人教版高中化學(xué)選修5：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) 歸納與整理（區(qū)一等獎）

歸納與整理第一頁，共十九頁。是人們進(jìn)入現(xiàn)代文明社會，生活富裕后，吃得好、吃得精，營養(yǎng)過剩，活動量減少，從而產(chǎn)生的一些非傳染性的流行病。富貴病，又稱“現(xiàn)代文明病”如便秘、肥胖、糖尿病等第二頁，共十九頁。學(xué)習(xí)完第四章，請你給糖尿病患者列一個食譜糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各種致病因子作用于機(jī)體導(dǎo)致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合征，臨床上以高血糖為主要特點(diǎn)，典型病例可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)，即“三多一少”癥狀，糖尿病一旦控制不好會引發(fā)并發(fā)癥，導(dǎo)致腎、眼、足等部位的衰竭病變，且無法治愈。第三頁，共十九頁。學(xué)習(xí)目標(biāo)熟知糖類的定義、分類、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)掌握糖類的重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素的組成及重要性質(zhì)，以及他們之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系了解糖類在生活中的廣泛應(yīng)用第四頁，共十九頁。鞏固基礎(chǔ)Cm(H2O)n不是糖類的通式?。?！一、糖類的概念、組成及分類概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為

、

和它們的脫水縮合物。組成：糖類由

三種元素組成。多羥基醛多羥基酮CHO第五頁，共十九頁。3.分類

根據(jù)

和

劃分。能否水解水解之后的產(chǎn)物單糖低聚糖多糖分類依據(jù)

水解的糖

糖水解能生成

單糖的糖

糖水解能生成

單糖的糖代表物

、、

、、

、、物理性質(zhì)略略略不能1mol1mol2-10mol多摩葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素第六頁，共十九頁。強(qiáng)化記憶知識點(diǎn)一、葡萄糖與果糖1.分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)類別類別官能團(tuán)結(jié)構(gòu)簡式果糖葡萄糖果糖C6H12O6CH2OH-(CHOH)4-CHOCH2OH-CO-(CHOH)3-CH2OH羥基、醛基羥基、羰基多羥基醛多羥基酮第七頁，共十九頁。2.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)a.加成催化劑加熱CH2OH(CHOH)4-CHO+H2

CH2OH(CHOH)4-CH2OHb.氧化R-CHO+2Ag(NH3)2OHR-COONH4+2Ag+3NH3+H2OR-CHO+2Cu(OH)2+NaOHR-COONa+Cu2O+3H2O

飽和一元醛與銀氨溶液、新制的氫氧化銅反應(yīng)通式思考：葡萄糖能否使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色？c.酯化d.發(fā)酵制酒精C6H12O6

2C2H5OH+2CO2

酒化酶1.銀氨溶液必須現(xiàn)用現(xiàn)配，否則久置后的產(chǎn)物(Ag3N)容易爆炸2.使用的試管必須潔凈，可先用NaOH洗，再水洗3.溶液混合后溫?zé)釙r不能再搖動試管，否則得到的將是黑色

松散的銀4.實(shí)驗(yàn)后的試管要及時清洗，可先用稀硝酸洗，再用水洗第八頁，共十九頁?！緦c(diǎn)訓(xùn)練1】下列有關(guān)葡萄糖與果糖的說法中，不正確的是（）A.兩者互為同分異構(gòu)體B.兩者都易溶于水C.兩者都不能水解D.葡萄糖比果糖甜D第九頁，共十九頁。強(qiáng)化記憶知識點(diǎn)二、蔗糖與麥芽糖蔗糖麥芽糖分子式結(jié)構(gòu)官能團(tuán)官能團(tuán)結(jié)構(gòu)1.分子結(jié)構(gòu)由1分子

和1分子

縮合生成由2分子

縮合生成能否用實(shí)驗(yàn)證明二者所含的官能團(tuán)？C12H22O11

葡萄糖果糖葡萄糖含醛基不含醛基第十頁，共十九頁。蔗糖為

糖麥芽糖分子中含

，為

，能與銀氨溶液、

新制的氫氧化銅溶液反應(yīng)蔗糖、麥芽糖氧化反應(yīng)水解反應(yīng)酸性條件C12H22O11+H2O

蔗糖葡萄糖果糖稀硫酸C6H12O6+C6H12O6

C12H22O11+H2O

麥芽糖葡萄糖

酸或酶

2C6H12O62.化學(xué)性質(zhì)非還原性糖還原性糖醛基第十一頁，共十九頁。【對點(diǎn)訓(xùn)練2】下列物質(zhì)中，在一定條件下，既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.麥芽糖D第十二頁，共十九頁。知識點(diǎn)三、淀粉與纖維素為

，n不同，所以不是

，更不是同系物。天然有機(jī)

。通式類別溶解性淀粉

冷水，在熱水中形成

。纖維素

水。水解(C6H10O5)n+nH2O

淀粉葡萄糖酸或酶nC6H12O6淀粉、纖維素組成性質(zhì)特征反應(yīng)遇

顯

色，可用于檢驗(yàn)淀粉。(C6H10O5)n同分異構(gòu)體高分子不溶于膠狀淀粉糊不溶于碘水藍(lán)纖維素的酯化硝酸纖維素(火棉)、醋酸纖維素第十三頁，共十九頁?！緦c(diǎn)訓(xùn)練3】[雙選]下列有關(guān)淀粉和纖維素兩種物質(zhì)的說法，

正確的是()

A.二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同B.二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，

且互為同分異構(gòu)體C.它們都屬于糖類，且都是高分子化合物

D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

而纖維素不能2.能與新制的銀氨溶液反應(yīng)的糖類物質(zhì)有

，

屬于還原性糖的是

。

如何鑒別果糖與葡萄糖，可以選用

試劑。

AC葡萄糖、麥芽糖果糖葡萄糖、麥芽糖溴水第十四頁，共十九頁。1、多糖一般為天然高分子化合物，

那么淀粉、纖維素是否為純凈物？為什么?實(shí)驗(yàn)探究是混合物，因?yàn)榈矸?、纖維素是由(C6H10O5)n中不同n值的許多分子構(gòu)成的。2、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉未發(fā)生水解、部分水解及水解完全！淀粉水解液中和液稀硫酸NaOH你知道的天然高分子有哪些？它們有沒有固定的熔沸點(diǎn)？？加碘水，現(xiàn)象A加銀氨溶液，現(xiàn)象B現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液變藍(lán)色未出現(xiàn)銀鏡②溶液變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡③溶液不變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉尚未水解淀粉部分水解淀粉完全水解第十五頁，共十九頁?！緦c(diǎn)訓(xùn)練4】有A、B、C、D四種有機(jī)物，它們分別是葡萄糖、

蔗糖、淀粉、甲酸乙酯中的一種。經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知：

①B、C均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，②A遇碘水變藍(lán)色，

③A、C、D均能水解且水解后的溶液均能發(fā)生

銀鏡反應(yīng)。(1)A是

B是

、C是

D是

。(2)請寫出有關(guān)反應(yīng)方程式①蔗糖水解

，

②葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)

，

③甲酸乙酯水解

。

第十六頁，共十九頁。(C6H10O5)n縮合

C12H22