食堂管理人員分工和崗位職責(zé)

./**小學(xué)營養(yǎng)餐管理人員分工與崗位職責(zé)職務(wù)主要工作分工人員備注校長對學(xué)校營養(yǎng)餐管理全面負(fù)責(zé)。***分管副校長對學(xué)校營養(yǎng)餐管理具體負(fù)責(zé),食堂食品采購監(jiān)督員。***食堂管理員負(fù)責(zé)學(xué)校營養(yǎng)餐食堂的日常管理工作。***倉庫管理員負(fù)責(zé)食堂所需原材料的入庫出庫和記錄,嚴(yán)格把好入庫和出庫關(guān)、質(zhì)量關(guān),做好庫存物資的盤查和計(jì)劃工作；做食品、原材料的存放、保管和安全防護(hù)工作。***報(bào)賬員〔出納〕負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐食堂記賬、算賬、報(bào)賬、公布工作；負(fù)責(zé)食堂固定資產(chǎn)的登記造冊、清理入賬工作。***采購員負(fù)責(zé)主、副食材料與炊事用具的購買工作；嚴(yán)格執(zhí)行各級采購規(guī)定,完善采購手續(xù),做好索票索證工作。******食堂工人負(fù)責(zé)食堂食材的領(lǐng)取、加工工作；負(fù)責(zé)熟食與成品的發(fā)放工作；嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)管理規(guī)定,按程序操作；做好餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作。******班級分餐員負(fù)責(zé)本班學(xué)生營養(yǎng)餐的發(fā)放、衛(wèi)生、安全和監(jiān)管、教育工作。相關(guān)教師營養(yǎng)餐校長職責(zé)1.學(xué)校營養(yǎng)餐食堂第一責(zé)任人,對學(xué)校食堂工作全面負(fù)責(zé)。2.建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制,明確工作職責(zé),確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。3.制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí),確保各項(xiàng)工作順利實(shí)施,確保食品安全。4.擬定學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐與食品衛(wèi)生安全協(xié)議書,與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。5.經(jīng)常檢查、總結(jié)、安排食堂工作。營養(yǎng)餐分管副校長職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂各類人員管理、教育工作；2.與時認(rèn)真落實(shí)食堂常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺賬與反饋工作。監(jiān)督臨時性任務(wù)、工作的指導(dǎo)、分配工作和相關(guān)材料的歸總、歸檔工作。3.負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐食堂事務(wù)、營養(yǎng)餐的安排部署和事項(xiàng)處理工作。4.負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)管理制度的監(jiān)督、落實(shí)。5.監(jiān)管好食堂工作人員認(rèn)真履行有關(guān)管理規(guī)定,切實(shí)做好本職工作。6.監(jiān)管食品的采購、貯藏、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)。7.監(jiān)督各班營養(yǎng)餐食用情況與反饋工作,發(fā)現(xiàn)傳染性疾病的學(xué)生要與時隔離,防止傳染。8.負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)、資金、財(cái)產(chǎn)的管理；9.領(lǐng)導(dǎo)膳食委員會開展工作；10.組織、參加食堂各種教育、培訓(xùn)活動。11.在本職工作X圍內(nèi)發(fā)生有食品安全事故、賬務(wù)不清、用途不明等事故者,除追究具體責(zé)任人的責(zé)任外,校長將追究分管領(lǐng)導(dǎo)相關(guān)責(zé)任。食堂管理員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂的具體管理和制度的實(shí)施檢查,安排好食堂分工,保證食堂營養(yǎng)餐的正常供應(yīng)。2.按各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂的基本要求與建議、意見,并通過自己的努力,充分發(fā)揮食堂工作人員積極性和主觀能動性,搞好食堂工作。3.負(fù)責(zé)食堂工作人員的調(diào)派和管理；與時發(fā)現(xiàn)食堂工作人員思想上的傾向性問題和工作上的主要優(yōu)缺點(diǎn),隨時學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并一起分析研究,采取措施解決問題。4.經(jīng)常對食堂人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、提高服務(wù)質(zhì)量、規(guī)X操作、改善服務(wù)態(tài)度等教育,并定期組織食堂工作人員討論、研究如何改進(jìn)食堂工作。5.加強(qiáng)對倉庫、開水房、熟食品管理監(jiān)督,并督促其有關(guān)人員按規(guī)X、按制度工作,進(jìn)行安全生產(chǎn)教育,杜絕重大事故和食物中毒。6.計(jì)劃和調(diào)配食堂物資、食品,安排一周的食譜并作公示,保證食品的數(shù)量和質(zhì)量；7.負(fù)責(zé)食堂食品安全、衛(wèi)生、設(shè)備的檢查和管理；8.負(fù)責(zé)食堂各類檔案的收集、整理和歸檔；9.負(fù)責(zé)每天食品留樣工作。10.了解和掌握盈虧情況,并針對問題采取改進(jìn)措施,將每月經(jīng)濟(jì)盈虧、糧食盈虧控制在規(guī)定X圍以內(nèi)。11.做好營養(yǎng)餐食堂工作的總結(jié)、匯報(bào)工作。12.認(rèn)真完成各級安排的食堂相關(guān)工作。食堂倉庫保管員崗位職責(zé)1、按發(fā)票數(shù)量、金額,驗(yàn)收采購員所采購的各種食品后,方可再辦理驗(yàn)收人庫手續(xù)。2、按食堂填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫手續(xù),并與時辦理記帳手續(xù),做到日清月結(jié)。3.