茶藝大賽題庫練習題及答案1-2023背題版

試題說明

本套試題共包括1套試卷

每題均顯示答案和解析

茶藝大賽題庫練習題及答案1（500題）

茶藝大賽題庫練習題及答案1

L［單選題］音樂是我國古代（）的必修課。

A）讀書人

B）文化人

C）武將D商人

答案:B

解析：

2.［單選題］下列（）茶是屬于拌花茶。

A）香氣濃烈甘美

B）香氣濃厚凈爽

C）香氣濃郁純正

D）有茶味無花香

答案:D

解析：

3.［單選題］白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，（），甚是好看。

A）浮在水面

B）沉在水底

C）上下交錯

D）懸掛中央

答案：C

解析：

4.［單選題］遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A）促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B）促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關(guān)

C）促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D）促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展

答案:D

解析：

5.［單選題］“我能幫助您嗎？”用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A）CanIhaveanyassistance?

B）CanIbeofanyassistance?

C）CanIbeanyassistance?

D）CanIbeofsomeassistance?

答案:B

解析：

6.［單選題］（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A）定窯

B）鈞窯

C）哥窯

D）建窯

答案：C

解析：

7.［單選題］泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A）紅茶

B）綠茶

C）花茶

D）烏龍茶

答案:D

解析：

8.［單選題］白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯、（）、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水

爐具。

A）茶盤

B）茶洗

C）杯墊

D）杯托

答案:D

解析：

9.［單選題］中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A）花茶茶藝

B）工夫茶藝

C）擂茶茶藝

D）綠茶茶藝

答案:B

解析：

10.［單選題］目前，世界范圍共有24屬380種山茶科植物，其中有（）分布在我國。

A）13屬220多種

B）14屬230多種

C）15屬240多種

D）16屬260多種

答案:D

解析：

11」單選題］（）被稱為“天下第二泉”，著名民間藝術(shù)家阿炳以其為素材作二胡演奏曲《二泉映月

》，深受人們喜愛。

A）鎮(zhèn)江中泠泉

B）玉泉山玉泉

C）無錫惠山泉

D）濟南的突泉

答案：C

解析：

12.［單選題］在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度是（

）的特點。

A）廣彩

B）秘色瓷

C）兔毫盞

D）釉里紅

答案:A

解析：

13.［單選題］在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。

A）不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B）要用自我道德意識的來束縛

C）提高自我的法律保護意識

D）遵守勞動紀律和職業(yè)道德

答案:D

解析：

14.［單選題］用紅碎茶沖泡（）時，用水量一般以每克茶70~80ml為宜。

A）冰茶

B）清飲紅茶

C）調(diào)飲花茶

D）調(diào)飲紅茶

答案:D

解析：

15.［單選題］制作酥油茶一般采用（）。

A）磚茶

B）龍井茶

C）白茶

D）烏龍茶

答案:A

解析：

16.［單選題］在選擇展覽會的場地時，要考慮（）是否與主題相協(xié)調(diào)。

A）參展單位的檔次

B）周圍環(huán)境

C）參觀者的社會層次

D）贊助商的要求

答案:B

解析：

17.［單選題］當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用（）圖案茶具。

A）龍鳳

B）魚龍

C）櫻花

D）荷花

答案:D

解析：

18.［單選題］“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。

A）燙杯

B）烘茶

C）候湯

D）品茶

答案:D

解析：

19.［單選題］用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、蓋置、杯托、（）。

A）茶則

B）茶針

C）茶巾

D）茶船

答案:D

解析：

20.［單選題］過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A）失眠

B）糖尿病

C）癌癥

D）高血壓

答案:A

解析：

21.［單選題］在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味

A）舌尖

B）舌心

C）舌根

D）舌兩側(cè)

答案：B

解析：

22.［單選題］（）是潮汕工夫茶茶藝演示的第一道程序。

A）置茶

B）備水

C）燒水

D）列器備茶

答案:D

解析：

23.［單選題］下列（）不是中國“六大茶類”之一。

A）苦丁茶

B）青茶

C）黑茶

D）黃茶

答案:A

解析：

24.［單選題］茶藝館經(jīng)理的主要職責是（）。

A）負責當班員工的考勤

B）抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞

C）將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D）核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

答案:B

解析：

25.［單選題］紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香。

A）花香

B）果香

C）板栗香

D）甜香

答案：C

解析：

26.［單選題］點茶法是（）的主要飲茶方法。

A）漢代

B）唐代

C）宋代

D）元代

答案：C

解析：

27.［單選題］打制酥油茶時，加進（），使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A）湯骨頭

B）核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

C）牛奶、白糖

D）菜油

答案:B

解析：

28.［單選題］“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。

A）最后

B）第五道

C）第六道

D）第一道

答案:D

解析：

29.［單選題］在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到（）、培養(yǎng)顧客的興趣、增

強顧客的購買欲、爭取達成交易。

A）熱情

B）主動

C）禮貌

D）引起顧客的注意

答案:D

解析：

30.［單選題］茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。

A）眼觀

B）手觸

C）鼻品

D）口品

答案：D

解析：

31.［單選題］為（）賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。

A）維吾爾族

B）景頗族

C）納西族

D）布依族

答案:A

解析：

32.［單選題］咸豐時民間窯茶具款識印（）章盛行。

A）隸書

B）篆書

C）草書

D）行書

答案:B

解析：

33.［單選題］“二人仁?＞（"’的意思是（）。

A）再見

B）您好

C）晚安

D）回見

答案:B

解析：

34.［單選題］80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A）花茶

B）紅茶

C）綠茶

D）黑茶

答案：C

解析：

35」單選題］（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容

華貴的氣度。

A）兔毫盞

B）廣彩

C）秘色瓷

D）黑釉瓷

答案：B

解析：

36.［單選題］唐代蒸青餅茶制作工藝中的茶葉造型環(huán)節(jié)稱之為（）

A）藏茶

B）拍茶

C）焙茶

D）穿茶

答案:B

解析：

37.［單選題］臺灣“吃茶流”茶藝程序中（）的主要目的是避免壺底水滴落杯中。

A）搖壺

B）干壺

C）淋壺

D）燙壺

答案：D

解析：

38.［單選題］（）倡導“以茶悟道”。

A）榮西禪師

B）隱元禪師

C）皎然

D）趙州從珍禪師

答案:D

解析：

39.［單選題］（）外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。

A）碧螺春

B）雨花茶

C）六安瓜片

D）臨海蟠亳

答案:B

解析：

40.［單選題］鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的（）術(shù)語。

A）中性

B）褒義

C貶義

D）一般

答案:B

解析：

41.［單選題］（）沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞杯至七成滿為止。

A）西湖龍井茶

B）正山小種

C）武夷巖茶

D）臺灣烏龍茶

答案:D

解析：

42.［單選題］雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A）蘭花型

B）扁平形

C）針形

D）卷曲形

答案：C

解析：

43.［單選題］品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

A）茶箸

B）茶匙

C）倒置茶碗

D）敲打碗邊和碗口

答案:A

解析：

44.［單選題］茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）速度將增加3-5倍。

A）變味

B）褐變

C）變質(zhì)

