主題班會(huì)食品安全教育課件

東山學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育——主題班會(huì)學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使學(xué)校聲譽(yù)下降。因此,保障學(xué)生的身體健康是學(xué)校義不容辭的責(zé)任和義務(wù)，要想把這項(xiàng)工作做好，要求我們必須掌握必要的食品衛(wèi)生安全知識(shí)。

一、什么是食品質(zhì)量安全？二、學(xué)生要養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣（1）建立合理的膳食制度膳食制度常隨學(xué)習(xí)情況、生活習(xí)慣和季節(jié)不同而異。一般以一日三餐為好，因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃后，在正常情況下，4-5個(gè)小時(shí)可以排完，一日三餐剛好適應(yīng)胃的消化機(jī)能。全天熱量分配，一般主張?jiān)绮驼伎偀崃康?5-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學(xué)校上午有四節(jié)課，不吃早飯就上學(xué)，會(huì)使學(xué)生機(jī)體熱量不足，上課精力不足，容易疲勞，嚴(yán)重的會(huì)頭暈無(wú)力，影響身體健康和學(xué)習(xí)效果。晚餐不要吃得太飽，以免增加胃的負(fù)擔(dān)，影響睡眠，在正常情況下，一日三餐要定時(shí)定量，防止暴飲暴食。經(jīng)常參加鍛煉的青少年可適當(dāng)增加進(jìn)餐次數(shù)，如一日四餐，一日五餐。（2）飯菜不單調(diào)，吃飯不偏食有些學(xué)生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯菜，這是很不好的習(xí)慣。各種食品都有其各自的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐，才能為人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。一般來(lái)說(shuō)，午飯質(zhì)量要高一些，可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C和磷等較多的食物，晚飯應(yīng)吃一些易消化吸收的食物。（3）膳食合理搭配提倡食物混食、粗細(xì)搭配。粗糧、細(xì)糧、葷菜、素菜相互搭配，混合食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比單吃一種食物高，用餐時(shí)，干稀要搭配，副食品葷素要搭配。雞鴨魚(yú)肉雖然都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但它無(wú)法滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)素的要求，而各種蔬菜中所含的大量維生素、無(wú)機(jī)鹽和纖維素等成分，恰好彌補(bǔ)了這方面不足。再者，魚(yú)、肉、禽、蛋都屬于酸性食物，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、糧食的根莖類(lèi)，幾乎都是堿性食品，所以膳食中必須注意葷素搭配。每個(gè)學(xué)生每天應(yīng)吃半斤以上蔬菜，品種越多越好，注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。（4）不要暴飲暴食明代《東谷贅言》中說(shuō)，多食之人有五患：一者大便數(shù)，二者小便數(shù)，三者擾睡眠，四者體重不修養(yǎng)，五者多患食不消化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，暴飲暴食能增加胃的負(fù)擔(dān)，引起消化液供不應(yīng)求，從而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴飲暴食造成血液集中于腸胃，心腦相對(duì)缺血，會(huì)發(fā)生疲勞不適感。吃飯應(yīng)定時(shí)定量，吃八成飽為宜，吃飯時(shí)，要細(xì)嚼慢咽，不看書(shū)，不逗笑，少說(shuō)話，不邊走邊吃，要養(yǎng)成吃食物前先洗手的良好習(xí)慣。（6）運(yùn)動(dòng)前后的飲食衛(wèi)生體育鍛煉提高消化器官的功能，使吃下去的東西能更好更快地消化吸收。但應(yīng)注意以下幾點(diǎn)飲食衛(wèi)生要求，否則將會(huì)引起慢性腸胃疾病。1、運(yùn)動(dòng)和吃飯時(shí)間要安排得當(dāng)如在劇烈運(yùn)動(dòng)后很快就吃飯，往往食欲很差，再好的飯菜也不想吃，在這種情況下，即使勉強(qiáng)吃下去，食物也不能很好地消化，久而久之，就會(huì)引起消化不良，患慢性腸胃病。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)后休息大約20-30分鐘以后，再吃東西是比較合乎衛(wèi)生要求的。飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，對(duì)腸胃的影響更大。因此，飯后應(yīng)稍事休息再作運(yùn)動(dòng)。2、飯后和運(yùn)動(dòng)后不要大量吃冷食飯后大量吃冷食，首先會(huì)使腸胃血管突然收縮，使供給腸胃的血液突然減少，致使消化受到阻礙。其次消化液必須在一定的溫度下才起作用，胃腸溫度突然降低，它的能力也隨之下降，結(jié)果食物就難以消化，日久就免不了得腸胃病。運(yùn)動(dòng)剛剛結(jié)束時(shí)，由于體溫升高，大量流汗，無(wú)克制力的人往往為了一時(shí)痛快便大吃冷飲食，結(jié)果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。3、不能亂吃零食按時(shí)吃飯能使消化器官有規(guī)律地工作，是維護(hù)腸胃健康的一個(gè)重要措施。亂吃零食，就破壞了消化器官的規(guī)律性活動(dòng)，到了吃飯的時(shí)間，消化機(jī)能反而下降，這就會(huì)抑制正常的進(jìn)食活動(dòng)。吃的零食如果是甜食或油膩的食物，則更會(huì)降低食欲。在這種情況下，若勉強(qiáng)進(jìn)食，食物則因消化液的減少和腸胃蠕動(dòng)緩慢無(wú)力而難以消化。但水果可加強(qiáng)消化腺的活動(dòng)，并能供給維生素，不在此例。4、運(yùn)動(dòng)后要合理飲水激烈運(yùn)動(dòng)后，常使人感到格外口渴，有些人只圖一時(shí)痛快，在運(yùn)動(dòng)后大量飲水，這是不衛(wèi)生的。如果這時(shí)大量飲水，由于胃腸血管收縮，吸收能力減弱，使人感到胃部沉重悶脹，影響呼吸。在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后，心臟的負(fù)擔(dān)在逐漸減輕，如果這時(shí)大量飲水，一部分水經(jīng)胃吸收進(jìn)入血液之中，循環(huán)血量有所增加，不但給心臟和腎臟增加了負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)進(jìn)一步加快出汗，使體內(nèi)鹽分排出過(guò)多。5、長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水如果人體是在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，特別是在夏天，不僅消耗大量熱能，同時(shí)也失去大量水分。機(jī)體內(nèi)的水分減少，會(huì)影響正常的生理機(jī)能和工作能力。因此，及時(shí)補(bǔ)充水分是十分重要的。補(bǔ)充水分的方法最好是少量多次。6、作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)，以下幾點(diǎn)提請(qǐng)大家注意！

