大學生肉類食品實習報告（2023年）

大學生肉類食品實習報告（2023年）

二實習時間

年7月15日---7月26日

三實習單位簡介

江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團是一家集食品、投融資、房地產(chǎn)、高科技產(chǎn)業(yè)于一體的集團性企業(yè)，總部在南京，資產(chǎn)總額40多億元，其中下屬食品德業(yè)有60家(分)子公司，分布于全國各地。

白銀雨潤肉類食品有限公司（以下簡稱白銀雨潤），是江蘇雨潤食品集團為響應國家開發(fā)西部的號召，在收購原白銀肉類加工廠的根底投資組建的。白銀雨潤坐落于白銀市白銀區(qū)，占地面積128畝，原有冷庫、辦公樓等屋舍2500平方米，現(xiàn)建有高標準廠房和幫助廠房11000平方米，購置國外先進設備32臺（套），具有年加工肉制品1.2萬噸，年產(chǎn)值5.9億元的生產(chǎn)和銷售力量。

甘肅雨潤在效勞社會的同時也得到了社會各界的認可，近年來甘肅雨潤公司先后被評為甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、國家食品企業(yè)出口衛(wèi)生注冊認證、白銀市20強非公有制企業(yè)、白銀市重合同守信用企業(yè)、白銀市非公有制經(jīng)濟十強企業(yè)、白銀市質(zhì)量效益先進型企業(yè)、消費者滿足放心食品企業(yè)等榮譽稱號。雨潤在全國工業(yè)企業(yè)500強中排名為327位；

民營企業(yè)500強中名列25位；

2023年12月份甘肅雨潤被評為白銀市20強非公有制企業(yè)。

四實習內(nèi)容

主要生產(chǎn)設備

原料肉解凍----分割挑揀----腌制----滾揉機斬拌機----注射機----打卡機----煙熏爐----散熱間----抽真空包裝機----高壓滅菌鍋----出庫包裝貼標備貨

本次實習在校方與廠方的協(xié)商下實行三天一換崗的八小時工作制，與我同組的還有xxxxxxxxx三位同學。我們組在為期十天的實習時間里在備貨組（3天）生產(chǎn)線（3天）無菌間（2天）包裝間（1天）制干線（1天）。由于時間特殊緊急，校方與廠方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個班組，以便我們對整個產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有更加深入細致的了解。

備貨組

備貨組是廠內(nèi)特別班組，每天實行按量發(fā)貨的工作制度。我們在備貨組的三天時間里，廠內(nèi)工人都加班了。班組的主要任務是對經(jīng)過各種深加工并且進展過高溫滅菌的食品進展定量貼標等產(chǎn)品出廠前最終的美化工作。

在備貨組工作過之后我才知道原來那些上市產(chǎn)品的標簽全是人工貼上去的，工作倒是不難，就是一成天都在重復同樣的動作，機械的進展各類產(chǎn)品的貼標，內(nèi)容很是枯燥，但稍不留意就會把商標貼歪。

在備貨組最大的收獲是跟著在廠里從事質(zhì)檢員工作的學長學姐學會了各種殘次品不合格產(chǎn)品的根本判別方法，對以后的生活幫忙很大。

生產(chǎn)線

在生產(chǎn)線的三天是實習過程中最辛苦的，但是生產(chǎn)組的班長對我們特殊好。

在生產(chǎn)組我們主要是幫助廠內(nèi)工人對經(jīng)過vf-620機械灌裝的香腸進展扎緊工藝，由于剛開頭對該項操作的竅門把握不來，導致手上磨起了好多水泡，但我還是咬牙堅持下來了，班長也很照看我們，手破了他破例給找來了一次性手套讓我們戴上。

無菌間包裝間

這兩個班組的工作內(nèi)容根本全都，但無菌間的溫度相對低（5攝氏度），主要是對經(jīng)過煙熏鹽漬等風味處理的產(chǎn)品進展包裝。我們包裝的產(chǎn)品主要有臺灣火腿風味肘花玉米熱狗腸等。

制干線

由于時間關(guān)系，在制干線僅工作了一天，主要是對經(jīng)過各種風味處理（比方麻辣味五香味等）的產(chǎn)品進展包裝。班組的阿姨待我們很好，熱心的為我們解答各種疑問，使我們在工作的同時長了不少見識。

五實習總結(jié)

首先我要感謝學校感謝白銀雨潤給了我這樣一個呈現(xiàn)自身力量，充分發(fā)揮自身所學，將理論充分運用于實踐的時機！

在白銀雨潤的實習盡管只有短短的十天時間，但真的讓我受益匪淺。書本上的專業(yè)理論學問學得再好，條條框框的學問記得再清晰，用不到實際生產(chǎn)中，那費勁。所以在剩下的不多在學校學習的時間里，我覺得自己應當更加注意理論運用于實踐的力量的培育，以便更好的適應將來的工作需要；

在雨潤的十天，讓我對自己所從事的行業(yè)有了更加深刻的熟悉，目前國內(nèi)食品安全時間頻發(fā)，作為一個馬上走上工作崗位的，對各種食品方面的學問全面的系統(tǒng)的學習過的專業(yè)人員，深覺自身責任重大，即使以后不從事這方面的工作，也有義務有責任引導國人樹立正確的安康的食品消費理念，為人民群眾能吃上安全的放心的食品盡自己最大的努力，為我國食品德業(yè)的安康穩(wěn)步進展盡自己的綿薄之力！

六實習心得

開頭的時候、我以為我們進廠只能遠觀，不能親自操作各種設備，心里不禁失落。但是沒方法已經(jīng)成事實了只有承受。工作時時站著的，每天要站八個小時真的很累，開頭時真的很不適應，腳特殊痛！長這么大還沒這么辛苦過！不過看大家都那么干勁十足的，我們還是咬緊牙關(guān)堅持了下來，從正面既思維分析這樣也熬煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力，必進假如畢業(yè)后不從事食品相關(guān)行業(yè)的工作，這或許是第一次也是最終一次如此近距離的接觸食品生產(chǎn)了。

雖然這次實習真的很辛苦，但是我感覺自己還是學習到了許多東西，第一次這么真實、這么接近的了解肉制品德業(yè)的根本運作模式和治理方法，以及公司的整個體制，這次實習給我一個把理論學問運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟識了肉制品生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作標準要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實踐根底。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊！每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的事情，與自己想象中的工作模式相距甚遠，更讓我清楚的