中級模擬18復(fù)制

中級模擬18[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________在目視比色法中，常用的標準系列法是比較（）。[單選題]*入射光的強度透過溶液后的強度透過溶液后的吸收光的強度一定厚度溶液的顏色深淺(正確答案)答案解析：D食品中銅的檢驗方法可用（）。[單選題]*離子選擇電極法原于吸收光譜法(正確答案)KMnO4滴定法銀鹽法答案解析：B優(yōu)級純化學(xué)試劑標簽顏色為（）[單選題]*綠色(正確答案)棕色紅色藍色答案解析：A在作霉菌及酵母菌測定時，每個稀釋度作（）平皿。[單選題]*4個3個2個(正確答案)1個答案解析：C國家標準規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（

）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。[單選題]*28℃25℃20℃(正確答案)23℃答案解析：C下列不是馬鈴薯全粉的特點是。（）[單選題]*風味好營養(yǎng)全面蛋白質(zhì)含量高(正確答案)易貯存答案解析：C超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會引起流體密度的（）。[單選題]*相關(guān)變化無變化(正確答案)大幅度變化微小變化答案解析：B在用標準堿滴定測定含色素的飲料的總酸度前，首先應(yīng)加入（）進行脫色處理。[單選題]*活性炭(正確答案)硅膠高嶺土明礬答案解析：A下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（）。[單選題]*進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式只需要中文標簽和說明書，其他的不需要(正確答案)應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求答案解析：C淀粉是一種（）指示劑。[單選題]*自身氧化還原型專屬(正確答案)金屬答案解析：C標準是對（）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。[單選題]*單一復(fù)雜性綜合性重復(fù)性(正確答案)答案解析：D食品標簽通用標準規(guī)定允許免除標注的內(nèi)容有下面的（）項[單選題]*食品名稱配料表凈含量保質(zhì)期20個月(正確答案)答案解析：D果酒按含糖量劃分的是（）。[單選題]*干酒(正確答案)低度果酒配制果酒山楂酒答案解析：A測定牛奶中脂肪含量的常規(guī)方法是（）。[單選題]*索氏提取法酸性乙醚提取法堿性乙醚提取法巴布科克法(正確答案)答案解析：D從下列標準中選出必須制定為強制性標準的是（）。[單選題]*國家標準分析方法標準食品衛(wèi)生標準(正確答案)產(chǎn)品標準答案解析：C馬鈴薯淀粉加水分解不能獲得的。（）[單選題]*蛋白質(zhì)(正確答案)葡萄異性化糖水飴糖答案解析：A下列描述北豆腐和南豆腐不正確的觀點是（）。[單選題]*漿液濃度比北豆腐高點腦所用的凝固劑為為石膏點腦時的溫度要比北速度稍高蹲腦時不破腦，比北豆腐所需時間稍短(正確答案)答案解析：D標定HCl溶液常用的基準試劑是（）[單選題]*氫氧化鈉鄰苯二甲酸氫鉀無水碳酸鈉(正確答案)草酸答案解析：C農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)應(yīng)建立與檢測工作相適應(yīng)的（），形成覆蓋檢測全部活動要素與過程的質(zhì)量體系文件。[單選題]*行政體系質(zhì)量體系(正確答案)技術(shù)體系誠信體系答案解析：B兩種生物生活在一起，互相依賴，互相利用的這種關(guān)系稱為（）。[單選題]*共生(正確答案)寄生互生拮抗答案解析：A樣品縮分是通過縮分（）樣品獲得。[單選題]*單個混合(正確答案)批量原有答案解析：B硫酸不能作為基準物質(zhì)，是因為其（）[單選題]*易揮發(fā)、酸性太強相對摩爾質(zhì)量小純度達不到99.9％(正確答案)不好保存答案解析：C用酒精計法測定酒精度，同一樣品兩次測定值之差不允許（）。[單選題]*>0.2％（v/v）(正確答案)≤0.2％（v／v）=0.3％（v/v）<0.3％（v／v）答案解析：A下面對實驗用過的氰化物試劑處理正確的是（