D）陳化

答案:B

解析：

45.［單選題］茶道是以（）為宗旨的飲茶藝術(shù)。

A）遵循禮法

B）審美享受

C）修行得道

D）生理需求

答案：C

解析：

46.［單選題］（）的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華

貴的氣度。

A）青花瓷

B）廣彩

C）秘色瓷

D）釉里紅

答案：B

解析：

47.［單選題］花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以

沖泡七八次仍有余香。

A）l∕2

B）l∕3

01/4

D）l∕5

答案:B

解析：

48.［單選題］從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)（）之感。

A）色枯、香沉、味平

B）枯黃、香低、味淡

C）色暗、香沉、味薄

D）枯黃、香清、味醇

答案：C

解析：

49.［單選題］瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A）白瓷、青瓷和彩瓷

B）白瓷、青瓷和黑瓷

C）玉瓷、青瓷和彩瓷

D）白瓷、青瓷和紅瓷

答案:B

解析：

50.［單選題］清飲紅茶用壺泡法時,置茶要根據(jù)壺的大小，每（）左右水容量需要干茶1克。

A）40毫升

B）70毫升

O50毫升

D）60毫升

答案:D

解析：

51.［單選題］（）沸水沖泡散茶的飲用方法還促進了我國茶葉生產(chǎn)技術(shù)的進步，散茶的品種迅速增多

,除綠茶外，紅茶、烏龍茶、花茶等茶類也出現(xiàn)并發(fā)展起來。

A）清代

B）明代

C）元代

D）宋代

答案:B

解析：

52.［單選題］接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施（）禮。

A）拱手禮

B）擁抱禮

C）合十禮

D）捫胸禮

答案：C

解析：

53.［單選題］（）是大眾首選的自來水軟化的方法。

A）過濾離心

B）無氨蒸偏

C）磁化處理

D）靜置煮沸

答案:D

解析：

54.［單選題］在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）。

A）享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B）去的勞動報酬的權(quán)利

C）休息休假的權(quán)利

D）要求被錄用權(quán)利

答案:D

解析：

55.［單選題］在茶藝服務時要取低處物品，下列（）姿勢是錯誤的。

A）下蹲時右腳在前、左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B）彎腰、低頭、翹臀

C）交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體。

D）臀部向下，上身稍前傾

答案:B

解析：

56.［單選題］沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A）用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B）用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C）雙手平穩(wěn)奉茶

D）奉茶時將茶湯溢出

答案:D

解析：

57.［單選題］茶文化的三個主要社會功能是（）。

A）修身、齊家、入仕

B）寡欲、清心、廉儉

C）雅志、敬客、行道

D）益思、明目、健身

答案：C

解析：

58.［單選題］制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇（A）。

A）紅碎茶

B）金駿眉

C）銀駿眉

D）高級正山小種

答案:A

解析：

59.［單選題］不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）、不透氣的特點。

A）保溫

B）傳熱慢

C）防潮

D）傳熱快

答案：D

解析：

60.［單選題］（）具有巖韻。

A）武夷巖茶

B）凍頂烏龍

C）安溪鐵觀音

D）鳳凰單從

答案:A

解析：

6L［單選題］最早提倡飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝的是明朝的（）

A）寧王朱權(quán)

B）明太祖朱元璋

C）明成祖朱棣

D）明英宗朱祁鎮(zhèn)

答案:A

解析：

62.［單選題］茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中（）是不正

確的。

A）讓顧客了解茶商品和服務物有所值

B）少上一些品種，使顧客印象深刻

C）讓顧客品嘗，加深其感官印象

D）告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方式

答案:B

解析：

63.［單選題］宋代弟窯的產(chǎn)地在（）。

A）浙江杭洲

B）河南臨汝

C）福建建洲

D）浙江龍泉

答案:D

解析：

64.［單選題］下列選項中，（）不符合茶室插花的一般要求。

A）以鑒賞為主，擺設位置應較低

B）用平實技法，進行自由型插花

C）花取素色半開，枝葉取單支為好

D）一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳

答案:D

解析：

65.［單選題］過量飲濃茶，會引起（）、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。

A）踴齒

B）頭痛

C）糖尿病

D）冠心病

答案:B

解析：

66.［單選題］茶樹最早的植物學名是瑞典植物學家林奈定義的CheaSinensis,即（）

A）中華茶樹

B）東方茶樹

C）大唐茶樹

D）中國茶樹

答案:D

解析：

67.［單選題］在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序依次是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置

茶、（）、奉茶、收具。

A）高沖水

B）分茶

C）沖泡

D）淋壺

答案：C

解析：

68.［單選題］福建工夫茶的沖泡程序為備具、潔具、賞茶、（）、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、

斟茶、奉茶。

A）洗茶

B）聞香

C）刮沫

D）置茶

答案：D

解析：

69.［單選題］冰茶制作中分茶時，應在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當于2（Γ30ml容積。

A）Γ2

B）3~4

C）5~6

D）8~10

答案:B

解析：

70.［單選題］法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國人類似

O

A）紅茶

B）綠茶

C））花茶

D）白茶

答案:A

解析：

7L［單選題］潮汕工夫茶沖泡時,用茶承，它分上下二層，上層是個有孔的盤，下層為（）水缸，用來盛接

泡茶時廢水。

A）圓柱形

B）方形

C）缽形

D）三角形

答案：C

解析：

72.［單選題］將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了（）的日本茶道分類。

A）點茶法和煮茶法

B）抹茶道和點茶道

C）抹茶道和煎茶道

D）煮茶道和煎茶道

答案：C

解析：

73.［單選題］（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A）鐵觀音

B）黃金桂

C）武夷水仙

D）閩北水仙

答案：C

解析：

74.［單選題］綠茶名品“西湖龍井”主要出產(chǎn)自（）

A）西南茶區(qū)

B）華南茶區(qū)

C）江南茶區(qū)

D）江北茶區(qū)

答案：C

解析：

75.［單選題］明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（）。

A）季節(jié)、茶品、價碼

B）季節(jié)、時間、客人

C）工藝、茶類、用水

D）茶類、茶具、客人

答案:B

解析：

76.［單選題］紅茶可分為（）、工夫紅茶和紅碎茶三類。

A）祁門紅茶

B）印度紅茶

C）小種紅茶

D）進口紅茶

答案：C

解析：

77.［單選題］西湖龍井的品質(zhì)特征是（）。

A）色綠、香郁、味甘、形美

B）色綠、香郁、味甘、形扁

C）色綠、香清、味甘、形扁

D）色綠、香郁、味鮮、形美

答案:A

解析：

78.［單選題］烏龍茶又稱青茶，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）色。

A）綠

B）淺綠

C）黃綠

D）蜜黃

答案:D

解析：

79.［單選題］在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A）不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B）僅為了清洗茶具

