人教版高中化學(xué)選修5：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) 　油脂 全國(guó)獲獎(jiǎng)

第一節(jié)油脂第一頁(yè)，共十五頁(yè)?！緦W(xué)習(xí)目標(biāo)】

1、了解油脂的組成和結(jié)構(gòu)，知道油脂中的主要官能團(tuán)；

2、認(rèn)識(shí)油脂的性質(zhì)，理解油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)間的關(guān)系；

3、感受化學(xué)在改善人類生活質(zhì)量中的價(jià)值，贊嘆化學(xué)“變廢為寶”的本領(lǐng)?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)】

油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)?！緦W(xué)習(xí)難點(diǎn)】

油脂的結(jié)構(gòu)。第二頁(yè)，共十五頁(yè)。油脂的結(jié)構(gòu)甘油三酯硬脂酸甘油酯（固態(tài)）油酸甘油酯（液態(tài)）第三頁(yè)，共十五頁(yè)。預(yù)習(xí)反饋BACDEFGHIJ第四頁(yè)，共十五頁(yè)。預(yù)習(xí)反饋第五頁(yè)，共十五頁(yè)。預(yù)習(xí)反饋第六頁(yè)，共十五頁(yè)。地溝油地溝油泛指生活中廢棄的油脂，例如廢棄的經(jīng)過(guò)使用的食用油。地溝油經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶釤捁に?，可得到外觀與食用油極其相似的油脂。但是，該油脂中含有大量有害的雜質(zhì)。若食用，可能造成食物中毒；長(zhǎng)期食用，甚至致癌。第七頁(yè)，共十五頁(yè)。地溝油制肥皂第八頁(yè)，共十五頁(yè)。設(shè)計(jì)研討根據(jù)所給材料和相關(guān)知識(shí)，設(shè)計(jì)從地溝油生產(chǎn)肥皂的流程（寫出相關(guān)化學(xué)方程式）。123氫化硬化油皂化第九頁(yè)，共十五頁(yè)。資料呈現(xiàn)地溝油預(yù)處理、氫化等步驟成本遠(yuǎn)高于直接采用動(dòng)物脂肪；據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)一年有2600萬(wàn)噸地溝油，1公斤地溝油能夠做100塊肥皂，用肥皂問(wèn)題來(lái)解決地溝油上餐桌問(wèn)題，意味著全中國(guó)13億人每人一年要用掉2000塊這樣的肥皂，每人一天要用掉6塊，才能解決這個(gè)問(wèn)題。第十頁(yè)，共十五頁(yè)。第十一頁(yè)，共十五頁(yè)。油酸：第十二頁(yè)，共十五頁(yè)。思考交流酯交換反應(yīng)：

請(qǐng)書寫利用預(yù)處理后的地溝油（以油酸甘油酯為例）與甲醇反應(yīng)制備生物柴油的化學(xué)方程式。第十三頁(yè)，共十五頁(yè)。2013年7月22日，習(xí)近平主席在訪問(wèn)格林美武漢分公司時(shí)，發(fā)表講話說(shuō)：“變廢為寶、循環(huán)利用是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。垃圾是放錯(cuò)位置的資源，把垃圾資源化，化腐