）。[單選題]*用大量水沖入下水道放入廢物缸中，處理成堿性(正確答案)放入廢物缸中處理成酸性用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中答案解析：B對檢驗檢測結(jié)果、抽樣結(jié)果的準確性或有效性有顯著影響的設(shè)備，包括用于測量環(huán)境條件等輔助測量設(shè)備應(yīng)有計劃地實施檢定或校準。設(shè)備在投入使用前，應(yīng)采用檢定或校準等方式，以確認其是否滿足檢驗檢測的要求，并標識其狀態(tài)。計量狀態(tài)標識有（）標識。[單選題]*合格、準用、停用(正確答案)合格、暫停、科研可用、準用、停用合格、準用、科研答案解析：A直接滴定法在測定還原糖含量時用（）作指示劑。[單選題]*亞鐵氰化鉀Cu2+的顏色硼酸次甲基藍(正確答案)答案解析：D使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（）[單選題]*葡萄糖氯化鈉硝酸鉀硫酸銅(正確答案)答案解析：D《食品安全抽樣檢驗管理辦法》制定的法律依據(jù)是（）。[單選題]*《中華人民共和國食品安全法》(正確答案)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》答案解析：A下列那種樣品應(yīng)該用蒸餾法測定水分（）[單選題]*面粉味精麥乳精香料(正確答案)答案解析：D食用酒精乙醇濃度測定要求平行測定試驗值之差為（）。[單選題]*≤0.1％（V／V）(正確答案)≤0.15％（V／V）≤0.2％（V／V）≤0.3％（V／V）答案解析：A計量器具的檢定標識為綠色說明（

）[單選題]*合格，可使用(正確答案)不合格應(yīng)停用檢測功能合格，其他功能失效沒有特殊意義答案解析：A液固吸附色譜是基于各組分（）的差異進行混合物分離的。[單選題]*溶解度熱導(dǎo)系數(shù)吸附能力(正確答案)分配能力答案解析：C實驗室內(nèi)為了減少汞液面的蒸發(fā)，可在汞液面上覆蓋液體，效果最好的是（）。[單選題]*5%NaS·9H20溶液水甘油(正確答案)水銀答案解析：C測定水分最為專一，也是測定水分最為準確的化學(xué)方法是（）[單選題]*直接干燥法蒸餾法卡爾?費休法(正確答案)減壓蒸餾法答案解析：C酚酞指示劑的變色范圍（PH）為（）。[單選題]*9.4-10.68.0-10.0(正確答案)6.8-8.44.4-6.2答案解析：B用漂白粉殺滅環(huán)境中病原微生物，稱（）。[單選題]*消毒(正確答案)滅菌防腐抑菌答案解析：A月餅中不允許使用日落黃，培烤食品餡料允許使用0.1g/kg，在某廣式月餅中，皮、餡的比例為1：4，則該月餅中最多允許檢出日落黃的含量為（）。[單選題]*0.05g/kg0.08g/kg(正確答案)0.1g/kg不允許檢出答案解析：B某固體飲料，經(jīng)實驗證實為人腸菌群陽性的管數(shù)為：lg×3，0；0.1g×3，0；0.01g×3，0。請判斷該樣品大腸菌群最可能數(shù)（MPN）是（）個/100ml（g）。[單選題]*<33<30(正確答案)30答案解析：C在國家、行業(yè)標準的代號與編號GB/T18883－2002中GB/T是指（）[單選題]*強制性國家標準推薦性國家標準(正確答案)推薦性化工部標準強制性化工部標準答案解析：B糕點的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（

