人教版化學(xué)選修一1.4《微生物和微量元素》應(yīng)用課件

維生素與微量元素

維生素制劑富含維生素的食物一、維生素1、維生素：

維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物。2、維生素的種類和存在維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素（維生素A、D、E和K等）（維生素C和維生素B族等）積存于肝臟不在體內(nèi)積存動(dòng)物肝臟蔬菜、水果3、維生素的作用：

在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng)。名稱主要生理功能來源缺乏癥維生素A1、構(gòu)成視紫紅質(zhì)；2、維持上皮組織結(jié)構(gòu)健全與完整；3、參與糖蛋白合成；4、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力肝、蛋黃、魚甘油、奶汁、綠葉蔬菜、胡蘿卜、玉米等夜盲癥、干眼病、皮膚干燥維生素D1、調(diào)解鈣、磷代謝，促進(jìn)鈣、磷吸收2、促進(jìn)骨作用魚肝油、肝、蛋黃、日光照射皮膚可制造D3兒童：佝僂病成人：軟骨病維生素E1、抗氧化作用，保護(hù)生物膜2、與動(dòng)物生殖功能有關(guān)3、促進(jìn)血紅素形成植物油、萵苣、豆類及蔬菜人類未發(fā)現(xiàn)缺乏癥，臨床用于治療習(xí)慣性流產(chǎn)維生素K與肝臟合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ有關(guān)肝、魚、肉、苜蓿、菠菜等，腸道細(xì)菌可以合成偶見于新生嬰兒及膽管阻塞患者，表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長(zhǎng)或血塊回縮不良

[討論、交流]

各種維生素都有哪些相應(yīng)的缺乏癥?維生素A維生素D維生素B1維生素B2維生素C兒童佝僂病、成人軟骨病壞血病等腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎夜盲癥、干眼病、皮膚干燥口角炎、舌炎、唇炎等

12和14世紀(jì)，有十字軍士兵遭受壞血病的折磨而造成數(shù)以百計(jì)人死亡的記載。1498年，俄國(guó)一支由160人組成的探險(xiǎn)隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印度，絕大多數(shù)人患?jí)难∷劳觥?/p>

世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的記載。在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們常常幾個(gè)月吃不到新鮮蔬菜，只有黑面包和咸肉，因此很多水手患上一種奇怪的病，開始牙齦出血，后來導(dǎo)致死亡。后來他們發(fā)現(xiàn)，船上的一些橘子可以預(yù)防這種病。這種病就是壞血病，由于橘子中富含維C因此可以預(yù)防壞血病。

1747年，蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯·林德對(duì)患有壞血病的船員進(jìn)行的各種飲食效果實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)了新鮮桔子和檸檬對(duì)壞血病有快速的療效。美國(guó)科學(xué)家S·金和英國(guó)的艾伯特·森特-喬爾吉終于從圓白菜、柑橘類水果和腎上腺分離并結(jié)晶出了抗壞血酸，即維生素C。1、維生素C與人體健康

中學(xué)生每天約需補(bǔ)充60mg維生素C①參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)②促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能③幫助無機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收④增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，有解毒作用⑤降低血液中膽固醇含量，清除導(dǎo)致機(jī)體衰老的自由基，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗癌能力⑥可作抗氧化劑

……二、維生素C2、補(bǔ)充方法新鮮水果和蔬菜（抗壞血酸）4、分子式和結(jié)構(gòu)式分子式：C6H8O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

無色晶體，易溶于水，熔點(diǎn)為190-192℃，溶液顯酸性，有可口的酸味。3、物理性質(zhì)5、化學(xué)性質(zhì)

維生素C容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。1、維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

有關(guān)它的敘述錯(cuò)誤的是（）A、

是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物B、

易起氧化及加成反應(yīng)C、可以溶解于水D、在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在練習(xí)：D2、關(guān)于維生素的下列說法正確的是（）A、維生素是生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)B、維生素容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟C、維生素容易被人體吸收，多余的隨尿排除體外，不易在體內(nèi)積存，所以容易缺乏D、維生素都是較強(qiáng)的還原劑C

3、

為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？①、蔬菜切后再洗，容易洗干凈；（）②、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可；（）③、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（）（維生素C能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）√××生活小常識(shí)三、微量元素1、人體中的微量元素