⑴購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。⑶不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。無(wú)證的攤販存在流動(dòng)性大，食物原材料渠道來(lái)源，烹飪過(guò)程操作等監(jiān)管力度相對(duì)薄弱，路邊攤食品的材料暴露在外面，塵土飛揚(yáng)，很可能造成大腸桿菌和其他致病微生物的超標(biāo)。并且當(dāng)你食用路邊攤的食品，如果出現(xiàn)身體的不適，沒(méi)有辦法去爭(zhēng)取到權(quán)益，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

方便面里的食品添加劑分別起著增色、漂白、調(diào)節(jié)胃口、防止氧化、延長(zhǎng)保存期等多種作用，這些食品添加劑按規(guī)定都是可以使用的。因此，偶爾吃方便面是無(wú)關(guān)緊要的。但是，一些人經(jīng)常拿來(lái)當(dāng)早餐或懶得下廚房時(shí)把它當(dāng)飯吃，更有甚者長(zhǎng)年累月吃方便面，這就有礙身體健康了。為了延長(zhǎng)保存期，大多數(shù)品種的方便面都用油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。經(jīng)常吃方便面會(huì)因攝入食鹽過(guò)多而易患高血壓，且損害腎臟。其中添加的防氧化劑和其他化學(xué)藥品因長(zhǎng)期貯存，受環(huán)境影響，已經(jīng)在慢慢變質(zhì)，食后對(duì)人體有一定的害處。⑷注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。⑸白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。⑹養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播。⑺生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。三、飯?zhí)谜J(rèn)真落實(shí)關(guān)于廣東省部署開(kāi)展食品安全示范學(xué)校食堂建設(shè)工作為進(jìn)一步夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全基礎(chǔ)，改善學(xué)校食堂食品安全環(huán)境，建立完善的食品安全工作機(jī)制，規(guī)范食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全。推進(jìn)“視頻監(jiān)控”、“陽(yáng)光廚房”等創(chuàng)新型監(jiān)管模式，引導(dǎo)各類(lèi)學(xué)校食堂自覺(jué)履行主體責(zé)任，確保廣大師生飲食安全。學(xué)校金輝食堂根據(jù)《2014年廣東省食品安全示范學(xué)校食堂建設(shè)工作方案》的要求，成功升級(jí)為“廣東省食品安全A級(jí)示范食堂”。學(xué)校食品安全工作事關(guān)廣大師生的身體健康和生命安全學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，市食品藥品監(jiān)督局的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)多次率隊(duì)對(duì)食堂的衛(wèi)生條件、配餐環(huán)境、餐飲設(shè)施和維修工程質(zhì)量等情況進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，并就食堂管理、食品安全、A級(jí)食堂達(dá)標(biāo)等工作提出具體要求。食堂積極采取措施，落實(shí)行動(dòng)，迅速開(kāi)展改造升級(jí)工作，并邀請(qǐng)市、區(qū)食品藥品監(jiān)督站的工作人員來(lái)食堂調(diào)查并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有效提高食堂工作人員的服務(wù)水平和業(yè)務(wù)素養(yǎng)。在食堂硬件改造建設(shè)的同時(shí)，不斷健全和完善食堂的管理和監(jiān)督體制，努力做到食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%，從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%，配備專(zhuān)職食品安全管理員，配備了餐具消毒柜、洗手臺(tái)、餐具儲(chǔ)放柜等衛(wèi)生設(shè)施方便師生就餐。金輝飯?zhí)糜布O(shè)施齊全飯菜物美價(jià)廉，菜式多樣飯：1元/份（任吃）青菜：1元/份硬菜炒肉：2元/份特色菜：3元/份如：麻婆豆腐、啤酒鴨純?nèi)忸?lèi)：4元/份如：雞腿、鴨腿、燒雞特色午餐：9元/份如：臘味飯、燒鵝飯、鹽焗雞飯?zhí)厣聿腿纾罕u雞丁飯10元/份特色晚餐黑