）恒溫箱中進行干燥。[單選題]*80℃左右90℃左右100℃左右(正確答案)70℃左右答案解析：C20.采用高壓蒸汽滅菌時，一般選用（

）。[單選題]*121℃20min(正確答案)100℃

30min115℃15min110℃20min答案解析：A玻璃儀器沾污了高錳酸鉀污跡，應(yīng)用（）洗滌。[單選題]*去污粉，用毛刷刷洗用洗液浸泡后刷洗用1:1工業(yè)鹽酸浸泡后刷洗用5％草酸溶液(正確答案)答案解析：D下列屬于蒸餾酒的是（）[單選題]*黃酒白蘭地(正確答案)葡萄酒啤酒答案解析：B若電器儀器著火不宜選用（）滅火。[單選題]*1211滅火器泡沫滅火器(正確答案)二氧化碳滅器干粉滅火器答案解析：B實驗室常用的強酸中，開蓋后冒煙霧的應(yīng)該是（）。[單選題]*H2SO4HCl(正確答案)HACH3PO4答案解析：B下列屬于天然甜味劑的是（）[單選題]*甘草(正確答案)蔗糖糖精鈉甘精答案解析：A測定氯化鈉的含量應(yīng)用哪種試劑滴定（）[單選題]*EDTAAgNO3(正確答案)NaOHHCl答案解析：B預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（

）的商品。[單選題]*使用方法產(chǎn)品的性質(zhì)量值（或者數(shù)量）(正確答案)內(nèi)容物種類答案解析：C堿式滴定管使用時，應(yīng)用手捏住膠管中玻璃所在部位的（），以免空氣進入。[單選題]*稍上處稍下處(正確答案)正中處頂部答案解析：B用基準無水碳酸鈉標定0.100mol/L鹽酸，宜選用（）作指示劑。[單選題]*溴鉀酚綠—甲基紅(正確答案)酚酞百里酚藍二甲酚橙答案解析：A真菌繁殖的主要特征是（

）。[單選題]*隔壁孢子(正確答案)細胞壁結(jié)構(gòu)營養(yǎng)類型答案解析：B作為化工原料的電石或乙炔著火時，嚴禁用（）撲救滅火。[單選題]*CO2滅火器四氯化碳滅火器(正確答案)干粉滅火器干砂答案解析：B烘箱干燥法測定面粉中水份含量，屬于（）。[單選題]*儀器分析法稱量分析法(正確答案)質(zhì)譜分析法定性分析法答案解析：B稱取重量準確至所取重量的百分之一的稱作（）[單選題]*精密稱定稱定(正確答案)精密量取量取答案解析：B金黃色葡萄球菌在血平板上的菌落特點是（）。[單選題]*金黃色，大而凸起的園形菌落金黃色，表面光滑的園形菌落，周圍有溶血環(huán)(正確答案)金黃色，透明，大而凸起的圓形菌落白色透明圓形菌落答案解析：B在某一次測量中，其中一次的測量值為0.505,其測定值的平均值為0.500,則其相對偏差為（）。[單選題]*1.00%(正確答案)0.99%1.01%-1.00%答案解析：A國家對農(nóng)產(chǎn)品地理標志實行登記制度，農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記（）。[單選題]*不收取費用(正確答案)收取成本費是否收費由登記部門決定是否收費由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政管理部門決定答案解析：A分析純化學(xué)試劑標簽顏色為（

）[單選題]*綠色棕色紅色(正確答案)藍色答案解析：C索氏提取法常用的溶劑有（）[單選題]*乙醚石油醚無水乙醚或石油醚(正確答案)氯仿－甲醇答案解析：C蛋白質(zhì)是食品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是由氨其酸以（