C）提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D）只有消毒殺菌的作用

答案：C

解析：

80.［單選題］（）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A）原始社會

B）西漢時期

C）三國時期

D）戰(zhàn)國時期

答案:A

解析：

81.［單選題］茶葉中含有（）多種化學成分。

A）100

B）300

0600

D）1000

答案：c

解析：

82.［單選題］紅茶湯色（）指茶湯鮮艷明亮，金圈厚而艷，是物質(zhì)豐富、品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A）紅明

B）紅亮

C）深紅

D）紅艷

答案:D

解析：

83.［單選題］判斷好茶的客觀標準主要從茶葉的（）勻整、色澤、凈度來看。

A）形狀

B）葉底

C）品種

D）香氣

答案:A

解析：

84.［單選題］茶的精神財富被稱為（）。

A）廣義茶文化

B）狹義茶文化

C）宗教茶文化

D）宮廷茶文化

答案：B

解析：

85.［單選題］白茶是（）外銷特種茶之一。

A）江蘇省

B）福建省

C）廣東省

D）云南省

答案:B

解析：

86.［單選題］日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法。茶藝師為其服務時應注意（）。

A）泡茶規(guī)范

B）斟茶數(shù)量

C）敬茶順序

D）品茶方法

答案:A

解析：

87.［單選題］白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A）十幾分鐘

B）五六分鐘

C）七八分鐘

D）二三分鐘

答案：B

解析：

88.［單選題］“我們只收現(xiàn)金.”的英文表示是（）。

A）We

B）We

OWe

D）We

答案:A

解析：

89.［單選題］最早記載飲茶的，既不是“諸子之言”，也不是史書，而是藥書如（）

A）《神農(nóng)本草經(jīng)》

B）《大觀茶論》

C）《詩經(jīng)》

D）《孟子》

答案:A

解析：

90.［單選題］初次飲茶者喜歡（），茶水比要小。

A）清香

B）醇和

C）淡茶

D）濃茶

答案：C

解析：

91.［單選題］茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到（）。

A）顧客進門時介紹自己的姓名和職務

B）顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務

C）嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解

D）觀察顧客的反應，快莫其心理活動

答案:D

解析：

92.［單選題］茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到（）。

A）絕不說“不”字

B）適時說“不”字

C）直接說“不”字

D）回避，不回答

答案：B

解析：

93.［單選題］最早的紅茶生產(chǎn)從福建崇安的（）開始。

A）工夫紅茶

B）小種紅茶

C）紅碎茶

D）政和紅茶

答案:B

解析：

94.［單選題］鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有（）

A）銀白色的茸毛

B）灰色茸毛

C）細長的茸毛

D）油亮反光

答案:A

解析：

95.［單選題］下列不是茶藝師為顧客推介商品重點時的是（）。

A）要建立起彼此信賴的關(guān)系

B）要使顧客自然而然地決斷

C）要與顧客建立和諧的關(guān)系

D）要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

答案:D

解析：

96.［單選題］紅茶的保健作用在強胃、利尿、抗衰老、（）等方面優(yōu)于綠茶。

A）抗輻射

B）延年益壽

C）防血管硬化

D）健脾

答案:B

解析：

97.［單選題］南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。

A）銅制

B）銀制

C）石制

D）錫制

答案:A

解析：

98.［單選題］禪師茶藝中（）倡導“以茶禪定”的禪宗文化思想。

A）皎然

B）趙佶

C）陸羽

D）泰山降魔者

答案:D

解析：

99.［單選題］陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。

A）江水上，山水中，河水下

B）山水上，河水中，江水下

C）山水上，江水中，井水下

D）泉水上，溪水中，河水下

答案：C

解析：

IOO.［單選題］當下列水中（）稱為硬水。

A）CU2+、A13+的含量大于8mg∕L

B）Fe2+、Fe3+的含量大于8mg∕L

C）Zn2+、Mn2+的含量大于8mg∕L

D）Ca2+、Mg2+的含量大于8mg∕L

答案:D

解析：

101.［單選題］烏龍茶在做青過程中，茶葉香氣變化過程為（）。

A）清香f花香f果香f青草氣

B）青草氣一清香一花香-＞果香

C）花香一青草氣一清香一果香

D）青草氣一果香一花香一清香

答案：B

解析：

102.［單選題］土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A）加香紅茶

B）草莓紅茶

C）蘋果紅茶

D）加糖紅茶

答案:D

解析：

103.［單選題］茶點大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A）鮮果類

B）咸點類

C）甜點類

D）果脯類

答案:A

解析：

104.［單選題］江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A）大方茶

B）雨花茶

C）碧螺春

D）綠牡丹

答案：C

解析：

105.［單選題］中國歷史上，巴蜀的茶事可以上溯到（），《華陽國志?巴志》中云：“武王既克殷

,..........丹、漆、荼、蜜...........皆納貢之。”

A）夏朝

B）商朝

C）西周初年

D）秦朝

答案：C

解析：

106.［單選題］沖泡（）演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈

杯。

A）紅茶

B）綠茶

C）普洱茶

D）烏龍茶

答案：B

解析：

107.［單選題］對不起您打錯電話了.用英語表述是（）。

A）Sorry,wrongnumber

B）I,msfrsidofyouhaveaprodIem

C）I,mafrsidofyouhavethewrongnumber

D）11'swrongnumder

答案：C

解析：

108.［單選題］在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動作傳達對賓客的敬意。

A）置茶

B）濕壺

C）奉茶

D）收具

答案：C

解析：

109.［單選題］飲濃茶,茶葉中的（）、咖啡堿含量很高，對人體刺激過于強烈。

A）維生素

B）氨基酸

C）茶多酚

D）葉綠素

答案：C

解析：

110.［單選題］（）香氣特征上體現(xiàn)的是主要為麥芽糖香、焦糖香等甜香。

A）綠茶

B）紅茶

C）黑茶

D）花茶

答案：B

解析：

IlL［單選題］在茶館營業(yè)中，以下現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求的是（）。

A）對營業(yè)場所通風條件要求高

B）使用空氣凈化器

C）使用凈水器

D）茶藝師留著不清潔的指甲

答案:D

解析：

112.［單選題］烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A）全發(fā)酵茶

B）輕發(fā)酵茶

C）后發(fā)酵茶

D）半發(fā)酵茶

答案:D

解析：

113.［單選題］臺灣的白毫烏龍茶屬于（）的烏龍茶。

A）輕度發(fā)酵

B）重度發(fā)酵

C）中度發(fā)酵

D）后發(fā)酵

答案：B

解析：

114.［單選題］（）對“茶醉”無緩解作用。

A）吃水果

B）吃糖果

C）吃點心

D）抽煙

答案：D

解析：

115.［單選題］（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A）《陽關(guān)三疊》

B）《瀟湘水云》

C）《空山鳥語》

D）《彩云追月》

答案:D

解析：

116.［單選題］在沖泡紅茶的（）中加入調(diào)味品成為調(diào)飲紅茶

A）茶壺

B）茶杯

C）茶湯

D）開水

答案：C

解析：

117.［單選題］品飲（）時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅聞香杯中的熱香。

A）臺灣烏龍茶

B）西湖龍井

C）金壇雀舌

D）茅山長青

答案:A

解析：

118.［單選題］冰茶品飲時，（）多采用右手持杯,左手托杯底，先聞香,再觀色，后啜飲。

A）女性

B）兒童

C）男性

D）老年人

答案:A

解析：

119.［單選題］推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在（A）或?qū)Ψ接写艘髸r時行。

