白酒工藝專利范文

白酒工藝專利范文白酒工藝概述釀造原料釀造過(guò)程白酒品質(zhì)與風(fēng)味專利技術(shù)要點(diǎn)專利申請(qǐng)與保護(hù)contents目錄01白酒工藝概述白酒的定義與分類白酒是一種以糧谷為主要原料，以大曲、麩、水為主要配料，以曲、麩、水為主要配料，通過(guò)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的飲料酒。根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，白酒可以分為多種類型。總結(jié)詞白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、麩、水為主要配料，通過(guò)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的飲料酒。根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，如釀造方法、酒度、生產(chǎn)原料等，白酒可以分為多種類型。其中，按照釀造方法可以分為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒；按照酒度可以分為高度酒和低度酒；按照生產(chǎn)原料可以分為糧食酒和果酒等。詳細(xì)描述白酒的釀造歷史可以追溯到古代，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，白酒的釀造工藝和技術(shù)不斷得到改進(jìn)和完善。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，白酒釀造技術(shù)也在不斷創(chuàng)新和提高?？偨Y(jié)詞白酒的釀造歷史可以追溯到古代，最早可以追溯到漢代。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，白酒的釀造工藝和技術(shù)不斷得到改進(jìn)和完善。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，白酒釀造技術(shù)也在不斷創(chuàng)新和提高。如今，白酒已經(jīng)成為中國(guó)的傳統(tǒng)特色酒類之一，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上占據(jù)著重要的地位，也在國(guó)際市場(chǎng)上逐漸得到認(rèn)可和青睞。詳細(xì)描述白酒釀造的歷史與發(fā)展白酒釀造的基本原理主要包括糖化、發(fā)酵和蒸餾三個(gè)過(guò)程。在糖化過(guò)程中，淀粉被轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖；在發(fā)酵過(guò)程中，糖被轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳；在蒸餾過(guò)程中，酒精和水的混合物被分離成高濃度的酒精和低濃度的水?？偨Y(jié)詞白酒釀造的基本原理主要包括糖化、發(fā)酵和蒸餾三個(gè)過(guò)程。在糖化過(guò)程中，淀粉被轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖，這是通過(guò)添加淀粉酶來(lái)實(shí)現(xiàn)的。在發(fā)酵過(guò)程中，糖被轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，這是通過(guò)添加酵母菌來(lái)實(shí)現(xiàn)的。在蒸餾過(guò)程中，酒精和水的混合物被分離成高濃度的酒精和低濃度的水，這是通過(guò)加熱和冷凝來(lái)實(shí)現(xiàn)的。通過(guò)這些基本原理的應(yīng)用，我們可以將糧谷轉(zhuǎn)化為美味的白酒。詳細(xì)描述白酒釀造的基本原理02釀造原料高粱高粱是白酒釀造的主要原料，含有豐富的淀粉和糖類物質(zhì)，為白酒發(fā)酵提供所需的能量。高粱中還含有一定量的單寧和酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)在白酒釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生特殊的香味和口感。高粱的品質(zhì)和產(chǎn)地對(duì)白酒的質(zhì)量和風(fēng)格有著重要影響，不同地區(qū)的高粱具有不同的理化特性和風(fēng)味。