）相互聯(lián)接而成的。[單選題]*氫鍵分子鍵離子鍵肽鍵(正確答案)答案解析：D過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分數(shù)的過氧乙酸水溶液在（）內(nèi)可殺死大腸桿菌。[單選題]*15分鐘10分鐘(正確答案)8分鐘6分鐘答案解析：BpH=5.26中的有效數(shù)字是（）位。[單選題]*02(正確答案)34答案解析：B企業(yè)標準的有效期一般為（）年。[單選題]*2年3年(正確答案)5年10年答案解析：B物質(zhì)的量的法定計量單位是（）[單選題]*mgmLmol(正確答案)min答案解析：C不可以用火直接加熱的玻璃儀器是（）。[單選題]*圓底燒瓶平底燒瓶燒杯(正確答案)試管答案解析：C將35g葡萄糖溶于65g水中，其葡萄糖的質(zhì)量分數(shù)為（）。[單選題]*0.58331.85710.35(正確答案)0.3答案解析：C細菌群體生長繁殖過程，包括（）期。[單選題]*二二四(正確答案)五答案解析：C可用于分型分析的方法是（）[單選題]*分離培養(yǎng)直接涂片鏡檢血清學(xué)試驗(正確答案)動物試驗答案解析：C下列食品腐敗、變質(zhì)的，不完全屬于微生物污染原因的是（

）。[單選題]*油脂的酸敗(正確答案)魚肉的腐臭水果的潰爛糧食的霉變答案解析：A用摩爾法測定純堿中的氯化鈉，應(yīng)選擇的指示劑是（）。[單選題]*K2Cr207K2CrO7(正確答案)KNO3KCl03答案解析：B通常用（）來進行溶液中物質(zhì)的萃取。[單選題]*離子交換柱分液漏斗(正確答案)滴定管柱中色譜答案解析：B下列可做低糖提取劑的是（）[單選題]*H2O乙醇水溶液(正確答案)C、丙酮乙醚答案解析：B食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明，方可列入允許使用的范圍。[單選題]*風險監(jiān)測風險評估(正確答案)風險預(yù)警風險識別答案解析：B食品中銅的測定方法常采用下列中（）。[單選題]*原子吸收光譜法(正確答案)離子選擇電極法氣相色譜法D、高效液相色譜法答案解析：A下列屬于雙糖的是（）[單選題]*果糖淀粉葡萄糖蔗糖(正確答案)答案解析：D氧元素用符號（）表示。[單選題]*O2O(正確答案)O3202答案解析：B下列不是長度的法定計量單位是（）[單選題]*里(正確答案)米厘米千米答案解析：A試液取樣量為1～10mL的分析方法稱為（）。[單選題]*微量分析常量分析(正確答案)半微量分析超微量分析答案解析：B某元素的金屬性強，一般是指（）。[單選題]*該元素的原子失去電子而成為陽離子的趨勢強(正確答案)該元素有較大的硬度該元素有金屬光澤該元素的最外層電子數(shù)多于4個答案解析：AH2O中的H的化合價為（）。[單選題]*01(正確答案)-1-2答案解析：B檢驗報告應(yīng)（）、客觀地報告檢驗檢測結(jié)果。[單選題]*公正準確(正確答案)及時高效答案解析：B關(guān)于凱氏定氮法描述不正確的是（）。[單選題]*不會用到蛋白質(zhì)系數(shù)(正確答案)樣品中的有機氮轉(zhuǎn)化為氨與硫酸結(jié)合成硫酸銨加堿蒸餾，使氨蒸出硼酸作為吸收劑。答案解析：A實驗室在確認了不符合工作時，應(yīng)采?。ǎ?。[單選題]*糾正措施(正確答案)預(yù)防措施糾正和預(yù)防措施改進措施答案解析：A食品安全監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)當立即向（）通報。[單選題]*衛(wèi)生行政部門(正確答案)出入境檢驗檢疫部門工商行政管理部門食品藥品監(jiān)督管理局答案解析：A肉制品生產(chǎn)過程中亞硝酸鈉最大使用量為（）[單選題]*0.15g/kg0.03g/kg(正確答案)0.05g/kg無限量答案解析：B農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)考核的法律依據(jù)是（）。[單選題]*計量法食品安全法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法(正確答案)標準化法答案解析：C對水分含量較多的食品測定其灰分含量應(yīng)進行的預(yù)處理是（）。[單選題]*稀釋加助化劑干燥濃縮(正確答案)答案解析：D（）是標定硫代硫酸鈉標準溶液較為常用的基準物。[單選題]*升華碘KIO3K2Cr2O7(正確答案)KBrO3答案解析：C乳酸發(fā)酵的適宜溫度在（）范圍內(nèi)，不宜過高[單選題]*70-73℃30-35℃(正確答案)43℃80℃答案解析：B國務(wù)院（）主管部門主管全國的動物防疫工作。[單選題]*農(nóng)業(yè)獸醫(yī)(正確答案)質(zhì)檢衛(wèi)生答案解析：B在酸堿滴定中,選擇強酸強堿作為滴定劑的理由是（）[單選題]*強酸強堿可以直接配制標準溶液使滴定突躍盡量大(正確答案)加快滴定反應(yīng)速率使滴定曲線較完美答案解析：B銅離子與二乙基二硫代氨基甲酸鈉生成（）色配合物。[單選題]*黃色(正確答案)藍色紫色紅色答案解析：A氰化物在酸性條件下放出氰化氫氣體，在碳酸鈉存在下，與苦味酸生成（）色的物質(zhì)。[單選題]*紅色(正確答案)紫色白色黑色答案解析：A我國衛(wèi)生標準規(guī)定，大豆油、花生油、麻油等的酸價應(yīng)為（）[單選題]*≤3(正確答案)≤1≤10＞10答案解析：A凱氏定氮法堿化蒸餾后,用（）作吸收液[單選題]*硼酸溶液(正確答案)NaoH液萘氏試紙蒸餾水答案解析：A下列屬于生物堿的是（）[單選題]*蛋白質(zhì)(正確答案)氫氧化鈉嗎啡甘油答案解析：A食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗結(jié)論不合格的，承檢機構(gòu)應(yīng)當在檢驗結(jié)論作出后（）個工作日內(nèi)報告組織或者委托實施監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門。[單選題]*2(正確答案)3510答案解析：A固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是（）。[單選題]*瓊脂(正確答案)明膠血清海藻酸鈉答案解析：A食品產(chǎn)地應(yīng)當按照行政區(qū)劃標注到（