A）自我介紹

B）現(xiàn)場服務

C）離別時刻

D）交談過程中

答案:A

解析：

120.［單選題］花茶品飲時,沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯,續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七

八次仍有余香。

A）l∕2

B）l∕3

01/4

D）l∕5

答案:B

解析：

121.［單選題］（）是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化活動的最高原則。

A）茶道精神

B）茶藝技巧

C）茶葉知識

D）沖泡流程

答案:A

解析：

122.［單選題］（）飲茶風盛的主要原因是社會鼎盛。

A）魏朝

B）唐代

C）三國時期

D）元朝

答案:B

解析：

123.［單選題］在下列（）的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。

A）顧客在尋找商品

B）顧客駐足仔細觀察商品

C）顧客示意要離開

D）顧客與茶藝員目光相對

答案：C

解析：

124.［單選題］潮汕工夫茶被譽為中國茶道的（）。

A）活化石

B）始祖

C）標本

D）四寶

答案:A

解析：

125.［單選題］（）茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。

A）藏族

B）維吾爾族

C）蒙古族

D）苗族

答案：C

解析：

126.［單選題］中國產(chǎn)茶區(qū)按地理位置劃分為四大一級茶區(qū)，下列不屬于四大一級茶區(qū)的是（）

A）西南茶區(qū)

B）華南茶區(qū)

C）西北茶區(qū)

D）江北茶區(qū)

答案：C

解析：

127.［單選題］下列茶具不屬于助泡器的為（）

A）茶則

B）茶針

C）蓋碗

D）茶夾

答案：C

解析：

128.［單選題］接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，包括環(huán)境的準備、（）、人員的準

備三個方面。

A）環(huán)境衛(wèi)生

B）裝飾品的購置

C）用具的準備

D）服裝準備

答案：C

解析：

129.［單選題］我國最早出現(xiàn)的茶葉稅收制度是（）

A）茶馬貿(mào)易

B）榷茶制

C）茶禁

D）茶引制

答案:B

解析：

130.［單選題］反映山水之音的古典名曲有（）

A）《情鄉(xiāng)行》

B）《瀟湘水云》

O《霓裳曲》

D）《鵬鵠飛》

答案：B

解析：

131.［單選題］江蘇蘇州市吳中區(qū)的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A）雨花茶

B）碧螺春

C）君山銀針

D）金山翠芽

答案:B

解析：

0

132.［單選題］綠茶的發(fā)酵度：Oo故屬于不發(fā)酵茶類。其干茶顏色（），湯色黃綠明亮。

A）橙黃

B）橙紅

C）黃綠

D）翠綠

答案:D

解析：

133.［單選題］中國茶藝定型和完備的階段是在（）。

A）唐代

B）宋代

C）明清

D）現(xiàn)代

答案:A

解析：

134.［單選題］（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A）漢代

B）元代

C）宋代

D）唐代

答案:D

解析：

135.［單選題］（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A）產(chǎn)品標準樣

B）毛茶標準樣

C）貿(mào)易標準樣

D）加工驗收統(tǒng)一標準樣

答案：C

解析：

136.［單選題］南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。

A）陶制

B）銅制

C）銀制

D）木制

答案：B

解析：二、

137.［單選題］科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進行選擇。

A）季節(jié)、氣候和包裝

B）季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C）季節(jié)、氣候和價格

D）季節(jié)、氣候和器具

答案:B

解析：

138.［單選題］從事不同職業(yè)者選擇茶飲時,體力勞動者宜飲（）。

A）紅茶、烏龍茶

B）烏龍茶、普洱茶

C）綠茶、花茶

D）綠茶和白茶

答案:A

解析：

139.［單選題］用經(jīng)過氯化處理（）泡茶,茶湯品質(zhì)香氣變淡。

A）泉水

B）雨水

C）井水

D）自來水

答案：D

解析：

140.［單選題］用蓋碗沖泡綠茶時，以80。C左右的開水高沖入碗，沖水量以（）滿為宜。

A）三成

B）三四成

C）五六成

D）七八成

答案：D

解析：

141.［單選題］潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用（）制成。

A）紅泥或紫泥

B）水泥

C）高林土

D）石灰

答案:A

解析：

142.［單選題］賓客進入茶藝室，（）要笑臉相迎,并致親切問候，通過美好的語言和可親的面容使賓客

進門就感到心情舒暢。

A）經(jīng)理

B）茶藝師

C）迎賓員

D）領班

答案:B

解析：

143.［單選題］夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，（）比較重。

A）蜜糖味

B）青臭味

C）板栗味

D）苦澀味

答案:A

解析：

144.［單選題］在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本

要素。

A）水質(zhì)

B）沖泡水溫

C）壺溫

D）水量

答案：B

解析：

145.［單選題］臺灣茶人稱（）為“投湯”。

A）干壺

B）斟茶

C）淋壺

D）沖水

答案：B

解析：

146.［單選題］茶道精神是（）的核心。

A）茶禮儀

B）茶道德

C）茶藝術(shù)

D）茶文化

答案:D

解析：

147.［單選題］以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。

A）在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責

B）引導顧客點茶

C）向顧客介紹消費細則

D）依法成立消費者社團

答案:A

解析：

148.［單選題］根據(jù)（）可將茶葉分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

A）茶葉成品的聚合形狀

B）茶樹生長環(huán)境

C）原料采摘季節(jié)

D）茶葉加工程度

答案：C

解析：

149.［單選題］在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香

杯、品茗杯、杯托。

A）儲茶器

B）茶船

C）茶夾

D）茶漏

答案:B

解析：

150.［單選題］用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、（）、茶針、茶漏、茶夾、

茶巾、儲茶器。

A）茶匙

B）隨手泡

C）茶船

D）茶海

答案：C

解析：

151.［單選題］在接待德國客人時，茶藝師應注意不要向其推薦（）茶。

A）針螺類的花茶

B）綠茶

C）普洱

D）泡沫紅茶

答案:A

解析：

152.［單選題］玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。

A）至五成滿

B）至六成滿

C）至七成滿

D）至八成滿

答案：C

解析：

153.［單選題］神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。

A）喝濃茶

B）茶水服藥

C）喝淡茶

D）空腹飲茶

答案：C

解析：

154.［單選題］在一般茶藝服務接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時，下列處理方法中較為