小麥?zhǔn)前拙漆勗斓闹匾现?，含有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉，為白酒發(fā)酵提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小麥中的蛋白質(zhì)在白酒釀造過(guò)程中會(huì)分解成氨基酸，對(duì)白酒的口感和香味產(chǎn)生積極的影響。小麥的品質(zhì)和產(chǎn)地同樣對(duì)白酒的質(zhì)量和風(fēng)格有著重要影響。小麥水是白酒釀造中必不可少的原料，主要用于溶解和稀釋淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，以及調(diào)節(jié)發(fā)酵液的酸堿度。水的質(zhì)量和產(chǎn)地對(duì)白酒的質(zhì)量和風(fēng)格有著重要影響，不同地區(qū)的水具有不同的礦物質(zhì)含量和味道特點(diǎn)。在白酒釀造過(guò)程中，水還需要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砗蛢艋?，以保證其質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水麩皮中含有豐富的膳食纖維和維生素B族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)白酒發(fā)酵過(guò)程和品質(zhì)產(chǎn)生積極的影響。麩皮的添加量和品質(zhì)對(duì)白酒的質(zhì)量和風(fēng)格有一定的影響，需要根據(jù)釀酒工藝的要求進(jìn)行選擇和控制。麩皮是白酒釀造中的輔料之一，主要起到調(diào)節(jié)淀粉含量、酸堿度、水分等作用。麩皮03釀造過(guò)程選擇優(yōu)質(zhì)高粱、大米、玉米、小麥等作為釀酒原料，確保原料質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。原料選擇原料粉碎配料與潤(rùn)料將原料進(jìn)行粉碎，使淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)充分暴露，有利于后續(xù)的糖化發(fā)酵過(guò)程。將粉碎后的原料與適量的水、麩皮等配料混合，使原料充分吸水膨脹，為糖化發(fā)酵做好準(zhǔn)備。030201原料處理利用酒曲中的糖化酶將原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖，為后續(xù)的酒精發(fā)酵提供能量。糖化在糖化后，利用酵母菌將可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為乙醇，生成白酒。酒精發(fā)酵控制發(fā)酵溫度、pH值等參數(shù)，確保發(fā)酵過(guò)程順利進(jìn)行，提高白酒品質(zhì)。發(fā)酵管理糖化發(fā)酵將發(fā)酵成熟的酒醅加熱，使乙醇和水的混合物蒸發(fā)為蒸汽，進(jìn)入冷凝器冷卻。蒸餾將冷凝后的酒液收集起來(lái)，進(jìn)行初步的澄清和過(guò)濾，得到原酒。取酒根據(jù)需要，對(duì)原酒進(jìn)行酒度調(diào)整，以滿足不同產(chǎn)品的要求。酒度調(diào)整蒸餾取酒03過(guò)濾與灌裝經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的陳釀老熟后，對(duì)酒進(jìn)行過(guò)濾除雜，然后灌裝上市銷售。01陳釀將原酒裝入陶壇或不銹鋼罐中，放置在陰涼干燥的倉(cāng)庫(kù)中進(jìn)行陳釀。02老熟在陳釀過(guò)程中，酒中的各種成分相互反應(yīng)、融合，使酒的口感更加醇和、香味更加濃郁。陳釀老熟04白酒品質(zhì)與風(fēng)味表示白酒中含有乙醇的體積百分比，是衡量白酒品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。酒精度白酒中的一類重要香味成分，對(duì)白酒的口感和香味有重要影響?？傰グ拙浦械牧硪活愔匾阄冻煞郑瑢?duì)白酒的口感和香味有重要影響。己酸乙酯白酒中的一類有害成分，過(guò)量會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用。雜醇油白酒的理化指標(biāo)醇類乙酸乙酯、乳酸乙酯等，是白酒的主要香味成分之一。酯類酸類醛酮類01020403乙醛、丙酮等，對(duì)白酒的口感和香味有重要影響。