）地域。[單選題]*省市級地市級(正確答案)市縣級鄉(xiāng)鎮(zhèn)級答案解析：B標定I2標準溶液的基準物是（）。[單選題]*As2O3(正確答案)K2Cr2O7Na2CO3H2C2O4答案解析：A下列屬于動物性毒素的是（）[單選題]*有機磷農(nóng)藥河豚毒素(正確答案)苯強堿答案解析：B下面不屬于光度分析法的是（）[單選題]*目視比色法比濁法(正確答案)可見光分光光度法紫外分光光度法答案解析：B有關(guān)準確度的敘述中，不正確的是（）。[單選題]*準確度是指分析結(jié)果與真值的接近程度準確度越高，測量誤差越小準確度反映了幾次測量值的接近程度(正確答案)準確度的好壞與系統(tǒng)誤差和偶然誤差都有關(guān)答案解析：C農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)建立樣品的唯一性識別系統(tǒng)，目的是（）。[單選題]*所有樣品均采用同一種標識方法使樣品和檢驗報告有唯一的對應(yīng)關(guān)系保證在任何時候?qū)悠返淖R別不發(fā)生混淆(正確答案)便于對樣品的計數(shù)答案解析：C用同一濃度的NaOH標準溶液分別滴定體積相等的H2SO4溶液和HAC溶液，消耗的體積相等，說明H2SO4溶液和HAC溶液濃度關(guān)系是（）。[單選題]*C（H2SO4）=C（HAC）C（H2SO4）=2C（HAC）2C（H2SO4）=C（HAC）(正確答案)4C（H2SO4）=C（HAC）答案解析：C國家標準規(guī)定的實驗室用水分為（