恰當?shù)氖牵ǎ?/p>

A）堅持以我國的接待禮儀

B）想盡辦法讓賓客適應我國的民族禮節(jié)

C）為了表示對賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)

D）可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

答案:D

解析：

155.［單選題］“紅袍加身”是指（）的傳說。

A）大紅袍

B）鐵觀音

C）正山小種

D）祁門紅茶

答案:A

解析：

156.［單選題］在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。

A）舌尖

B）舌心

C）舌根

D）舌兩側(cè)

答案：C

解析：

157.［單選題］臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾

網(wǎng)倒入公道杯中。

A）1分鐘

B）2分鐘

03分鐘

D）4分鐘

答案:A

解析：

158.［單選題］大葉種工夫紅茶外形優(yōu)良的特征是（）0

A）緊結(jié)油潤

B）細秀烏潤

C）短禿灰枯

D）舒展色潤

答案:A

解析：

159.［單選題］花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏?。ǎ?，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，聞蓋

香。

A）壺鈕

B）杯鈕

C）蓋鈕

D）蓋邊

答案：C

解析：

160.［單選題］（）是成品茶交接驗收的主要依據(jù)。

A）毛茶標準樣

B）加工標準樣

C）貿(mào)易標準樣

D）銷售標準樣

答案:B

解析：

161.［單選題］滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

A）清醇，收斂性強

B）清醇，收斂性弱

C）濃醇，收斂性強

D）濃醇，收斂性弱

答案：C

解析：

162.［單選題］井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鐵的含量大于0、3毫克

/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。

A）湯色加深，湯味變淡

B）湯色加深，湯味變澀

C）湯色變淡，湯味帶咸

D）湯色黑褐，湯味苦澀

答案：D

解析：

163.［單選題］夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接（）、不炒不揉。

A）晾干

B）曬干

C烘干

D）吹干

答案:A

解析：

164.［單選題］調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。

A）帶柄帶托的瓷杯

B）金屬杯

C）紫砂杯

D）聞香杯

答案:A

解析：

165.［單選題］（）指香氣清純，柔和持久，香雖不高但緩緩散發(fā)，令人有愉快感。

A）毫香型

B）嫩香型

C）花香型

D）清香型

答案:D

解析：

166.［單選題］下列茶葉不屬于基本茶類的是（）。

A）綠茶

B）紅茶

C）黑茶

D）花茶

答案：D

解析：

167.［單選題］在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、（）。

A）茶荷

B）茶船

C）聞香杯

D）隨手泡

答案:B

解析：

168.［單選題］罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。

A）八寶茶

B）酥油茶

C）五福茶

D）油炒茶

答案:D

解析：

169.［單選題］馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的

杯子將茶倒來倒去。

A）果茶

B）糖茶

C）奶茶

D）薄荷茶

答案：C

解析：

170.［單選題］接待（）賓客，敬茶時應用右手提供服務。

A）韓國

B）美國

C）法國

D）印度

答案:D

解析：

171.［單選題］茶葉中含有（）多種化學成分。

A）700

B）500

0900

D）1000

答案:B

解析：

172.［單選題］（）是指在特定的微生物菌落和一定的濕熱作用下茶葉的后發(fā)酵過程，形成黑茶的特有

品質(zhì)。

A）悶黃

B）萎凋

C）渥堆

D）發(fā)酵

答案：C

解析：

173.［單選題］水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2X10-6時，茶味變（）。

A）酸

B）辣

C）甜

D）澀

答案：D

解析：

174.［單選題］普洱茶主產(chǎn)于（）省，為后發(fā)酵的黑茶。

A）海南

B）湖南

C）廣西

D）云南

答案:D

解析：

175.［單選題］請跟我來。用英語表述最妥當?shù)氖牵ǎ?/p>

A）Goafterme.

B）Followme,please.

C）Thisway,please.

D）Followingme.

答案:B

解析：

176.［單選題］紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A）半發(fā)酵茶類

B）輕發(fā)酵茶類

C）重發(fā)酵茶類

D）全發(fā)酵茶類

答案:D

解析：

177.［單選題］消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、

可以0、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。

A）與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決

B）消費者索取賠償

C）向有關(guān)行政部門申訴

D）經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單

答案：C

解析：

178.［單選題］“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A）竹筒茶

B）咸奶茶

C）龍虎斗

D）酥油茶

答案：C

解析：

179.［單選題］下列不屬于青茶加工工藝的是（）。

A）曬青

B）碰青

C）搖青

D）曲毫炒干

答案:D

解析：

180.［單選題］泡茶的水溫應因（）而異，各種烏龍茶、普洱茶，必須用100。C水沖泡。

A）用茶量

B）器皿

C）茶類

D）水質(zhì)

答案：C

解析：

181.［單選題］為壯族賓客服務時,要注意斟茶（），奉茶時要用雙手

A）不能過滿

B）要斟滿

C）要斟1/2

D）要斟1/3

答案:A

解析：

182.［單選題］不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜（）飲用。

A）紅、綠茶交替

B）花、綠茶交替

C）花、白茶交替

D）花、紅茶交替

答案:B

解析：

183.［單選題］沖泡綠茶時，通常一只容量為IOOT50ml的玻璃杯，投茶量為（）。

A）l-2g

B）l-1.5g

C）2-3g

D）3-4g

答案：C

解析：

184.［單選題］閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)

A）論道

B）參禪

C）茶藝

D）習畫

答案：C

解析：

185.［單選題］我能幫助您嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A）CanIhaveanyassistance?

B）CanIbeofanyassistance?

C）CanIbeanyassistance?

D）Canlbeofsomeassistance?

答案:B

解析：

186.［單選題］（）制作工藝近似綠茶，屬輕發(fā)酵茶類，制造歷史悠久。

A）黃茶

B）紅茶

C）青茶

D）白茶

答案:A

解析：

187.［單選題］防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。

A）高溫干燥

B）低溫干燥

C）高溫高濕

D）低溫低濕

答案：C

解析：

188.［單選題］紅茶的呈味物質(zhì)，（）起濃度和醇度作用。

A）茶黃素

B）茶褐素

C）茶紅素

D）兒茶素

答案：C

解析：

189.［單選題］用（）泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A）花茶茶具

B）玻璃杯用具

C）瓷壺用具

D）烏龍茶用具

答案:B

解析：

190.［單選題］烏龍茶在做青過程中，茶葉色澤變化過程為（）。

A）黃綠色一鮮綠色一暗綠色一綠葉紅鑲邊

B）鮮綠色一黃綠色一暗綠色一綠葉紅鑲邊

C）鮮綠色f暗綠色->黃綠色f綠葉紅鑲邊

D）暗綠色一鮮綠色一黃綠色一綠葉紅鑲邊

答案：C

解析：

191.［單選題］（）族人治療感冒的秘方是“龍虎斗”。

A）納西

B）胃病

C）感冒

D）解暑

答案:A

解析：

192.［單選題］20世紀30年代，英國的公私機關(guān)、企業(yè)規(guī)定的“茶休”時間為每天上下午各一次,

每次（）分鐘

A）10

B）15

C）20

D）25

答案：B

解析：

193.［單選題］茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，屬于最佳時機的是（）。

A）茶價較高時

B）顧客進門時

C）茶藝館來客較多，茶價適宜時

D）顧客消費后，準備離開時

答案：C

解析：

194.［單選題］清代茶葉已齊全（）0

A）八大茶類

B）三大茶類

C）六大茶類

D）五大茶類

答案：C

解析：

195.［單選題］茶因其（），在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A）解油膩的藥用

B）可融入文化娛樂中

C）獨特的制作工藝

D）富含各種營養(yǎng)