乙醇、正丙醇、異丁醇等，是白酒的主要香味成分之一。己酸、丁酸等，對(duì)白酒的口感和香味有重要影響。白酒的風(fēng)味成分白酒應(yīng)呈現(xiàn)無(wú)色或微黃色，清澈透明。色澤白酒應(yīng)具有濃郁的香味，香氣協(xié)調(diào)、舒適，無(wú)異雜氣味。香氣白酒應(yīng)口感醇厚、綿柔，回味悠長(zhǎng)，無(wú)刺激感。口感白酒的感官評(píng)價(jià)05專利技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)詞該專利提供了一種獨(dú)特的原料配方，通過(guò)精心挑選和配比糧食、水和曲藥等原料，旨在提高白酒的品質(zhì)和口感。詳細(xì)描述該專利的原料配方中，糧食主要由高粱、玉米、小麥等組成，水采用優(yōu)質(zhì)礦泉水或深井水，曲藥則采用特定種類和比例的曲、麩和酒糟等。這種獨(dú)特的原料配方能夠?yàn)榘拙铺峁└迂S富和協(xié)調(diào)的口感，同時(shí)提高其品質(zhì)和穩(wěn)定性。獨(dú)特的原料配方總結(jié)詞該專利涉及一種創(chuàng)新的釀造工藝流程，通過(guò)改進(jìn)傳統(tǒng)工藝中的某些環(huán)節(jié)，旨在提高白酒的產(chǎn)量和品質(zhì)。詳細(xì)描述該專利的釀造工藝流程包括原料準(zhǔn)備、糖化、發(fā)酵、蒸餾和陳釀等環(huán)節(jié)。在糖化環(huán)節(jié)中，采用高溫糖化工藝，提高淀粉轉(zhuǎn)化為糖的比例；在發(fā)酵環(huán)節(jié)中，采用低溫發(fā)酵技術(shù)，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，提高酒醅的香味成分；在蒸餾環(huán)節(jié)中，采用緩慢蒸餾工藝，提高酒蒸汽中香味成分的濃度；在陳釀環(huán)節(jié)中，采用新型陳釀容器和優(yōu)化陳釀條件，加速酒的老熟和香味成分的整合。通過(guò)這些創(chuàng)新工藝流程，可以提高白酒的產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)縮短生產(chǎn)周期。創(chuàng)新的釀造工藝流程總結(jié)詞該專利提供一種高效的酒體優(yōu)化技術(shù)，通過(guò)去除雜質(zhì)和提高香味成分等手段，旨在改善白酒的品質(zhì)和口感。詳細(xì)描述該專利的酒體優(yōu)化技術(shù)包括除雜、增香和調(diào)味等步驟。在除雜步驟中，采用物理或化學(xué)方法去除白酒中的有害物質(zhì)和異味成分；在增香步驟中，采用天然植物提取物或微生物發(fā)酵產(chǎn)物等增香物質(zhì)，提高白酒的香味成分；在調(diào)味步驟中，采用特定種類的調(diào)味酒或調(diào)味劑，調(diào)整白酒的口感和風(fēng)味。通過(guò)這種高效的酒體優(yōu)化技術(shù)，可以提高白酒的品質(zhì)和口感，使其更加協(xié)調(diào)、豐富和平衡。高效的酒體優(yōu)化技術(shù)06專利申請(qǐng)與保護(hù)ABCD專利申請(qǐng)流程確定發(fā)明內(nèi)容明確要申請(qǐng)的白酒工藝專利的具體內(nèi)容和技術(shù)領(lǐng)域。撰寫申請(qǐng)文件根據(jù)發(fā)明內(nèi)容和技術(shù)領(lǐng)域，撰寫詳細(xì)的專利申請(qǐng)文件，包括說(shuō)明書(shū)、權(quán)利要求書(shū)和摘要等。進(jìn)行專利檢索通過(guò)專利數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的專利檢索，了解現(xiàn)有技術(shù)和專利情況。提交申請(qǐng)將申請(qǐng)文件提交給國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局或相應(yīng)的專利審查機(jī)構(gòu)。確定保護(hù)范圍根據(jù)發(fā)明內(nèi)容和市場(chǎng)需求，確定合適的保護(hù)范圍，確保專利權(quán)的獨(dú)占性和排他性。及時(shí)維權(quán)在發(fā)現(xiàn)侵權(quán)行為時(shí)，及時(shí)采取維權(quán)措施，包括向侵權(quán)方發(fā)出警告函、提起訴訟等。監(jiān)測(cè)技術(shù)發(fā)展持續(xù)關(guān)注相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整和更