）級。[單選題]*453(正確答案)2答案解析：C（）是質(zhì)量常用的法定計量單位。[單選題]*噸公斤千克(正確答案)壓強答案解析：C食鹽在腌制品中的作用下面的哪個是正確的。（）[單選題]*抗氧化作用(正確答案)發(fā)酵作用鮮味的形成作用色澤的形成作用答案解析：A既可用來標定NaOH溶液，也可用作標定KMnO4的物質(zhì)為（）。[單選題]*H2C2O4?2H2O(正確答案)Na2C2O4HClH2SO4答案解析：A從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時，下列哪項行為是正確的？（）[單選題]*停止作業(yè)，撤離危險現(xiàn)場(正確答案)繼續(xù)作業(yè)向上級匯報，等待上級指令其它答案解析：A食物樣品水分測定時，干燥器中盛放的干燥劑可以是（）[單選題]*濃硫酸無水硅膠(正確答案)無水五氧化二磷無水堿石灰答案解析：B面粉中含量最高的化學(xué)成份是（

）。[單選題]*蛋白質(zhì)脂質(zhì)水分碳水化合物(正確答案)答案解析：D碘缺乏可引起下列哪種疾??？（）[單選題]*大脖子病(正確答案)不孕癥壞血病干眼病答案解析：A農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測的類型，包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全（）和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查。[單選題]*風險監(jiān)測(正確答案)例行監(jiān)測普查專項監(jiān)測答案解析：A由計算器算得的乘法結(jié)果為12.004471，保留4位，按有效數(shù)字運算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（）[單選題]*121212(正確答案)12.004答案解析：C計量器具的檢定標識為黃色說明（）。[單選題]*合格，可使用不合格應(yīng)停用檢測功能合格，其他功能失效(正確答案)沒有特殊意義答案解析：C滴定管的最小刻度為（