認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān),入庫時嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,在感官上把關(guān)；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗(yàn)報(bào)告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務(wù)登記完稅證明、肉類食品的檢疫報(bào)告單。4、倉庫內(nèi)各類食品,必須堆放整齊,并按分類逐一堆放,不同類食品不能混合堆放。5、每月月底作為食堂倉庫盤存日,在食堂報(bào)賬員的配合下按其單位逐一過磅、點(diǎn)數(shù)進(jìn)行盤存,填制盤存匯總表,并報(bào)財(cái)務(wù)。盤存時若發(fā)現(xiàn)帳物嚴(yán)重不符應(yīng)立即報(bào)學(xué)校。6、常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品,須有一定儲備量,當(dāng)物資儲備到最低儲備時,應(yīng)與時提出采購要求和計(jì)劃。7、食品出庫必須貫徹先進(jìn)先出的原則,對易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲備不能過多,對儲存時間較長、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)與時向食堂提出,爭取早日使用或處理。8、經(jīng)常打掃倉庫,庫內(nèi)必須有滅鼠工具,謹(jǐn)慎放置滅鼠藥物。與時開窗通風(fēng),以保持倉庫干燥。離開工作崗位應(yīng)與時關(guān)閉門窗,做好防火、防盜、防霉工作,發(fā)現(xiàn)隱患和疑點(diǎn)應(yīng)與時向?qū)W校報(bào)告。9、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具與食堂其它用具要經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn),并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。

食堂物資采購員崗位職責(zé)1.食堂物資采購嚴(yán)格按中心校規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購,大宗物品由中心校統(tǒng)一采購配送,零星采購嚴(yán)格執(zhí)行雙人采購。2.根據(jù)季節(jié)的變化和市場信息,主動與保管員、炊事員聯(lián)系。經(jīng)常協(xié)商采購品種、數(shù)量,保證供應(yīng)。做到購貨迅速,防止積壓變質(zhì),造成浪費(fèi)。3.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),認(rèn)真檢查物資質(zhì)量,力求價格合理,質(zhì)量合格。4.嚴(yán)格按采購計(jì)劃辦事,執(zhí)行物資預(yù)算,遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。5.簽訂合同,必須注明供貨品種、規(guī)格、質(zhì)量、價格、交貨時間、貸款交付方式、供貨方式、違約經(jīng)濟(jì)責(zé)任等；否則,造成的損失由采購人員負(fù)責(zé)。6.與時索票索證,確保采購手續(xù)齊全。7.采購人員在采購全過程中要做到人不離貨,貨不離人,因特殊情況人與貨相離要關(guān)鎖好采購車門,確保貨物安全。食堂報(bào)賬員〔出納〕崗位職責(zé)1.按照財(cái)務(wù)管理制度與時記賬、算賬、報(bào)賬,做到手續(xù)完備,內(nèi)容真實(shí),數(shù)字準(zhǔn)確,字跡清楚,日清月結(jié),定期向?qū)W校和上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)財(cái)務(wù)執(zhí)行情況。2.妥善保管好各種票據(jù)、賬本和現(xiàn)金,確保財(cái)務(wù)工作萬無一失。3.按有關(guān)規(guī)定與食堂財(cái)務(wù)要求編制會計(jì)記帳憑證、登記帳冊。4.妥善保管會計(jì)憑證、帳簿、印章與其它一切有關(guān)會計(jì)資料。5.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度,財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)以律己,秉公辦事,公私分明,清正廉潔。自覺接受上級部門的監(jiān)督檢查和審計(jì)。6.如果因?yàn)樨?cái)會人員的疏忽造成的一切損失由財(cái)會人員自己負(fù)責(zé)。7.每月初應(yīng)與時編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表,發(fā)現(xiàn)食堂損益超過規(guī)定百分時,應(yīng)與時報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員,相關(guān)報(bào)表與時交學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。8.每月對食堂收支情況進(jìn)行公布、公示。9.經(jīng)常深人食堂,檢查監(jiān)督食堂飯菜的成本核算工作。10.每月應(yīng)與時會同食堂倉庫保管員做好倉庫物資的盤點(diǎn)工作并建立備存表。11.做好食堂固定資產(chǎn)的登記造冊、清理入賬工作。12.協(xié)助其它部門的工作,完成中心校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。櫥房工人崗位職責(zé)1.做好每天上班前檢查,了解營養(yǎng)餐供應(yīng)情況,安排好當(dāng)天工作。2.按照各班學(xué)生人數(shù)做發(fā)營養(yǎng)餐成品的領(lǐng)取、分發(fā)工作。3.嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》與各級管理要求進(jìn)行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。4.加工食品必須做到燒熟燒透,熟制品應(yīng)與食品原材料或半成品分開存放。5.加工前要嚴(yán)格檢查原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量；加工時要按照操作規(guī)程做到精細(xì)化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋,放置待用。6.每餐菜品加工完后要與時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛(wèi)生,每周五大掃除一次,清除衛(wèi)生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。7.做好餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作。8.接受食堂管理員、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)管理安排,完成食堂管理分配的其它各種工作任務(wù)。班級分