答案:A

解析：

196.［單選題］如飲用大宗（），可選用大的有蓋或無蓋的壺、杯或碗泡茶。

A）綠茶、花茶

B）紅茶、綠茶

C）紅茶、白茶

D）白茶、花茶

答案:B

解析：

197.［單選題］（）是收購毛茶的質(zhì)量標準。

A）茶葉標準樣

B）鮮葉的標準樣

C）毛茶標準樣

D）成交計價

答案：C

解析：

198.［單選題］（）是大眾首選的自來水軟化的方法。

A）過濾離心

B）無氨蒸僧

C）磁化處理

D）靜置煮沸

答案:D

解析：

199.［單選題］黑釉盞在宋代特別流行的原因是是（）0

A）黑釉盞貴重

B）黑釉盞好看

C）由于宋代斗茶看重白色湯花，以黑釉盞點差，“茶色白，入黑盞，其痕易驗”

D）皇帝喜歡黑釉盞

答案：C

解析：

200.［單選題］沖泡潮汕工夫茶斟茶時,應注意（）。

A）使碗蓋盡量靠近品杯

B）采用高沖法斟茶

C）斟滿一杯再斟另一杯

D）第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶

答案:A

解析：

201.［單選題］韓國的茶道分為煮茶法和（）。

A）祭茶禮

B）煎茶道

C）抹茶道

D）點茶法

答案:D

解析：

202.［單選題］烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量（）。

A）95ml

B）100ml

C）105ml

D）110ml

答案：B

解析：

203.［單選題］韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、（），投茶、注茶、點茶、喝茶到

茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。

A）茶具造型與排列

B）取茶器皿

C）選擇茶具

D）選茶

答案:A

解析：

204.［單選題］制作50Oml的冰茶，用冰量以（）為宜。

A）500ml

B）400ml

C）200ml

D）100ml

答案:D

解析：

205.［單選題］在沖泡茶的基本程序中，（）的操作是提高壺（）的溫度，同時使茶具得到再次清洗。

A）煮水

B）溫壺

C）備器

D）選茶

答案:B

解析：

206.［單選題］茶葉中的咖啡堿不具有（D）作用。

A）興奮

B）利尿

C）調(diào)節(jié)體溫

D）抗衰老

答案:D

解析：

207.［單選題］（）制作時沖泡用水的水溫以60°C為宜。

A）檸檬茶

B）奶茶

C）冰茶

D）紅茶

答案：C

解析：

208.［單選題］陸羽寫《茶經(jīng)》前后經(jīng)歷了（）年。

A）Io年

B）20年

C）30年

D）40年

答案：C

解析：

209.［單選題］演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將（）中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。

A）茶船

B）茶荷

C）茶托

D）茶盅

答案:B

解析：

210.［單選題］在《勞動法》中，對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。

A）不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B）要用自我道德意識的來束縛

C）提高自我的法律保護意識

D）遵守勞動紀律和職業(yè)道德

答案:D

解析：

211.［單選題］沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的茶具是（A）。

A）玻璃杯

B）紫砂壺

C）瓷壺

D）飄逸杯

答案:A

解析：

212.［單選題］禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導者是（）。

A）皮日休

B）趙佶

C）榮西禪師

D）泰山降魔師

答案:D

解析：

213.［單選題］由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用（）的水。

A）70—80℃

B）90。C左右

C）95°C以上

D）80-90℃

答案：C

解析：

214.［單選題］在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)，要根據(jù)茶的種類不同，靈活掌握水溫。

A）選水

B）泡茶

C）奉茶

D）收具

答案:B

解析：

215.［單選題］從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是（）和言語交往。

A）直接交往

B）間接交往

C）接待

D）服務

答案:A

解析：

216.［單選題］與（）談話時忌談宗教與政治方面的問題，不能向他們講“恭喜發(fā)財”的話，因為他們

認為這句話有教唆別人發(fā)橫財之嫌。

A）香港人

B）新加坡人

C）臺灣人

D）韓國人

答案：B

解析：

217.［單選題］清飲紅茶壺跑法的盛茶杯以（）為好。

A）白色

B）紅色

C）綠色

D）透明

答案:A

解析：

218.［單選題］茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞其外形及茶香。

A）均勻茶湯濃度

B）盛取干茶

C）放置茶杯

D）儲放茶渣

答案:B

解析：

219.［單選題］職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總

和。

A）法律法規(guī)

B）文化修養(yǎng)

C）職業(yè)活動

D）政策規(guī)定

答案：C

解析：

220.［單選題］在茶館營業(yè)中，以下不符合《食品衛(wèi)生法》衛(wèi)生要求的現(xiàn)象是（）。

A）茶藝師留著不清潔指甲

B）使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C）對營業(yè)場所通風條件要求高

D）使用符合衛(wèi)生標準的水源

答案:A

解析：

221.［單選題］（）宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，品質(zhì)溫和適中。

A）春天

B）秋天

C）夏天

D）冬天

答案:B

解析:

222.［單選題］“請坐這邊好嗎？”用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A）Would

B）Sitting

C）Wouldyoumindsittingdownhere

D）Would

答案：C

解析：

223.［單選題］大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、（）并稱為“閩北四大名機”。

A）黃金桂

B）鐵觀音

C）毛蟹

D）水金龜

答案:D

解析：

224.［單選題］茶藝師為VlP賓客服務時，（）都要了解是否有VIP賓客。

A）定期

B）不定期

C）每天

D）每周

答案：C

解析：

225.［單選題］紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。

A）紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B）紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C）紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D）紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

答案:D

解析：

226.［單選題］紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶（）

A）清香

B）花香

C）熟香

D）濃香

答案:B

解析：

227.［單選題］“（ΣA4二l*''的意思是（）。

A）再見

B）您好

C）晚安

D）回見

答案:B

解析：

228.［單選題］日本茶道行茶時要遵守“四規(guī)”和“七則”，“四規(guī)”即（）。

A）和、敬、儉、真

B）廉、美、和、敬

C）和、敬、清、寂

D）和、靜、清、寂

答案：C

解析：

229.［單選題］宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。

A）浙江杭洲

B）河南臨汝

C）福建建洲

D）浙江龍泉

答案:D

解析：

230.［單選題］當茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時，茶藝師經(jīng)過（）確定顧

客的口味后，建議采用簡易密封包裝處理是正確的。

A）揣摩

B）觀察

C）試飲

D）詢問

答案：C

解析：

231.［單選題］黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三類

A）蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B）信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C）黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D）黃芽茶、黃小茶、黃大茶

答案:D

解析：

232.［單選題］茶味的鮮度主要取決于（）。

A）茶黃素

B）氨基酸

C）果膠

D）蛋白質(zhì)

答案:B

解析：

233.［單選題］西湖龍井的產(chǎn)地是（）。

A）梧洲

B）湖州

0蘇州

D）杭州

答案:D

解析：

234.［單選題］“請問您的電話號碼？”用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A）MustIhaveyourtelephonenumberplease.