）。[單選題]*0.1ml0.01ml(正確答案)1ml0.02ml答案解析：B分光光度法中，吸光系數(shù)與（）有關(guān)。[單選題]*光的強度溶液的濃度入射光的波長(正確答案)液層的厚度答案解析：C用乙醚提取脂肪時，所用的加熱方法是（）。[單選題]*電爐加熱水浴加熱(正確答案)油浴加熱電熱套加熱答案解析：B《產(chǎn)品質(zhì)量法》在（）適用。[單選題]*香港特別行政區(qū)澳門特別行政區(qū)全中國范圍內(nèi)，包括港、澳、臺中國大陸(正確答案)答案解析：D下列實驗室常用玻璃儀器能直接加熱的是（）。[單選題]*離心試管坩堝(正確答案)燒杯三角燒瓶答案解析：BpH=11.20的有效數(shù)字位數(shù)為（）[單選題]*四位三位二位(正確答案)任意位答案解析：C溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長時，管中的現(xiàn)象是（）。[單選題]*塊狀沉淀絮狀或顆粒狀沉淀(正確答案)均勻生長混濁答案解析：B測定強堿性樣品的灰化容器是（）[單選題]*瓷坩堝蒸發(fā)皿石英坩堝鉑坩堝(正確答案)答案解析：D導(dǎo)致罐頭食品敗壞的微生物最重要是（）[單選題]*細菌(正確答案)霉菌酵母菌病毒答案解析：A引起蛋白質(zhì)分解而使食品腐敗變質(zhì)的微生物主要是（）‘[單選題]*酵母菌細菌(正確答案)曲霉青毒答案解析：B雙硫腙比色法通常用于測定哪種金屬元素。（）[單選題]*銅鉛(正確答案)砷鐵答案解析：B農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起（）內(nèi)，向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。[單選題]*3日5日(正確答案)8日15日答案解析：B某產(chǎn)品雜質(zhì)含量標準規(guī)定不應(yīng)大于0.033，分析4次得到如下結(jié)果：0.034、0.033、0.036、0.035，則該產(chǎn)品為（）。[單選題]*合格產(chǎn)品不合格產(chǎn)品(正確答案)無法判斷都有可能答案解析：B物體上沒有活的微生物存在叫（）。[單選題]*滅菌無菌(正確答案)消毒防腐答案解析：B在一定的真空度下，水分汽化速度決定于通過板壁或輻射面向物料的（）。[單選題]*溫度熱量傳熱量(正確答案)輻射量答案解析：C霉菌檢測所需培養(yǎng)溫度為25~28℃，培養(yǎng)時間是（）。[單選題]*7天6天5天(正確答案)3天答案解析：C檢驗結(jié)論不合格的，承檢機構(gòu)應(yīng)當自檢驗結(jié)論作出之日起（）個月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足（）個月的，應(yīng)當保存至保質(zhì)期結(jié)束。[單選題]*36(正確答案)812答案解析：B分光光度計的基本部件為（）。[單選題]*光源、單色器、吸收池、檢流計光源、單色器、吸收池、檢測系統(tǒng)(正確答案)光源、單色器、吸收池、光電管氘燈、單色器、吸收池、檢測系統(tǒng)答案解析：B下列屬于還原性單糖的是（）[單選題]*蔗糖果糖(正確答案)淀粉麥芽糖答案解析：B在碘量法中，淀粉是專屬指示劑，當溶液呈藍色時，這是（）。[單選題]*碘的顏色I-的顏色游離碘與淀粉生成物的顏色(正確答案)I-與淀粉生成物的顏色答案解析：C食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。[單選題]*生物化學(xué)物理以上都對(正確答案)答案解析：D下列氨基酸中屬于人體必需氨基酸的是（）[單選題]*谷氨酸甘氨酸色氨酸(正確答案)胱氨酸答案解析：C常壓干燥法一般使用的溫度是（）[單選題]*95～105℃(正確答案)120～130℃500～600℃300～400℃答案解析：A大腸菌群的證實試驗，挑取可疑菌落接種（）。[單選題]*乳糖發(fā)酵管蛋白胨水作革蘭氏染色A+C(正確答案)答案解析：D被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。[單選題]*345(正確答案)10答案解析：C屬于常用的滅火方法是（）。[單選題]*隔離法冷卻法窒息法以上都是(正確答案)答案解析：D有效酸度是指（）[單選題]*用酸度計測出的PH值被測溶液中氫離子總濃度(正確答案)揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸的總和樣品中未離解的酸和已離解的酸的總和答案解析：B標定HCl溶液的濃度所用的基準試劑是（）[單選題]*CaCO3Na2CO3(正確答案)NaOHKOH答案解析：B干果食品及炒貨制品在成品保存時應(yīng)離地離墻存放，其目的是（）[單選題]*保持產(chǎn)品溫度防止產(chǎn)品受潮(正確答案)防蟲防鼠便于車輛運輸自動化答案解析：B要有效抑制酶的活性及各種生物化學(xué)反應(yīng)，要低于（）[單選題]*-10℃-12℃-18℃(正確答案)-30℃答案解析：C用722型分光光度計作定量分析的理論基礎(chǔ)是（）。[單選題]*歐姆定律等物質(zhì)的量反應(yīng)規(guī)則為庫侖定律朗伯-比爾定律(正確答案)答案解析：D在95～105℃范圍其他揮發(fā)成分的食品其水分測定不宜選擇的方法是（）[單選題]*直接干燥法(正確答案)蒸餾法卡爾?費休法減壓蒸餾法答案解析：A測量結(jié)果的精密度的高低可用（）表示最好。[單選題]*偏差極差平均偏差標準偏差(正確答案)答案解析：D蒸餾法測定水分時常用的有機溶劑是（）[單選題]*甲苯、二甲苯(正確答案)甲醇、石油醚氯仿、乙醇氯仿、乙醚答案解析：A實驗室危險藥品分類貯藏規(guī)定易燃劑與氧化劑不能混放，下面貯放不正確的是（

