)觀光休閑產品的靈魂、自然生產條件作為農業(yè)觀光休閑產品的養(yǎng)分、農業(yè)生產技術條件作為農業(yè)觀光休閑產品的催化劑、而以上五種產業(yè)和民風民俗等作為農業(yè)觀光休閑產品的物質載體或者表現(xiàn)形式。（五）觀光休閑農業(yè)發(fā)展的階段模式根據(jù)國外觀光休閑農業(yè)發(fā)展的成熟經(jīng)驗，一般而言，觀光休閑農業(yè)作為一種新興的旅游產業(yè)和旅游項目，首先緣起于經(jīng)濟發(fā)達的大中城市周邊地帶（大多為非主城區(qū)的城市郊區(qū)）。實際上，觀光休閑農業(yè)的發(fā)展階段是與該階段特定的經(jīng)濟基礎相對應的，開發(fā)式的觀光休閑農業(yè)項目，最有可能的是在旅游業(yè)具有相當基礎的、具有相當強度出游力的大中城市周邊出現(xiàn)。而其發(fā)展主題、項目主導者以及面向的市場也存在相當大的差異性。在發(fā)展過程上，按著這些內容的差異性可將具體的旅游項目描述為三個階段及相應模式（見表1.1，引自舒伯陽）。表1.1觀光休閑農業(yè)發(fā)展的階段模式城市環(huán)境，作為北京都市的肺和綠色景觀，防治城市污染，營造寧靜、清新的生活環(huán)境具有重要作用。同時，可以為北京、天津等城市居民提供游憩、交流的場所，使得二元文化相互交融。增加了旅游者的心理需求。觀光休閑農業(yè)出現(xiàn)是后工業(yè)文明社會渴望已久的回歸自然的旅游主題。今天，已擁有了輝煌工業(yè)文明的后工業(yè)社會，卻正在失去與自然的和諧相依：熙攘的城市，忙碌的身影，林立的高樓大廈疏遠了人與自然、人與人的距離，緊張、煩躁壓迫著現(xiàn)代人的神經(jīng)，于是“生態(tài)熱”、“休閑熱”成為都市人的追求和渴望，而與此強烈對照的鄉(xiāng)村田園撲面而來的泥土氣息與花香、一望無垠的大地、純樸的農民、清新的綠色食品則構成了一種強烈的誘惑。另外，目前我國城市居民與農村的千絲萬縷的血緣聯(lián)系，加之過去“上山下鄉(xiāng)”的歷史經(jīng)歷，尋根的潛意識驅使他們尋找一個恰當?shù)臅r機與方式，于是旅行社的“當一天農民”、“插隊落戶”等項目一經(jīng)推出，即產生了強烈反響。第二，觀光休閑農業(yè)的發(fā)展可以縮小城鄉(xiāng)差別，有利于維護社會穩(wěn)定。促進農業(yè)和旅游業(yè)生產和消費的有機結合，形成一種“農游合一”的新型交叉高效產業(yè)，使農業(yè)產生旅游附加值，使旅游業(yè)開拓廣闊的資源利用渠道。旅游業(yè)和農業(yè)互相滲透，促進和補充。高效益的觀光休閑農業(yè)，為我國傳統(tǒng)農業(yè)的現(xiàn)代化提供了一條可持續(xù)發(fā)展的途徑。農業(yè)是我國國民經(jīng)濟的命脈，發(fā)展農業(yè)是我國的國策。觀光休閑農業(yè)改變了我國傳統(tǒng)農業(yè)僅僅專注于土地本身的大耕作農業(yè)的單一經(jīng)營思想，把發(fā)展的思路拓展到關注人—地—人和諧共存的更廣闊的背景之中，這也正好契合了長期以來農民渴望脫貧致富的愿望?？梢灶A見，基于“天時、地利、人和”的新型觀光休閑農業(yè)，將成為我國傳統(tǒng)農業(yè)向高精尖、高附加值深度開發(fā)轉移的農業(yè)現(xiàn)代化主流方向之一。開展民俗旅游的村大多比較偏遠，經(jīng)濟條件、自然條件較差，農民收入低。開展觀光休閑農業(yè)旅游以后，受到旅游特定環(huán)境和規(guī)范化標準的影響，村容村貌變得整潔了，村風民俗變得文明了，農民的精力和心思都用在發(fā)展旅游掙錢上，大家比著致富，矛盾少了，實現(xiàn)了社會穩(wěn)定。幾年來，隨著郊區(qū)民俗旅游業(yè)的發(fā)展，市、區(qū)、鎮(zhèn)、村逐步加大了對山區(qū)基礎設施的建設，特別是開展旅游的鎮(zhèn)和民俗旅游專業(yè)村，對水、電、路、通訊的投入積極性非常高。一部分農民將從事民俗接待的收入用于改造餐飲、住宿和衛(wèi)生設施，為擴大接待能力和提高服務檔次創(chuàng)造條件。第三，觀光休閑農業(yè)產生了巨大的社會效益，即民俗旅游發(fā)展，使落后村轉變?yōu)橄冗M村，上訪村轉變?yōu)閷I(yè)村。麻峪房子村發(fā)展民俗旅游之前，是遠近聞名的窮困村、上訪村，村民怨氣大，社情不穩(wěn)定，發(fā)展民俗旅游之后，村民生活富裕起來，心氣順了，精力集中到了民俗旅游致富上來，甩掉了上訪村的帽子；懷柔鎮(zhèn)官地村民俗旅游戶單淑芝，在開展民俗旅游接待活動中業(yè)績突出，被評為全國農村“雙學雙比”女能手，并獲得北京市京郊民俗旅游第一女強人的稱號，在優(yōu)秀個人各種榮譽的刺激下，郊區(qū)農民生產和生活的積極性被帶動起來，對全體農村居民具有一定的教育功能。同時，可以陶冶生活情趣，給游人提供學習農業(yè)生產技藝、了解農業(yè)生產知識和體驗農家生活氣息的空間。推動物質文明和精神文明建設，促進農村改革開放，增強旅游關聯(lián)帶動作用。尤其是在轉移剩余勞動力，安排就業(yè)方面發(fā)揮了積極作用。近兩年，昌平通過發(fā)展民俗旅游，轉移剩余勞動力、安排就業(yè)1500人，起到了良好的社會效應。第四，觀光休閑農業(yè)的發(fā)展可以促進農村經(jīng)濟結構調整，改變傳統(tǒng)