①常量元素：含量在0.01﹪以上的元素（11種）C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl

②微量元素：含量在0.01﹪以下的元素（16種）Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B2、碘（1）碘在人體的分布、含量及重要性（2）含碘豐富的食物：海帶、海魚、紫菜等產(chǎn)品（3）食鹽中如何加碘？在食鹽中加碘化鉀或碘酸鉀；從1989年開始改用碘酸鉀加工碘鹽資料應(yīng)用——食用碘鹽，預(yù)防IDD1、碘缺乏病的概念2、人體缺碘的危害3、人體對(duì)碘的日需求量4、食用碘鹽應(yīng)注意的問題3、鐵:①鐵在人體中的含量與存在②缺鐵的危害與防治③人體對(duì)鐵的需求量及鐵的主要來源功能性鐵、儲(chǔ)存鐵動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物全血、肉類、魚類、蛋類等加鐵醬油元素主要生理功能缺乏癥過量癥來源Fe造血，組成血紅蛋白和含鐵酶，傳遞電子和氧，維持器官功能貧血，免疫力低，無力，頭痛，口腔炎，易感冒，肝癌影響胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化綠葉蔬菜肝、肉水果、蛋等。I組成甲狀腺和多種酶，調(diào)節(jié)能量，加速生長(zhǎng)甲狀腺腫，心悸，動(dòng)脈硬化甲狀腺腫海產(chǎn)品奶、水果肉、Zn激活200多種酶，參與核酸和能量代謝，促進(jìn)性機(jī)能正常，抗菌，消炎侏儒，白內(nèi)障，潰瘍，炎癥，肝硬化，不育白發(fā)胃腸炎，前列腺肥大，高血壓，冠心病，貧血肉、蛋、奶、谷物資料:練習(xí)：1、人體細(xì)胞中含量最多的元素是（）

A、CaB、NC、OD、C

C2、有關(guān)人體的組成元素的認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（）A、組成人體自身的元素有50多種B、人體內(nèi)的C、H、O、N四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在C、人體內(nèi)含量較多的元素有11種D、由于微量元素的含量非常少，因此對(duì)人體健康的影響也很小D3、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（）A、KB、CaC、NaD、FeB4、關(guān)于加碘食鹽，下列說法錯(cuò)誤的是（）（雙選）A、密封、防潮和避光保存B、加碘食鹽即加入了少量單質(zhì)碘的食鹽C、菜炒熟出鍋時(shí)再加碘鹽D、多加點(diǎn)醋，可以提高碘的利用率BD5、壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A、水果和蔬菜B、魚肉和豬肉C、雞蛋和鴨蛋D、糙米和肝臟6、在日常生活中出現(xiàn)了“加碘食鹽”“增鐵醬油”“高鈣牛奶”“富硒茶葉”“含氟牙膏”等名詞，這里的碘、鐵、鈣、硒、氟應(yīng)理解為（）A、元素B、單質(zhì)C、分子D、氧化物

AA謝謝觀賞！4、人一生下就會(huì)哭，笑是后來才學(xué)會(huì)的。所以憂傷是一種低級(jí)的本能，而快樂是一種更高級(jí)的能力。15、我們什么都沒有，唯一的本錢就是青春。夢(mèng)想讓我與眾不同，奮斗讓我改變命運(yùn)!3、當(dāng)你停下腳步的時(shí)候，不要忘了別人還在奔跑。15、創(chuàng)富靠拼搏，靠毅力，堅(jiān)持為民服務(wù)，相信成功的路上有我，有你。2、一個(gè)人的出路，是在工作當(dāng)中尋找的，而不是坐在那里想出來的。15、創(chuàng)富靠拼搏，靠毅力，堅(jiān)持為民服務(wù)，相信成功的路上有我，有你。7、在別人嘴里，永遠(yuǎn)不會(huì)是原本的自己。17、樂觀的人能重整旗鼓東山再起，悲觀的人因缺乏自信，往往一敗涂地。15、我們什么都沒有，唯一的本錢就是青春。夢(mèng)想讓我與眾不同，奮斗讓我改變命運(yùn)!4、自尊不要輕人，自信不要自大，自立不要孤立。9、成功不是將來才有的，而是從決定去做的那一刻起，持續(xù)累積而成。18、人生