B）MayIhaveyourtelephonenumberplease.

C）NeedIhaveyourtelephonenumberplease.

D）WouldIhaveyourtelephonenumberplease.

答案:B

解析：

235.［單選題］茶藝師在接待外賓的服務中應（）。

A）熱情周到、賓客至上

B）因人而異、看客施禮

C）從賓客的著裝上對賓客的身份進行判斷，進而以不同的態(tài)度接待

D）根據(jù)消費金額的大小采取不同態(tài)度的服務

答案:A

解析：

236.［單選題］紅茶的呈味物質(zhì)，（）對茶湯起刺激性作用。

A）茶褐素

B）茶紅素

C）茶黃素

D）兒茶素

答案：C

解析：

237.［單選題］貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物（）的實物依據(jù)。

A）交接驗收

B）采購運輸

C）對樣加工

D）銷售

答案:A

解析：

238.［單選題］閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。

A）花生

B）芝麻

C）莞椒

D）蔗糖

答案:D

解析：

239.［單選題］普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特（），滋味陳醇，湯色紅濃。

A）陳香

B）焦香

C）果香

D）甜香

答案:A

解析：

240.［單選題］茶在我國歷史上有許多別稱，下面不屬于茶的別稱的為（）

A）荼

B）茗

C）橫

D）稷

答案:D

解析：

241.［單選題］沖泡調(diào)飲紅茶一般采用（）。

A）壺泡法

B）杯泡法

C）點茶法

D）煮茶法

答案:A

解析：

242.［單選題］為體現(xiàn)禮節(jié)為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（）和說話輕。

A）迎客輕、送客輕

B）泡茶輕、奉茶輕

C）走路輕、操作輕

D）與賓客交談輕、與同事交流輕

答案：c

解析：

243.［單選題］基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黃茶類共等六大類。

A）大部分發(fā)酵

B）重發(fā)酵

C）部分發(fā)酵

D）輕微發(fā)酵

答案：C

解析：

244.［單選題］擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）o

A）茶葉、芝麻、花生

B）茶葉、玉米、花生

C）茶葉、玉米、生米

D）茶葉、生姜、生米

答案:D

解析：

245.［單選題］茶的精神財富被稱為（）

A）狹義茶文化

B）廣義茶文化

C）市井茶文化

D）鄉(xiāng)野茶文化

答案:A

解析：

246.［單選題］“酥油茶”是（）的茶俗。

A）維吾爾族

B）藏族

C）白族

D）彝族

答案：B

解析：

247.［單選題］以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。

A）禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B）在消費前向顧客介紹消費細則

C）依法成立消費者團

D）當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任

答案：D

解析：

248.［單選題］茶藝館的崗位一般設有經(jīng)理、領班、（）、茶藝師、服務員等。

A）迎賓員

B）茶藝員

C）雜工

D）茶藝小姐

答案:A

解析：

249.［單選題］茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A）氨基酸

B）咖啡堿

C）茶多酚

D）維生素

答案：C

解析：

250.［單選題］茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴手套和（）。

A）戒指

B）手鐲

C）墨鏡

D）項鏈

答案：C

解析：

251.［單選題］西晉末年（）所作的《舞賦》被譽為中國茶文學的開山之作。

A）高啟

B）呂溫

C）杜育

D）顧況

答案：C

解析：

252.［單選題］“煎飲令人不眠”，是出自（），說明茶有提神醒腦的作用。

A）《桐君錄》

B）《神農(nóng)本草》

C）《廣雅》

D）《繇賦》

答案:A

解析：

253.［單選題］（）寫有一部茶書，名為《大觀茶論》。

A）宋徽宗趙佶

B）唐太宗李世民

C）明太祖朱元璋

D）宋高宗趙構(gòu)

答案:A

解析：

254.［單選題］品茗焚香時,香不能緊挨著（）。

A）茶葉

B）鮮花

C）燒爐

D）茶壺

答案:B

解析：

255.［單選題］產(chǎn)自于湖北的仙人掌茶是（）的代表茶葉。

A）曬青綠茶

B）蒸青綠茶

C）烘青綠茶

D）炒青綠茶

答案:B

解析：

256.［單選題］（）茶藝的程序共為16道。

A）武夷

B）龍井

C）安溪烏龍茶

D）寧紅太子茶藝

答案：C

解析：

257.［單選題］我國古代文化人的必修課是（）。

A）劍術(shù)

B）棋藝

C）音樂

D）書法

答案：C

解析：

258.［單選題］調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、（）、白蘭地紅茶等。

A）蜂蜜紅茶

B）薄荷紅茶

C）咸味紅茶

D）香辣紅茶

答案:A

解析：

259.［單選題］用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。

A）豆子茶

B）薄荷茶

C）蔥頭茶

D）黃豆茶

答案:A

解析：

260.［單選題］（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A）調(diào)飲綠茶

B）清飲綠茶

C）清飲紅茶

D）調(diào)飲紅茶

答案:D

解析：

261.［單選題］（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A）紫砂壺

B）蓋碗

C）兔毫盞

D）茶盅

答案:B

解析：

262.［單選題］花茶品飲時，重在領略它的（）。

A）鮮靈度

B）醇香和湯色

C）湯色和葉底

D）醇香和濃鮮

答案:A

解析：

263.［單選題］臺灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人

生觀。

A）和

B）凈

C）序

D）美

答案:B

解析：

264.［單選題］（）沖泡后香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實。

A）正山小種

B）坦洋工夫

C）祁門紅茶

D）政和工夫

答案:A

解析：

265.［單選題］在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、

）、奉茶、收具。

A）高沖水

B）分茶

C）沖泡

D）淋壺

答案：C

解析：

266.［單選題］茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（）。

A）潤茶

B）悶茶

C）洗杯

D）浸茶

答案：B

解析：

267.［單選題］紫砂壺所用的泥料主要有紫泥、（）和紅泥三種。

A）黃泥

B）綠泥

C）灰泥

D）黑泥

答案：B

解析：

268.［單選題］（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A）竹筒茶

B）三道茶

C）酥油茶

D）擂茶

答案:D

解析：

269.［單選題］要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室

、（）。

A）沖泡和品嘗

B）觀色和聞香

C）沖泡和奉茶

D）品茗和奉茶

答案:A

解析：

270.［單選題］湖南的北港毛尖屬于黃茶分類中的（）

A）黃小茶

B）黃葉茶

C）黃大茶

D）黃芽茶

答案:A

解析：

271.［單選題］下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。

A）衛(wèi)生標準

B）地方標準

C）行業(yè)標準

D）企業(yè)標準

答案:A

解析：

272.［單選題］閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，（）不同，分為白琳工夫、坦洋

工夫、政和工夫。

A）工藝技術(shù)

