2022年茶藝師中級資格證書考試內(nèi)容及考試題庫含答案套卷76

2022年茶藝師（中級）資格證書考試內(nèi)容及考試題庫含答案1.【單選題】以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。（

C

）

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

2.【單選題】茶道具有一定的時代性和()。（

C

）

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

3.【單選題】品飲綠茶時，要()。（

A

）

A、看湯色—聞香—嘗滋味

B、嘗滋味—聞香—看湯色

C、聞香—嘗滋味—看湯色

D、聞香—看湯色—嘗滋味

4.【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。（

√

）

5.【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。（

√

）

6.【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。（

B

）

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

7.【判斷題】茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。（

×

）

8.【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯誤的是()。（

D

）

A、國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

9.【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。（

×

）

10.【單選題】()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（

B

）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

11.【判斷題】TSGT7005-2012《檢規(guī)(簡稱)-自動扶梯與自動人行道》規(guī)定：現(xiàn)場檢驗時，檢驗人員應(yīng)當(dāng)遵守施工現(xiàn)場或者使用單位明示的安全管理規(guī)定。（

√

）

12.【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。（

D

）

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

13.【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（

√

）

14.【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。（

√

）

15.【單選題】()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（

D

）

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

16.【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。（

×

）

17.【判斷題】天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。（

√

）

18.【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。（

√

）

19.【單選題】在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。（

C

）

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

20.【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。（

×

）

21.【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。（

√

）

22.【判斷題】沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。（

√

）

23.【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。（

C

）

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

24.【單選題】熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。（

C

）

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

25.【單選題】品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。（

C

）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

26.【判斷題】違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。（

×

）

27.【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（

√

）

28.【單選題】當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。（

B

）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

29.【單選題】在宋代，()是茶道活動的主要群體。（

C

）

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

30.【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。（

A

）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

31.【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。（

D

）

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

32.【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序.安全生產(chǎn)模擬考試一點通.，加工茶末，再進行煎茶。（

C

）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

33.【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。（

B

）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、泡茶技巧

34.【判斷題】滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的根本目的。（

×

）

35.【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（

×

）

36.【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。（

D

）

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

37.【單選題】喝茶注重()，是一種待客禮儀。（

C

）

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

38.【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。（

√

）

39.【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（

×

）

40.【單選題】品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。（

A

）

A、黃庭堅

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

41.【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。（

√

）

42.【判斷題】限速器調(diào)試，是決定電梯能否正常運行的重要環(huán)節(jié)。（

√

）

43.【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。（

A

）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

44.【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。（

B

）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

45.【判斷題】茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（

√

）

46.【判斷題】茶館工作間的設(shè)計，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離門口近一點，工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。（

×

）

47.【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（

C

）

A、蒸煮

B、揉捻

C、燜煮

D、悶黃

48.【單選題】茶文化的三個主要社會功能是()。（

C

）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

49.【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。（

√

）

50.【單選題】最常用于品飲花茶的器具是()。（

A

）

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

51.【單選題】下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。（

D

）

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45o注水法

52.【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。（

√

）

53.【判斷題】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。（

√

）

54.【判斷題】在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。（

√

）

55.【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()。（

C

）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

56.【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（

×

）

57.【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。（

D

）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

58.【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質(zhì)特點。（

C

）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

59.【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到()，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（

D

）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

60.【單選題】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯”。（

D

）

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

61.【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。（

√

）

62.【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。（

B

）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

63.【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。（

A

）

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

64.【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。（

×

）

65.【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（

D

）

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

66.【單選題】接待客人的形式是屬于()。（

A

）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

67.【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（

A

）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

68.【判斷題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。（

×

）

69.【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。（

C

）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

70.【單選題】沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。（

D

）

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

71.【單選題】白茶茶藝中“花落知多少”是指()。（

C

）

A、潤茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

72.【單選題】關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是()。（

D

）

A、茶品實行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運轉(zhuǎn)正常

B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品

C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時冷藏、冷凍保存

73.【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（

√

）

74.【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。（

C

）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

75.【單選題】土耳其人煮茶，講究()功夫。（

A

）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

76.【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。（

D

）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窨花制茶

D、蒸青團茶

77.【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（

B

）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

78.【單選題】茶樹的葉片背面著生()茸毛。（

C

）

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

79.【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。（

B

）

A、潤茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

80.【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。（

B

）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

81.【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，”安全生產(chǎn)模擬考試一點通”喝綠茶或紅茶的人不多。（

×

）

82.【判斷題】相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。（

√

）

83.【單選題】潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升。（

D

）

A、長方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

84.【判斷題】信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。（

√

）

85.【判斷題】在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點。（

√

）

86.【單選題】下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。（

C

）

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、適量飲茶。

87.【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（

√

）

88.【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達(dá)思想感情的()。（

D

）

A、語言規(guī)則

B、語言活動

C、語言規(guī)范

D、語言符號

89.【判斷題】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消費者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。（

×

）

90.【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客