）[單選題]*乙醚、丙酮、乙醇放在通風陰涼的地方高氯酸、雙氧水放乙醚旁(正確答案)高氯酸、氯酸鉀放置于砂箱內(nèi)乙醚、苯、苯酮貯放溫度＜30℃答案解析：B根據(jù)食品微生物污染途徑主要為加工期間的污染，下面各措施中關(guān)鍵的是（）。[單選題]*原材料采購運輸應(yīng)符合衛(wèi)生要求設(shè)備的清洗、消毒和改造(正確答案)合理設(shè)計和布局食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗答案解析：B斐林試劑與葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀[單選題]*藍色黑色紅色(正確答案)黃色答案解析：C用于農(nóng)藥殘留檢測的蔬菜樣品，鮮樣制備后，若不能當日檢測，則應(yīng)將樣品在（）冷凍保存。[單選題]*-16℃~-20℃(正確答案)-10℃-4℃0℃答案解析：A滴定分析的相對誤差一般要求小于0.1％，滴定時耗用標準溶液的體積應(yīng)控制為（）[單選題]*≤10mL10～15mL20～30mL(正確答案)15～20mL答案解析：C下面有關(guān)廢渣的處理錯誤的是（）。[單選題]*毒性小穩(wěn)定，難溶的廢渣可深埋地下汞鹽沉淀殘渣可用焙燒法回收汞有機物廢渣可倒掉(正確答案)AgCl廢渣可送國家回收銀部門答案解析：C將稱量瓶置于烘箱中干燥時，應(yīng)將瓶蓋（）[單選題]*橫放在瓶口上(正確答案)蓋緊取下任意放置答案解析：A平板劃線接種的目的是（）[單選題]*分離出單個菌落(正確答案)傳代保藏茵種鑒別菌種答案解析：A用于測定脂肪含量的儀器是（）[單選題]*索氏提取器(正確答案)凱氏燒瓶蒸餾燒瓶滴定管答案解析：A《中華人民共和國計量法》于（

）起施行。[單選題]*1985年9月6日1986年9月6日1985年7月1日31594(正確答案)答案解析：D農(nóng)產(chǎn)品地理標志可由企業(yè)或個人作為登記申請人。[單選題]*正確錯誤(正確答案)答案解析：B一般來說，細菌和病毒對氫離子的敏感性比酵母和霉菌低。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A1km3的液體，表示其體積為1000立方米。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A檢出不允許使用的微量食品添加劑時，就應(yīng)該考慮帶入原則的影響。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A有機化合物按碳鏈骨架的結(jié)構(gòu)特點可分為開鏈化合物和閉鏈化合物。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A生產(chǎn)食品的原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A純水制備的方法只有蒸餾法和離子交換法。[單選題]*正確錯誤(正確答案)答案解析：B食品標識或包裝上不得標注“延年益壽”“祖?zhèn)髅胤健钡阮愃朴谜Z。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A對照試驗是檢驗系統(tǒng)誤差的有效方法。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A實驗室廢棄的氰化物溶液應(yīng)另用瓶裝，并使其保持堿性。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A恒重是指除另有規(guī)定外，系指供試品連續(xù)兩次干燥或熾灼后的重量差異在2mg以下的重量。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A營養(yǎng)成分和食用方法是食品標簽通用標準強制要標注的內(nèi)容。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，上級農(nóng)業(yè)行政主管部門監(jiān)督抽查的農(nóng)產(chǎn)品，下級農(nóng)業(yè)行政主管部門可以另行重復(fù)抽查。[單選題]*正確錯誤(正確答案)答案解析：B移液管移取溶液經(jīng)過轉(zhuǎn)移后，殘留于移液管管尖處的溶液應(yīng)該用洗耳球吹入容器中。[單選題]*正確錯誤(正確答案)答案解析：B食品中氯離子的鑒定，可取樣品的水溶液加入硝酸，看是否有白色沉淀產(chǎn)生來判定。[單選題]*正確錯誤(正確答案)答案解析：B氣相色譜分析也可以用于分析揮發(fā)或可轉(zhuǎn)化為易揮發(fā)氣體的液體或固體。[單選題]*正確(正確答案)錯誤答案解析：A乳糖的測定和蔗糖的測定都要水解