B）栽培方法

C）品質(zhì)風格

D）采摘方法

答案：C

解析：

273.［單選題］《煎茶水記》中記述了陸羽所評的天下第一泉是（）。

A）廬山康王谷水簾水

B）無錫惠山寺石泉水

C）杭州虎跑泉

D）濟南總勺突泉

答案:A

解析：

274.［單選題］（）是我國特種茶類之一，它是不經(jīng)炒、揉，直接萎凋（或干燥）而成的片葉茶，屬微

發(fā)酵茶。

A）綠茶

B）黃茶

C）青茶

D）白茶

答案：D

解析：

275.［單選題］茶樹向國外傳播，最早傳到（）。

A）朝鮮和印度

B）印度和日本

C）朝鮮和日本

D）英國和印度

答案：C

解析：

276.［單選題］“我們只收現(xiàn)金的英文表示是（）。

A）Weonlyacceptcash.

B）Wedon,tacceptcash.

C）Weonlyacceptcreditcard.

D）Weonlyacceptcheck.

答案:A

解析：

277.［單選題］在為VlP賓客提供服務時,應提前（）將茶品、茶食、茶具擺好,確保茶食的新鮮、潔凈

、衛(wèi)生。

A）3分鐘

B）5分鐘

C）。分鐘

D）20分鐘

答案:D

解析：

278.［單選題］綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、（），茶性較寒涼，收斂性較強。

A）維生素A

B）維生素B

C）維生素C

D）維生素E

答案：c

解析：

279.［單選題］唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。

A）炙、碾、羅

B）煮、煎、濾

C）曬、煮、擂

D）蒸、煮、泡

答案:A

解析：

280.［單選題］配料茶主要是在茶中添加各種（）以及可食用中草藥。

A）干果、鮮果

B）鮮果、果汁

C）果仁、鮮果

D）干果、果仁

答案:D

解析：

281.［單選題］“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A）四川蓋碗茶

B）藏族酥油茶

C）客家擂茶

D）潮汕工夫茶

答案：D

解析：

282.［單選題］綠茶溫潤泡時，用80-85度的水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在（

D）秒鐘以內(nèi)。

A）5

B）20

C）30

D）15

答案:D

解析：

283.［單選題］以下方法，哪一種不是正確的養(yǎng)壺方法（）。

A）新壺用茶葉水浸煮

B）用肥皂洗茶壺

C）每次用完之后將壺清洗干凈

D）一把壺最好沖泡一種茶葉

答案:B

解析：

284.［單選題］武夷巖茶的外形（），葉端扭曲，色澤綠褐油潤。

A）細緊重實

B）肥壯卷曲

C）肥壯緊結(jié)

D）緊結(jié)卷曲

答案：C

解析：

285.［單選題］8（TC水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A）白茶

B）花茶

C）沱茶

D）綠茶

答案:D

解析：

286.［單選題］文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求人品高雅，（）。

A）都是讀書人

B）有較好的修養(yǎng)

C）都是喜好茶的人

D）一定是會品茶的人

答案:B

解析：

287.［單選題］（）品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些名優(yōu)紅茶，香氣和滋味是不會輕

易被混淆的。

A）清飲綠茶

B）調(diào)味綠茶

C）調(diào)味紅茶

D）調(diào)味綠茶

答案：C

解析：

288.［單選題］現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。

A）陳鳴遠

B）顧景洲

C）蔣蓉

D）時大彬

答案：B

解析：

289.［單選題］溶液的酸堿度越大，（）值越大。

A）PG

B）PH

C）PPT

D）PPM

答案:B

解析：

290.［單選題］清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A）烏龍功夫茶

B）白族三道茶

C）寧紅太子茶

D）云南普洱茶

答案:A

解析：

291.［單選題］明代茶具款式流行（）。

A）手繪

B）鐫刻

C）刀刻

D）印章

答案：C

解析：

292.［單選題］為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A）“幽、雅、潔”

B）“幽、凈、雅、潔”

C）“凈、雅、潔”

D）“幽、凈、雅”

答案:B

解析：

293.［單選題］（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華

貴的氣度。

A）廣彩

B）秘色瓷

C）兔毫盞

D）釉里紅

答案:A

解析：

294.［單選題］牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A）牛奶沖泡茶葉

B）茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C）茶與牛奶和糖一起煮沸

D）茶湯過濾，再加牛奶和糖

答案:D

解析：

295.［單選題］不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點。

A）傳熱慢

B）透氣

C）傳熱快，不透氣

D）傳熱快,透氣

答案：C

解析：

296.［單選題］潮汕工夫茶（）沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A）第三次

B）第一次

C）第二次

D）第四次

答案:B

解析：

297.［單選題］95℃以上的水溫適宜沖泡（）。

A）玉綠茶

B）普洱茶

C）碧螺春

D）龍井茶

答案:B

解析：

298.［單選題］花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次、再三次，（）可以沖泡七八次

仍有余香。

A）低檔花茶

B）高檔花茶

C）特種花茶

D）進口花茶

答案:B

解析：

299.［單選題］冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性（）。

A）比青茶強

B）比綠茶差

C）比綠茶強

D）適中

答案：C

解析：

300.［單選題］沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A）15~20

B）IO~15

C）5~10

D）3~5

答案:D

解析：

301.［單選題］由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶。沖泡時需用（）的沸

水。

A）70-80℃

B）90°C左右

C）95°C以上

D）80-90℃

答案：C

解析：

302.［單選題］沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為''行茶程序'”，共分為三個階

段：準備階段、（）、完成階段。

A）沖泡階段

B）奉茶階段

C）待客階段

D）操作階段

答案:D

解析：

303.［單選題］茶葉（）是茶葉保鮮的重要條件。

A）濃

B）鮮

C）清

D）干

答案:D

解析：

304.［單選題］烏龍茶藝（）意指刮沫。

A）行云流水

B）云腴獻主

C）觀音捧玉瓶

D）春風拂面

答案:D

解析：

305.［單選題］制作50OnIl的冰茶用熱水沖泡時，用水量以（）為宜。

A）500ml

B）400ml

C）200ml