人教版高中化學(xué)選修1：化學(xué)與生活 　生命的基礎(chǔ)能源-糖類

第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類第一頁，共十八頁。肥胖患者

中國的肥胖人口位居世界首位，擁有4320萬肥胖男性和4640萬肥胖女性，分別占全球的16.3%和12.4%。在嚴(yán)重肥胖的人口中，中國從1975年男性和女性分列第60和第41位升至第二，僅次于美國。第二頁，共十八頁。肥胖有什么危害？第三頁，共十八頁。造成肥胖的原因肥胖很重要的一個(gè)原因是飲食不均衡或者營養(yǎng)過剩或者營養(yǎng)不足，造成人體的整個(gè)代謝失衡。特別是現(xiàn)在的很多的年青人三餐不定時(shí)。再加上運(yùn)動過少甚至不運(yùn)動，體內(nèi)的熱量無法正常代謝，造成脂肪的過量堆積。第四頁，共十八頁。一個(gè)故事

美國著名科學(xué)家波林從遺傳來看他不會在長壽者之列。他的父親34歲就故去了，母親也才活了45歲。早在1940年，他就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時(shí)就等于是死刑判決書，波林無論如何也無法接受。此后的12年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實(shí)際上等于同死神周旋了半個(gè)多世紀(jì)！于1994年在加利福尼亞自己的農(nóng)場去世，享年93歲。就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重要。第五頁，共十八頁。萊納斯?波林的新健康的箴言

“一個(gè)人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時(shí)間存在于身體所需的部位?！?/p>

第六頁，共十八頁。學(xué)與問今天你吃糖了嗎？含糖食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%第七頁，共十八頁。1.生命的基礎(chǔ)能源——糖類一、糖類1、糖的概念：不能水解成更簡單的糖1mol糖水解生成2mol單糖

1mol糖水解生成nmol單糖2、糖的分類：單糖：葡萄糖二糖：蔗糖、麥芽糖多糖：淀粉、纖維素糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合這個(gè)通式，而且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。第八頁，共十八頁。1.生命的基礎(chǔ)能源——糖類（一）葡萄糖是最重要、最簡單的單糖分類分子式結(jié)構(gòu)式官能團(tuán)物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)主要用途葡萄糖第九頁，共十八頁。1.生命的基礎(chǔ)能源——糖類（二）葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)

1、葡萄糖具有還原性（1）銀鏡反應(yīng)：CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→CH2OH（CHOH）4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O視頻:魔鏡（網(wǎng)易公開課麻省理工學(xué)院：魔術(shù)背后的化學(xué)/special/opencourse/chemistrybehindthemagic.html）第十頁，共十八頁。1.生命的基礎(chǔ)能源——糖類（2）與新制Cu(OH)2的反應(yīng)CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH（CHOH）4COOH＋Cu2O↓＋2H2O探究實(shí)驗(yàn):第十一頁，共十八頁。1.生命的基礎(chǔ)能源——糖類閱讀教材P5回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？2.葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)

（1）體內(nèi)氧化釋放能量C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

1g葡萄糖放出能量15.6kJ（2）合成糖元儲存

（3）轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜谑?，共十八頁?.生命的基礎(chǔ)能源——糖類

1、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人為什么會得糖尿病？葡萄糖病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液，這是為什么？

思考：第十三頁，共十八頁。1.生命的基礎(chǔ)能源——糖類1、糖尿病的檢測

健康人：胰腺中的胰島素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄糖（肝和肌肉），導(dǎo)致葡萄糖水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。糖尿病人：糖尿病人不能生產(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致中毒。血糖的檢測：

醫(yī)院用專門儀器檢測方法糖尿的檢測：

在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對比，即得出測定結(jié)果?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)：與新制Cu(OH)2的反應(yīng)第十四頁，共十八頁。1.生命的基礎(chǔ)能源——糖類2、1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。（三）葡萄糖的主要用途生活中：各種糖類食品。工業(yè)上：制鏡子醫(yī)藥上：葡萄糖注射液第十五頁，共十八頁。1.生命的基礎(chǔ)能源——糖類小結(jié)糖類單糖：葡萄糖

二糖：蔗糖麥芽糖多糖：淀粉纖維素葡萄糖分子式、結(jié)構(gòu)式葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)1、葡萄糖具有還原性（1）銀鏡反應(yīng)（2）與新制Cu(OH)2的反應(yīng)2.葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)（1）體內(nèi)氧化釋放能量（2）合成糖元儲存

（3）轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜谑摚彩隧摗?.生命的基礎(chǔ)能源——糖類反饋練習(xí)

1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（）A．結(jié)構(gòu)簡單B．不能水解為最簡單的糖

C．分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少D．分子中含碳原子個(gè)數(shù)少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖3、木糖醇在人體內(nèi)代謝后不會提高血糖的濃度，